1樓：好學者百科
幹海參泡發方法：用料：海參幹品4根。
步驟：1、一次泡發：將要泡發的幹海參用清水稍微沖洗後，放置於乾淨無油的容器裡，加入沒過海參的純水，冷藏浸泡2天，期間每天至少換水一次。
2、第一次泡發後，海參約脹至幹品時的三倍大，全身無硬芯、呈q彈質感。3、清理內臟：用剪刀小心剪開海參的肚子，清理沙嘴端的砂囊，用水仔細沖洗乾淨。
4、剪斷白筋：海參內壁呈白色的條狀物質是其神經系統，稱海參筋（俗稱桂花棒），用剪刀剪斷，利於海參體脹發。5、低溫煮制：
取乾淨無油的鍋，放入海參、並加入沒過海參的純水，煮沸後轉至小火燜煮約50分鐘，然後關火冷卻。6、二次泡發：冷卻後的海參換上純水，置於乾淨無油的容器，繼續冷藏泡發，每天至少換水一次。
7、二次泡發一般泡2天即可，建議最長不宜超過7天，否則口感會變差、甚至會出現脫皮自溶的現象。
幹海參怎樣泡發
2樓：乾萊資訊諮詢
1.幹海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。
2.用涼純淨水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。
3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。
4.在純水上加一個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35-50分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。
5.換成新鮮清涼的純淨水，浸泡48小時左右，中間換水2-3次。頭髮之後，就可以吃了。
3樓：厝厝噢
1. 全程操作無油，包括美女們的手上不要塗抹擦手霜，先將幹海參在自來水下衝洗，沖掉表面浮塵。千萬不要用手搓海參的表面，別碰掉海參上面的刺~~
2. 找一個無油乾淨的密封盒，將海參放入密封盒中，由於我用的阿拉斯加紅參體積較大，親們應該考慮用22cm直徑以上的盒子進行泡發。
3. 將純淨水沒過海參表面3cm即可。
4. 用便紙條標記下時間以便記住更換水的時間~放入冰箱冷藏室內，浸泡24小時。中間不要忘記換一次水~~
5. 大概泡到12小時的時候，我們把盒子從冰箱中取出，水的顏色有些渾濁，海參也稍微大了一點點。我們將髒水倒掉，再倒入新的純淨水沒過海參。蓋上蓋子，放入冰箱繼續冷藏12小時。
6. 經過24小時的泡發，海參表面已經軟了些，用剪刀從腹部有口兒的地方把海參剪開。
7. 開啟後，我們要清理海參筋，這個在香港，人們稱做【桂花蚌】（其實就是海參的筋）的東東，賣的很貴，不要扔掉哈，扔掉就是浪費！這東西很好吃的說！
只需把海參頂端的牙狀物摳掉哈~~然後用純淨水沖洗乾淨。
8. 鍋中倒入純淨水煮開，放入處理乾淨的海參，水還是要沒過海參哈~~用中下火煮約30分鐘左右。我們用筷子扎一下海參，如果能夠輕易穿透就可以了。
9. 把煮好的海參放在密封盒裡靜置冷卻，然後倒入純淨水，依舊是水要沒過海參~
10. 依舊是標記下時間，放入冰箱冷藏室內，浸泡48小時，在這48小時，我們要換2-3次水。這48小時裡，我們眼睜睜的看著海參一點一點的變大，束手無策~48小時候，海參就泡發好了。
4樓：慧慧
您好，您可以浸泡—清洗—煮制—浸泡，海參從幹品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海參浸泡48小時左右，然後再把海參剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
5樓：皆有可能
幹海參的正確泡發方法：
1、先用冷水把幹海參浸泡1天，用刀剖開肚子，取出內臟洗淨。
2、然後放入暖水瓶中，倒入開水，蓋緊瓶蓋，發10小時左右。在這中間可倒出檢查一次，挑出部分發透的嫩小海參。發好的海參，泡在冷水中備用。
泡發海參切勿用含鹽的水，也不能同油接觸，發好後最好馬上食用，以防變質。
3、取適量海參用清水泡12小時(夏天放在冰箱保鮮層)。
4、然後破肚去筋去沙嘴洗淨。
5、放在無沾油鍋煮開後再用文火著1個小時。
6、煮後去沙嘴、牙：水煮後，去除海參沙嘴及環形牙，不要斷筋或去筋。
7、 加入適量純淨水放於冰箱保鮮48小時(滿24小時後再換一次純淨水)後即可食用。
8、如果你泡發多了一次食用不完可放冰箱冷凍存放。
先將乾製的海參放入清水鍋中略泡，接著將鍋上火，燒沸後離火，將海參用熱水浸泡約12小時(鍋要加蓋)，然後再換清水。
一些外皮堅硬、肉質較厚的海參(如巖參、大烏參等無刺參)，在漲發前還須先放在火上將外表粗皮燒焦，再用小刀颳去燒焦部分，然後再進行漲發，否則不易發透。
總之，漲發海參應採用少煮多泡的方法，每次煮的時間僅為幾分鐘，接著才是長時間的浸泡。如果煮的時間過長，海參的表面可能已經煮爛，但內部肉質卻仍然沒有發透。
還需要注意一點，在海參的漲發過程中，切忌接觸油、鹽及鹼類物質，否則會使海參難以發透，而且海參還有可能產生收縮和失去彈性，甚至腐爛。
海參漲發好後，應漂在溫度較低的清水中待用。最好是海參發好後立即使用，而且一次用完。如果不能一次用完，也必須繼續漂在清水中(須經常換水)，決不能放入冰箱中儲存。
否則極易造成海參脫水且烹製後難以成形。
如何發乾海參的正確方法
6樓：碼頭相遇
幹海參的泡發方法，總結起來就是3步：泡—煮—泡。先將海參浸泡48小時左右，然後再把海參剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。
詳細步驟如下：
1、幹海參自來水下衝洗，洗去表面浮塵和泥沙。
2、準備乾淨無油的容器，加入足量純淨水或礦泉水(不能用自來水)，放入海參，再把容器放入冰箱保鮮層(需要在0-5度環境下)24-36小時，中間換水2次。
3、泡軟的海參，拿剪刀沿海參腹部刀口剖開。
4、剖開後扣掉海參的牙嘴(白色硬硬的)，把海參肉筋剪成3段，再衝洗下內部。
5、準備乾淨無油的煮過，加足量的水放入處理好的海參，燒開後轉中火煮40-60分鐘，然後用筷子逐個戳試，能戳透的撈出自然冷卻，還有硬塊的再煮，直到能戳透為止。
6、最後把冷卻好的海參放入乾淨無油容器，加純淨水放冰箱再泡36-48小時，這時候海參差不多是幹海參長度的2倍，體積在5倍左右，這樣海參就發泡好了。
注意事項：1、海參如果一次發的比較多，要用保鮮袋一個個裝起來放冰箱冷藏。
2、泡發海參的時候一定不要用自來水，而且整個發泡過程要保證乾淨無油。
幹海參如何泡發
7樓：風語愛生活
泡發乾海參的方法：
食材：幹海參。
2、取一個乾淨盤，不要有一點油漬，把海參放到盤裡。
3、把海參洗淨，泡到自來水裡放入冰箱冷藏。每天取出來換一次水。
4、連續泡發三天。
5、從海參的肚下剪開，去掉內臟和帶帶鬍鬚的一頭。
6、這樣泡發好的海參就處理完成。
8樓：姬覓晴
準備材料：幹海參4只，純淨水適量。
1、首先將幹海參倒入純淨水解凍浸泡48小時。
2、取出海參從嘴處沿著肚子往下剪。
3、將海參肚裡的泥沙沖洗掉，去掉海參肚子裡的筋。
4、將海參的牙齒和嘴剪掉，丟棄不要。
5、在鍋中放入純淨水和洗淨的海參。
6、大火煮沸後，轉小火將海參煮半小時。
7、半小時後關火將海參燜2小時。
8、2小時後，撈出海參加入純淨水浸泡48小時。
9、海參浸泡好後就可以直接拿起來煮食了。
9樓：易12天
海參是一種很補的食品，尤其適合準媽咪、糖尿病人及體質虛弱的人們。
工具/原料：
幹海參、純淨水、容器、冰箱冷藏層（-1℃~5℃）；
方法/步驟：
1將幹海參放在相對大一點的容器裡（沒有材質的要求，這裡演示用的是塑料飯盒），加入純淨水（我用的是家裡淨水器裡的水）；
2放到冰箱冷藏層，連續三天，每天換水；直到海參變軟為止；
3用刀子劃開海參的小肚皮，擠出來鈣化的白色沙嘴；
4放到燒開了的純淨水中浸泡，大約15~30分鐘。
5中途可以檢查海參，感覺跟手掌的虎口肉柔軟度差不多的時候就ok了。如果還是水不熱了，海參還不夠軟，就再**把水加熱，直到海參達到理想軟度。
6將海參自然晾涼後，在放入盛有純淨水的容器中，放到冰箱冷藏層；持續三天，每天換水；
這樣，你就可以看到達到最佳發制效果的海參啦。
10樓：網友
幹海參怎麼泡發都不大的原因。
1.浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。
冬季要開始了，北方泡發海參的「懶人」參友，又開始放在室溫覆水泡發了，這是不可以的，會出現掉皮掉渣的現象。幹海參泡發一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。
2.海參有硬芯，沒泡透；煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，一個ok就全部ok的。
3.海參操作沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
4.泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。
5.泡發時換水不勤。海參泡發覆水主要是脫鹽並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
半乾海蔘泡發方法，半乾海蔘最簡單泡發方法
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如何快速泡發海蔘，幹海蔘如何快速簡單泡發
一冉瀅文 將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，最後，大火煮...
幹海蔘怎樣發，幹海蔘如何發制
溫水發，高湯小火慢慢煨 幹海蔘如何發制 你好朋友！一 介紹一下幹海蔘發制的步驟 1 幹海蔘用自來水直接沖洗，洗掉表面少許微塵。2 涼純淨水泡24小時左右，中間換水2次直至將海蔘泡軟。3 將泡軟的海蔘從腹部縱向剖開，去掉海蔘前端牙狀物也就是沙嘴。4 添純淨水上無油鍋加蓋煮沸，用中火煮15 25分鐘。5...