1樓：白珍全全全
首先準備好新鮮的食材，把食材清洗乾淨，然後放入鍋中，再加入適量的調味品和醬料，以及清水，熬30分鐘左右美食就做好了。
2樓：春季的風啊
首先準備好相應的食材和一些輔助材料，然後將食材清理乾淨以後，切開放入鍋中小火慢燉半個小時就可以吃了，這樣做出來的紅燒豬腳非常的好吃，他非常的有營養。
3樓：愛情來了擋不住
準備好食材並切成塊兒，起鍋燒油，加入適量的調味品，並加入水，將豬腳放入鍋中進行燉煮，半個小時以後就可以出鍋了，非常好吃，肥而不膩。
4樓：匿名使用者
豬蹄焯水備用，鍋裡放油，冰糖放進去炒出糖色，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻，轉燉鍋，燉一個半小時到兩個小時。加鹽調味。
紅燒豬蹄的五星級做法，怎麼吃都不膩，滿滿的膠原蛋白
5樓：0澤國a網盤
紅燒豬蹄是一道傳統而比較常見的家常菜，以豬蹄為主要食材，這道菜味道可口，營養價值豐富，具有美容養顏、抗衰老、促進生長、改善冠心病等功效。
蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、託癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。此菜雖營養豐富，但動脈硬化和高血壓病患者應慎食。
昨晚和家人一起在市裡的某酒店用餐點了這道菜，覺得做的蠻好吃的，而且不懂酒店廚師是怎麼做的，做出來的顏色紅紅的，看起來蠻有食慾，吃起來也口感不膩，於是今天廚娘在家自己嘗試動手製作這道家常菜。
食材：蹄髈半個。
配料：八角、桂皮、草果、陳皮、小茴香、幹辣椒、生薑、大蒜、大蔥、冰糖、陳醋、生抽、耗油、豆瓣醬。
紅椒，腐竹，小蔥。
做法：1、把豬蹄切好，半個蹄髈入鍋注水煮熟，撇去浮沫和血水後瀝乾水分，（我是從冰箱拿出來還沒解凍，所以肉沒有煮透，喜歡吃蹄髈的朋友最好買新鮮的肉做）
2、鍋中放油燒熱中火炒蹄髈。
3、準備好一塊生薑和4粒蒜米。
4、把大料洗乾淨。
5、放入生薑大蒜和其他配料翻炒出香味後放老陳醋（去腥味），生抽，胡椒粉，少量豆瓣醬，適量鹽，4顆冰糖，6、注開水要漫過肉塊大火燒開。
8、擺盤裝飾。
9、最後灑上芝麻，完成。
廚娘小貼士。
1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。
冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
2、聽酒店的廚師朋友說他們做的紅燒豬蹄是用色素上色，如日落紅、日落黃等色素上色（在這裡只為舉例並不代表所有的酒店都用色素）。採用冰糖或白砂糖這種古老天然安全的上色方法上色才是最好的。自己動手做紅燒豬蹄又能體驗做菜的樂趣，還能享受美味。
有時間邀請親戚朋友來自己家裡做客，在他們面前露幾手也很有成就感呢！
3、經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之，動脈硬化和高血壓病患者慎食。
紅燒豬蹄怎麼做最好吃
6樓：醜貓雪寶
原料：豬手、姜、八角、香葉、花椒、草豆蔻、桂皮、糖、老抽、鹽、沙仁。
做法步驟。1.豬手一個切塊洗淨，準備配料（姜4-5片、香葉一片、八角一個、花椒20粒、桂皮一小段、沙仁、草豆蔻各一顆，如果沙仁、草豆蔻沒有就不放，也可放一兩樣自己喜歡的複合調料）；
2.洗淨的豬手冷水下鍋、同時放入2-3片姜和幾粒花椒，**焯水，水燒開開啟鍋蓋翻滾2-3分鐘撈出瀝乾；
3.不粘鍋加入稍多的油，油溫中等（微微冒煙），鍋蓋壓縫倒入豬手，由於豬皮在油裡會炸，記得蓋著鍋蓋先不要翻動，等一面與油充分接觸再翻到另一面；
4.煸炒至絕大部分看起來焦黃，關火，等鍋內動靜變小，開啟鍋蓋，用筷子翻動，保證皮多的一面朝下，繼續蓋鍋蓋**煸1-2分鐘，注意不要糊了；
5.基本焦黃，保持火力，沿鍋邊倒入適量老抽，老抽與鍋內的油接觸5秒鐘，加入半杯開水，蓋好鍋蓋，保證鍋內劇烈翻動2分鐘左右；
6.在鍋內加入剩餘的薑片、一滿勺糖、一勺尖鹽（有習慣加雞精的可加一小勺雞精，我家裡不吃所以沒加），加開水沒過食材；
7.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等複合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增。
8.水開後如浮沫很多，用勺撇去；之後加入剩餘的花椒、八角、香葉、桂皮等複合調料，轉小火蓋鍋蓋燉；1個半小時左右，中間注意不要燒乾了，如果水少了注意新增。
9.收汁完成出鍋裝盤。
（2）還可以做香辣豬蹄。
製作步驟：1、豬蹄洗淨，蔥切段，小米椒切段，姜切絲，幹辣椒切段，山藥洗淨切片。
2、鍋內倒入清水，放入豬蹄焯熟，撈出瀝乾水分。
3、燒熱鍋倒入油，爆香薑絲，放入豬蹄翻炒。
4、加入幹辣椒，放入醬油翻炒。
5、把山藥和蔥段放入砂鍋，放入豬蹄，新增鹽。
6、加入適量的清水燉熟即可。
（3）黃豆煲豬手。
製作步驟：1、黃豆泡發洗淨，豬手浸泡洗淨，剁成小塊，薑切片，蔥切段。
2、準備一隻鍋，放入豬手，加入料酒、薑片、大料、蔥段，倒入足量的清水。
3、開大火焯熟豬蹄，撈出用水洗淨。
4、準備電壓鍋，依次放入豬手、黃豆、香葉、肉蔻、薑片、少許糖，倒入適量清水開煮。
5、待煮熟後即可起鍋。
以上三個做法都是簡單易學且美味的，希望您會喜歡。
7樓：搖一搖
我的家人和朋友，幾乎沒有不愛吃紅燒豬蹄的，尤其是愛美的女士，一說到豬蹄馬上就會聯想到豐富的膠原蛋白，好吃又可以養顏，誰會不愛呢？同時它也是一道經典的家常菜，從前媽媽總是做給我們吃，我漸漸找到了讓它更加美味的訣竅，我要用自己的方式，重新演繹媽媽的味道。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
全部食材。步驟step
將豬蹄洗淨，放入盛有足量冷水的鍋中，加入花椒、一半的黃酒，大火加熱。
步驟step
撇去浮沫，待豬蹄完全變色後撈出瀝乾水分。
步驟step
鍋中放少許油，加入冰糖小火加熱，直至冰糖融化。放入豬蹄，使其裹勻糖色。
步驟step
然後加入蔥段、薑片、八角、桂皮、醬油、老抽、家樂豬骨湯口味濃湯寶、剩下的黃酒以及沒過食材的清水。
步驟step
大火加熱直至湯汁滾沸，待濃湯寶融化後，湯汁會變得濃稠醇厚。
步驟step
轉小火燉煮大約2小時，期間注意翻面，直至湯汁收濃即可。
紅燒豬蹄的成品圖。
紅燒豬蹄的烹飪技巧。
技巧tips
1、熬製糖汁需要耐心和細心，糖會慢慢溶解（為了加速溶解，可事先將冰糖敲碎），變成棕色糖汁，有均勻的小氣泡冒出後要迅速放入豬蹄，否則就會過了火候，造成煳鍋。
2、紅燒豬蹄時，在水煮沸後就要加入家樂濃湯寶，收汁之後濃稠的醬汁充分裹在食材上，令豬蹄看上去色澤更加誘人，濃稠有質地。
8樓：於是忘了季節
今天來一個非常快捷的高壓鍋版的紅燒豬蹄，前後最多一小時就能吃到軟爛的豬蹄。在這天兒裡，撒開膀子來上倆蹄子，你就光剩流哈喇子了。
紅燒豬蹄的做法。
步驟step
蹄拔乾淨毛用清水沖洗浸泡15分鐘。
步驟step
準備紅燒主要的香料和作料，家常菜紅燒菜並不是香料越多越好，在不熟悉香料的前提下最好選擇自己所熟悉的。我習慣選擇：蔥姜適量，花椒10克，辣椒5個，八角2個，桂皮1小段，草果1個，香葉2-3片，幹木瓜片，沒有可以不加，冰糖30克，此配料時候一切紅燒菜，紅燒菜主要是吃肉本身的香味，如果香料過多就成了滷製了反而吃不出食材本身的香味。
有時候甚至可以不放香料，比如傳統名菜東坡肉就只放黃酒、醬油和冰糖。
步驟step
高壓鍋涼水放入豬蹄，料酒兩大勺，蔥、姜適量燒開，高度白酒除腥效果更好，如果是電壓力鍋，焯水的步驟用煮鍋代替其他步驟都是一樣的。
步驟step
燒開後用涼水把豬蹄沖洗乾淨，不用擔心皮煮不爛。
步驟step
鍋內倒少許植物油，一點點就好，比炒菜的量少點，電壓力鍋提前預熱就好。
步驟step
放入桂皮、八角、花椒、辣椒、草果煸炒出香味。
步驟step
再下入蔥姜幾片炒出香味，不能和步驟6的香料一起放入，因為蔥姜成熟較快一起放入，如果掌握不好火力容易糊掉。
步驟step
這時候倒入火開大，焯過水洗乾淨的豬蹄。
步驟step
烹入兩大勺料酒。
步驟step
提前把生抽3湯匙，老抽1湯匙，蠔油1湯匙，鹽1/2茶匙兌成碗汁，提前加入一部分鹽入味，不要一次加足鹽過多不利於肉煮爛。
步驟step
倒入兌好的碗汁。
步驟step
加入開水，沒過豬蹄即可，不要太多，不然就不是紅燒了，成了滷煮豬蹄。
步驟step
最後放入冰糖和幹木瓜片，幹木瓜片可不是水果木瓜曬乾的，是一種青木瓜內涵的酶可以使得肉質軟爛、吃上去不過於油膩，跟檸檬山楂的作用是一樣的，如果沒有也可以不加或者放幾片檸檬、山楂。
步驟step
高壓鍋或者電壓力鍋蓋上蓋子，高壓鍋小火20分鐘放涼開鍋加入鹽和雞精適量收汁到自己喜歡的程度即可；如果是電壓力鍋豬蹄檔30-35分鐘左右即可，開鍋後再加1茶匙鹽，因為之前的碗汁中已經有鹽分了，所以豬蹄已經入了一定的味道，這時候只需最後調一下鹹淡就好，時間也不要太長不然就成豬蹄湯了。
紅燒豬蹄的成品圖。
9樓：小皮俠
你知道紅燒豬蹄怎麼做才好吃嗎？
10樓：匿名使用者
紅燒豬蹄的做法步驟。
1原料圖如上圖所示。
2豬蹄焯水，拔乾淨毛，控幹水分備用。我買的專櫃冷鮮肉，很少的毛。
3炒糖色。鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7轉到炒鍋裡，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。
8大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏儲存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
11樓：大雁做美食
紅燒豬蹄怎麼做？豬蹄冷水放入鍋中加入料酒炒出，裡面加入花角八角，桂皮山楂幹，黃豆醬老抽生抽，冰糖鹽，倒入兩斤黃酒，鍋中燉即可。
紅燒豬腳怎麼做呢
回答您好，很高興為您服務，紅燒豬腳的做法 1.豬腳切小塊，用冷水熱水各焯一次。2.放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。3.倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。一個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜...
紅燒豬j腳做法，紅燒豬腳的製作方法
材 料 豬腳1只 蔥1支 姜2片 桂皮1片 八角2顆 調 味 料 a.糖1 4杯 米酒1 4杯 醬油1 2杯 水8杯 b.味醂2大匙。如何做紅燒豬腳的製作方法 1.豬腳洗淨，切適當段狀，放入沸水中氽燙去除血水。2.取一鍋水，放入作法1氽燙過的豬腳，煮約10分鐘，取出瀝乾備用。3.取鍋，放入所有材料 ...
蘿蔔乾燒豬腳的做法，蘿蔔乾燒豬腳怎麼做好吃
ii怪獸別跑 食材主料豬腳1根 輔料蘿蔔乾適量橘子皮1個小蔥適量大蒜3 6瓣生薑1小塊醬油適量料酒適量食用油適量豆瓣醬1勺 步驟蘿蔔乾燒豬腳的做法步驟11.大蒜，橘子皮，生薑，豆瓣醬，剁好的豬腳，泡好的蘿蔔乾。蘿蔔乾燒豬腳的做法步驟22.把豬腳放入清水裡面清洗乾淨。然後再放入鍋裡面，加入清水，大火燒...