1樓：宮品海參分享
鮮海參最好先把腸子取出來，洗淨海參 再用沸水煮過 鍋裡不要有油。
原材料：泡發好的海參3只，草雞1只、黑木耳、小青菜。
輔料：生薑蔥蒜料酒鹽味精。
一、把草雞放高壓鍋內，加入蔥段、料酒、加入1200克清水蓋上鍋蓋，上火八分鐘。
二、將高壓鍋開啟把雞拿出放入砂鍋中，加生薑蔥蒜、料酒，加入1200克清水，小火煲45分鐘；
三、雞已經全熟，開啟蓋子加入黑木耳、小青菜、海參，加入鹽、味精在小火煲6-7分鐘即可。
小貼士：海參本身就是發泡好的，已經是熟的，所以在菜品快要完成時加入海參即可，做到讓海參入味就可以了。
2樓：懂小姐的先生
想要煮爛海參可以用小火把它燉爛，然後在它差不多燉好之後，熄火蓋蓋子把它悶一會兒。
提問。這樣判斷海參已經熟了。
為什麼海參煮了四十分鐘還嚼不動。
1.先將鮮海參放在純淨水裡泡1-2個小時（也可不泡）將海參從腹部縱向完全剖開，去掉海參前端的硬的白色的沙嘴。2.
洗淨，白筋橫著剪斷，一般把筋剪成四等分。3.鍋煮：
海參放無油鍋裡，添純淨水大火煮沸，然後轉用小火，蓋上蓋子，煮到柔軟有彈性，約40-60分鐘左右，開始鑑定，鑑定沒問題後熄火，海參不動，繼續泡在鍋裡，等待水溫慢慢變涼。鑑別方法：用手指掐，或者乾淨無油筷子插，柔軟很容易能插透就是煮好了。
如果手感硬或像膠皮一樣太彈插不透，或者很費勁才插透，就需要繼續煮段時間，直到煮好。
你鍋不可以開啟嗎？久不久看一下就好了。
3樓：一冉瀅文
鮮海參有很多的做法，要看你想要做成那種的，不同的口味可以做成不同的菜式。你要先將海參的內臟清理乾淨，去掉前面不能吃的部位，清洗乾淨以後你可以放高壓鍋裡面壓15分鐘左右，然後等高壓鍋沒有氣的時候開啟，拿出海參以後用清水清洗10遍差不多知道海參完全乾淨。你這之後你可以和鮑魚一起燉湯，也可以做成涼拌的冷菜。
也可以和雞肉，鴨肉等肉類一起燉湯，不過記住要先把肉類燉熟，之後加海參在燉煮10-20分鐘即可。海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材，同人參、燕窩、魚翅齊名。海參中含有豐富的蛋白質和氨基酸，這些都是人體免疫系統必須的成分，所以，經常吃海參能夠有效增加免疫力，增強身體素質，常吃海參的好處多多，無論是男人女人，老人還是小孩，常吃海參都是有益身體健康的。
刺參體壁厚而軟糯，是海參中質量最好的一種，被譽為「參中之冠」。但由於是野生的，海域面積小，產量十分有限，國內只有少數類似於福臨門海參和同仁堂這樣的老牌能夠買到，其中福臨門以價效比最高而名響業界。
鮮海參怎麼處理？
鮮海參怎麼煮
4樓：匿名使用者
水溫70-80度入鍋，開鍋後30-40分鐘撈出自然涼(要不停的攪動防止粘鍋)，加鹽醃製（鹽-海參比例）1:2。醃製一天後即可放冰箱儲存了。食用前還要發制的。
怎樣煮新鮮的海參才好吃
5樓：匿名使用者
成塊、片、絲等均可，加鹽、醋、糖或蜂蜜等涼拌，亦可紅燒、燉湯、燉粥、包餃子、餛飩等，根據自己喜歡的風味食用．
每天早晨空腹或晚睡前吃一隻海參，堅持常年必大有補益．〔附〕海參食用菜譜：
⒈鮮菇海參。
主料：水發海參150克。
配料：罐頭鮮菇100克，青豆20克，筍片25克調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥、姜、溼澱粉、芝麻油、熟豬油各適量烹調技法：
⒈將海參洗淨切成二分見方的丁，筍片洗淨切丁，鮮菇一剖兩半，蔥切豆瓣狀，薑切片，青豆洗淨．把海參、鮮菇、筍片、青豆投入開水鍋中焯後撈出．
⒉炒鍋上火，放入熟豬油，燒直五成熟時下姜、蔥煸出香味，烹入料酒、醬油，加入鮮菇湯及少許清水，沸後撇去浮沫，加入海參、青豆、鮮菇、筍片、鹽、味精，燒開後用溼澱粉勾薄芡，淋入香油，盛入湯盤內即可．
6樓：匿名使用者
原料：海參，木耳，蔥，姜 ，油，豆腐，蘆筍、胡蘿蔔、生菜調料：鹽、雞精、水澱粉。
做法：1、海參洗淨切丁，木耳泡發切碎，胡蘿蔔切丁、蘆筍去皮切丁、蔥姜切末。
2、開水下海參粒焯熟撈出（千萬別沾油）再焯熟蘆筍丁撈出。
3、鍋熱油少許，煸香蔥姜，放入胡蘿蔔丁、放少許湯放入海參和木耳，倒入做豆腐丁，加鹽，雞精放入蘆筍丁勾薄欠出鍋。
4、捲心生菜去跟洗淨，取4片成碗狀擺在其中，將炒好的菜倒在生菜碗中即可。
7樓：匿名使用者
方法是：鮮海參大致也需按幹海參脹發法發制後，方可食用。否則，咬不動，嚼不爛。
（1）鍋內的水燒至竟沸時，將洗淨的海參放入鍋中，煮至沸騰時將參撈出，入水中一激遂撈出，即可食用，此法加工的海參又脆又韌，適宜涼拌。 （2）小米粥（或在水中加一把茶葉），燒開後放入鮮參再煮，放涼後撈出海參。此法脹發的鮮參，軟韌適中，以熟食為好。
在市場上賣活海參，消費者不上算，海參有個特性，吸納淡水，能吃還多淡水，消費者在秤上不上算的。
8樓：匿名使用者
把海參肚子裡的東西清除乾淨切成條會塊狀。用水輕輕一燙。注意不要長時間要不讓就煮老了不好咬了。然後撈出加點佐料之類的拌勻即可。也可燒著吃。做海參關鍵看火候。
海參怎麼燉才補
9樓：111111的會
海參食譜推薦1.海參花膠烏雞湯海參提前泡發好，花膠泡發好；烏雞剁小塊淖去血水；洗淨紅棗、枸杞、淮山，生薑去皮切片；全部材料一起放入燉鍋內，小火燉4小時，放鹽調味即可。
海參食譜推薦2.木耳海參湯將海參洗淨切成小塊，黃瓜切成片，蔥切絲、薑切片，香菜切段備用；坐鍋點火倒入油，待油溫三成熱時下薑片炒出香味，再放入銀耳和木耳，倒適量高湯，加料酒、鹽、雞精；小火燉半個小時後放入海參，加胡椒粉燒開後盛入碗中，放入黃瓜片、蔥絲和香菜，淋少許香油即可。
海參食譜推薦3.海參小米粥小米和花生米洗淨，加水煮至稍濃稠，姜切絲；煮粥的期間把海參焯水；焯過水的海參和薑絲倒入小米粥中，繼續煮約10分鐘，關火前撒上適量鹽即可。
10樓：your大頭兵
海參最有營養的吃法是清燉或水煮。具體原因如下：
1、海參體內的一部分營養分子外有一層保護膜，這層保護膜不經過蒸煮破壞，不利於人體吸收，會造成營養浪費，再加上海參在生長過程中體內會附著一些對人體有害的微生物，適當的高溫蒸煮能夠起到滅菌作用，更利於健康。
2、從海參的營養角度來說，海參食用越清淡越好，清燉、水煮的海參菜餚做法都能把海參中所含的營養物質全部保留下來，而且味道鮮美，像紅燒等烹飪方法則會破壞海參原有的營養成份，滋補的效果就會大打折扣。海參的功效與作用1、海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；2、海參含有硫痠軟骨素，有助於人體生長髮育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3、海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
4、最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；
5、食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效；
6、海參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經；具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
11樓：亢樂悅
作法一：需要提前準備的原材料：泡發海參20克，牛肉100克，蔥、姜、鹽適量。
1、平菇清洗，去根，綽水後切成片。
;2、羅漢參削皮，切成片；
3、石鍋內加上老母雞湯和羅漢參片，火災燒開後，;火慢燉6分鐘至羅漢參爛熟；
4、加上髙壓海叄和綽水的平菇，再次用文火煨燉5分鐘上下，加上小量鹽調料，就可以起鍋。
功效：滋補養生腎虛，用以治腎虛所引起的一系列病症，如：小便疼痛、身體疲乏等。
作法二：主要材料：海叄(浸水)50克，棗(幹)10克。
調味品：老冰糖10克。
先用冷水把海叄煮爛，再新增紅棗、老冰糖，燉15分鐘即成。
1.補腎益精，益氣養血潤肺，健脾益氣。
2.適用氣陰不夠、脾腎兩虛之動脈硬化。
3.海叄有"海里山參"之譽，久服能厚胃腸、益腎血。
12樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
2. 海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3. 保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；不適合燉。
13樓：婧永梨
首先我要跟你說的是海參燉是不好吃的，因為海參越煮他越是越硬的海參要炒著吃或者生吃，那麼怎麼做才好吃呢？對於海參來說，你要把它切成木耳，然後放在水面裡面去抄一下，然後再去炒爆炒的時候用大蔥，生薑，花椒八角等調味品去條爆炒出來的海參是非常好吃的，反正我也沒吃過。
14樓：來自定山寺喜眉笑眼的呂布
我覺得海參的煲成海鮮湯比較有營養，喝著也比較好喝。
新鮮海參怎麼做好吃？
15樓：匿名使用者
海參有很多吃法，介紹幾個：
一： 紅燒海參：
主料：海參(900克)
輔料：澱粉(玉米)(15克)
調料：胡椒粉(15克) 大蔥(20克) 姜(5克) 黃酒(15克) 醬油(45克) 冰糖(15克) 鹽(5克) 香油(10克) 薑汁(8克)
做法：1. 將蔥洗淨切段，與姜、酒，水煮開鍋後放入刺參燙5分鐘；
2. 撈出刺參，去五臟洗淨；
3. 將炒鍋燒熱，放刺參，再放入高湯600毫升、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、薑汁炒香；
4. 滾鍋後加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用澱粉調的芡汁，兜勻盛盤，撒上胡椒粉即可。
二： 糖醋海參：
主料：海參(300克)
調料：醬油(4克) 醋(5克) 白砂糖(3克) 鹽(3克) 大蔥(5克) 青椒(15克) 紅辣椒(15克) 胡麻油(8克)
做法：1.將活海參洗淨切成粒，用白糖搓醃30分鐘洗淨，放開水鍋中燙一下，撈出瀝乾水分備用。
2.海參粒放入湯碟中，撒上蔥末、青紅椒末。
3.取碗放入香醋、醬油、白糖、鹽、花椒油調成汁，澆在海參上即成。
三： 拌海三件：
主料：海參(150克) 河蝦(250克) 鮑魚(150克)
調料：料酒(10克) 鹽(5克) 味精(7克) 胡椒粉(1克) 醋(5克) 香油(2克) 芥末(10克) 花椒(5克) 大蔥(2克) 姜(2克)
做法：1.海參洗淨，順刀一切二，成斜片，滾水鍋內加黃酒，蔥，姜，燒滾後放海參，焯透，撈出，用純淨水稍浸泡，取出，瀝乾。
2.蝦去頭，殼，切片，入上述滾水鍋焯水。鮑魚片成薄片。
3.熱鍋內放麻油，花椒，蔥姜，炸出香味，潷出油備用。
4.「海三件」放入容器中，加鹽、味精、醋、胡椒粉、芥末、蔥椒油，拌勻即成。
四： 涼拌海參：
主料：海參400克。
輔料：香菜80克，調料：香油5克，醬油5克，醋5克，大蒜（白皮）10克，鹽2克，味精2克，白砂糖5克。
特色： 鮮嫩爽滑，甜酸鹹辣。
做法：1.大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內，加入米醋、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調成味汁。
2.新鮮海參用剪刀破腹，去淨沙腸後洗乾淨，放入清水內，加入適量的精鹽浸泡一下，切成片，放入沸水鍋內一燙立即撈出，瀝乾水晾涼後，澆入調味汁拌勻片刻後裝入盤內；另將香菜段盛入漏勺內，舀沸水澆燙一下瀝乾水分，撒在海參片上就好了。
鮮海蔘如何處理，新鮮的海蔘怎麼處理啊？
本人處理過，相當成功，具體方法如下 1 要趁冰鮮海蔘的冰尚未融化前，要完成鮮海蔘的剖腹處理工作，注意避免在空氣中過長時間暴露海蔘，否則海蔘容易融化 2 處理內臟時應注意，要把沙嘴剪掉，否則沙子特別不好處理。沙嘴就是海蔘剪開後，頭部白色鬚鬚的部分 3 所有海蔘處理完畢後，將海蔘用清水清洗乾淨，多洗幾次...
鮮海蔘和幹海蔘買那種，食用幹海蔘好還是鮮海蔘好
我建議，有條件的話購買鮮海蔘，幹海蔘裡有的營養鮮海蔘全部都具備，幹海蔘的加工還會損失營養，而且幹海蔘加工複雜，就像阿膠一樣，專業人員也很難從成品鑑別製作流程是否規範，是否有較多的營養流失，或是含有一些對身體有害的成分。而且，幹海蔘的加工，必然耗費大量人力物力，必然要比鮮海蔘高得多。首先，所謂鮮海蔘不...
凍海蔘怎麼做好吃，冷凍鮮海蔘怎麼吃
凍海蔘可以蔥燒，這樣的做法適合絕大部分食客喜歡，具體做法如下 用料 海蔘4根 蔥1根 鹽 生抽 白糖1勺 料酒1勺 姜2片 雞精 水澱粉 1 海蔘泡涼水，去肚洗乾淨，蔥洗乾淨。2 海蔘切小塊焯水，水裡加姜和料酒。3 姜切小片，大蔥切段備用。4 起油鍋，煸香蔥姜，下一點白糖炒到有糖色。5 加水，生抽和...