1樓：你好
海蔘營養使用價值很高，並且價錢也愈來愈平價，如今愈來愈多的健康養生發燒友挑選海叄食補，可是，海叄的味兒，確是讓很多人停步的一個關鍵原因。尤其是針對每日服用一隻海叄的健康養生人員，也是一個缺陷。那麼除開獨特烹製外(如蔥燒海蔘、肉末海蔘)，針對裸食(最健康營養食用方法)食用方法，都有什麼方法減少其海叄的鮮腥味兒呢?
海叄怎麼去腥味
1,、泡白米醋。
海叄的腥味兒會影響我們的胃口哦，因此一定要爽快的將腥味兒除掉。發好的海蔘用白米醋泡1-2個鐘頭就差不多了哦，如果有洗米水就更為好哦。洗好米以後放進倒進配有海叄的菜盤裡，也是泡1-2個鐘頭，腥味兒輕輕鬆鬆除掉!
2、酒釀醋姜。
可能我們都發覺幫食材除掉腥味兒，姜都能非常好的進行主人家交待它的任務哦，幫海叄去腥味姜當然也是不可以缺乏的了。上邊提及用白米醋泡海蔘能除掉腥味兒，要想實際效果更為好得話，試一下用酒釀醋姜泡海蔘哦，泡1-2個鐘頭。
3、假如是以電冰箱裡拿出來的海蔘可以選用加溫的方式除去味兒，解除凍結以後放到大骨湯中，新增糖、蔥段、姜、鹽少量，加溫開展烹製，3-5分鐘以後撈起來就可以去味。
野生海蔘和人工服務海叄差別
1.底足：天然的海刺蔘一般生長髮育在水位20米長的水域，根據底足行動來找尋食材，因此底足看起來短而粗大;而飼養的海叄由於長期性應用飼養工作人員推廣的魚餌不需要挪動，且衣食住行在淺水區地區，底足的行動功效降低，吸附性差，越來越長細。
2.沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而硬實。
3.肉質地：野生海蔘由於生長髮育海域深(15到20米)，溫度低，光照少，生長髮育慢，肉質地結實有延展性，筋厚道圓潤，堆積的營養元素豐富多彩;而飼養的海叄生長髮育的快，肉質地綿軟太鬆實(這一點很像三個月出欄率的活豬)。
4.形狀：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖正中間粗，短粗胖，看上去很牢固;而飼養的海叄看起來長細，欠缺韌性。
5.疣足：野生海蔘生長髮育艱苦環境大風大浪多，魚餌不充裕，活動較多，背部和兩邊的刺全是很粗大，並且大小不一;而飼養海叄自然環境大風大浪小，魚餌豐富多彩，活動較少，刺長的細尖長。
2樓：前行者
焯水做肉，要先焯出血水，而海蔘，也要焯出腥味。食用海蔘前，可以焯水，水中要放些蔥花、薑絲、料酒，這樣很容易去除腥味，同時，海蔘也進行了加熱，吸收營養的同時，也保護了腸胃。
2、小火烹飪，勾芡入味
海蔘本身不易入味，所以在烹製任何海蔘菜餚時，都應使用小火進行長時間的烹製，如收汁。但需要注意的是，海蔘一般選擇最後放入，以免營養流失，而且無論湯菜海蔘炒菜，都需要放入澱粉進行勾芡，這樣海蔘去除了腥味，吸收了湯汁味，既鎖住了營養，又儲存了口感。
3、高湯加熱
如果家裡有喝湯的習慣，可以選擇用高湯加熱海蔘，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海蔘的腥味，又使海蔘和高湯的營養彼此融入，便於更好的吸收
4、淘米水發泡
海蔘回軟後，需要去沙嘴，然後水煮，而水煮後需要再次泡發，此時可以採用淘米水進行泡發，也能夠減少腥味。不過一定要注意放冰箱保鮮層泡發，不然夏天氣溫高，淘米水容易變質，影響海蔘發泡效果。
海蔘怎麼去腥
3樓：
海蔘去腥可以用淘米水、蔥姜水、高湯、白酒、薑蓉。
1、焯水去腥
第一步，海蔘切段，備用。
第二步，鍋中燒水，加入食鹽
第三步，放入切好的海蔘段。
第四步，海蔘放入一分鐘後撈出，加入食鹽的水可以殺菌去除腥味，撈出後正常烹飪即可。
2、淘米水泡發。
海蔘二次泡發時改用淘米水進行泡發，能夠去除腥味。
3、高湯去腥。
用高湯來去腥，高湯內可以放少量的蔥花、薑末，這樣既去除了海蔘的腥味，又使海蔘和高湯的營養能彼此融入。
4、白酒去腥。
將海蔘放入白酒中，浸泡一段時候之後就可以去除海蔘的腥味。
5、薑蓉去腥。
用薑蓉把泡發後的海蔘浸泡5分鐘即可去腥。
4樓：苗葛
我幫你問了問偶們家的老人.
說之前想問下你們家的海蔘發過沒有?沒發過的要用淘米水來泡發過才能吃!
去腥步驟是這樣的.用薑汁或者姜酒來揉搓一下.或者是用鍋放油後放入海蔘和姜(姜一定要夠多就對了)
試試吧~~^-^
5樓：
清洗乾淨些，同時用淘米水多泡下，還有就是烹調時多放些香料如蔥蒜什麼的
6樓：南區小三
烹調前用熱水過一下，熱水中加薑片和老酒
7樓：反手橫刀
你可以少加一點米醋。
如何去除海蔘的腥味
8樓：格調
焯水可以去腥味。
主料：水發海蔘5個、黃瓜1根、青椒1個、小米椒2個、蔥白1段輔料：鹽2g、醬油5g、醋5g、白砂糖5g、香油適量1、準備材料，
2、準備材料，
3、黃瓜、青椒、蔥洗淨切丁。小米椒洗淨切片，4、水發海蔘，加入沸水燙一下，
5、海蔘撈出切片，
6、碗內加入醋、醬油、鹽、白糖、香油調成味汁，7、海蔘放入大碗中，
8、再放入切好的黃瓜、青椒、蔥、小米椒，
9、調入料汁拌勻即可，
10、成品。
9樓：小黑放大啊啊啊
1、幹海蔘泡製時間要得當，泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味浸入肉中;
2、漲發好的海蔘，食用前用高湯加料酒汆一水，增加海蔘的鮮味，去除異味，使營養更加豐富。
3、放開水，薑片、白酒、蔥煮透以後以去腥味4、有些海蔘有一種腥味可以將幹海蔘先放在烤箱內烤20分鐘，或者在爐火上烤片刻再水發，即可去除腥味。
10樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
11樓：牛頓_力學
可以用檸檬水泡一下。
12樓：
用白醋泡一下就可以。
13樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
14樓：呼娟呼博裕
下油1/2湯匙於熱鍋中，爆香姜
，放入料酒1湯匙，倒入適量清水，水開後，放入海蔘滾煨，去除腥味
海蔘怎樣去除腥味？
15樓：
首先將鮮海蔘去內臟，清洗乾淨；
然後將海蔘放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海蔘的生活習性：當水溫達20℃時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海蔘的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海蔘的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
16樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
17樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
18樓：匿名使用者
需要新增香辛料，這樣就不會腥。做法如下：
一、用料：泡發好的海蔘2只、小米粥適量、蔥適量、姜適量、白胡椒粉適量、鹽少許。
二、步驟：
1、泡發好的海蔘切成小段，姜切成絲，蔥切成蔥花備用2、鍋裡放一點點油，把蔥姜爆香後放入海蔘爆炒幾下，裝盤備用。
3、煮好的小米粥放在砂鍋裡面小火燒開，把爆炒好的海蔘放入小米粥裡面，加鹽，適量的白胡椒粉調味。
4、粥滾了立馬關火，一碗營養美味的海蔘小米粥就做好了。
海蔘用開水煮過為什麼又腥又硬沒法吃，怎麼處理才能使海蔘不再腥還軟呢？
19樓：呆呆聊雜談
如果覺得海蔘的腥味兒太大，就要在烹飪之前先醃製一下。用料酒、生薑和大蔥醃製海蔘即可，千萬不要加大蒜，因為大蒜味道太濃，用了反而會破壞了海蔘的鮮味。
海蔘裡面還有很多的膠原蛋白和促進發育的卵磷脂成分，孩子吃海蔘對大腦發育是非常好的。可以把海蔘和雞蛋結合在一起，做成雞蛋海蔘膏。這道菜口味比較清淡，很適合孩子吃。
海蔘可以增加雞蛋糕的鮮味兒，而雞蛋又可以激發出海蔘裡的全部營養。兩種食材各補各的不足，營養非常豐富。
還可以生吃海蔘，現在有賣那種素食海蔘的，這種海蔘開袋即吃，如果能蘸點白醋薑絲蝶就更好了。
海蔘怎樣去除腥味
20樓：小丁創業
準備材料：海蔘、食鹽、一口炒菜的鍋、適量水。
1、第一步，將海蔘切成小段並放在一旁，見下圖，轉到下面的步驟。
2、第二步，執行完上面的操作之後，把鍋裡的水燒開並加食鹽，見下圖，轉到下面的步驟。
3、第三步，執行完上面的操作之後，將切好的海蔘切片倒入鍋中，見下圖，轉到下面的步驟。
4、第四步，執行完上面的操作之後，將海蔘放入一分鐘後將其撈出。
加鹽的水可以消毒以去除腥味，取出後可以正常烹飪，見下圖。這樣，就解決了這個問題了。
21樓：向上攀爬的
需要材料：蔥、生薑、糖、鹽、胡椒粉。
1、大蔥把蔥白和青葉的部分分開，蔥白部分切花刀，姜切絲。
2、鍋裡放油，小火把蔥青段和薑絲小火炒至微黃。
3、青蔥部分炒到微黃，放入蔥白，把蔥白也炒到微黃，撈出控出蔥油備用。炸好的蔥白也挑出來備用。
4、然後另起鍋，海蔘開水焯燙十分鐘左右撈出。
5、將燙好的海蔘切條。
6、鍋裡炒一點點糖色，放入生抽醬油和料湯煮開。
7、放入海蔘，加糖，鹽和胡椒粉。
8、煮大約十分鐘左右，放入蔥段即可去除腥味。
22樓：
首先將鮮海蔘去內臟，清洗乾淨；
然後將海蔘放在鍋裡，加入蔥、姜和白酒或料酒，加適量水小煮一會兒，即達到去腥味的效果。
海蔘的生活習性：當水溫達20℃時，刺蔘就會轉移到深海的岩礁縫隙中或潛藏於石底，不吃不動，整個身體收縮變硬如刺球。一般動物不會吃掉它。
它一睡就是一個夏季，等到秋後才甦醒過來恢復活動。
海蔘的生長繁殖：為了保證種族的不被滅絕，在長期的自然選擇進化過程中，海蔘擁有了超強的生殖能力。一頭4年以上的成年海蔘，在春季繁殖期，一次可排卵約500萬枚。
這樣，即使有萬分之一的成活率，也可以保證種族的延續。
海蔘的分佈範圍：美國、阿拉斯加、日本、冰島和中國。
23樓：飄洋童話
幹海蔘泡製時間要得，當泡軟就開膛取髒，避免內臟的異味進入肉中。漲發好的海蔘，食用前用高湯加料酒浸一下，增加海蔘的鮮味，去除異味，。放薑片白酒蔥，煮透以後以去腥味。
24樓：孩紙家
將海蔘解凍後，放入鍋中加入適量的純淨水、姜塊、大蔥、適量的食用鹽和糖，蓋上鍋蓋後大火燜煮10分鐘左右之後，關閉火源讓海蔘在鍋中自然涼20-30分鐘即可有效去腥。
25樓：羅夫人愛羅雲熙
將海蔘解凍後放置在純淨水中，放姜塊，大蔥鹽和糖，大火悶煮十分鐘，然後讓它自然涼，20分鐘到30分鐘
26樓：一大碗美食
教你做海蔘不腥的方法，只需要簡單的3個步驟，保證海蔘沒腥味
27樓：夕陽下夕
海蔘怎樣去除腥味？在吃之前用清水泡發，洗淨最好用開水焯一下，焯的時候加點料酒加點醋，這樣的口感會更好一些。
28樓：影視弟弟
你可以用姜和酒來去除腥味，醋也是可以的
29樓：董哥懂海蔘
海蔘有腥味？如何去除腥味？董哥告訴你幾個妙招
幹海蔘如何泡好，幹海蔘怎麼泡發？有什麼最簡便的方法
觀察鑑別 挑選 初泡 去沙嘴 蒸煮 再泡 包裝 儲存 網上有具體教程的，這裡就不囉嗦了，重點說一些網上沒有的，或者別人不教給你的。步驟詳解 前一兩步是最容易忽視的環節 觀察鑑別你購買的海蔘是否是劣質海蔘，主要標準 海蔘形體橢圓形，而不是圓柱型 海蔘底足清晰可辨 海蔘乾燥，無異味 海蔘硬度好，焐熱用力...
海參直接煮了怎麼辦，幹海參直接煮可以麼
鮮海參煮完之後，會縮水，但是直接食用口感不好，需要用冷水泡，把海參發漲起來 如果是幹海參，要用冷水泡軟，這時候海參已經變大很多，用熱水煮，煮完了略有縮小，再用冷水泡發，就會變得很大，就可以食用了。先泡一，熱泡法先用熱水將海參泡24小時 可直接隨冷水裝入鍋內煮開，再加蓋燜泡4 5小時 再從腹下開口取出...
殺好的新鮮海蔘怎麼儲存
用開水焯一下，海蔘平均放在冷凍盤裡，將鍋裡的湯均勻分配在冷凍盤裡，這些湯有很高的營養價值，大家不要倒掉。然後將冷凍盤放入冰箱冷凍即可。想吃的話，隨時拿出來解凍後食用。如果是鹽漬海蔘，那麼在常溫下三個月也不會壞。所以只要是沒有防腐劑 鹽除外 常溫半個月是沒問題的，如果想長期儲存，最好在0度 零下5度儲...