怎樣晒淡幹海蔘，如何製作淡幹海蔘

1樓：師楓

1.淡幹海蔘是將熟海蔘晒乾後製成，不含鹽分。鹽幹海蔘是將熟海蔘用飽和鹽水醃漬15天以後，再經飽和鹽水掛鹽整型後製成。

但是別不法商販採用小規格海蔘，多次掛鹽等手段，欺騙消費者，謀取高額利潤。通常鹽幹海蔘在飽和鹽水中煮一次即可，有些加工戶為了提高鹽份比例，採用滷水（氯化鎂）、明礬等加快結晶速度，使鹽幹海蔘體表結晶鹽增厚。2.

淡乾和鹽乾的**要看鹽乾的鹽幾遍，多一遍鹽就少1兩海蔘，**差別很大。正常的就創1遍鹽，而有的創4遍鹽，這樣就少了近4兩海蔘，吃虧很大，所以，一般不提倡買鹽幹海蔘！3.

鮮海蔘加鹽煮熟後,還沒晒乾放在鹽水中儲存稱之為拉缸鹽。

2樓：生活小助手囡囡

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回答您好，我是您的生活小助手囡囡。淡幹海蔘是將熟海蔘晒乾後製成，不含鹽分。①去髒：

將採捕的鮮參用刀在其尾端背側面剖一長度約是體長1/3的刀口，剔除內臟，刀口要端止，切不可從其腹面開刀，以免影響質量和美觀。

②煮參：將去髒洗淨的海蔘放到開水鍋中（海、淡水均可）煮沸30分鐘左右，待參體皮緊、刺硬時撈出。煮時要勤翻動和掠去浮沫，防止海蔘貼在鍋底化皮。

③ 晒乾：將煮好的參晾晒，每2～3天收回庫中回潮，反覆進行3～4次，直至充分乾燥，即為成品。

在整個加工過程中，注意不得讓油、鐵鏽、香料、頭髮等沾染海蔘，以免影響海蔘質量。

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如何製作淡幹海蔘

如何晒乾海蔘

3樓：生活小助手囡囡

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回答您好，我是您的生活小助手囡囡。淡幹海蔘是將熟海蔘晒乾後製成，不含鹽分。①去髒：

將採捕的鮮參用刀在其尾端背側面剖一長度約是體長1/3的刀口，剔除內臟，刀口要端止，切不可從其腹面開刀，以免影響質量和美觀。

③ 晒乾：將煮好的參晾晒，每2～3天收回庫中回潮，反覆進行3～4次，直至充分乾燥，即為成品。

在整個加工過程中，注意不得讓油、鐵鏽、香料、頭髮等沾染海蔘，以免影響海蔘質量。

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淡幹海蔘怎麼泡發？

4樓：罐頭小廚

海蔘泡發全攻略！沒想到海蔘竟如此「嬌氣」，動不動就自溶

5樓：慧慧

回答您好，您可以浸泡—清洗—煮制—浸泡，海蔘從幹品到可以食用，大體上需要經過四個步驟，先將海蔘浸泡48小時左右，然後再把海蔘剪開將內外清洗乾淨，接下來就是大火燒開後轉小火煮制，再浸泡48小時左右。

6樓：匿名使用者

一、浸泡：將海蔘表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有適量的純淨水的容器內（水要沒過海蔘）泡發約24小時左右，期間換水3-4次直至海蔘體變軟（此步驟的目的是把海蔘浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。最好用純淨水（勿用自來水），這樣才能保證最終泡出來的海蔘個大、肉質鮮美、營養更易吸收。

二、清洗：沿著腹部的刀口把海蔘從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴和摳除海蔘牙（白色的硬狀物），清洗海蔘體內雜質和內臟，挑斷海蔘內壁上附著的筋。去掉內筋和腸子海蔘發泡的個兒會更大。

海蔘內白筋和腸子營養豐富洗淨可做湯用。

三、鍋煮：將洗淨後的海蔘放入潔淨無油的鍋里加入適量純淨水，中火燒開後再小火煮30-40分鐘，熄火後不要開蓋，把海蔘留在鍋裡燜至自然涼透，撿出煮軟的海蔘，將硬的或者仍有硬芯的海蔘留在鍋中，換純淨水繼續煮，直至全部煮軟煮透。（此步驟的目的就是要把海蔘徹底煮軟煮透，部分發制者喜歡煮兩遍效果是一樣的）

四、浸泡：潔淨無油的容器內盛滿純淨水，放入煮好的海蔘。然後置於電冰箱的保鮮室內，再浸泡約24-48小時，其間換水3-4次，即可食用。

五、發制好的海蔘要浸泡在純淨水中並經常換水，海蔘應儘快食用，不可長時間浸泡或長時間帶水放置在冰箱保鮮室內。　　六、如一次發制較多，不能夠立刻吃完，應以保鮮袋單個盛裝後放置在冰箱的冷凍室內冷凍儲存，需要時用熱水浸泡即可食用。

7樓：長江繞郭知魚美

淡幹海蔘泡發基本知識

8樓：匿名使用者

蠻簡單的。拿一個沒有油的乾淨盆子，倒入純淨水，把淡幹海蔘放入，第二天換一遍水。這樣泡發第三天，純淨水洗乾淨，切沙嘴，放入鍋中純淨水煮半小時-一小時，用筷子夾起來，有彈性就可以。

繼續放純淨水中泡發，一天一換水，再泡2天，就ok了。整體上就是泡發-煮-泡發這麼一個過程。

活海蔘怎麼晾乾