1樓：匿名使用者
紅燒豬肘子
主料蹄髈600克輔料姜
20克蒜
10克老抽
少量白糖
少量滷料
一包蔥花
少量香菜
少量紅燒豬肘子的做法
1.早上買的新鮮土豬蹄髈
2.拿到手時還冒著熱氣
3.先把豬肉表皮處理乾淨
4.洗淨後冷水下鍋，加薑片煮
5.大火煮開，撇去浮沫，每面各煮半個小時
6.這個過程燉久一點，是為了下一步軟爛的更快7.煮好後撈起瀝乾
8.滷料，洗乾淨瀝乾水備用
9.熱鍋溫油煸香姜蒜
10.燉好的肘子，兩面煎一下，小火慢煎
11.老抽白糖下鍋把肘子炒上色，一定要注意小火哦12.加適量水入鍋燉，把準備好的滷料放進去13.大火煮開
14.加適量鹽，大火煮開轉小火燉，一定要改善鍋蓋燉15.燉的過程需要三個小時，不要著急，慢慢來16.
煮出來的肥油都要撇掉，燉一半時記得要翻面17.三個小時後大火收汁，勺子反覆澆汁，確保入味18.耐心，需要絕對的耐心
19.撒蔥花，香菜末準備起鍋，可以留一點湯汁20.三個多小時，已經燉的很軟爛的了21.
2樓：30秒不
主料：豬肘
副料：蔥、姜、冰糖、老抽/鹽，辣椒、料酒
做法1、起鍋熱油炒糖色，然後把豬肘放入，加蔥、姜、辣椒，加水蓋過豬肘，加料酒，蓋上鍋蓋轉中小火燜。
2、至少要倆小時，燜至酥爛。
小訣竅一個字，火候要足。換言之，時間要久。
紅燒豬肘的做法步驟圖，紅燒豬肘怎麼做好吃
3樓：阿登反擊的海角
紅燒豬肘的做法步驟
紅燒豬肘的做法步驟：1 1豬肘洗淨，用火燎去鬃毛，用刀刮乾淨，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用
紅燒豬肘的做法步驟：2 2炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌
紅燒豬肘的做法步驟：3 3糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌
紅燒豬肘的做法步驟：4 4待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌
紅燒豬肘的做法步驟：5 5快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒
紅燒豬肘的做法步驟：6 6事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角
紅燒豬肘的做法步驟：7 7將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒
紅燒豬肘的做法步驟：8 8加入兩小勺鹽
紅燒豬肘的做法步驟：9 9壓力鍋壓30分鐘。
紅燒豬肘子怎麼做好吃？
4樓：匿名使用者
要做到色香味具全,主要一個重點是先下炒鍋去炒.
炒的時候香料全部要放足.簡單的來說,油,鹽,蒜頭,姜及其你喜歡的香料要注意不停的翻動豬肘子，大約8分鐘左右就放生抽和老抽。
最後蒸1小時即可
5樓：拾萬里之外
一、材料
豬肉(後肘)1只、食鹽5克、醬油5克、姜1塊、八角5克、陳皮1塊、香葉3克、白糖5克
二、做法
1.將買的來豬肘洗淨。
2.豬肘入開水汆一下。
3.汆過水的豬肘撈出，刮淨豬肘上的毛，然後洗乾淨。
4.洗乾淨的豬肘放入高壓鍋內，加入各種香料。
5.上鍋蓋將豬肘燒熟至爛。
6.壓熟的豬肘里加入少許白糖，再加入醬油，根據自己的口味掌握鹹淡。
7.續上火燒(不加蓋)，直止將肉湯熬到濃稠狀態為止。
8.燒好的豬肘起鍋、盛到盤中。
紅燒豬肘子怎麼做
6樓：匿名使用者
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、溼糰粉各少許，二道清湯適量。
二、製做方法：
l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋裡，炸至皮上有小泡呈深紅色時，即可撈出。
2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗裡，放上蔥段、薑片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內。
放在蒸籠裡，用旺火蒸2個半小時即好。出籠後揀去蔥段、薑片、大料，扣在湯盤內。
3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸後澆到肘子上即好。
7樓：匿名使用者
簡介金紅色，軟爛鮮香。肘香飄蕩，味美爽口。
材料主料：肘子1000克。
輔料：花生油2000克（實耗75克），醬油50克，料酒75克，鹽1.5克，蔥，姜，五香料少許，澱粉15克，糖10克，湯適量，青蒜少許。
做法1、選皮薄、毛孔細小的新鮮肘子，剔去骨頭，修整成圓桃形狀。
2、肘子皮朝上，放入五香料滷鍋加熱，煮至五成熟撈出。
3、將油鍋燒熱，把肘子皮朝下炸呈黃色，炸時不停地翻動，以防糊底。
4、炸好肘子撈出，放一碗內，加蔥、姜，用滷湯對些水，澆入碗中，上屜蒸爛。
5、將蒸好的肘子扣入**內，湯瀝在久中，加入料酒、味精，調一下色味，開始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，澆在肘子上即成。
8樓：
一定要放冰糖。做法和紅燒肉一樣
紅燒豬肘子的做法？還需要蒸麼？ 10
9樓：何焱宇傑龍
紅燒豬肘子的做法
主料豬肘 (適量)
輔料蔥姜 (適量)
八角 (適量)
香葉 (適量)
桂皮 (適量)
廚具高壓鍋、炒鍋
分類熱菜 鹹甜 燒 一小時 普通難度
豬肘洗淨，用火燎去鬃毛，用刀刮乾淨，入清水中燒開，煮一會兒去除腥氣和血水，撈出洗淨備用
炒糖色，炒鍋燒熱，倒入少許油後馬上放入白砂糖，小火，並用鏟子攪拌糖漸漸融化，泛起白沫（我的火有點大，所以不是白色的），不停攪拌待白沫消失，變成這樣清亮的泡，期間不停攪拌快速將豬肘倒入，並翻炒，使糖色掛到肘子上，下入豬肘時火要開大些，以免糖色遇冷凝結，待糖色均勻掛到肘子上，加入一些醬油，小火炒一會兒
事先準備好蔥姜段、香葉、桂皮、八角
將肘子連同湯汁倒入壓力鍋，加入適量熱水、蔥姜段、香葉、桂皮、八角，少許料酒
加入兩小勺鹽
壓力鍋壓30分鐘。
10樓：匿名使用者
主料豬前肘1000克
輔料小蔥4根 薑片4片
冰糖5克 生抽2湯匙（30ml）
老抽1湯匙（15ml） 料酒2湯匙（30ml）
鹽2湯匙（30克） 八角3個
桂皮1片 花椒1茶匙
茴香1茶匙 丁香3顆
香葉4片 草果2個
紅燒豬肘的做法步驟
1. 豬肘去毛，處理乾淨。
2. 鍋中加入足量冷水，放入豬手，加入1湯匙料酒、花椒、八角。
3. 不要蓋鍋蓋，燒開後撇去浮沫。
4. 撈出控幹，在檢查一遍有沒有殘餘的**。
5. 鍋中加入少許底油，放入冰糖，小火融化。
6. 待冰糖融化成焦糖色放入豬肘。
7. 豬肘入鍋後加入生抽、老抽、料酒。
8. 再加入熱水，儘量沒過豬肘，入鍋無法沒過豬肘，也請跟豬肘高度差不多。
9. 如果家裡還有其他幹香料，可以一併加入。我主要用的就是草果、茴香、香葉、八角、桂皮、花椒、丁香。
10. 把香料混合後放入調料袋中。
11. 把混合好後的調料包放入鍋內，在加入薑片和蔥段。
12. 鍋大火燒開後，轉中小火。保證微微開鍋狀為宜，蓋上鍋蓋燜煮一個小時。
13. 燉煮一小時後，放入鹽調味。可以把豬肘翻一個身，再蓋上鍋蓋繼續燉煮1個小時。
14. 2個小時後，開啟鍋蓋，湯水漸少，用勺子盛湯一勺一勺淋在豬肘上，大火收汁即可盛出。
11樓：
先把豬肘子放高壓鍋搞熟了再紅燒
12樓：等我脫非
如果你喜歡，蒸也行但是要蒸很久吧，先水煮雜質給煮一下最好，至少爛了才好吃。
如何做豬肘子
13樓：長新很搞笑
年夜飯做一道這樣的菜還是相當的有排面
14樓：豬豬的飼養員嗯
商老闆同款的大肘子，就問你饞不饞
15樓：悟飯美食分享
三斤半豬肘子我跟老妹一頓吃光了信不信
16樓：深夜靈異事件
為什麼酒店豬肘子軟爛好吃，肥而不膩，今天我來教你，豬肘子做法
17樓：匿名使用者
豬肘燒出大菜
材料：豬肘500克.紅棗30克、冰糖200克、料酒15毫升、番茄醬10克.豬棒骨1根、雞骨架1個.小蔥少許.薑片少許、鹽少許
製作過程:
1. 600克洗淨去骨的豬肘，加少許蔥結、薑片、15毫升料酒焯水，取出備用；
2. 做糖汁，用少許花生油潤一下鍋，中小火把120克冰糖慢慢炒化，炒到起泡，顏色變紅，再加適量的熱水炒勻，備用；
3. 用糖汁把豬皮部分抹均勻，放入80度的油鍋中泡一下油，需要不時地淋一下油，一直到表皮顏色變深，取出後放入溫水中泡一下，去除過多的油膩，在豬肘的反面切十字花刀，方便豬肘在煮的時候入味；
4. 取一深鍋，倒入足以沒過食材的溫水，先用豬棒骨和雞骨架墊底，再放入豬肘，再下適量糖汁、鹽、80克冰糖和30克紅棗，大火煮開後轉小火燜煮2個小時，等肉酥爛，取出豬肘；
5. 炒鍋留底油，加10克番茄醬，倒少許湯汁，大火收汁後，淋在豬肘上即可。
紅燒豬蹄怎麼做法？紅燒豬蹄怎麼做？
準備配料 豬蹄 料酒 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 蒜 姜 細香蔥 冰糖 生抽 老抽。做法如下 1 將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。2 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。3 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。4 熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。5 將...
紅燒豬膀怎麼做，紅燒腣膀怎麼做
紅燒豬蹄膀菜系大眾菜 紅燒豬蹄膀菜品豬肉 紅燒豬蹄膀健康譜類老少皆宜 紅燒豬蹄膀主料豬前腿一隻 菜市場賣肉的小販說前腿適合紅燒 紅燒豬蹄膀輔料紅燒豬蹄膀的做法，紅燒豬蹄膀怎麼做好吃 1 先將豬蹄膀跺成塊，入沸水中斷生後撈起。2 鍋中油熱後，將蹄膀倒入煎至略帶金黃，倒入紅酒進行翻炒。3 將剩下的調料全...
紅燒豬腳怎麼做呢
回答您好，很高興為您服務，紅燒豬腳的做法 1.豬腳切小塊，用冷水熱水各焯一次。2.放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。3.倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。一個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜...