1樓：大上海老羅
這位朋友你好，從你描述來看暫不能判斷是什麼？有可能是滲出的鹽分，也有可能是糖分。但具體還需您做進一步的判斷。附一篇海蔘的鑑別的文件給您，您可以借鑑下，希望可以幫到您！
怎樣區分上尚品海蔘的好壞？
觀察法：其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質、有股海鮮味為上品。相比之下，幹海蔘個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。
手感法：幹海蔘個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足幹，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。劣質幹海蔘易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。
剖開法：將幹海蔘橫向切開，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工工藝要求或經反覆多次燒煮、鹽漬加工的幹海蔘，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。
怎麼區分淡乾和糖幹呢？
1、顏色黑、光亮
糖幹海蔘就是用糖包裹，表面圓潤飽滿，呈黑色。由於被糖包裹，因此看不到海蔘底部的吸盤。
2、感覺重量
糖幹體內和體表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比純淡乾重一些。也可以掰開看斷層面，海蔘體內空心為優質，糖幹海蔘體內沒有空隙，塞滿了糖分壓重。
3、嘴巴舔
糖幹海蔘表面是甜的，當然鹽幹表面就是鹹的。
那麼優質的淡幹海蔘什麼樣子呢，淡幹海蔘沒有新增物，只含有海蔘本身天然的一點鹽份，拿在手上感覺很輕，很硬，用力掰，無論多大力氣也是硬如石頭；海蔘表面明顯通透，呈本身自有的顏色，一般是綜色。不同的海域產出的海蔘，顏色有一些差異。再看海蔘腹部的吸盤，有很多星星點點，很明顯。
再聞下，你會聞到一股淡淡的海水的味道。
要怎麼辨別海蔘的真假？
首先是看海蔘的色澤。品質好的上尚品海蔘，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看海蔘的肉質。品質好的海蔘，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海蔘要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。
第三點是看海蔘的水線。簡單的講就是海蔘中的含水量，在海蔘切口處，皮和肉的下面有一層海蔘的水線，僅供殘開。
第四點是海蔘腹內的肉筋。一般好的海蔘，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。
人造假海蔘有何特點？人造假海蔘有何特點？
第一，在顏色上真海蔘的顏色是棕褐色、棕黑色，色澤比較均勻。而人造海蔘顏色烏黑髮亮，水中一泡就掉色；
第二，外形上真海蔘刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。
第三，翻開海蔘肚子，真海蔘即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海蔘肚子內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
2樓：匿名使用者
一般好的海蔘皮質清晰，顏色自然，根據生長環境顏色的不同，主要分為黑色、棕色、灰色等，即絕不是通體的黑色，當然也不是通體都是白色的粉末，另外肉刺以及腹部的管足一般都比較完整;其次，要看海蔘的發泡效果了，好的海蔘的肉質勁道一些，吃起來有彈性。 第一，海蔘一定要乾燥，不幹的海蔘容易變質，而且因為含有大量水分**實際高出了很多; 第二，購買幹海蔘時一定要挑選乾癟的，有不少不法商販在海蔘的加工過程中，為了增加海蔘的重量加入了大量白糖、膠質甚至是明礬，這樣加工出來的海蔘雖然不符合產品質量標準，但因為參體異常飽滿，顏色也黑亮美觀，對消費者具有很大的矇蔽性;另外還需要注意的是，有的海蔘是染色的，在外**顏色非常漆黑，海蔘的開口處也是黑色的，裡面露出的海蔘筋都是黑色的，可見利慾薰心的製造者，見利忘義的程度了。 第三，購買幹海蔘時不要一味追求**便宜，要結合幹海蔘的水發率來進行綜合比較。
漲發率是衡量海蔘品質優劣的最基本特徵。譬如國內的知名品牌福臨門海蔘，其漲發往往可以達到8倍以上。一斤好的幹海蔘可以發製出10斤的水發海蔘，而一斤劣質幹參水發後不超過5斤，甚至破碎不堪根本無法食用。
3樓：北極墜落的星
能吃的哦！海蔘上有白點俗稱滿天星，是海蔘品種的問題，即使它晒乾了，白點也是不會消失的~
幹海蔘放了5年了上面有白色物能吃嗎
4樓：你可能是豬嗎
幹海蔘放了5年了上面有白色物能吃，白色物質是發海蔘時加的明礬，有少量毒性，一定要清洗乾淨。
拓展資料：1. 海蔘，屬海蔘綱（holothuroidea），是生活在海邊至8000米的海洋棘皮動物，距今已有六億多年的歷史，海蔘以海底藻類和浮游生物為食。
海蔘全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。中國南海沿岸種類較多，約有二十餘種海蔘可供食用。
2. 海蔘同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。海蔘不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。
據《本草綱目拾遺》中記載：海蔘，味甘鹹，補腎，益精髓，攝小便，壯陽療痿，其性溫補，足敵人蔘，故名海蔘。海蔘具有提高記憶力、延緩性腺衰老，防止動脈硬化以及抗腫瘤等作用。
隨著海蔘價值知識的普及，海蔘逐漸進入百姓餐桌。生活環境決定海蔘品質。
5樓：且_盡
從你描述來看暫不能判斷是什麼？有可能是滲出的鹽分，也有可能是糖分。但具體還需您做進一步的判斷。附一篇海蔘的鑑別的文件給您，您可以借鑑下，希望可以幫到您！
怎樣區分上尚品海蔘的好壞？
觀察法：其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質、有股海鮮味為上品。相比之下，幹海蔘個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規則、不清晰，有較明顯的石灰質；體表附有鹽霜或鹽結晶與雜質的品質低劣。
手感法：幹海蔘個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足幹，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有迴音，為上品。劣質幹海蔘易於掰斷，並有鹽結晶或雜質脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地無彈性和迴音，鹽含量均在60%以上。
剖開法：將幹海蔘橫向切開，其體內潔淨無鹽結晶，無內臟、泥沙等雜質，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規定加工工藝要求或經反覆多次燒煮、鹽漬加工的幹海蔘，體內有明顯的鹽結晶或雜質，膠質層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態老化即為劣質品。
怎麼區分淡乾和糖幹呢？
1、顏色黑、光亮
糖幹海蔘就是用糖包裹，表面圓潤飽滿，呈黑色。由於被糖包裹，因此看不到海蔘底部的吸盤。
2、感覺重量
糖幹體內和體表都包裹了厚厚的糖分，拿在手上比純淡乾重一些。也可以掰開看斷層面，海蔘體內空心為優質，糖幹海蔘體內沒有空隙，塞滿了糖分壓重。
3、嘴巴舔
糖幹海蔘表面是甜的，當然鹽幹表面就是鹹的。
那麼優質的淡幹海蔘什麼樣子呢，淡幹海蔘沒有新增物，只含有海蔘本身天然的一點鹽份，拿在手上感覺很輕，很硬，用力掰，無論多大力氣也是硬如石頭；海蔘表面明顯通透，呈本身自有的顏色，一般是綜色。不同的海域產出的海蔘，顏色有一些差異。再看海蔘腹部的吸盤，有很多星星點點，很明顯。
再聞下，你會聞到一股淡淡的海水的味道。
要怎麼辨別海蔘的真假？
首先是看海蔘的色澤。品質好的上尚品海蔘，色澤是發灰色、棕黃色或者是黑色，不光亮。而色澤比較亮晶的，多半是在煮沸過程中加入了其他物質的結果。
其次是看海蔘的肉質。品質好的海蔘，經過一至兩次的加工就可以了，發制時有一定的膨脹和伸縮。而品質稍差的海蔘要達到標準的個頭，就必須多次煮沸，用鹽醃漬多次，在發制後也就不會有多少的膨脹率，而且肉質鬆軟。
第三點是看海蔘的水線。簡單的講就是海蔘中的含水量，在海蔘切口處，皮和肉的下面有一層海蔘的水線，僅供殘開。
第四點是海蔘腹內的肉筋。一般好的海蔘，它的筋是完整的，顏色發黃或者發白；如果顏色不很清晰、發汙，而且不是完整的，則要慎重選購。
人造假海蔘有何特點？人造假海蔘有何特點？
第一，在顏色上真海蔘的顏色是棕褐色、棕黑色，色澤比較均勻。而人造海蔘顏色烏黑髮亮，水中一泡就掉色；
第二，外形上真海蔘刺長短不一，無殘缺，表面無損傷。人造海蔘參刺摸起來彈性不大，太過整齊，容易損傷。
第三，翻開海蔘肚子，真海蔘即使將內臟掏空，內壁仍會殘留筋狀痕跡。人造海蔘肚子內部光滑無痕，兩端封閉，無開口。
6樓：匿名使用者
可以吃的.
怎麼發乾海蔘：海蔘可用水發，發時所用的容器和水，均不可沾油、鹼、鹽等成份。因油、鹼易使海蔘腐爛溶化。
鹽則會使海蔘發不透。水發海蔘的方法．依品種的差異而不同。皮薄肉嫩的紅旗參、烏條參、花瓶參等宜少煮多泡。
先用開水泡12小時，其間換一次開水，浸至回軟後，剖腹摘腸，放入開水鍋中用小火煮半小時，再泡12小時，如此反覆幾次，2～3天即可泡發好
7樓：朝陽參海蔘
不建議再吃了。 新鮮淡幹海蔘體內富含有18種氨基酸，其中甘氨酸、精氨酸和穀氨酸含量遠遠高於長時間存放海蔘的氨基酸，有極高的營養和藥用價值，幹海蔘中蛋白質含量一般有80%-90%，脂肪只有3%左右。
是良好的高蛋白、低脂肪的食物，如果經過加工後，儲存條件較好的話，一般能儲存2-3年，但是如果放了太久的話，幹海蔘還是會變質的，這樣放久變質的海蔘就不建議再吃了。
8樓：李
如果幹海蔘還是比較硬的就可以吃，幹海蔘的保質期能達到5-6年都沒有問題，至於您說的海蔘表面的白色物質，其實是海蔘裡面的鹽分受潮析到表面上了。
怎樣晒淡幹海蔘，如何製作淡幹海蔘
1.淡幹海蔘是將熟海蔘晒乾後製成，不含鹽分。鹽幹海蔘是將熟海蔘用飽和鹽水醃漬15天以後，再經飽和鹽水掛鹽整型後製成。但是別不法商販採用小規格海蔘，多次掛鹽等手段，欺騙消費者，謀取高額利潤。通常鹽幹海蔘在飽和鹽水中煮一次即可，有些加工戶為了提高鹽份比例，採用滷水 氯化鎂 明礬等加快結晶速度，使鹽幹海蔘...
淡幹海蔘含鹽量標準
特特拉姆咯哦 鹽幹海蔘的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。國家規定含鹽量應在40 以下，水分含量不得超過12 鹽幹品質好的髮量可能達到五倍左右。鹽幹海蔘的生產工藝主要是將鮮海蔘用鹽水煮後，再進行2 3次裹鹽 或拌草木灰 烘乾 晒乾 製成的。由於其加工過程中具有再裹鹽...
幹海參如何發製，幹海參怎麼發製？
1.幹海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。2.用涼純淨水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。4.在純水上加乙個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35 50分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。5.換成新鮮清涼的純淨水，浸泡...