1樓：秘境舒屋
【材 料】: 豬腳1只 蔥1支 姜2片 桂皮1片 八角2顆【調 味 料】: a.糖1/4杯 米酒1/4杯 醬油1/2杯 水8杯 b.味醂2大匙。
如何做紅燒豬腳的製作方法：
1.豬腳洗淨，切適當段狀，放入沸水中氽燙去除血水。
2.取一鍋水，放入作法1氽燙過的豬腳，煮約10分鐘，取出瀝乾備用。
3.取鍋，放入所有材料（除豬腳外）及調味料a煮至沸騰。
4.放入作法2的豬腳滾沸後，轉中小火續煮約40分鐘。
5.加入味醂後再煮至略為收汁即可。
2樓：懷念第二故鄉
紅燒豬腳的製作材料：
主料：淨豬腳，色拉油，鹽，味精，料酒，醬油，糖色，白糖，蔥花，姜塊，蔥把，桂皮，八角，整幹椒。
教您紅燒豬腳怎麼做，如何做紅燒豬腳才好吃。
豬腳斬成塊，焯水。
把姜，蔥把，桂皮，八角，整幹椒炒香，放豬腳煸幹水份，烹料酒，糖色，醬油，炒上色加水，加鹽調正味，小火燒至酥爛，進味。
食用時，揀出姜，蔥及香料，盛碗中，撒蔥花。
3樓：為友天下
一、原料：
1.主料：鮮雞 500克，豬裡脊肉100克，燈籠椒50克，雞蛋清3只。
2.調料：精鹽、味精、蔥段、薑片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油。
二、製法：1.鮮雞 摘去傘帽，去掉泥土洗淨切塊。燈籠椒去籽、蒂切為3釐米見方的塊。蒜切片。
2.雞蛋清搕入碗內攪拌，放入裡脊肉片、蠶豆水粉拌勻上漿。
3.炒鍋加入豬油燒熱，放入裡脊肉片，用手勺推動滑熟，撈入漏勺瀝油。
然後讓油繼續燒至五成熱，放人雞 塊猛滑一遍，倒入漏勺內瀝油。
4.炒鍋內留少許餘油，先放人蒜片稍炸，接著放入薑片、蔥段、燈籠椒塊煸炒，再放入雞 、豬肉、精鹽、醬油煸炒，用蠶豆水粉勾芡，顛鍋澆上熟豬油裝盤即成。
按：此菜以補脾益胃的雞 與滋陰潤燥的豬肉相配。可為肝腎陰虛、頭昏眼花、腰痠腳軟，或陰虛肺燥之乾咳少痰、咽於口燥等病症的患者輔助**菜餚食用。
紅燒豬腳的製作方法
4樓：匿名使用者
用料豬蹄 800克 蔥 10克 姜 10克 蒜 10克 花椒 適量 八角 3個 香葉 3片 桂皮 1小塊 乾紅辣椒 3條 冰糖 50克 料酒 1湯匙 老抽 適量 生抽 1湯匙 雞精 適量 鹽 適量 清水 適量 食用油 適量。
做法步驟。1、豬蹄斬塊洗淨備用。
2、蔥切段、薑切片、蒜拍扁。
3、冰糖、八角、桂皮、香葉、花椒、乾紅辣椒備好。
4、冷水下鍋，放入豬蹄。
5、大火燒開，撈出浮沫。
6、再撈出豬蹄瀝乾水份備用。
7、鍋中倒入適量的食用油燒熱。
8、放入冰糖。
9、小火炒至冰糖溶化變成焦黃色。
10、放入豬蹄。
11、翻炒至上糖色。
12、放入蔥薑蒜爆香。
13、放入花椒、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒，翻炒均勻。
14、加入料酒。
15、加入老抽。
16、加入生抽，翻炒至上色。
17、加入適量的清水。
18、大火燒開。
19、轉中小火燉煮一小時。
20、燉至湯汁濃稠豬蹄軟糯時加入雞精。
21、加入鹽。
22、轉大火收汁即可。
做法二製作食材。
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
製作過程。步驟具體操作。
步驟1將豬蹄刮毛洗淨，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然後剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
步驟2將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開後撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿蔔切滾刀塊。
步驟3鍋裡放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色並不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，並用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎麼煮也不會掉色的。
步驟4提前將續煮鍋內鍋裡的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿蔔、食用油以上調料，大火燒開後提起內鍋放入離火續煮鍋的外鍋，等40分鐘後就可以了，做紅燒豬蹄就是這麼簡單。
小技巧1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至於炒糊變黑了。
5樓：匿名使用者
做紅燒豬蹄時記得多加一步，豬蹄更有嚼勁，既軟爛又入味。
第一步：先將買回來的豬蹄上面的毛清理乾淨，再用清水將豬蹄清洗乾淨，用刀將豬蹄切成小塊之後放入到鍋裡面，繼續向鍋裡面加入適量的冷水、生薑、大蒜和八角，**將水燒開了，將豬蹄焯水之後撈出來過，之後將豬蹄放入提前備好的涼白開之中，浸泡半小時，這裡注意一定是將豬蹄放入涼白開之中，之後將豬蹄盛出，放到一旁備用。
提示：雖然現在市場上買回來的豬蹄已經清理過毛髮了，但是大家在把豬蹄買回來之後還是檢查一下為好。豬蹄焯水之後一定要多加一個步驟，那就是用涼水浸泡半小時，這樣會讓豬蹄驟冷驟熱，紅燒豬蹄時多加這一步，會使燉出的豬蹄更有彈性，吃起來更有嚼勁。
第二步：起鍋，將鍋裡面的食用油燒熱了之後向鍋裡面加入適量的薑末大火翻炒出香味，繼續向鍋裡面加入適量的八角、桂皮、茴香和冰糖，等到冰糖炒出糖色之後將準備好的豬蹄放入到鍋裡面翻炒變色。提示：
這一步大家一定要不停的翻炒豬蹄，否則豬蹄會受熱不均勻。
第三步：等到豬蹄翻炒變色之後向鍋裡面繼續倒入適量的花椒、辣椒、生抽、老抽、料酒等調料，將燃氣灶調到中火將豬蹄翻炒七分鐘左右，將豬蹄翻炒到上色。
第四步：等到豬蹄翻炒上色之後向鍋裡面加入適量的清水，讓清水完全的淹沒豬蹄，等到水燒開了之後用中火繼續燉豬蹄半個小時到一個小時左右後開大火給豬蹄收汁，等到豬蹄收汁收的差不多了之後向鍋裡面加入適量的食用鹽和味精，繼續翻炒大約一分鐘之後向鍋裡面加入適量的蔥花，再翻炒幾下就可以出鍋了。
6樓：長新很搞笑
原來這樣做紅燒豬腳更好吃。
紅燒豬腳怎麼做
7樓：仁芷文
豬蹄(500克)
調 料：食用油(10克)、老抽(3克)、鹽(2克)、料酒(5克)、冰糖(5克)、紅辣椒(2克)、香葉(2克)、八角(2克)、姜(5克)
1、將豬蹄（已經過處理）焯水，控幹水分備用；
2、鍋裡放油，冰糖放進去，小火到融化後熬到冒泡泡。倒入豬蹄，翻炒均勻；
3、、放入調料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下老抽，炒均勻；
4加入適量開水，燉一到一個半小時，40分鐘後加鹽調味，再燉20分鐘以上，大火收汁出鍋。
主料）豬蹄2個。
輔料）冰糖20克、姜10克、香葉2片、幹辣椒2個、八角2個、料酒10毫升、老抽5毫升、食用油20毫升、鹽5克。
製作過程。1、準備好食材。
2鍋中加入適量清水，然後放入豬蹄，再加入少許料酒。大火燒開後，再煮三到五分鐘，使豬蹄中的雜質充分煮出來。然後將豬蹄撈出備用。
3、炒糖色。鍋中倒入適量的食用油，然後將冰糖放入鍋中，小火不停的翻炒。
4、炒至從鍋底部開始往上冒黃色小泡即可。
5、將豬蹄放入鍋中，翻炒勻均。
6、薑片、幹辣椒、香葉、八角放入鍋中翻炒勻均。
7、沿著鍋邊烹一勺料酒，然後再倒入少許老抽上色。
8、入熱水和鹽，大火燒開後，轉小火燉一個半小時左右。
9、收汁。然後裝盤即可。
製作食材。豬蹄2個，色拉油適量，食鹽適量，冰糖適量，蔥適量，姜適量，八角適量，花椒適量，桂皮適量，料酒2勺，生抽2勺，老抽2勺，香葉適量。
製作過程。1、蔥切斷，薑切片，豬蹄切段後洗淨。
2、將豬蹄放入熱開水中焯一下，煮出血末後撈出。如果豬腳上有未除乾淨的毛，此時可以用鑷子拔出。
3、鍋中放油，燒熱後加蔥姜和花椒爆香，然後將豬蹄放入翻炒。
4、待翻炒片刻後，加入老抽、生抽、料酒、冰糖。
5、繼續翻炒幾下，加入沒過豬蹄的熱水。
6、將八角和所有的調料放入，加適量的鹽調味。
7、大火燒開後蓋好鍋蓋轉小火，一個小時左右，用筷子戳一下，能夠輕鬆戳透就可以。
8、接下來，轉大火收幹湯汁就即可。豬蹄在烹調過程中會轉化成明膠，放涼後吃也可。
8樓：陳其喜
紅燒豬蹄。原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。
紅燒豬皮的做法大全家常，紅燒豬皮的做法
紅燒豬皮。所需食材。豬皮450克，姜1塊，料酒30克，白糖10克，冰糖50克，老抽5克，生抽10克，蝦皮粉5克，鹽5克，食用油500克 實耗油30克 香料 八角，桂皮，甘草，幹辣椒，花椒，草果，丁香，沙姜，陳皮 各適量 製作方法。1 姜洗乾淨切片。燒鍋倒入清水，放入薑片，料酒，放入豬皮焯水，燒開後撈...
紅燒豬腳怎麼做呢
回答您好，很高興為您服務，紅燒豬腳的做法 1.豬腳切小塊，用冷水熱水各焯一次。2.放少許油先把生薑大蒜煸香，然後放入冰糖，記得不要燒焦，再放入豬腳上色。放入老抽，黃酒，醋，先燜一陣子。3.倒入水，再加入一點鹽，水要沒過豬腳。大火燒開後，放入茴香桂皮，然後開小火慢燉。一個小時以後再加入生抽和黃酒繼續燜...
紅燒豬蹄怎麼做法？紅燒豬蹄怎麼做？
準備配料 豬蹄 料酒 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 蒜 姜 細香蔥 冰糖 生抽 老抽。做法如下 1 將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。2 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。3 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。4 熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。5 將...