茶樹菇幹品怎樣泡發，幹茶樹菇如何泡發

1樓：生活爵士

首先洗去茶樹菇表面的汙漬，否則影響泡發後的口感，用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。，主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。

茶樹菇一般採用烘烤法乾製，烘烤技術與乾製品質量密切相關。鮮菇採摘後，最好用陽光先晒半天，按大小分開，除去雜物、蒂頭，再將茶樹菇的菌褶向下，排放在烤盤上，送到烤房烘烤。溫度由低到高，溫度過低會使產品腐爛變色，溫度過高會把產品烤焦。

一般要求烘烤前將烤房預熱到40-45 ℃，進料後下降30-35 ℃。晴天採收的菇較幹，起始溫度可高一點，雨天採收的菇較溼，起始溫度應低一點。隨著菇的乾燥緩慢加溫，最後升到60-65 ℃，勿超過75℃，整個烘烤過程，視產品種類與乾溼度總需6-10小時。

另外，烘烤過程中要勤翻動檢查，隨著菇的幹縮排行並盤和上下調換位置。烤到菇體含水量13%以內（菌柄乾脆易抖斷）時取出密封保藏，該菇易返潮，應放於乾燥處儲存，這樣的乾製品，菌蓋保持原有特色，菌褶全淡黃色，香味濃。只有這樣，才能確保質量。

2樓：匿名使用者

聞起來有黴味的茶樹菇是絕對不可以買的。用溫水把茶樹菇泡上10分鐘。這樣泡一泡，主要是為了把傘莖裡面的雜質去除的更乾淨。

幹茶樹菇如何泡發

3樓：解答困惑助理

你好，茶樹菇是一種食藥用菌，菌蓋細嫩、柄脆、昧純香、鮮美可口，因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。它營養豐富，蛋白質含量高，含有多種人體必需氨基酸，並且含有豐富的b族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。

幹茶樹菇是按照下面的方法泡發的：

第一步，先用剪刀把幹茶樹菇菌柄末端的硬蒂剪掉，因為這個硬蒂部分帶有較多的泥沙，泡發以後也不容易洗淨，而且無論泡多久都是硬硬的，口感不好並且不容易消化。

第二步，剪好的幹茶樹放在容器裡，用清水把表面的浮塵沖洗乾淨。洗茶樹菇，如果能在水下朝一個方向打轉，能將它洗得更乾淨。

第三步，往容器中倒入60度左右的溫水，注意是溫水，冷水浸泡，需要的時間太長，有的人為了省事，直接用開水甚至是水煮的方式泡發，這樣快是快了，茶樹菇的香味也損失了一大半。水量以能淹沒茶樹菇為宜。

第四步，往容器中加入一勺白糖，攪至白糖融化。泡發茶樹菇的時候加白糖是個祕訣，它能加快茶樹菇的軟化速度，縮短泡發時間，同時還能讓茶樹菇的味道更為鮮美。大約浸泡15到20分鐘的時間，幹茶樹菇就被泡軟了。

4樓：仉玉軒

幹茶樹菇要泡多久

乾的茶樹菇要泡用涼水清洗後用溫水泡10-15分鐘就可以放入雞湯或排骨湯裡煮好後即可。

買時要注意茶樹菇的顏色微黃、香味純正、沒有蟲眼、柄部雜質少的幹茶樹菇產品。

幹茶樹菇用冷水泡還是熱水泡

茶樹菇最好用冷水泡，用熱水泡，香氣就跑掉了。其實很容易泡的，只是梗子不大容易煮爛，我一般都是把梗子和頭剪斷，梗子先煮，菌頭後煮。

不需要泡很久的，半個小時到一個小時就行了，太久了菌頭會散的厲害。

茶樹菇煲雞湯很好啊，加的材料要看你的口味了，花椒、八角、姜，可以加、也可以什麼都不加。

新鮮茶樹菇要不要焯水

不需要，不然味道就不鮮了。

燒茶樹菇

材料新鮮茶樹菇、臘肉、小米椒、豆豉、花椒、鹽、白糖、醬油、麻油、蔥花。

做法1、新鮮茶樹菇去根折段洗淨後，放開水鍋裡焯水後撈出瀝乾水份;

2、蒸過的臘肉切薄片，小米椒切斜刀;

3、鍋裡放油，放入臘肉炒香炒到透明，肥肉部份成窩狀(炒的時候把全肥的部份先下鍋稍煸);

4、下姜蒜末，加2大勺豆豉醬炒香，再放入辣椒，少許花椒炒香;

5、倒入瀝乾水分的茶樹菇，調入鹽，白糖，醬油煸炒至茶樹菇水份要幹不幹的時候，撒上蔥花，淋少許麻油起鍋即可。

茶樹菇燒豆腐

材料豆腐，茶樹菇，口蘑，青椒，紅椒，蠔油，鹽，薑片，清水

做法1.豆腐切片;青紅椒切菱形片;口蘑洗淨切片;茶樹菇洗淨備用。

2.鍋中倒油燒熱，先爆香薑片，再放入豆腐片煎至兩面金黃，然後把豆腐稍微推到鍋邊，接著放入茶樹菇，口蘑炒香後，再與豆腐一起拌炒均勻。

3.加入蠔油及適量水，一起炒勻後用小火慢慢燒至入味，大約5分鐘，再放入少許鹽調味，最後放入青紅椒片拌炒幾下就可以盛出了。