1樓：
猴頭菇的外形酷似猴頭。它的菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。
猴頭菇是護髮美髮中的佼佼者之一，常吃有助促進頭髮生長。猴頭菇的蛋白質含量相當高，同時又能為頭髮保養提供豐富維生素以及礦物質元素。進食猴頭菇不但對頭髮好，而且又能為身體補充多種氨基酸。
另外，猴頭菇中所含脂肪量十分低，吃多了不擔心發胖問題。
2樓：閻以雲南蓮
猴頭菇要從乾溼、質量、顏色、形狀方面綜合挑選。選猴頭菇時先看外表，無蟲洞和腐爛變質。從猴頭菇的形狀上來看，要儘量挑選頭大柄短，菌刺長的，因為只有符合這些特
徵的菇體才是生長完全、養分和水分吸收充分的猴頭菇。好的猴頭菇顏色通體潔白鮮亮自然，如果品質差的猴頭菇菇體呈淺黃色偏紅，說明生長環境溫度和溼度偏高，如果是採摘不及時，孢子完全散發的猴頭菇，菇體灰暗偏黃，再看表面有細小的粉狀，說明猴
頭菇孢子已經完全散發出來，用手感覺分量明顯較輕，此時，猴頭菇就帶苦味了。
猴頭菇的挑選方法：
1.乾溼方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是現在看見的金黃色澤。好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅸh第一法測定，水分不得過13.0%。
如果看到那種非常乾的，碰下毛都會掉，那樣買回去也會變成禿毛猴頭。
2.質量方面
因為選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。那些有爛、蛀蟲的就不要選購了。
3.顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣。有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。但是有的商家會用硫酸碘等增加美白效果，造成猴頭菇呈現不正常的白色。
這不僅對猴頭有害也對人的身體造成傷害，所以儘量不去選購。
4.形狀方面
在選擇的時候要選那些形狀類似於圓形的，而且直經大約在4—5cm左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻，這樣的猴頭是比較好的。當然市面上有的猴頭七平八扁，什麼形狀都有，這樣的營養價值是否沒有損失？就像大樹的樹皮雖然缺一塊但還是會給樹枝提供營養，只是沒有皮的那一塊逐漸變的奇形怪狀，就是因為營養沒有跟上去。
5.毛長方面
判斷猴頭***壞的標準之一是看茸毛的長短。優質的猴頭，茸毛細長齊全，分佈均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。
3樓：易12天
猴頭菇，又叫猴頭菌，只因外形酷似猴頭而得名。猴蘑，猴頭，猴菇，是中國傳統的名貴菜餚，肉嫩、味香、鮮美可口。是四大名菜（猴頭、熊掌、燕窩、魚翅）之一。
有「山珍猴頭、海味魚翅」之稱。這種齒菌科的菌類，菌傘表面長有毛茸狀肉刺，長約1～3釐米，它的子實體圓而厚，新鮮時白色，幹後由淺黃至淺褐色，基部狹窄或略有短柄，上部膨大，直徑3.5～10釐米，遠遠望去似金絲猴頭，故稱「猴頭菇」，又像刺蝟，故又有「刺蝟菌」之稱。
猴頭菌是鮮美無比的山珍，菌肉鮮嫩，香醇可口，有「素中葷」之稱。
猴頭菇樣子如圖：
猴頭菇長的是什麼樣的。有圖嗎
4樓：匿名使用者
我想看看猴頭菇的圖形
5樓：匿名使用者
猴頭菇是我國著名的食用、藥用真菌，素稱「蘑菇之王」，它與熊掌、燕窩、魚翅並列為四大名菜，自古以來被譽為「山珍」。
在我國，猴頭菇主要生產於黑龍江、吉林、遼寧、四川、貴州、山西、河北及湖北等。猴頭菌多屬腐生型食用菌，我國2023年開始人工栽培研究成功。1979我國猴頭菌產量已居世界各國之首，產品已暢銷全國，並遠銷美國、日本、新加坡、馬來西亞等地。
猴頭菇肉嫩味美，營養豐富。每100g幹猴頭菌中含水10.2g、蛋白質26.
3g、脂肪4.2g、碳水化合物44.9g、粗纖維6.
4g、鈣2mg、磷856mg、鐵18mg、硫胺素0.69mg、胡蘿蔔素0.01mg、核黃素1.
89mg。
猴頭菌具有較高的藥用價值，助消化，利五臟，對胃潰瘍、十二指腸潰瘍及神經衰弱等有特異療效，並能提高人體的免疫力。猴頭菌中含有多糖、多肽類物質，對消化道中腫瘤有一定的**和 抑制作用 。
猴頭菇是什麼樣子的，猴頭菇是什麼？
6樓：
猴頭菇就是蘑菇的一種，它的頭部是深棕色和小猴子約毛色相似，生長在草叢中，成堆的長大一起，很像猴子具在一起，所以叫猴頭菇！
7樓：枝從粘敏思
猴頭菇是一種菌！乾的就多見，溼的就沒接觸過。用途都是燉湯多！你說什麼罐裝的是老人頭吧！
8樓：好米好飯
猴頭菇，也成為了猴頭菌，就是外形比較像猴頭，從而這麼叫它，猴頭菇屬於藥食兩用的真菌，猴頭菇的營養價值很高的，健脾養胃，安神等等
9樓：
蘑菇是什麼？
一邊如女子拳頭大小！上面感覺長了好多小毛毛！
白色！新鮮的不叫少見！罐頭的比較多見！
酒店一般用來燒老鴿子湯！
菜嗎一般是燒鮑汁的！
味道我就不知道怎麼說了！就那樣！
猴頭菇的外形有哪些特徵？
10樓：北京理工大學出版社
猴頭菇同靈芝一樣，也屬於真菌門、擔子菌亞門、層菌綱、非褶菌目，但它與靈芝等多孔菌又完全不同，它的孢子不是長在「菌孔」中，而是生長在那些像毛髮一樣的「菌刺」上。將成熟的猴頭掰開，可以看到肥厚的菌體，那是由許多粗而短的分枝互相融合而成的。在分枝的末端，有無數針狀突起，這就是著生孢子的菌刺。
幼嫩的猴頭菇呈白色，老熟後變為黃棕色，毛茸茸的，活像一隻毛猴腦袋。國外稱為「刺蝟菌」，雖然也有些像，但不如猴頭菇一名那樣逼真，饒有情趣。據說，山西省曲垣縣的深山裡，曾發現過一隻被稱為「全猴」的猴頭菇，形態更為奇妙，不但「鼻」、「眼」俱全，還有「四肢」和「尾巴」，倒真像一隻活靈活現的「小毛猴」。
如何鑑別野生猴頭菇
11樓：o熱心網友
一看(看顏色,看大小形狀,看毛,看根部),二掂,三聞,四吃。
看顏色 野生的顏色從深褐色到黃色都有,人工的顏色統一,黃中泛白。
看毛 野生的毛粗 毛長 毛黃 有光澤,人工的毛短 毛細 無光澤。
看大小形狀 野生的大小不一,形狀也不規則,不整齊,品相不好看,人工的形狀大小都差不多,整體美觀。
看根部 野生的背面或者根部有黑褐色樹鏽和樹皮渣子,根部尖,人工的根部圓滑,多數乾淨,偶爾有培養基菌沫子
掂:野生的沉、硬,人工的輕、軟;
聞:野生的蘑菇味兒特別的重,開啟包裝滿屋子蘑菇香,人工的則沒有蘑菇味,甚至有刺激氣味。
吃:野生的香味濃郁、醇厚,人工的則多數入口有點苦澀。
關於樹鏽:因為野生猴頭菇是長在樹幹上,根部和背面緊挨樹皮,樹皮潮,所以猴頭菇的背面和根部會有一層黑褐色物質,叫樹鏽,用水泡開後可以刮掉或者揭去這薄薄的一層。
野生猴頭菇長在樹幹上,喜歡潮溼、陰暗的環境,吸收老樹的汁液長大,通常由山民採摘、太陽下晾晒。人工培育的多數是在大棚中進行,統一種植、採摘、烘乾,近年來也有仿野生環境種植,包山把菌絲種在樹幹上的。
12樓：李全蛋9肥
野生的一般賣相不好，但是極補，可以熬湯喝，這樣比較養胃，也可以配合稀健丁香茶調理養護暖胃。
13樓：武寶
我就是加工野生猴頭菇的，主要是烘乾室烘乾猴頭菇，線下賣給小販子，線上也在**上賣一點，我可以和你們說，想吃野生猴頭菇，不但要會認識是不是野生的，關鍵要會區分新貨和陳貨，之前就在看到網上有賣家，說自己的陳年猴頭菇上的反鹼情況，是野生猴頭菇的特徵，沒有反鹼的不是野生的，其實他就是在處理陳貨，然後還有一大群人買他的貨，無知真的很可怕！
辨別野生猴頭菇的方法
1、野生的毛比較長,間隙裡粘可能會有生長環境中植被的枯枝爛葉！
2、大小不一，形狀不規則。家養的會培植到一定大小再採摘；但野生的不一樣，農民遇到就摘了。
3、野生的根部不規則。樹幹不是規則的，猴頭菇是隨著他們的形狀長的，有的是扁；的有的是條的；有的是圓的；根部有的還會粘有樹皮，爛的樹皮多多少少會隨根部帶一點下來，當然有的可能沒帶下來，也有的運輸中磕掉了，家養的則是在裝有木屑的菌袋上養的，袋上有個孔，所以家養的根是圓柱形的。
4、野生的有的會被蟲駐過。
特別說明一下，長綠毛的不是野生猴頭菇的特徵，只有最後期的過季的才會生綠毛。
辨別新貨與陳貨野生猴頭菇方法
學會辨別新貨與陳貨非常重要，因為有人把陳貨猴頭菇返鹼後所具備的特徵，說成是野生的猴頭菇都這樣，其實您是被騙了！
野生猴頭菇一年只有9、10月份才有鮮貨，市面上常說的新貨野生猴頭菇，是指上一年9月至今年9月的，打個比方現在是2023年，那麼19年加工的貨就是今年的新貨，18年以前的貨就是陳貨。
1、看顏色深淺。
猴頭菇加工成乾貨，隨著存放的時間變長，原本淡黃及深黃色的一等菇也會變成深褐色的三等菇，所以一般陳年的菇，顏色都比較深。
2、看有沒有白毛，就是所謂的反鹼。
返鹼不是野生猴頭菇的特徵，菌菇類放久了，都會有返鹼產生，這是陳年野生猴頭菇的獨有特徵。
一般陳年野生猴頭菇的毛上都會有一些變白了.
特別說明：返鹼不是發黴，可食用，野生猴頭菇從春天4月左右開始就會有返鹼情況出現，到入夏後返鹼會非常嚴重，氣味也變特別濃，尤其是在密封袋裡儲存的，氣味會更濃。
綜上所述，
如果您在2023年5、6月以前買到了顏色很深返鹼嚴重的，氣味特別濃的野生猴頭菇，那麼您買到手的是至少經歷過一個夏天的陳貨，不是2023年的新貨。
如果您在2023年入夏後至秋天新鮮猴頭菇下來之前，買到這種猴頭菇，返鹼不是特別嚴重，商家說這是新貨，那有可能是真的！
猴頭菇怎麼做，猴頭菇的做法
兩種做法 1.猴頭菇羅漢果煲龍骨 材料 龍骨 豬脊骨 一斤 鮮雞爪6只 猴頭菇3只 羅漢果5只 胡蘿蔔塊 瘦肉 龍骨 雞爪放入沸水中焯去汙血，洗淨後與猴頭菇 羅漢果 胡蘿蔔塊 瘦肉一起投放入煲中開水，大火燒開，中火煲上三小時左右，見湯色濃白即可。猴頭菇性平味甘，具有助消化 利五臟的功能，所含的不飽和...
猴頭菇吃法，猴頭菇的吃法和要注意的地方
紅燒猴頭菇 原料 猴頭菇250克，雞湯 料酒 醬油 精鹽 味精 豬油 香油 溼澱粉各適量。製法 將猴頭菇用熱水泡軟撈出，擠去水，去根蒂，再用開水泡發，擠去水，從根部向上切成片，放碗內加雞湯後上籠蒸熟。炒鍋加豬油燒熱，放人料酒 精鹽 味精 醬油 雞湯 猴頭菇片，燒熟後用溼澱粉勾芡，再加入熱豬油 香油，...
包裝的猴頭菇怎麼吃，請問猴頭菇要怎麼吃？
您好 1 常見常用的猴頭烹調方法，可扒，可燒，可燉，可燴，也可以蒸 炒 煨 燜 滷等。猴頭入餚，可作為主料單成菜或配合其他烹飪原料，葷素皆宜。家常猴頭菜餚，多切片炒菜 燒湯，味極鮮美 用它蒸雞 蒸肉，更是風味獨特。據美食家講，猴頭作為烹飪原料，從成菜的色 香 味各方面來看，野生的比人工栽培的好 2 ...