1樓：jq左
紅燒豬皮。所需食材。
豬皮450克，姜1塊，料酒30克，白糖10克，冰糖50克，老抽5克，生抽10克，蝦皮粉5克，鹽5克，食用油500克（實耗油30克）。
香料：八角，桂皮，甘草，幹辣椒，花椒，草果，丁香，沙姜，陳皮（各適量）。
製作方法。（1）姜洗乾淨切片。燒鍋倒入清水，放入薑片，料酒，放入豬皮焯水，燒開後撈出豬皮，沖洗一下。然後放在案板上，用刀刮乾淨表面上的雜質，撥除殘留的豬毛。
（2）重新起鍋，倒入清水，放入豬皮，煮20分鐘左右，然後拿筷子插豬皮，能輕鬆插入就是煮好了，撈出瀝乾水分。
（3）鍋裡倒入食用油，燒至7-8成油溫，放入豬皮，加蓋至響聲消失，開蓋。鍋鏟和筷子配合，把豬皮一條條分開，炸至微黃色撈出。
（4）待油溫升高至8-9成，放入豬皮復炸至起泡，撈出控油，然後放入盆裡，加入清水浸泡30分鐘，每隔10分鐘換一次水。
（5）鍋留少量油，加入冰糖翻炒至轉色，轉小火，繼續用鍋鏟攪拌至起大泡，看到大泡轉小泡，顏值轉為棗紅色，加入適量開水煮3分鐘。接著放入豬皮炒上色，加入生抽，老抽炒勻，加入適量清水，加入蝦皮粉，鹽，糖，香料燒15分鐘。
（6）收汁至濃稠（喜歡澆飯的，多留點汁液），出鍋。
2樓：僧葉孤春
首先的話把豬皮洗乾淨毛去幹淨然後了煮熟切成。死豬蹄子然後的話早上蔥薑蒜然後爆香倒入豬皮絲翻炒長入料酒鹽。勾芡撒上香菜即可。
3樓：不會哭的摘希
首先這個豬皮你得用開水涮一下，然後往裡放點料酒去去腥味之後洗乾淨，用刀把皮刮一遍，要不然頂上有油膩，吃起來會有異味的，而且也不乾淨，之後切成小段嗯，鍋裡放上油，還有姜蔥蒜，辣椒調料這些炸香，以後把豬皮放裡，加上水燉煮，到最後手指你也可以直接把豬皮煮熟之後切成段再在鍋裡嗯，調出一個字兒，然後把肉皮扔扔進去，燉一燉收汁。
紅燒豬皮的做法
4樓：生活達人小羅
用料主料：肉皮600克。
輔料：油1湯匙、鹽8克、生抽1湯匙、老抽1茶匙、蔥姜適量、陳皮10克、大料1個。
1、主料：肉皮。
2、鍋中放入清水，加蔥姜、陳皮浸泡30分鐘，放入洗淨的肉皮3、**，將其燒開，煮制1分鐘即可關火。
4、把肉皮撈出，把殘餘的毛和脂肪剔除乾淨。
5、用清水反覆沖洗後，備用。
6、起鍋熱油，炒香蔥姜。
7、放入備用的肉皮，加適量的生抽調味。
8、再加一些老抽調色。
9、放入大料，翻炒均勻。
10、加適量的清水。
11、燒製到肉皮熟透軟糯，即可關火。
12、成品。
紅燒豬皮的做法？請詳細說明。
5樓：網友
方法一，（一斤）肉皮切大片飛水，入冷水浸涼。取桂皮，八角各七塊，去皮的姜一塊拍爛與浸涼的肉皮入高壓鍋武火燉一刻鐘。起鍋，將肉皮移入炒鍋。
放醬油（濃醬油）十五克左右與少許白糖，收湯。起鍋前調入水澱粉勾芡，放鹽，雞精。 好啦，開吃！
方法二，（三兩）肉皮切大片飛水，入冷水浸涼。入大碗中，放豆豉約二十顆，幹辣椒一小半勺（不嗜辣可不放），濃醬油少許，清水少許（沒至肉皮三分之二處）入高壓鍋武火蒸半小時，起鍋時放鹽與雞精。
6樓：匿名使用者
我只會做清燉的豬皮，紅燒的話加醬油翻炒一下就ok了吧。 清燉的方法是，先將豬皮過水，撈出，切成你想要的片或者條。然後另起一鍋水。
把切好的放進去大火燒開轉成中小火慢慢噸，一個小時就差不多了。燉的時間在長點就是熬膠了。可以方冰箱做成豬皮凍。
然後你想吃紅燒的，就把炒菜的鍋裡放油，蔥姜之類的爆香。放入頓好的豬皮，放醬油，大火翻炒就可以了，然後加鹽雞精之類的調味就可以啦。
川味紅燒肉皮的做法大全
豬皮怎麼做好吃 紅燒
7樓：汽車墨老師
豬皮洗淨、刮乾淨附在豬皮上的細毛。
步驟2紅燒豬皮_的做法步驟：2
燒開一鍋水、調入5克鹽、放入豬皮大火煮25分鐘。
步驟3紅燒豬皮_的做法步驟：3
煮好的豬皮泡在涼水裡冷卻片刻、再用刀認真颳去豬皮上的肥油，煮過後的豬皮肥油用刀輕輕一刮就順利去除，將豬皮清洗乾淨。
步驟4紅燒豬皮_的做法步驟：4
撈起瀝乾水、切成小塊。
步驟5紅燒豬皮_的做法步驟：5
熱鍋、倒入少許油、下蒜瓣爆香。
步驟6紅燒豬皮_的做法步驟：6
倒入豬皮、倒入切塊的胡蘿蔔和西芹、煸炒片刻。
步驟7紅燒豬皮_的做法步驟：7
調入醬油、蠔油、冰糖、料酒、沙茶醬繼續煸炒10分鐘。
步驟8紅燒豬皮_的做法步驟：8
加上少許清水拌勻、遮上鍋蓋燜煮15分鐘左右，至湯汁乾透，撒點蔥花、翻炒均勻即可。
8樓：柳翰海滑莊
紅燒肉皮的做法。
豬皮，市場有大張的，碎的不同**，都可以，碎的就行，經濟實惠，買回來開水燙一會兒，為了好去肥油。
拔去上面的豬毛。
颳去裡面的肥油。
這是去完肥油和豬毛的肉皮。
全部處理完切成長條。
清水洗一下。
準備配料。除了蔥段、薑片，其它裝調料盒。
這樣滴。放入鍋中，加入料盒、蔥段、薑片，加入剛好沒過肉皮的水。
大火燒開後中小火燉煮30分鐘左右，時間自己掌握，肉皮軟爛即可，喜歡吃有嚼勁的就涼一涼再吃。
半個小時左右，肉皮基本軟爛，加入白酒，醬油，老抽，白糖、冰糖大火收汁。
冰糖可以讓顏色更鮮亮。
汁基本收幹，加點雞精。完成。
9樓：一網情深的阿慧
豬肉皮做成紅燒豬皮特別好吃，做法如下材料：豬皮、香菇、食鹽、冰糖、八角、桂皮、老抽。做法：
肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出用刀清除肉皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽，燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。 常吃肉皮能使人體細胞貯水功能得以恢復，從而滋潤肌膚、減少皺紋、抗老防衰。
10樓：功語晨
給大家帶來麻辣豬皮卷的教程，建議收藏，操作很簡單。
紅燒豬肉皮？
11樓：匿名使用者
用料主料。
請點選輸入**描述。
豬皮500克。
輔料香菇。5朵調料。
食鹽4克。冰糖適量。
八角2個。桂皮1小塊。
老抽適量。紅燒肉皮的做法。
材料集合圖：
請點選輸入**描述。
1.肉皮去淨肥肉和毛，涼水下鍋煮5分鐘後，撈出。
2.用刀清除肉皮上的油脂與汙物，然後切成寬條。
3.肉皮入鍋並加入老抽上色，出醬油味後倒入水（剛剛莫過肉皮即可），依自己口味放入適量冰糖和鹽。
請點選輸入**描述。
4.燒開後小火煮大約20分鐘左右，用筷子插入很輕鬆穿過，開大火，收下汁即可。
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烹飪技巧。1、為了去肉皮的油膩和口味的單一，放了幾個香菇，非常的美味啊。
2、肉皮煮太久了會變硬會捲起來，開鍋後，肉皮即可，然後用菜刀把肥肉儘量剔掉，再把皮上面的汙物刮乾淨。
3、做肉皮時要注意的事項：
a、肉皮放入鍋中，煮的時間步宜太久了，否則會變硬會捲起來，下一步的做法就好處理了。開鍋後，肉皮即可，然後用菜刀把肉皮內側的肥肉儘量剔掉，再把皮上面的汙物刮乾淨，這樣肉皮就不會太多的油脂在上面，做出菜後，口感也不油膩，美味可口。
b、如果覺得肉皮吃起來比較單一，可搭配香菇、山藥等蔬菜即可。
健康小常識。
1、嚴寒乾燥的冬日，正是人的**容易缺水的季節，皺紋會在此時悄悄地爬上你的眼角，然後向縱深延伸。
2、人體**之所以出現皺紋，是由於**細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。
營養功效。1、肉皮富含膠原蛋白和彈性蛋白，能使細胞變得豐滿，減少皺紋、增強**彈性，對減皺美容有特效。醫聖張仲景的《傷寒論》中開列的「豬膚方」中指出豬皮有「和血脈，潤肌膚」的作用，歷代沿用不衰。
2、近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使**豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛髮。
12樓：匿名使用者
豬皮清洗乾淨，焯水後，用刀颳去肉皮上的肥油備用；鍋上灶中火，加入清水（沒過肉皮的量），放適量老抽（顏色淡一些），醬油少許、生抽少許、雞精少許、花椒、八角、生薑（切片）鹽適量，蓋好鍋蓋，開鍋後轉小火，燉25-30分鐘即可。
紅燒肉皮的做法步驟圖，紅燒肉皮怎麼做好吃
紅燒豬肉怎麼做好吃，紅燒豬肉的家常做法
紫氣東紫氣 食材主料豬肉500克 輔料生抽20克白糖2勺食用鹽1勺蒜頭5瓣姜4片植物油5克 步驟紅燒豬肉的做法步驟11.準備好豬肉 紅燒豬肉的做法步驟22.把豬肉放入水中汆燙紅燒豬肉的做法步驟33.汆燙好的豬肉放入清水中沖洗乾淨紅燒豬肉的做法步驟44.蒜頭和姜拍好 紅燒豬肉的做法步驟55.鍋裡下植物...
紅燒豬j腳做法，紅燒豬腳的製作方法
材 料 豬腳1只 蔥1支 姜2片 桂皮1片 八角2顆 調 味 料 a.糖1 4杯 米酒1 4杯 醬油1 2杯 水8杯 b.味醂2大匙。如何做紅燒豬腳的製作方法 1.豬腳洗淨，切適當段狀，放入沸水中氽燙去除血水。2.取一鍋水，放入作法1氽燙過的豬腳，煮約10分鐘，取出瀝乾備用。3.取鍋，放入所有材料 ...
紅燒豬蹄怎麼做法？紅燒豬蹄怎麼做？
準備配料 豬蹄 料酒 花椒 桂皮 八角 香葉 幹辣椒 蒜 姜 細香蔥 冰糖 生抽 老抽。做法如下 1 將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。2 豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。3 將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。4 熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。5 將...