1樓：匿名使用者
我們在買回了活海參之後，首先第一步一定要將活海參洗乾淨，因為活海參內部的細菌和雜質都是比較多，我們在處理這一個過程的時候，需要花費很多的時間，這期間，我們需要將活海參浸泡在乾淨的水裡面，一直要泡到海參的外皮變軟，海參的長度變長，我們在處理乾淨之後，我們就可以把活海參進行烹飪，在烹飪期間，我們可以適當的加入一些調味的作料，蔥姜味精等，這樣的話，我們在食用起來，就會感覺到更加的入味。如果我們平時吃不完的海參的話，我們應該將這些海參放在零度以下的溫度存放，而且我們建議儘快食用完成。活海參平時的存放地址我們也要儘量保持乾燥，如果是發泡好的活海參的話，我們建議家庭主婦朋友們儘量放在冰箱裡面進行冷凍儲存。
根據我多年來的處理經驗，我們的家庭主婦首先要準備好一些材料，鮮活海參若干，以及作料例如醬油，胡椒粉，油菜等，接下來，我們就可以進行正式的處理了：
一、開膛去髒。
我們可以將買回來的活海參用剪刀將這些海參的肚子剪開，但是我們一定要注意剪開的洞口不能夠太大，如果太大的話，會影響海參的操作，我們可以將海參的內臟，汙垢洗乾淨之後就可以了，然後把這些活海參放在一個鍋裡面，注意不要沾著油。
二、煮。裡面盛滿清水之後，我們可以用溫火慢慢的加熱，時間一般控制在半個小時左右的時間之後，一直要等到海參的外皮變軟就可以了，我們可以用筷子碰一下試試，如果發硬，還得繼續，之道海參煮好，然後我們就可以撈出這些海參之後，用熱水漂乾淨之後，就可以下油鍋燒了。
在燒製的過程當中，我們可以適當的加入蔥花，姜調味品就可以了。最後我們再倒入一些料酒，放入一些糖，胡椒粉之後就可以了。
2樓：匿名使用者
海參處理的過程，首先需要將海參用水清洗，將表面的鹽分去掉，然後用無油的容器裝入適量的水加海參置入容器中，放入冰箱冷藏1到2天，然後每八小時換一次水，將海參泡發好之後，沿著為不知頭部切開，取出內臟合金，然後大火煮開，小火再煮20分鐘，五糧即可。
3樓：舶濁偎
其實很簡單，一般的 幹海參。
只要泡發了以後，再稍微清洗一下就可以食用了。只是 海參。
的要求比較多，所以大家才會覺得不容易而已。這個水泡發是有兩種不同的方法的，第一種就是冷水泡發。
使用冷水泡發的時候，要把海參在乾淨的冷水裡泡上三天左右，等海參泡開了以後呢，再把海參從肚皮那裡劃開，把內臟等髒東西拿掉，然後再放在清水裡泡軟。
泡發的時候，一般選用冷水就可以了，只是要注意避免跟油、鹽等東西不能接觸，否則海參就毀了。
4樓：北靜秋梵
新鮮的海參一定要在水裡泡一泡，把海參裡的泥沙和髒東西都泡出來，以後再進行處理，比如做海參，湯炒海參等等。
5樓：帳號已登出
海參的處理方式要看你購買的是什麼樣的海參了？如果是新鮮的海參，就需要清理腸道了，直接從海參的底部，開口取出內臟和腸子，如果是購買的即食海參，那麼直接就可以加熱食用的，就不需要單獨的怎麼處理了？
6樓：從來沒有來過
海參的處理還是非常簡單的，如果是幹海參的話，這個用溫水泡發就可以了。
7樓：匿名使用者
我們在去超市購買一些幹海參回來之後，要想進行烹飪食用，是要先對幹海參進行處理的，所以幹海參的泡發就是其中最為關鍵的一步，那麼幹海參應該怎麼泡發呢？幹海參泡發後怎麼清洗呢？對於這些問題，今天三頂網也在下文給大家整理了一份答案，希望。
8樓：帳號已登出
您可以到網上搜尋一下相關處理方法，上面都有的，你可以在那裡面選擇，都是非常好的。
幹海參如何處理如何做
9樓：晚夏落飛霜
一、泡發。
準備材料：鍋、清水、無油乾淨容器。
1、浸泡。將海參表面清洗乾淨後，浸泡在潔淨無油的裝有純淨水的容器內（水要沒過海參）泡發約24—48小時，期間換水3-4次， 直至海參體變軟。（此步驟的目的是把海參浸泡至柔軟可以清洗內部的狀態）。
2、清洗。沿腹部的刀口把海參從頭部至尾部剪開，剪掉頭部的沙嘴、摳除海參牙，清洗海參體內雜質，挑斷海參內壁上附著的筋。海參內壁的筋含有多種營養成分，不要扔棄。
3、鍋煮。將洗淨後的海參放入潔淨無油的鍋里加入純淨水，中火燒開後再小火煮30-60分鐘，熄火後不要開蓋，把海參留在鍋裡燜 至自然涼透，撿出煮軟的海參，不能掐透的繼續煮5-10分鐘至能掐透。
也可以放電飯鍋裡，開始冒氣再煮20-30分鐘，燜蓋熄火後完全自然冷卻（此步驟的目的就是要把海參徹底煮軟煮透）。
4、浸泡。把煮好的海參再次放入潔淨無油的容器內，盛滿純淨水，然後置於電冰箱的保鮮室內，每天換一次水，2天后即可食用。
3-5天內不能用完的海參需單個包裝後放入冰箱冷凍以防變質，冷凍會對海參口感的勁道稍有影響，但不會影響海參的營養價值。
經冷凍後的海參，食用前取出放入有水的容器內自然解凍，如用熱水快速解凍不能完全恢復海參的形態、大小。
二、燒製。準備材料：雞蛋、蔥、海參、鍋。
1、把海參洗乾淨切成小丁，倒入沸水中，煮熟後撈出備用。
2、準備一個乾淨的碗，打入雞蛋攪拌均勻。
3、將蛋液用網篩過濾一次，倒入蒸碗中，加少量的鹽調味。
4、把過濾好的蛋液中加入適量的涼開水，再次攪拌均勻，放蒸鍋上蒸，蓋上鍋蓋。
5、看蛋液凝固時（大約10分鐘），放入切好的海參丁，再蓋上鍋蓋，蒸2分鐘。撒些蔥花，淋上味極鮮醬油和香油即可。
10樓：參老帽海參
一、蔥燒海參材料：海參、蔥、油、耗油、醬油、糖、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉。
製作方法：步驟一：首先將油、耗油、醬油、白糖、料酒、胡椒粉、雞精、澱粉等用一個小碗裝好，並且進行攪拌，備用。
步驟二：在鍋內放入一定量的油，大火燒至六成熟之後，將蔥段放入其中，一直等到蔥被燒至黑色，然後把已經燒黑的蔥段丟掉。
步驟三：然後再放入蔥段，將蔥段燒至金黃色，然後把步驟一製作好的醬汁讓入溫水中。
步驟四：等水燒開之後，將海參放入鍋內煮三分鐘左右的時間，然後把海參以及蔥段拿出來備用（這裡的海參不能是幹海參，一定要是鮮海參，如果是幹海參的話，必須先將海參進行泡發的工作，然後才能用來進行食材的加工）。
步驟五：然後把澱粉放入水中，調開之後一點一點的放入鍋內進行攪拌以及勾兌，當湯汁出現了粘稠的現象之後就可以了。
步驟六：將勾兌好的湯汁淋在海參上面，之後就可以直接食用了。
二、清湯海參材料：海參、玉蘭片、冬菇、香菜、豬油、料酒、味精、鹽、香油、胡椒粉、鮮湯。
製作方法：步驟一：將已經發好了的海參進行切片處理，玉蘭片也清洗乾淨備用，冬季以及香菜也都清洗乾淨待用。
步驟二：在鍋裡面放入水，等水開了之後把海參、玉蘭片、冬菇一起放入開水中過一下，然後瀝乾淨水之後放在湯碗內。
步驟三：在鍋內放入豬油，將其燒到七八分熱，把鮮湯、料酒、味精、鹽等放進去，等水開了之後放在海參片上，加入香菜，然後就可以食用了。
三、海參木耳燒豆腐材料：海參、豆腐、木耳、蘆筍、耗油、料酒、蔥、紅椒。
製作方法：步驟一：將豆腐洗乾淨，然後切塊處理。
步驟二：將海參的內臟開啟，去除裡面的內臟部分，然後用開水加上料酒去除海參的腥味，之後把海參進行切段處理。
步驟三：把鮮蘆筍用熱水燙一下，然後放著備用。
步驟四：在鍋裡放入蔥，把豆腐以及木耳放進去，並且使用耗油來進行調味。
步驟五：等待期入味之後把海參放進去，並且加入雞精以及鹽。
步驟六：上面的材料撈出來之後放上紅辣椒之後就可以了。
11樓：匿名使用者
煮之前需經過泡發處理：純淨水先浸泡48小時；將海參切口順腹面剪開，再泡24小時；去除海參頭部環狀沙嘴；純淨水燒開後放入海參小火微沸狀態煮制60分鐘；再泡發48-72小時，期間換水3-4次。海參是一種營養價值較高的海鮮產品，在泡發的過程注意不讓營養流失。
且泡發率是衡量海參品質優劣的最基本特徵，如國內的知名品牌福臨門海參，其泡發往往可以達到8倍以上。
12樓：萌人廚房
幹海參如何泡發？三個步驟輕鬆教會你！
新鮮的海參怎麼處理啊？
13樓：時尚搭配師棉言麻語
今天我們就來討論一下，海參作為名貴的海產品，剛捕撈上來該怎麼處理最好？
下面我們來具體說一下處理海參的方法。
鮮海參買回家後，一般可以用以下兩種方法對海參進行處理：
第一種方法：
1，一旦將新鮮的海參帶回家，一定要及時掰開肚子，先將新鮮海參的胃切開，再用清水洗淨，然後取出。
2.將洗淨的海參放入沸水中約45分鐘，將海參煮沸至小而感覺有彈性。這個步驟也可以通過將乾淨的海參放入高壓鍋約30分鐘來完成。
3，將海參放入水中12小時。
4.用冷水洗淨海參，浸泡在純淨水或冷水中。平時泡兩天，中間注意幾次換水。
如果你把它放在冰箱裡，你可以換幾次水。經過兩天的浸泡，你會發現海參比煮熟的時候更大更軟，這樣海參可以用來製作各種美味的食物。
第二種方法：
加入蛋清，白糖，打幾分鐘，然後用清水洗淨，放入高壓鍋，加入八角，洋蔥，薑片，加熱10分鐘左右。將活海參浸泡4小時在熱鹼中，然後取出並用清水衝淨，立即放入水中，放入冰箱冷藏室中數小時。
將清洗乾淨的海參撈出，瀝淨水分，然後放入高壓鍋內，高壓鍋內切忌不要放水，因為海參體內含有大量水分，預熱後會出很多水，每次高壓鍋能處理的鮮海參量以不超過高壓鍋容積的1/2為宜，多了會產生 特別多的沫子；
將高壓鍋蓋上蓋子，加上氣閥，點火，注意掌握火候，火不要大，海參本身析出的水分容易產生大量泡沫，會從氣閥噴出。氣閥排氣後15分鐘，關火；
14樓：叫我金金
把腸子取出來。沾點芥末或者是美極鮮生吃很好吃啊！
1、先用冷水泡6個小時，把海參泡軟後處理內臟，縱向剪開海參的肚子，去掉海參肚子裡的雜質；
2、再用冷水漂洗2小時；
3、把食用鹼放入水中，燒開後關火，放入海參泡2小時，反覆兩次，撈出後用清水把鹼味漂洗乾淨，投入冰水，這樣海參的肉質更有彈性。洗海參不要用鹽去搓，會使海參發不透。
1、將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2、撈出刺參，去五臟洗淨；
3、將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4、滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
鮮海蔘如何處理，新鮮的海蔘怎麼處理啊？
本人處理過，相當成功，具體方法如下 1 要趁冰鮮海蔘的冰尚未融化前，要完成鮮海蔘的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海蔘，否則海蔘容易融化 2 處理內臟時應注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海蔘剪開後，頭部白色鬚鬚的部分 3 所有海蔘處理完畢後，將海蔘用清水清洗乾淨，多洗幾次...
幹海參如何發製，幹海參怎麼發製？
1.幹海參直接用自來水沖洗，洗掉表面的一點灰塵。2.用涼純淨水浸泡24小時左右，中間換水兩次，直到海參變軟。3.將泡好的海參從腹部縱向切開，去掉海參前端的牙齒，也就是沙嘴。4.在純水上加乙個無油鍋，蓋上鍋蓋煮開。換成中火35 50分鐘。關火後蓋上鍋蓋，小火燉至自然冷卻。5.換成新鮮清涼的純淨水，浸泡...
鮮海參怎麼燉，鮮海參怎麼處理？
鮮海參最好先把腸子取出來，洗淨海參 再用沸水煮過 鍋裡不要有油。原材料 泡發好的海參3只，草雞1只 黑木耳 小青菜。輔料 生薑蔥蒜料酒鹽味精。一 把草雞放高壓鍋內，加入蔥段 料酒 加入1200克清水蓋上鍋蓋，上火八分鐘。二 將高壓鍋開啟把雞拿出放入砂鍋中，加生薑蔥蒜 料酒，加入1200克清水，小火煲...