1樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
幹竹筍的味道很鮮香，但是它有一個問題，就是很難泡發！之前不懂的時候，泡發竹筍只用清水浸泡，浸泡幾天都沒有浸泡好，特別耗時。當時一度想要放棄吃幹竹筍，但是後來我和朋友聊起此事，我從她那裡學到了浸泡幹竹筍的最佳方法。
方法總共有兩種，每種都能又快又好的泡發竹筍，下面我就把我學到的這兩種方法分享給你們，大家學會這兩招，泡發竹筍的時候又快又發，竹筍也香軟鮮香。
第一種：高壓鍋/電飯煲浸泡法。
把準備好的幹竹筍清洗乾淨，然後把竹筍放進高壓鍋或者電飯鍋中，在鍋子裡面加入適量的清水，清水能沒過竹筍即可；加完水後，把鍋蓋蓋上，**燜煮20分鐘左右，把竹筍煮至發軟，煮好後撈起來，用手撕成絲或者切成小薄片，再把撕好的竹筍放在盆中，加入適量清水浸泡4個小時以上（浸泡時間越長越好，建議浸泡一晚最好）。泡好之後隨吃隨取就可以了。
第二種：小蘇打浸泡法。
把幹竹筍放進盆中，在盆中加入適量的開水，再加一勺食用小蘇打，用筷子攪拌均勻，然後在上面蓋上蓋子，浸泡一個小時左右，浸泡好了以後，把竹筍撈起用手撕成絲或者切成小薄片，接著放進鍋中，在鍋中加熱水，煮10分鐘左右就可以了，吃的時候清洗乾淨即可。
這兩種方法泡發的原理：
1、高壓鍋/電飯煲浸泡法：因為鍋中的壓力比較高，熱量也高，所以竹筍在鍋中持續高溫的情況下就會快速變得軟爛，燜煮20分鐘軟爛後，再用水浸泡幾個小時就可以了。
2、小蘇打浸泡法：小蘇打本身是溶於水的物質，遇熱會產生二氧化碳氣泡，在浸泡竹筍的時候產生的二氧化碳氣泡可以幫助熱水把竹筍快速泡發，泡發後再用水煮出浸泡時產生的苦水，再清洗乾淨就可以了。
2樓：曹仙
幹竹筍十分堅硬，很難浸透浸軟，一般用清水浸泡用時較多，至少需要1-2周。所以，如果想要快速泡發可採取下面的方式：
方法1：先用溫水浸泡一二天，記住是用溫水。再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。
在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
方法2：如果用開水煮筍乾15分鐘，然後用刀切成想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），再浸泡在水裡，24小時後就能食用了。
方法3：先在溫水浸泡幾個小時待有點軟後，再下鍋煮半小時。然後用刀切成你想要的形狀（最好是切成3至5mm寬的條），泡在水裡，12小時後就可食用了。
方法4：把筍乾放進熱水裡泡上，涼了就放一邊繼續泡，每天換水，換水時最好連筍一起放火上燒開，這樣不容易變質，泡3天后基本就可以切得動了，這時把筍乾切片，繼續泡2天，口感就很好了。
方法5：先清水泡軟，然後換水放燜燒鍋裡煮開了燜著。然後再拿出來換水再泡，看天氣一般這樣的再泡一，二天就可以。我。
方法6：準備食用小蘇打和幹竹筍。將幹竹筍剪成兩斷。
在大碗內加10克小蘇打，加入60-70度左右的熱水，攪勻，放入幹竹筍。將大碗套入一個大的食品袋，或用保鮮膜封住碗口，再蓋上一個蓋子，壓住。泡發4小時。
將泡軟的竹筍洗乾淨，撕成條放入大碗中，加入清水用手擠出黃水倒掉。換清水再浸泡半小時就隨時都可食用了，用於炒、紅燒、涼拌等均可。
方法7：24小時清水浸泡。將幹筍放清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水；接著水煮。
將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾。最後幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。
3樓：匿名使用者
竹筍乾一般儲存方法便是立即擺在蔭涼乾躁的地區，或者擺放在冰箱冷藏。筍乾泡發後多用於熬湯，味兒甘甜美味，營養豐富。幹筍也是需要泡開的，很多人不清楚泡開時間跟方法，那麼幹筍1鐘頭泡開行嗎，需要泡開多長時間呢？
下邊就來了解一下這一話題討論吧。
筍乾泡發需要多長時間。
竹筍乾服用前務必歷經發制。先用溫開水侵泡一二天，再換旺火烤煮2鐘頭，隨後再自來水侵泡兩三天。在發制期內，應每日魚缸換水一次，以維持水汪，避免酸酸的，並使其發足發透。
一般500克竹筍乾漲發率達到2500～3000克，價效比高的可發3500～4500克。發制時，留意不可以讓米粒掉在裡面，以防竹筍乾變黑。
筍乾泡發最迅速的方式。
方式一。1、依照使用量(兩塊竹筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把竹筍乾放進冷水中侵泡1-2鐘頭；
2、清洗後放進壓力鍋內，用冷水浸入，在燃氣灶上燒開。燒開跑氣後，用文火然後煮40分鐘，讓鍋維持燒開情況。
3、鍋涼後，把發後的竹筍乾用冷水清洗，就可以烹製。
4、假如竹筍乾一次發多了，能夠一直在冷水盆中泡著，每日早中晚各換一次水就可以了。也可把竹筍乾放進冰箱冷凍，吃時取下化掉就可以。
方式二(煙竹筍乾)
1.用冷水侵泡2天以上，3天也行，期內魚缸換水多次，每一次清理一下再自來水侵泡，可除去一些煙味兒。
2.泡好的竹筍乾用壓力鍋煮三十分鐘，撈起來清理。
3.切成片，再清小水泡一下。就可以燒菜了，燉臘肉臘骨骼甚麼的也美味。
筍乾泡發是用開水還是用涼水。
都能夠。把竹筍乾放入開水裡泡上，涼了就放一邊再次泡，每日魚缸換水，魚缸換水時最好是連筍一起縱火上煮沸，那樣不易黴變，泡3天之後基本就可以切得動了，這時候把竹筍乾切成片，再次泡2天，口味就很好了。有時候母親也用洗米水泡，說那樣不易受到影響還泡得快。
先清小水泡軟，隨後魚缸換水放燜燒鍋裡燒開了燜著。隨後再拿出來魚缸換水再泡，看天氣一般那樣的再泡一，二天就可以。
幹竹筍怎麼泡發？
4樓：北京新東方烹飪學校
把幹竹筍洗淨後平鋪在電飯鍋中，填水，水量沒過竹筍即可。
蓋上鍋蓋，接通電源，用電飯鍋煮約30分鐘撈出。
撈出後用清水再次泡上，需用時撈出即可。
5樓：歐米伽荷蘭橙
溫水浸泡12小時，中途換水1-2次。方法三：用開水煮一次幹竹筍，再浸泡到變軟為止。
方法四：先用溫水浸泡幹竹筍至有些發軟後下鍋煮半小時，再浸泡到軟為止。
幹竹筍片如何泡發
6樓：枯井望天
放在清水裡浸泡三小時即可。具體做法如下，首先準備材料：豬肉：200g、食鹽：適量、調和油：適量、青椒：3-4個。
1、將幹竹筍片放到容器裡，加入適量的清水，沒過筍片即可，浸泡三個小時。
2、將泡發的幹筍橫切成條狀，放入盤中備用。
3、豬肉用清水清洗乾淨，然後切成肉絲備用。
4、大蒜洗淨切碎、生薑洗淨切條、青椒洗淨切條、幹辣椒洗淨備用。
5、起鍋倒油燒熱，放大蒜、生薑爆香，然後把肉絲放進去翻炒勻。
6、肉絲炒出香味後，放入幹竹筍一起翻炒，加入適量的鹽，醬油調色，再放少許水煮至斷生。
7、把青椒放進鍋裡，翻炒勻，然後大火收汁。
竹筍乾怎麼泡發得最好 7個泡發小竅門
筍乾如何泡發？
7樓：小寶生活小集錦
1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨，2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水。
3、多添點，使得清水把竹筍沒過去，4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，5、時間可以設定為30分鐘，6、開鍋後撈出來，放到盆子裡，7、添入清水，把竹筍再泡上，8、需用的時候，撈出來放到案板上，9、就可以切成絲或者是塊等各種形狀來做菜了。
8樓：憶回首一笑
泡發筍乾的步驟如下：
原料：筍乾250g
1、清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時另筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水分。
2、倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著；待水涼透再換一盆熱水。如有時間可以多次重複，沒時間則多次換清水。這個步驟大約要泡8-12小時，期間若水會變得很紅很渾濁則需要換水。
3、將泡好的筍乾切成薄片或者小段，具體形狀看個人喜好，只要體塊變小即可，尤其是硬的根部，這樣更容易泡發。
4、用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽後壓40分鐘，待自然放涼。
5、開啟高壓鍋，筍乾裡的水呈黃色，沖洗至無色，再次泡3-4小時後即可食用。
到此，筍乾的泡發就結束了。
注意事項：1、筍乾泡發的量大約3倍；
2、可以一次泡多一些，用小袋分裝起來凍在冰箱，想吃拿出來一袋泡2-3小時；
3、高壓鍋後一定要再泡3-4小時，可以除盡筍乾自帶的筍箾，筍乾更鮮甜；
4、若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱，一天換一次清水，避免遇油，泡好的筍子口感鮮嫩。
9樓：天然力
喜歡吃筍乾的人都知道幹竹筍十分堅硬，很難泡發變軟，需要很長的時間，有些比較老的筍乾泡上幾天都泡不軟，要不泡發好的筍乾還有澀味，口感很差。下面我就來說說這筍乾要怎麼泡才能泡軟，口感才會好。
1、先把筍乾清洗一下，然後用開水浸泡一個晚上，讓筍乾先吸足水分。
2、把泡發了一個晚上的筍乾放高壓鍋內，加水沒過筍乾，然後壓制60分鐘。
3、有些比較老的筍乾需要煮更久，如果用筷子插不動那就繼續壓制20分鐘。
4、把煮好的筍乾改刀切成自己想要的大小，然後用開水泡半個小時。
5、高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把筍乾裡面的草酸逼出來，最後用清水清洗一下就乾淨了。
幹筍乾雖然難泡，但還是不建議一次不要泡太多，儘量一次吃多少就泡多少，因為泡發好的筍乾放久了就會發酸變質。
10樓：爆肝的動漫姬
生活小技巧：筍乾怎麼泡發。
11樓：小妖山野珍饈
好的筍乾是不用泡發的。泡發的都是硫化處理過的。因為我們家自己做的都是現燒現拿，不好吃全額退款！
12樓：365天更好
是用淘米水泡發的，泡軟後切絲，上火煮軟就可以烹飪了。
13樓：匿名使用者
2天不 夠的！我們泡過一個星期左右！泡軟了就煮！
14樓：匿名使用者
泡發筍乾有妙法 分類：快樂廚房。
泡發筍乾有妙法。
1.將筍乾放入鍋中，水要沒過筍乾。待水開關火放入小蘇打，泡 2 小時。之後倒出混水，用清水再浸泡 2 小時去處筍的酸味。
2.高壓鍋中放入水，倒入筍乾。蓋蓋，蓋上壓伐，**。待壓伐呲氣轉小火， 20 分鐘。之後過火，倒掉混水，再用清水泡 2 小時，即可。
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15樓：海風之旅
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
如何發乾竹筍
幹竹筍準確的泡發很煩，把幹筍浸泡在水裡，水要蓋過幹筍。最好是淘米水。每天換水。要泡15 20天。這樣泡出來的筍好看又好吃。還有就象市場上賣的那樣做用鹼粉或小蘇打粉泡發。幹筍放在鍋裡，水浸沒幹筍再放鹼粉或小蘇打粉煮2 3個小時，發好後再用清水漂洗乾淨。但是這樣泡出來的筍口味不好。幹竹筍怎麼發才能比較充...
筍乾如何快速泡發，幹筍怎麼泡發得最快
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500 3000克，的能發3500 4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。01筍乾泡發最快速的方法 ...
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1 底薪2000，六天八小時，其中週六算加班，應當支付雙倍工資 2 小時工資計算方式 2000 21.75 8 11.49 3 平時加班工資 2000 21.75 8 1.5 加班時間 雙休日加班工資 2000 21.75 8 2 加班時間 法定節假日加班工資 2000 21.75 8 3 加班時間...