1樓：匿名使用者
筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片、晒筍乾和薰筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是：
玉蘭片：質地較嫩，不宜用開水泡發，一般入冷水中浸泡一天。為了防黴、防蟲，在加工中要用硫磺熏製，經浸泡可去除異味。冷水浸後，再用溫水泡浸半天即可。
晒筍乾：先用溫水浸泡2小時，切除老蔸部分，切成薄片，再用溫水泡半天即可。
薰筍乾：因其煙味較濃，要先用開水煮1小時，撈出入清水中浸泡約48小時，中間需換清水兩次。最後切為片或絲，再用溫水浸泡半天就無煙味了。
2樓：匿名使用者
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
玉蘭片的水發：先將筍乾放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗淨，浸泡在清水中備用即可。
筍乾如何快速泡發
3樓：匿名使用者
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
01筍乾泡發最快速的方法
方法一1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
4樓：海風之旅
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
5樓：匿名使用者
很多人說家裡筍乾弄起來不好吃，或是很老。我自己家每年都會弄，教你下怎樣弄
將筍乾拿出來，先用水洗淨，讓後放入高壓鍋內，壓制7 8分鐘（時間按高壓鍋大小而定）拿出來後，放入清水中洗淨（很多人家裡燒不好就是這點，筍乾的黃水不洗乾淨是不好吃的）
然後在浸泡在清水中，什麼時候吃，就從水中撈出來燒就行了，記住，每天要換一邊水，水變色的話也要馬上換水，這樣可以隨時吃，只要水經常換就不會壞。
還有就是筍乾太老的問題，用上訴方法弄過後，從水中撈出，洗淨，切斜刀，寬度不要超過一筷子，燒出來的筍乾一般就不會有渣了，除非那是竹子。。。
6樓：匿名使用者
我家就是江西筍乾的發源地,他們說的方法可以是可以,不過太要時間,我的方法是:拿開水煮15分鐘,然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條),泡在水裡,12小時後就可食用了,不要泡太久,不然就沒了筍乾的味道.
7樓：匿名使用者
幹筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法：
1，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗淨，浸泡在淘米水中待用.；
2，先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。
8樓：爆肝的動漫姬
生活小技巧：筍乾怎麼泡發
怎樣快發筍乾？如何快速泡發筍乾
把筍乾清洗乾淨，放入高壓鍋中，加入沒過食材的水，大火煮開，轉小火煮大概40分鐘，就能讓筍乾快速泡開。可以加沸水把筍乾煮十幾二十分鐘再用來浸泡，這樣子的筍乾會特別容易泡軟。想要更快速的話，也可以用高壓鍋來煮，那樣會更快速。將筍乾拿出來放在熱水中浸泡半個小時。這樣子發出來的筍乾又快又方便。第一種方法，水...
筍乾如何泡發，怎樣泡發晒筍乾
小寶生活小集錦 1 把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨，2 放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水 3 多添點，使得清水把竹筍沒過去，4 蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，5 時間可以設定為30分鐘，6 開鍋後撈出來，放到盆子裡，7 添入清水，把竹筍再泡上，8 需用的時候，撈出來放到案板上，9 就可以切成絲或者是塊等...
筍乾如何快速泡發，幹筍怎麼泡發得最快
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500 3000克，的能發3500 4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。01筍乾泡發最快速的方法 ...