1樓：才哥說海蔘
觀察鑑別→挑選→初泡→去沙嘴→蒸煮→再泡→包裝→儲存
網上有具體教程的，這裡就不囉嗦了，重點說一些網上沒有的，或者別人不教給你的。
步驟詳解：（前一兩步是最容易忽視的環節）
觀察鑑別你購買的海蔘是否是劣質海蔘，主要標準：
海蔘形體橢圓形，而不是圓柱型；
海蔘底足清晰可辨；
海蔘乾燥，無異味；
海蔘硬度好，焐熱用力折無法折彎
海蔘顏色不是通體黢黑，或者滿身是白色鹽分
經鑑別後，如果是劣質海蔘，應抓緊聯絡銷售方，進行溝通退換貨。
如果屬於優質品，進入挑選環節。
按照大小不同，分成2-3種，因為大小不一泡發時間不一樣，儘量分開泡發
從一種挑選10頭，進行泡發：第一次不要一次性大量泡發，避免出現品質問題
注意事項—用足量純淨水、低溫
把海蔘放入盆中，放入足量純淨水（超過海蔘高度5釐米以上）
放入冰箱冷藏泡發，8小時換一次水，一直泡24小時以上
泡好的標準：輕輕折一下，能夠自然彎曲就是泡好了。捏一捏沒有硬芯了。還有硬芯的繼續再泡。
海蔘品質千差萬別，24小時不是標準時間，泡透泡好才為標準。
此時可以初步斷定海蔘的品質，出現這幾種狀況海蔘品質肯定有問題：
（1）泡了不足12小時，海蔘就出現軟爛現象；
（2）海蔘水發黃，喝起來有甜味；
（3）海蔘沒有明顯漲大，還是維持原樣
這個程式網上有很多教程，就不說了。
網上教程都是教給我們怎麼煮，這裡給大家推薦蒸的方法。
記住好海蔘不怕蒸，這一步是斷定你買的海蔘品質的關鍵環節。
和蒸饅頭一樣，把去沙嘴洗淨的海蔘放在籠屜上蒸。
時間一般是1小時-2小時，以蒸好蒸透為標準。
蒸透標準是：用筷子加起來，兩頭自然下垂。
蒸海蔘的注意事項：注意鍋子裡的水位，不要蒸乾了鍋
蒸海蔘營養流失是最少的。
這一步在我看來可有可無，海蔘蒸好就能吃了，沒必要泡那麼大。
如果非要泡，有幾點要注意：
（1）還是要用純淨水，放冰箱冷藏；
（2）如果想泡得大，還可以在盆裡放幾個冰塊，讓水的溫度接近冰點
（3）第一天泡發，海蔘是不會變大的，還有可能縮小，第二天才真正漲大
包裝是大家最容易忽視的環節，這裡來重點說說。
最好的辦法是把泡好的海蔘控乾淨水，單隻（注意是一個個）裝到小袋子裡，用家用真空機抽真空後，再冷凍。
也可以用保鮮膜纏繞，裹嚴實。
儲存要放在冰箱冷凍，這個大家都懂。
（1）要放在冰箱最裡格，減少冰箱冷凍開關對它的影響；
（2）一次性不要泡發太多，不要長時間存放，以一個月吃完為宜。
2樓：卡子灣漫
幹海蔘怎麼泡發最好
首先準備工具：純淨水或者礦泉水，絕對保證無油的器皿。取幹海蔘若干。
第一步 涼水泡
是為了把幹海蔘泡軟，常溫下的純淨水或者礦泉水一起放到無油的器皿發泡24小時，每隔8小時換次水。
24小時後的效果：海蔘已經大了一些，需要注意的是一定不要碰到有油或其他雜質，不然會影響泡發品質，大家務必記住。
第一步的目的是把海蔘泡軟，24小時後，把海蔘拿起來用手捏一下，如果完全捏的透。沒有硬塊兒了，就說明第一步泡好了。如果還有硬塊就繼續泡，直到海蔘都完成這個步驟。
第一步完成後，開始開膛，沿著海蔘的開口處用無油的剪刀剪開即可。
去沙嘴：剪開後去掉沙嘴和牙齒，摳下來的沙嘴和牙齒類似石灰質，用手直接摳除即可。
第二步 水煮
把清理掉牙齒的海蔘清洗乾淨後放入純淨水鍋中，開水，水開後，改小火，蓋上蓋子燜煮25-30分鐘，煮完後，關火，繼續蓋蓋子悶2個小時，第二部就完成了。
第三步 冰水泡
冰水泡的目的是為了海蔘更好的脹發，海蔘是熱縮冷脹 。把悶好的海蔘，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層。也就是我們說的恆溫層（非冷凍）如果沒有冰塊的話，直接放入冰箱冷藏也可。
冰水泡持續24-48小時就可以了，每隔8小時換次水。這樣您就能神奇的發現，海蔘在慢慢的脹發了!
泡好海蔘後瀝乾水，用保鮮膜單獨一個一個裹起來，然後放冰箱冷凍即可，每次食用，拿出來，涼水泡開即可按照喜歡的方式食用，方便快捷！
幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
3樓：酸菜魚的娛樂
用冷水泡24-36小時，然後用剪刀剪開海蔘，把裡面的泥沙清除，最後大火煮30-40分鐘左右，撈出來就可以了。
泡發乾海蔘的做法
1、準備一個無油的容器，然後將海蔘放入容器中，倒滿水。
2、然後將倒滿水的容器放入冰箱冷藏泡發24-36小時，期間每隔8-10小時換一次水。
3、24-36小時候用手捏一下海蔘，如果完全捏得透，沒有硬塊就可以取出否則還得繼續換水在冰箱冷藏浸泡。泡發好的海蔘沿著海蔘的開口處用無油的剪刀剪開即可
4、然後去掉海蔘的沙嘴和牙齒，再用清水清洗一下內裡。
5、然後將清洗好的海蔘放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30-40分鐘左右，煮好後蓋上蓋子自然涼卻。
6、然後將涼卻的海蔘放在保鮮盒中，倒入足夠多的冰礦泉水，放冰箱冷藏36小時左右，每隔24小時換一次礦泉水。
7、最後將泡發好的海蔘控幹水分放入保鮮袋中，放入冰箱冷凍，想吃的時候再拿出來涼水泡開即可。
注意事項：
1、海蔘裡面有很多泥沙，泡開的時候一定要把泥沙清除出來，不然吃的時候會吃到一嘴沙子。
2、泡開之後，要控幹水分放入保鮮袋放到冰箱儲存，這樣就可以想吃的時候就拿出來。
4樓：匿名使用者
幹海蔘的泡發方法，總結起來就是3步：泡—煮—泡。先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
詳細步驟如下：
1、幹海蔘自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乾淨無油的容器，加入足量純淨水或礦泉水(不能用自來水)，放入海蔘，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海蔘，拿剪刀沿海蔘腹部刀口剖開。
4、剖開後扣掉海蔘的牙嘴(白色硬硬的)，把海蔘肉筋剪成3段，再衝洗下內部。
5、準備乾淨無油的煮過，加足量的水放入處理好的海蔘，燒開後轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最後把冷卻好的海蔘放入乾淨無油容器，加純淨水放冰箱再泡36-48小時，這時候海蔘差不多是幹海蔘長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海蔘就發泡好了。
注意事項：
1、海蔘如果一次發的比較多，要用保鮮袋一個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海蔘的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
5樓：小凡書影會
浸泡—清洗—煮制—浸泡，海蔘從幹品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
無論是浸泡還是煮制，發海蔘的容器都應當是完全無油的，並且發海蔘用的水*是純淨水。因為海蔘大小不一，因此海蔘是否煮透應當一個個檢驗。
前後兩次浸泡海蔘，都應當保持0-5°的低溫，放進冰箱冷藏室裡。浸泡的時候要勤於換水，*是每12小時換一次，保持發泡水質的清潔。
6樓：懂車師傅
首先就是幹海蔘浸泡時水溫要合適，水溫高會促進海蔘蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。冬季開始了，泡發海蔘的「懶人」參友，可能又開始放在室溫泡發海蔘了，這是不可以的哦，這樣會出現掉皮掉渣的現象。
而且進入供暖期了，泡發海蔘一定要注意溫度，放在冰箱保鮮層是你最好的選擇。
再有就是泡時海蔘有硬芯，沒泡透；同時，煮制的時候沒煮透，海蔘比較硬，肉壁沒有完全舒展。海蔘是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個ok了就全部ok的。還有就是泡海蔘操作沒有完全避油。
海蔘在身體裡面有一定的自溶酶。海蔘的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海蔘的體重的一半以上。酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海蔘營養流失。
還有就是泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。用自來水泡發會影響海蔘的泡發率。
泡發時換水要勤快一些。海蔘泡發過程主要是脫鹽，並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
通過海蔘泡發的大小，來判斷海蔘好壞是不太科學的，工藝不同，泡發率有差別。古法工藝，慢慢烘乾，泡發起來漲得較大；新工藝，低溫脫水，泡發率差一些。還有就是泡發海蔘不要太追求泡發率。
一般海蔘都有泡發率，多一些少一些並不能說明海蔘的好壞。海蔘的**泡發在10~12倍是正常的，大於這個數，細胞可能會受到破壞。
7樓：參老帽海蔘
簡單的泡發海蔘的方法我給你說一個：
1.首先把幹海蔘洗淨放入乾淨的容器中，倒入純淨水或涼開水，水能完全浸泡海蔘，然後放入冰箱中，每天早上換一次水，晚上換一次水，直到海蔘毫無鹹味為止，一般需要2天。期間需要注意的是，一定不要在泡發期間掉進油或者其它雜質，不然影響泡發。
海蔘泡軟後，用手捏一捏，如果沒有硬塊，就說明泡發好了，如果還有硬塊就需要繼續泡。
2.用剪刀沿著腹部剪開，海蔘的一端長有海蔘牙，摸起來硬硬的白色小顆粒，把海蔘牙扣掉。海蔘腔內有幾條白色條紋的海蔘筋，用剪刀把海蔘筋全部割斷成幾段，海蔘能發的更大。
處理好的海蔘洗乾淨。
3.乾淨的鍋內燒水，將海蔘倒入鍋內，水開後悶煮30-50分鐘，然後熄火，自然燜1個小時左右。
4.把悶好的海蔘，換新的純淨水加冰塊放入冰箱的保險層，浸泡1-2天，每12小時換次水。
8樓：方龍君
幹海蔘泡發最簡單的方法如下：
將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 。取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小時，每8小時換水一次直至發軟。
泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。 海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，所以。
在裡面切幾段即可。如圖所示，為了防止海蔘粘油，手上戴了個塑料袋。
潔淨無油的鍋裡盛滿純淨水，將洗淨的海蔘放入。大火煮開後小火再煮20分鐘，熄火後蓋捂待其自然涼透，撿出煮軟的海蔘。將硬的海蔘留在鍋中，換涼純淨水再煮，直至全部煮軟。
潔淨無油的容器內盛滿涼純淨水，放入煮好的海蔘密封。然後置於電冰箱的冷藏室內，再浸泡48-72小時，每天換水一次，即可食用。
怎麼樣泡發乾海參，幹海參怎樣泡發
幹海參泡發方法 用料 海參幹品4根。步驟 1 一次泡發 將要泡發的幹海參用清水稍微沖洗後，放置於乾淨無油的容器裡，加入沒過海參的純水，冷藏浸泡2天，期間每天至少換水一次。2 第一次泡發後，海參約脹至幹品時的三倍大，全身無硬芯 呈q彈質感。3 清理內臟 用剪刀小心剪開海參的肚子，清理沙嘴端的砂囊，用水...
如何快速泡發海蔘，幹海蔘如何快速簡單泡發
一冉瀅文 將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，最後，大火煮...
半乾海蔘泡發方法，半乾海蔘最簡單泡發方法
半乾海蔘也就是鹽漬海蔘，經現代真空乾燥技術加工而成，乾溼適中，肉質均勻，鮮度好，缺點是不易儲存，同時可能含鹽量高。發制方法 1 將半乾海蔘放入無油的器皿中，加入純淨水 水沒過海蔘 放入冰箱保鮮層浸泡1 2小時。2 將泡好的海蔘用乾淨的剪刀沿腹部切口處剪開至嘴部，把白色沙狀物 牙嘴 去除乾淨，清洗乾淨...