1樓：小寶生活小集錦
1、把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨，
2、放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水
3、多添點，使得清水把竹筍沒過去，
4、蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，
5、時間可以設定為30分鐘，
6、開鍋後撈出來，放到盆子裡，
7、添入清水，把竹筍再泡上，
8、需用的時候，撈出來放到案板上，
9、就可以切成絲或者是塊等各種形狀來做菜了。
2樓：憶回首一笑
泡發筍乾的步驟如下：
原料：筍乾250g
1、清水沖洗筍乾，先泡發1-2小時另筍乾吸水漲大兩倍，瀝乾水分。
2、倒入可以沒過筍乾的熱開水泡著；待水涼透再換一盆熱水。如有時間可以多次重複，沒時間則多次換清水。這個步驟大約要泡8-12小時，期間若水會變得很紅很渾濁則需要換水。
3、將泡好的筍乾切成薄片或者小段，具體形狀看個人喜好，只要體塊變小即可，尤其是硬的根部，這樣更容易泡發。
4、用清水再次洗淨泡好筍乾，放入高壓鍋，加入沒過筍乾的清水，上汽後壓40分鐘，待自然放涼。
5、開啟高壓鍋，筍乾裡的水呈黃色，沖洗至無色，再次泡3-4小時後即可食用。
到此，筍乾的泡發就結束了。
注意事項：
1、筍乾泡發的量大約3倍；
2、可以一次泡多一些，用小袋分裝起來凍在冰箱，想吃拿出來一袋泡2-3小時；
3、高壓鍋後一定要再泡3-4小時，可以除盡筍乾自帶的筍箾，筍乾更鮮甜；
4、若幾天內吃完則可以泡水蓋上保鮮膜放冰箱，一天換一次清水，避免遇油，泡好的筍子口感鮮嫩
3樓：天然力
喜歡吃筍乾的人都知道幹竹筍十分堅硬，很難泡發變軟，需要很長的時間，有些比較老的筍乾泡上幾天都泡不軟，要不泡發好的筍乾還有澀味，口感很差。下面我就來說說這筍乾要怎麼泡才能泡軟，口感才會好。
1、先把筍乾清洗一下，然後用開水浸泡一個晚上，讓筍乾先吸足水分。
2、把泡發了一個晚上的筍乾放高壓鍋內，加水沒過筍乾，然後壓制60分鐘。
3、有些比較老的筍乾需要煮更久，如果用筷子插不動那就繼續壓制20分鐘。
4、把煮好的筍乾改刀切成自己想要的大小，然後用開水泡半個小時。
5、高壓鍋的壓制和開水浸泡可以把筍乾裡面的草酸逼出來，最後用清水清洗一下就乾淨了。
幹筍乾雖然難泡，但還是不建議一次不要泡太多，儘量一次吃多少就泡多少，因為泡發好的筍乾放久了就會發酸變質。
4樓：爆肝的動漫姬
生活小技巧：筍乾怎麼泡發
5樓：小妖山野珍饈
好的筍乾是不用泡發的。泡發的都是硫化處理過的。因為我們家自己做的都是現燒現拿，不好吃全額退款！
6樓：365天更好
是用淘米水泡發的，泡軟後切絲，上火煮軟就可以烹飪了。
7樓：匿名使用者
2天不 夠的！我們泡過一個星期左右！泡軟了就煮！
8樓：匿名使用者
泡發筍乾有妙法 分類:快樂廚房
泡發筍乾有妙法
1.將筍乾放入鍋中，水要沒過筍乾。待水開關火放入小蘇打，泡 2 小時。之後倒出混水，用清水再浸泡 2 小時去處筍的酸味。
2.高壓鍋中放入水，倒入筍乾。蓋蓋，蓋上壓伐，**。待壓伐呲氣轉小火， 20 分鐘。之後過火，倒掉混水，再用清水泡 2 小時，即可。
你可以通過這個連結引用該篇文章
9樓：海風之旅
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
10樓：魚當玉
筍乾是一次性筷子作的！
11樓：董冰霜
溫水泡，加適當的醋。
怎樣泡發晒筍乾
12樓：匿名使用者
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
拓展資料:
毛竹筍大多野生於鄉郊野外，還沒聽說有人給毛竹打農藥施肥什麼的，所以，這貨還真應屬於綠色有機食品才對，也許，這就是筍越來越被人喜愛的緣故吧。不過，作為筍的「衍生產品」——筍乾，和所有其它晒成乾的食材一樣，被人們當作山珍來對待，在福建的尤溪，乾貨的幹讀成了「補」，這分明就是山珍的意境了，因此，筍乾大多出現在餐館、酒席中，尋常百姓廚房並不常見.
13樓：匿名使用者
這個方法不好，我試過了。我泡的時間比樓上的說的時間長多了。都是硬的。
樓主試試我這個2個方法把。第一個：筍乾食用前必須經過水發。
先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克第二個：
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時； 2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。 3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
14樓：匿名使用者
筍是在陽光下晒製成的，可先用淘米水浸泡2小時，除去老根切成薄片，再用溫水浸泡4--5小時即可
15樓：匿名使用者
幹筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法：
1，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗淨，浸泡在淘米水中待用.；
2，先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。
筍乾如何快速泡發
16樓：匿名使用者
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
01筍乾泡發最快速的方法
方法一1、按照用量(兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤)把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時;
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
17樓：海風之旅
1、按照用量（兩片筍乾是一整棵筍芽，泡好後可炒1盤）把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時；
2、洗淨後放入高壓鍋內，用涼水浸沒，在煤氣灶上煮開。煮開跑氣後，用小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態。
3、鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
4、如果筍乾一次發多了，可以一直在涼水盆裡泡著，每天早晚各換一次水就行。也可把筍乾放入冰箱冷凍，吃時取出化開即可。
18樓：匿名使用者
很多人說家裡筍乾弄起來不好吃，或是很老。我自己家每年都會弄，教你下怎樣弄
將筍乾拿出來，先用水洗淨，讓後放入高壓鍋內，壓制7 8分鐘（時間按高壓鍋大小而定）拿出來後，放入清水中洗淨（很多人家裡燒不好就是這點，筍乾的黃水不洗乾淨是不好吃的）
然後在浸泡在清水中，什麼時候吃，就從水中撈出來燒就行了，記住，每天要換一邊水，水變色的話也要馬上換水，這樣可以隨時吃，只要水經常換就不會壞。
還有就是筍乾太老的問題，用上訴方法弄過後，從水中撈出，洗淨，切斜刀，寬度不要超過一筷子，燒出來的筍乾一般就不會有渣了，除非那是竹子。。。
19樓：匿名使用者
我家就是江西筍乾的發源地,他們說的方法可以是可以,不過太要時間,我的方法是:拿開水煮15分鐘,然後用刀切成你想要的形狀(最好是切成3至5mm寬的條),泡在水裡,12小時後就可食用了,不要泡太久,不然就沒了筍乾的味道.
20樓：匿名使用者
幹筍十分堅硬，一般浸泡方法很難浸透浸軟，下面介紹兩種方法：
1，泡發時先將幹筍放入鐵鍋內，加滿水後煮30分鐘，然後用小火煮燜一會兒，再撈出切除老根，洗淨，浸泡在淘米水中待用.；
2，先用冷水將幹筍泡軟後切成薄片，再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出，放清水中漂淨，即可與其它食品一起烹調。
21樓：爆肝的動漫姬
生活小技巧：筍乾怎麼泡發
筍乾的泡發方法
22樓：匿名使用者
筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片、晒筍乾和薰筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是：
玉蘭片：質地較嫩，不宜用開水泡發，一般入冷水中浸泡一天。為了防黴、防蟲，在加工中要用硫磺熏製，經浸泡可去除異味。冷水浸後，再用溫水泡浸半天即可。
晒筍乾：先用溫水浸泡2小時，切除老蔸部分，切成薄片，再用溫水泡半天即可。
薰筍乾：因其煙味較濃，要先用開水煮1小時，撈出入清水中浸泡約48小時，中間需換清水兩次。最後切為片或絲，再用溫水浸泡半天就無煙味了。
23樓：匿名使用者
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
玉蘭片的水發：先將筍乾放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗淨，浸泡在清水中備用即可。
怎樣快發筍乾？如何快速泡發筍乾
把筍乾清洗乾淨，放入高壓鍋中，加入沒過食材的水，大火煮開，轉小火煮大概40分鐘，就能讓筍乾快速泡開。可以加沸水把筍乾煮十幾二十分鐘再用來浸泡，這樣子的筍乾會特別容易泡軟。想要更快速的話，也可以用高壓鍋來煮，那樣會更快速。將筍乾拿出來放在熱水中浸泡半個小時。這樣子發出來的筍乾又快又方便。第一種方法，水...
筍乾的泡發方法，筍乾如何快速泡發
筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片 晒筍乾和薰筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是 玉蘭片 質地較嫩，不宜用開水泡發，一般入冷水中浸泡一天。為了防黴 防蟲，在加工中要用硫磺熏製，經浸泡可去除異味。冷水浸後，再用溫水泡浸半天即可。晒筍乾 先用溫水浸泡2小時，切除老蔸部分，...
筍乾如何快速泡發，幹筍怎麼泡發得最快
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。一般500克筍乾漲發率可達2500 3000克，的能發3500 4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。01筍乾泡發最快速的方法 ...