1樓：乾萊資訊諮詢
準備配料：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、幹辣椒、蒜、姜、細香蔥、冰糖、生抽、老抽。做法如下：
1、將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。
2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。
3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。
4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。
5、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味，下豬蹄，煎至表皮金黃。
6、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、蔥大火煮開，小火慢燉1小時。
7、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。
2樓：笑笑
1、首先把豬蹄膀處理乾淨，再控水備用。鍋燒熱放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。2、把豬蹄膀放下去二面煎至焦黃。
3、把配料處理一下，生薑去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整個放下去，八角準備二粒。4、把所有配料都放進壓力鍋，加一勺醬油，少量料酒，一勺鹽，再放清水，剛好蓋住所有材料即可，再蓋蓋子燜25分鐘。5、時間到了，不要著急開啟鍋蓋，等鍋裡面的水蒸氣出完了，再剷出來。
3樓：匿名使用者
原料： 豬手3個、蔥20克、姜15克、蒜5瓣、鹽5克、雞精10克、糖5克、醬油10克、料酒15克、五香料包1個、上湯200克。
製作： 1、豬手將去毛、洗淨後縱向斬成大塊備用。 2、蔥切段、薑切片、蒜整隻備用。
3、做乾鍋，將豬手下鍋略微煸炒一下。 4、烹醬油、料酒後加上湯、清水至沒過豬手。 5、入蔥、姜、蒜、五香料包大火做開。
6、變小火，燜2小時以上。 7、入鹽、糖調味後再燜30分鐘左右。 8、關火，將鍋內的豬手與湯汁一起出在一個乾淨的容器中放涼後撈出食用。
貼士： 1、五香料包在大型超市均可買到。 2、辨別豬手是否熟透可以用筷子扎一下，如果筷子可以輕鬆扎透豬手即說明豬手已經爛熟。
3、如果家中有大鍋也可以將豬手整個製作，做好後再斬件食用。
4樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
5樓：波哥來趕海
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
6樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
7樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
8樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
9樓：s飯學堂
豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治**乾癟起皺、增強**彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。
10樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
11樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
12樓：耿鈮
家常紅燒豬蹄的做法，家人最愛吃。
紅燒豬蹄怎麼做？
13樓：網友
豬蹄剁小塊放入鍋中加入鹽雞精十三香 燉一小時 加入黃豆在燉十分鐘 出鍋即可。
14樓：超超
豬蹄洗淨直接扔砂鍋中放大料一起煮1小時候放雞蛋。
15樓：功語晨
一道紅燒豬蹄送給大家，油炸是關鍵，時間不要太長。
16樓：耿鈮
紅燒豬蹄，年夜飯不可少的一道菜。
17樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
18樓：匿名使用者
食材。豬蹄500克、姜蒜2個、小辣椒3個、老抽1匙、白糖1匙、生抽1匙、香葉2個、花捲10個、桂皮1塊。
做法。1、豬蹄過水，去毛，洗乾淨瀝乾水分！
2、姜蒜、花捲、香葉、桂皮、辣椒！
3、熱油爆香姜蒜，大料！
4、放入豬蹄翻炒，炒幹水份加一匙白糖繼續翻炒片刻！
5、加老抽上色，再加生抽翻炒！
7、大火收汁即可！
食材。豬蹄、玉米、冬瓜、生薑、大蔥、紅豆腐乳、大料適量、香葉適量、乾紅辣椒適量、料酒適量、鹽適量、味精適量。
做法。1、準備食材，玉米，冬瓜切大塊，大蔥，生薑切段，豬蹄洗乾淨（用開水焯出血沫，放料酒去一下腥味拿出來備用）。
2、熱鍋涼油，放冰糖小火熬出紅棕色。
3、放入豬蹄炒糖色。
4、放蔥，姜，乾紅辣椒，大料，香葉。
5、放腐乳汁，鹽。
6、放入開水，大火轉中火燉40分鐘。
7、放玉米，冬瓜燉10分鐘，放味精調味收汁即可。
紅燒豬蹄怎麼做？
紅燒豬蹄怎麼做？
19樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
20樓：太陽貓
道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏的功效。
21樓：網友
豬蹄洗淨，從中間切開，用剁刀剁成長3釐米寬4釐米的塊，一個豬蹄大概能剁8塊。
蔥姜洗淨切片，蒜切丁。香菜洗淨切寸段。
鍋中加清水，燒開後放入豬蹄，撇去浮沫，焯盡血水，蓋上鍋蓋轉小火煮10分鐘，撈出瀝水備用。
鍋內下15克的色拉油，待油溫加熱至7成熱時，放入蔥薑蒜，大料2粒，大火爆香。
加入焯好的豬蹄，放入蠔油15克，老抽5克，生抽5克，醬豆腐汁20克，雞粉15克，料酒15克，胡椒粉5克，白糖10克，味精5克，大火翻炒。
同時加入1500克清水，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火燉40分鐘。
轉大火收汁，待湯汁濃稠時，關火。
盤出鍋，撒些香菜，一道美味可口，色香味俱全的紅燒豬蹄就展現在大家面前了。
22樓：匿名使用者
紅燒豬蹄的做法步驟。
1.原料圖如上圖所示。
2.豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3.炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4.倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5.放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6.轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7.轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8.大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
23樓：七洛柯
紅燒豬蹄的家常做法：
1.將豬蹄表面的毛刮掉，洗乾淨，剁去爪尖，然後切成兩半。
2.豬蹄冷水下鍋，放入生薑和料酒，大火煮開，去掉浮沫，撈出。
3.豬蹄放入涼水中浸泡一下，然後洗乾淨。
4.鍋里加入香油，燒熱，放入冰糖炒糖色。
5.放入豬蹄、料酒、蔥、姜、老抽、湯，大火燒至豬蹄上色。
6.然後小火燉1小時左右，最後調入少許鹽、雞精，收汁即可。
小貼士做豬蹄之前，一定要清理乾淨，豬蹄表面有不少豬毛，一定要刮掉。
炒糖色的時候，一定要用小火，炒至冒小泡即可。
燉豬蹄時間比較久，如果家裡有高壓鍋，可以匯入高壓鍋裡燉，更省時間。
24樓：劍半雙
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。(1)將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
(3)鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
共11張。紅燒豬蹄做法。
(3)提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。
多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
25樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
26樓：匿名使用者
紅燒豬蹄最重要的就是要燒得入味，豬蹄要軟爛。
一般肉菜都會先過油，但是豬蹄是不用的。
先要用滾水過一遍豬蹄，把上面的表皮殘留和硬毛去掉。過程中可以用小刀在**上割幾個裂口，這樣更容易入味。然後在豬蹄上抹上一層鹽，靜置十五分鐘。
時間到了拿出豬蹄，放醬油黃酒，白醋少量，桂葉八角生薑大蒜等大料，再加水沒過豬蹄，等水開之後開文火燉就可以了。
一般來說可能要燉五六個小時，用電飯鍋可以保溫慢燉，高壓鍋可以縮短一點時間。
等筷子可以輕易戳爛表皮，豬蹄就可以出鍋了。最後一道步驟就是按自己口味適量加糖和鹽。
27樓：藍瑩夜雪
第三步：炒鍋當中加入少量的食用油，再加入油三倍的白糖開中火將白糖炒碎，白糖融化之後關到小火，慢慢的將糖炒出焦糖色並且鍋裡面有很多小氣泡。
第四步：將之前焯水好的豬蹄下入鍋中，快速翻炒到豬蹄包裹上糖色，繼續向鍋裡面加入適量的蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角翻炒出香味。
第六步：30分鐘後向鍋裡面加入適量的生抽和食用鹽，繼續燉10分鐘左右之後大火收汁，等到鍋裡面的湯汁黏稠之後就可以出鍋了。
以上就是今天為大家分享的紅燒豬蹄的做法了，這樣做紅燒豬蹄即容易成功又好吃，尤其是用啤酒代替水做紅燒豬蹄口感特別好。
28樓：於是忘了季節
上次買的豬蹄太多了，放在冰箱一直沒吃，這幾天天氣太冷，就不想去買菜，一直在收拾吃冰箱的儲存。燉豬蹄把閨女吃的膩了，這次直接說了不吃燉的豬蹄，讓我想辦法換種做法，那就紅燒吧 。
其實我喜歡吃燉的豬蹄，那湯營養又美容，在這寒冷的冬天更是美容暖胃的好湯。快到春節了，喜歡吃豬蹄的美女們，不妨試試這道菜，真是美味又美容的好菜菜。 豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
花生紅燒豬蹄的做法。
步驟step
食材：花生米100克 豬蹄500克 姜2克 大蔥20克 八角2克 白糖 乾紅辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克。
步驟step
把豬蹄洗淨，剁去爪尖劈成兩半，切小塊。
步驟step
用開水煮透後，撈起。
步驟step
把大蔥姜洗淨切段和片，花生用水泡泡。
步驟step
熱鍋涼油，油熱5 成，加白糖炒到咖啡色。
步驟step
加豬蹄步驟step
翻炒均勻，使每塊豬蹄都上色。
步驟step
加料酒蔥姜翻炒均勻。
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加水沒過豬蹄，放八角、幹辣椒，花椒粒桂皮。
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花生米鹽。步驟step
大火煮開。步驟step
加蓋，轉小火燒約1小時。
步驟step
待豬蹄軟爛後，開蓋，嘗味後，轉大火收汁。
步驟step
直到湯汁粘稠出鍋，撒上青辣椒絲裝飾就好了。
花生紅燒豬蹄的成品圖。
花生紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
小火燒，這樣豬蹄軟爛 不吃辣椒的可以不放。
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紅燒豬蹄高壓鍋做法，高壓鍋紅燒豬蹄的做法
1 豬蹄砍成塊 2 調料a 大蒜 老薑 豆瓣 幹辣椒 花椒 草果 香葉 茴香 三奈 八角 調料b 料酒 老抽 雞精 製作過程。1 鍋中下油，待油溫七層熱時將大蒜 老薑 豆瓣翻炒出香，然後將調料a中剩下的材料放入鍋中繼續翻炒一下 2 接著將豬蹄倒入鍋中翻炒 3 翻炒一會之後網鍋中加入適量清水 清水的量...
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紅燒豬肘子 主料蹄髈600克輔料姜 20克蒜 10克老抽 少量白糖 少量滷料 一包蔥花 少量香菜 少量紅燒豬肘子的做法 1.早上買的新鮮土豬蹄髈 2.拿到手時還冒著熱氣 3.先把豬肉表皮處理乾淨 4.洗淨後冷水下鍋，加薑片煮 5.大火煮開，撇去浮沫，每面各煮半個小時 6.這個過程燉久一點，是為了下一...