1樓：妙招姐
教你如何快速泡髮香菇
怎麼快速泡發乾香菇？
2樓：喵招
香菇家家都在吃，但如何正確泡發乾香菇卻很少人知道
3樓：妙招姐
教你如何快速泡髮香菇
4樓：浦綺雲
幹香菇是大家喜愛的營養食材，但是在烹飪之前，需要提前泡發，通常我們都需要留出相對較長的時間來等香菇泡發好，真的讓人很著急啊！今天哈妹就教給大家快速泡發乾香菇的方法，2分鐘就能讓香菇變軟哦，快收藏吧！
首先需要一個保鮮盒、白糖、幹香菇和溫水。將幹香菇放入保鮮盒內，加入白糖，注入溫水。然後蓋上蓋子，搖晃盒子2-3分鐘，香菇就泡發好啦！
是不是超級簡單呢，泡發好的香菇就可以用來做各種美味菜餚了，下面就給你們推薦一道香菇蒸雞腿肉。
香菇蒸雞腿肉
配料:大雞腿2個、香菇適量、姜適量、生抽適量、料酒少許、黃豆醬一大勺、糖少許、蔥花少許烹飪步驟:1.準備好兩個去皮雞腿。（買不到去皮的可以自己去皮）
2.在雞腿上切一刀露出骨頭，再用刀沿著骨頭慢慢的把肉分離出來。
3.切去骨頭，再把雞肉切小塊。
4.把雞肉放到碗里加入，料酒，生抽，糖和黃豆醬拌均勻，醃製半個小時。
5.把香菇洗乾淨，用溫水泡發好。
6.把泡發好的香菇切成絲，薑切片。
7.把香菇絲平鋪在盤子裡。
8.再把雞肉鋪在香菇絲上。
9.放上薑片。
10.蒸鍋加水大火燒開，把盤子放入鍋中。蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘即可出鍋。
11.出鍋拿掉薑片撒少許蔥花就可以享用了。
菜譜小貼士:雞腿肉也可以用雞胸肉和雞翅來代替。把肉切小塊一點，醃製的時候容易入味。醃製的時候可以把姜加入一起醃製的，我是忘了放，所以才後面放的。
怎樣快速泡發乾香菇？
5樓：喵招
香菇家家都在吃，但如何正確泡發乾香菇卻很少人知道
6樓：妙招姐
教你如何快速泡髮香菇
7樓：sindy蓀
快速泡發乾香菇的方法：
把香菇放到盛有20~35℃溫水容器裡，上下左右來回搖晃三五分鐘；
泡香菇的過程中加少許白糖,這樣不僅能快速泡髮香菇，還能保留它的鮮味，快速泡開香菇。
幹香菇營養價值
幹香菇食用部分佔72%,每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纖維7.8克、灰分4.
9克、鈣124毫克、磷415毫克、鐵25.3毫克、維生素b10.07毫克、維生素b21.
13毫克、尼克酸18.9毫克。鮮菇除含水85-90%外,固形物中含粗蛋白19.
9%,粗脂肪4%,可溶性無氮物質67%,粗纖維7%,灰分3%。香菇中還含有30多種酶和18種氨基酸。人體所必需的8中氨基酸中,香菇就含有7種,因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
幹香菇挑選方法
(1)顏色氣味
挑選香菇首先應當鑑別其香味如何,可用手指頭壓住菇傘,然後邊放鬆邊聞,以香味純正為上平品,散背以呈黃色或白色為佳,呈茶褐色或摻雜黑色則為次。
(2)大小
選鮮菇看全身。選鮮菇時,菌蓋、菌杆都得挑。優質鮮香菇要菇形圓整,菌蓋下卷,菌肉肥厚,菌褶白色整齊,乾淨乾爽,菌蓋以3-6釐米為好;菌柄短粗鮮嫩,大小均勻。
若菌蓋表面色深黏滑、菌褶有褐斑則不宜食用。
(3)外觀
選幹菇看"臉蛋"。與鮮香菇相比,挑選幹菇需更加仔細。幹菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁,選擇的時候要看"臉蛋",也就是香菇的菌蓋。
幹菇從外觀上可分為花菇、厚菇、薄菇和菇丁,選擇的時候要看"臉蛋",也就是香菇的菌蓋。
幹香菇貯存方法
(1)乾燥貯存:
香菇吸水性強，含水量高時容易氧化變質，也會發生黴變。因此，香菇必須乾燥後才能進行貯存。貯存容器內必須放入適量的塊狀石灰或幹木炭等吸溼劑，以防反潮。
(2)低溫貯存:
香菇必須在低溫通風處貯存，有條件的可把裝香菇的容器密封后置於冰箱或冷庫中貯存。
(3)避光貯存:
光線中的紅外線會使香菇升溫，紫外線會引發光化作用，從而加速香菇變質。因此，必須避免在強光下貯存香菇，同時也要避免用透光材料包裝。
(4)密封貯存:
氧化反應是香菇質變的必經過程，如果切斷供氧則可抑制其氧化變質。可用鐵罐、陶瓷缸等可密封的容器裝貯香菇，容器應內襯食品袋。要儘量少開容器口，封口時要排出襯袋內的空氣，有條件的可用抽氧充氮袋裝貯。
(5)單獨貯存:
香菇具有極強的吸附性，必須單獨貯存，即裝貯香菇的容器不得混裝其他物品，貯存香菇的庫房不宜混貯其他物資。另外，不得用有氣味揮發的容器或吸附有異味的容器裝貯香菇。
買的幹香菇，如何快速泡發呢？
8樓：我是馬小絮
可以先準備一盆溫水啊，不要太涼，太涼的話會慢的哦，一定是要溫的，也不能太熱，這樣一會就會發開了。
香菇幹是一種常見的蔬菜乾食品，主要由香菇幹或晒乾製成，與香菇相比，香菇幹最大的優勢在於貯藏時間長，但由於**高，很多人會在超市購買新鮮香菇，然後回家製作香菇幹。香菇幹營養豐富，口感鮮嫩，煎、燉、煮都很好吃，不過，在烹調之前，香菇幹需要先浸泡。那麼怎麼泡發呢，幹蘑菇的市場**是多少，讓我們看看。
有時候，當你做飯時需要用香菇，沒有新鮮的香菇，你現在只能用香菇幹，但香菇乾的速度太慢，急需使用，有沒有辦法快速泡香菇，我真的有一個快速浸泡頭髮的訣竅，不僅速度快，而且還有新鮮的香菇，與一般的浸發方法相比，味道和香味都不同，請試試。
小貼士，把溫水放在碗裡，水溫大約是40度，除了溫水，我們還需要加一些白糖，但你要注意它的比例，約1公斤水加25克白糖（幾乎和家裡的小平勺一樣），攪拌均勻，然後放入幹蘑菇中浸泡頭髮。用溫水加白糖，主要是為了使蘑菇的味道更加鮮美，如果你想讓它更快，你可以用開水浸泡頭髮。
還有一個步驟，清潔油脂也不能馬虎，很多人認為只要把表面的沙子洗乾淨，實際上，香菇的褶皺裡有很多灰塵，在水中加入兩勺麵粉或麵粉，攪拌均勻，汙垢就會出來，最後，用水沖洗。
9樓：幽靈極速電影鑑賞
幹香菇和鮮香菇的營養成分差別不大，只是幹香菇在晒制的過程中水分會大量的流失，所以基本的營養都會被儲存下來。不過香菇中含有麥角固醇這種物質，在光照下能很好的轉化成維生素d，能促進人體對於鈣元素的吸收。如果是幹香菇在晒制的時候維生素d的含量可能要高於鮮香菇，但是隨著現在社會的發現，很多幹香菇是由人工乾燥製成，因此幹香菇和鮮香菇的營養差別不會太大。
很多人都覺得幹香菇比鮮香菇更好吃，但是吃幹香菇比較麻煩，還要浸泡一番。到底幹香菇要泡多久呢？是要用冷水泡還是熱水泡比較好？
我們可以比較一下。
1、涼水泡發
如果用涼水泡發乾香菇，一般會選擇頭天晚上開始浸泡，差不多第二天的中午就能食用，如果個頭比較小的話差不多十個小時就能食用。香菇體積比較大的話要泡12個小時以上。
2、溫水泡發
這個方法是最適合泡發乾香菇的，首先將幹香菇清洗乾淨後加入到三十度左右的水中，最好將香菇根部去掉，然後將香菇蓋子朝下置於水中浸泡差不多1/2個小時就能變軟。
3、熱水泡發
用熱水泡發乾香菇的時候基本上要泡製7個小時左右，首先將香菇的根部朝下，變軟後用手將香菇的表面輕輕地搓洗，然後讓香菇身上的一些附著物搓洗下來後沉澱在水中。
綜合一下可以得出快速泡髮香菇的方法。
溫水蓋緊泡發
幹香菇的特別味道來自其中所含有蘑菇香精和鳥苷酸兩種成分。尤其是鳥苷酸,它的鮮味強度是普通味精的幾十倍。20—35℃左右的溫水既能使香菇更容易吸水變軟泡漲,又能使鳥苷酸充分分解,散發鮮味。
浸泡的時間也別太長,等菇蓋全部軟化,就要立即撈起濾幹。
做法:用帶蓋子的容器,例如塑料飯盒。把香菇放到盛有20~35℃溫水的飯盒中,上下左右來回搖晃三五分鐘就可以撈出來了。
10樓：一桶說
說到香菇，是我們生活中經常看到的一種食物，對於這種食物，不僅營養豐富，而且這個味道鮮美。香菇的做法並不僅僅只是做成一道菜餚，可以當作輔料，從而讓這個菜要變得更加美味。在我們生活中可以看到幹香菇或者新鮮香菇，對於幹香菇需要用水來發泡，發泡以後才能做成菜餚或者當輔料。
如果沒有發泡好的香菇，做成菜餚的口感就會差很多。一般我們發泡幹香菇的時候選擇是溫水加密封的容器，這個速度是相當快的。一般所需要的時間也就3~5分鐘就可以了。
但是我們選擇用冷水的時候，發泡速度慢多了，你要急著做菜的時候，這個選擇還是不建議的。
首先，我們在選擇溫水加密封容器來發泡幹香菇，這個時間最多也就3~5分鐘就可以發泡好。其實流程是非常簡單的，我們先選擇密封容器，需要帶蓋子的一個容器，能蓋住就行。隨後放入幹香菇，這時候加入半容器的溫水，蓋緊蓋子，我們要持續晃動這個容器，裡面的幹香菇能左右碰來碰去，這樣持續用力晃動一分鐘左右，我們開啟容器的時候，發現幹香菇已經發泡好了。
如果還沒有發泡好，可以再重複上面這個步驟，一般的話這樣操作下來，我是3~5鍾就可以完成。
對已經發泡好的幹香菇，可以做哪些美食呢？對已經處理好的香菇，我們可以選擇香菇炒青菜，這一菜是我們生活中經常碰到的，選擇適量的香菇加入適量的青菜進行爆炒一下，加入調料品，這道菜是非常簡單，也是非常好吃的。如果我們選擇香菇當作輔料來做美食，可以用香菇燉雞肉，我們在燉雞肉湯的時候，只需放入少量的香菇，這樣燉出來的雞湯，這個味道特別的鮮美。
綜上所述，幹香菇可以選擇用溫水加密封的容器來發泡，這樣發炮一般需要3~5分鐘，可以快速發泡發。做美食時，可以是青菜炒香菇，也可以當作輔料來燉雞湯。
11樓：青島小魚聊創業
將幹香菇放在水中浸泡3個小時以上，最好是溫水，這樣泡發的比較快。泡好香菇後可以做香菇油菜、香菇小米粥、香菇燉排骨等這些好吃的美食。
12樓：就是這個範兒
熱水，且是溫熱水比較好。熱水浸泡快。用冷水將香菇表面清洗乾淨，將香菇根部除去，蓋朝下置於30℃左右的溫水中浸泡一個小時至兩個小時即可。
13樓：小乙影視
在泡髮香菇時應注意:加糖泡發:將香菇洗淨後，應立即將其放入冷水中，並且加入適量白糖浸泡，這樣能夠避免香菇鮮味成分的流失。浸泡半個小時左右，待香菇發軟時撈出控水即可。
14樓：may大黃魚
可以把香菇放進密封盒，加入溫水和少量白糖，蓋上蓋子，用力搖晃兩分鐘，靜待10分鐘，這樣幹香菇就泡發好了。泡發好的香菇可以做香菇豆腐煲、香菇蒸滑雞 、香菇肉燥、香菇丸子燴飯、美味香菇湯等等。
15樓：匿名使用者
幹香菇用熱水可以快速泡發；可以做宮保雞丁、香菇炒油菜、香菇餃、雜菇湯、紅燒香菇豆腐、香菇悶蝦米魚丸等。
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