1樓：仙樂飄飄
將筍衣用冷水或者溫水泡發4-5個小時，然後用清水多洗幾次，就可以搭配其他的食材燒製了。
2樓：匿名使用者
一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.
3樓：落了呢惡
我用溫水泡了一天沒軟又煮了好幾個小時還是不軟，怎麼回事呀？
筍衣怎麼吃？
4樓：搞怪一樂
筍衣可以做成一道菜。
素炒筍衣的製作方法：
用料幹筍衣 50g
鮮青椒 20g
幹木耳 若干
鹽，糖 少許
1、幹筍衣用清水泡發，剝開之後撕成小塊。擠幹水分。
2、幹木耳清水泡發，青椒洗淨，備用。
3、小火溫鍋，把洗淨的筍衣下鍋，用手翻炒，收掉多餘水分，以免再次入鍋時候水分會爆油。這樣也便於筍衣再次入鍋時候吸收足夠的油鹽。
4、坐鍋熱油。油可以適當多放些。筍是「瘦物」，需要足夠的油，否則乾澀影響口感。
依次放入筍衣，木耳和青椒翻炒。
5、至筍衣吸收熱油，聞到筍的清香時，撒入少許鹽和糖調味。完成了。口感有韌勁，有些脆脆的，帶著青椒的甜味，配上白米飯很好吃。
5樓：最愛多鐸
竹筍很多人都經常吃到，但筍衣就相對少人吃到了。什麼是筍衣呢?通俗地講，筍衣就是春筍生長過程中掉下來的筍殼。
因為市場上也比較少筍衣賣，所以相信生活中很多人都沒有吃過筍衣，也不瞭解筍衣怎麼吃。其實，筍衣是一種非常不錯的東西，它一般可以用來熬湯或炒菜等。
筍衣是一種乾貨，所以在食用之前首先要用水將它泡發好。筍衣怎麼吃好呢?為了幫助大家正確食用筍衣，以及嘗試到最美味的筍衣，現在教大家兩種做法，即是筍衣排骨湯和筍衣燒肉。
筍衣一般採用毛竹筍的筍衣裳製成。毛筍剝殼洗淨,放入鍋中煮熟。用小刀在筍尖處劃一刀剝出筍衣,平整地取出晒乾或烘乾。筍衣一般有毛筍衣、談筍、衣菜,制湯羹。
筍衣排骨湯
食材主料：排骨400g 泡發筍衣200g
輔料：鹽適量 料酒適量 生薑1小塊 蔥花少許 泉水2大碗
步驟：1.排骨洗淨，涼水下鍋，放入薑片和一小勺料酒燒開焯水，水開以後一定要掀開鍋蓋多煮幾分鐘，這樣血沫才能煮出來，燉出來的湯也才能清
2.把焯水以後的排骨洗淨，放入砂鍋內
3.筍衣洗淨瀝乾水份
4.在砂鍋一次性加泉水至8分滿，放入一小勺料酒，幾片生薑，大火燒開以後轉小火煲一小時
5.排骨煲30分鐘以後放入筍衣燒開，繼續轉小火
6.出鍋前十分鐘加入鹽調味
7.出鍋加蔥花，湯清味美的靚湯就好了
小貼士：想要喝好湯，記得排骨涼水下鍋，焯水能讓湯汁清透
筍衣燒肉
食材主料：幹筍衣100g 五花肉200g
輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 冰糖適量 花椒適量 八角適量 香葉適量 豆蔻適量 檳榔片適量 草果適量 白芷適量 生抽適量 老抽適量
步驟：1.配料大集合。
2.五花肉切成3cm見方的塊。
3.幹筍衣洗乾淨之後泡1個小時，至軟，中間更換2次水，然後把筍衣撕小塊。
4.鍋燒熱油，然後把1中的配料倒入炸成黃色，撈出，油留用。
5.然後把五花肉倒入，煸炒至肉變金黃。
6.然後把肉放到一邊，加入冰糖，炒糖色。
7.糖炒好了之後放入五花肉，這樣肉的顏色比較紅亮。
8.然後倒入老抽，生抽，繼續煸炒。
9.加水燉至肉酥爛。
10.然後再加入筍衣，同時放點鹽調味道。
11.把湯汁全部收幹，就ok啦。
小貼士：肉要用稍微肥一點的，因為筍衣本身比較乾澀，這樣會比較油潤，筍吃起來也比較香。
泡發好的筍衣可以用作熬湯或是炒肉，味道都是比較鮮美的，且營養價值也較高。筍衣怎麼吃?通過了解，您是否學會了筍衣排骨湯和筍衣燒肉呢?
那麼，當您有筍衣的時候，再也不用擔心怎麼做了，您可以根據個人喜愛，選擇熬湯或者炒菜。
6樓：
竹筍的做法，原來這才是筍衣最美味的做法，大廚教你這些要點！
7樓：匿名使用者
爆炒肉絲，相當美味了。
幹筍衣怎麼泡發
8樓：問明
1、取適量筍衣。
2、放入盆中，清水或淘米水浸泡一到兩天。
筍乾炒肉
用料精選：帶皮五花肉約500克、筍乾約100克、薑片適量、八角適量、冰糖適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、開水適量、山楂適量（可選）。
1、農家自晒筍乾，保留了原始的香味，比烘乾的好吃，表面的白霜是自然生成的。
2、提前泡發筍乾，清水或淘米水浸泡一到兩天，最少一天，中途換幾次水，天氣太熱要記得放冰箱。
3、帶皮五花肉，夾層越多越好，切成麻將大小，不要切太小塊，肉燉後會收縮一些，並且太小塊容易燉碎。
4、冷水鍋，下五花肉焯水，燒開即可，目的是去除血水和腥味。
5、焯水後撈出，沖洗乾淨，瀝乾水份。
6、鍋內放一點點油，不要多，因為待會肉會出油，如果肉比較肥可以不放油直接下鍋。下五花肉中小火煸炒至出油，兩面微微焦黃。注意，火不要大不要急，避免肉收縮太劇烈不容易燉爛，也不要炒太久，見好就收。
7、準備薑片，八角，冰糖。至於炒不炒糖色隨意，個人認為炒糖色需要放過多的糖，並不是很健康，成品偏甜，並且火候不好的話容易炒過頭影響味道，適量放幾顆冰糖即可，有助於提升肉的鮮味，使色澤油亮。
8、加入薑片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒兩三分鐘至肉塊均勻上色。
9、加入泡發好的筍乾，繼續翻炒均勻。
10、倒入開水，注意是開水，加冷水會使肉迅速收縮，口感就沒那麼好了。水量沒過所有材料大概2公分，加入幾顆山楂，可使肉熟的更快，口感更軟。大火燒開後，撇去浮沫，轉文火慢燉1小時左右，中途最好不要揭蓋。
9樓：矜持的柚子況
一般浸泡方法很難浸透浸軟,下面介紹兩種方法:
1.泡發時先將其放入鐵鍋內,加滿水後煮30分鐘,然後用小火煮燜一會兒,再撈出切除老根,洗淨,浸泡在淘米水中待用.
2.先用冷水將其泡軟後切成薄片,再用少許鹼水燒開浸泡5分鐘左右撈出,放清水中漂淨,即可與其它食品一起烹調.
幹筍怎麼泡發得最快
10樓：乙小甲
幹筍泡發全過程如下：
步驟一：24小時清水浸泡。將幹筍放入清水盆中，浸泡24小時左右，如果第二天晚餐食用，頭天晚上泡上就剛剛好，中途換個1-2次水。
步驟二：水煮。將浸泡24小時的筍乾放入冷水鍋中，加入1小匙白糖煮開，注意觀察，軟了的就馬上撈出來，用筷子戳著還硬的筍乾就再略煮個幾分鐘，筍乾最肉厚部分能用筷子戳過時即可。
步驟三：水煮後的筍乾撈出，在涼水中再泡洗3-5遍後擰乾，便可進行讓幹筍味如鮮筍的重要步驟——幹筍發好後，用少量的啤酒揉搓，可使幹筍清香脆嫩，味如鮮筍。
營養功效
筍乾是健康食品，自古被視為菜中珍品。一般是選用特級鮮筍加工而成。
筍乾質嫩、味美，營養價值極為豐富。富含蛋白質維生素和膳食纖維，尤其含有人體必須的氨基酸等元素，低脂低糖，高纖維，增食慾**胖，是理想的佐餐佳品。
擴充套件資料
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾晒/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便祕、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
11樓：煥煥
把筍乾放入涼水中浸泡1-2小時，洗淨後放入高壓鍋內，小火接著煮40分鐘，讓鍋保持沸騰狀態，鍋涼後，把發好的筍乾用清水洗淨，即可烹飪。
擴充套件資料
食用方法
筍乾食用前必須經過水發。先用溫水浸泡一二天，再用旺火燒煮2小時，然後再用水浸泡兩三天。在水發期間，應每天換水一次，以保持水汪，防止發酸，並使其發足發透。
一般500克筍乾漲發率可達2500～3000克，***的能發3500～4500克。水發時，注意不能讓飯粒掉在裡面，以免筍乾發黑。
玉蘭片的水發：先將筍乾放入鍋中，加水煮半小時左右，然後用小火燜煮，撈出切除根後洗淨，浸泡在清水中備用即可。
筍乾燉鴨
1、備筍乾：將筍乾洗淨切成小段，用熱水泡20分鐘備用。
2、備鴨肉：鴨肉洗淨後切成小塊，用開水焯去雜質和血水，撈出。炒鍋放油，約6成熱時放入薑片，煸出香味後，再放入鴨肉，炒去腥味即可關火出鍋。
3、燉鴨：坐砂鍋，放入鴨肉，再把泡筍乾的水和筍乾一起倒入鍋內。因筍乾較鹹，所以不用放鹽，只需加少量的料酒即可。蓋上蓋，用大火燒開，改小火燉30分鐘。即可出鍋。
營養含量
筍乾不僅輔佐名菜，而 且有相當的營養和藥用價值。竹筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素b1、b2、c。
每100g鮮竹筍含幹物質9.79g、蛋白質3.28g、碳水化合物4.
47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.
1mg，多種維生素和胡蘿蔔素含量比大白菜含量高一倍多；
而且竹筍的蛋白質比較優越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質代謝過程中佔有重要地位的穀氨酸和有維持蛋白質構型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優良的保健蔬菜。
據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，是肥胖者**的佳品。養生學家認為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經常吃筍有一定關係 。
1、由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。
2、發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。 筍乾含有多種維生素和膳食纖維。
3、竹筍性味甘寒，還具有解暑熱、清臟腑、消積食、生津開胃、滋陰益血、化痰、去煩、利尿等功能，也是一款綠色無公害的保健食品。
筍乾的營養含量據南京林產化工研究所測定，筍含有糖類2-4%，脂肪類0.2-0.3%，蛋白質2.
5-3%，並含有胱氨酸、穀氨酸等18種氨基酸和多種維生素，以及磷，鈣等人體所需的營養成分。
例如由冬筍製成的"玉蘭片"，100克中含有19克多的蛋白質，以及豐富的鈣、磷、鐵等無機質。據醫家研究，由於筍乾含有多種維生素和纖維素，具有防癌、抗癌作用。發胖的人吃筍之後，也可促進消化，減少脂肪。
筍乾怎麼切才嫩
幹筍有兩類，一類是細的筍乾，泡發後直接切段用就行了。另一類大片的筍乾，泡發後先橫切成2-3寸長段，再順切成絲。
筍乾如何泡發，怎樣泡發晒筍乾
小寶生活小集錦 1 把幹竹筍放在清水裡，清洗乾淨，2 放到電飯鍋裡均勻平鋪好，添水 3 多添點，使得清水把竹筍沒過去，4 蓋上鍋蓋，通上電源，把竹筍煮上，5 時間可以設定為30分鐘，6 開鍋後撈出來，放到盆子裡，7 添入清水，把竹筍再泡上，8 需用的時候，撈出來放到案板上，9 就可以切成絲或者是塊等...
筍乾的泡發方法，筍乾如何快速泡發
筍乾是用鮮竹筍加工而成。常見的有玉蘭片 晒筍乾和薰筍乾等品種。加工的方法不同泡發的方法也不盡相同。各種泡發方法是 玉蘭片 質地較嫩，不宜用開水泡發，一般入冷水中浸泡一天。為了防黴 防蟲，在加工中要用硫磺熏製，經浸泡可去除異味。冷水浸後，再用溫水泡浸半天即可。晒筍乾 先用溫水浸泡2小時，切除老蔸部分，...
如何快速泡發海蔘，幹海蔘如何快速簡單泡發
一冉瀅文 將海蔘用水清洗，把表面鹽份去掉 取潔淨無油的容器，裝入適量的純淨水，將海蔘置入容器放入冰箱冷藏室泡24 48小時，每8小時換水一次直至發軟。泡發後的海蔘從尾部至頭部沿腹部中線剪開，取出內筋和沙嘴，清洗海蔘肚內雜質。海蔘的內腔中會有幾根筋。不用剔除是可以食用的，但會影響海蔘發大，最後，大火煮...