1樓：陳其喜
紅燒肉砂鍋飯。
〖用料〗米飯200ml、香菇 2朵。
紅燒肉200g、香菜一棵、土豆50g、青椒50g、黑胡椒、醬油各少許。
〖做法〗 1.準備食材： 淘米加入水浸泡（我寫的用量是兩人份的） 青椒、香菇煮熟、小土豆削皮後切丁、香菜小段、紅燒肉拿出來備用。
2.把土豆丁放入米鍋裡 然後上中小火開始煮，水開後轉小火。
3.水開後，開啟蓋子，把紅燒肉一塊塊的埋入飯裡（肉上附著的醬油也放入，這樣飯會有滋味） 喜歡吃肉的就多放幾塊紅燒肉，喜歡吃鹹的就多放入紅燒肉裡的醬油，全憑自己喜好。
4.蓋上蓋子燜煮3分鐘，這時候水基本已經開不見了。然後關火燜13分鐘。 開啟蓋子放入青椒，繼續燜2min。
5.最後開啟蓋子，放入香菜，撒上現磨黑椒，攪拌後就可以吃啦！
2樓：俞庸向華暉
一、把米洗淨，水量可以稍微比平時電飯鍋的量多些。
二、米飯半成熟，可以放臘腸，臘肉。
三、這段時間可以準備切薑絲，大蒜，拌點生抽，耗油。
五、青菜洗淨切碎，把汁均勻的淋在米飯上。青菜也可以炒後放上去。
六、蓋上蓋，煮熟就可以出鍋啦。
七、狂吃，狂吃。
家常煲仔飯的製作方法
3樓：匿名使用者
紅燒肉煲仔飯是一道美味佳餚，深受廣大親們的喜愛，每次一想到就會有種垂涎三尺的感覺。這道菜的做法也很簡單，一般情況下半小時左右就可以搞定了，只是需要注意的是悶米飯時一定不要放太多的水，幹一些比較好。
一、紅燒肉煲仔飯做法。
1、大米洗淨放入電飯鍋，晾30分鐘。
2.肉洗淨切塊，放料酒、鹽、生抽、老抽醃一下。
3.土豆切塊。
4.把輔料切丁備用。
6.放其餘的輔料，加鹽、生抽、老抽，加開水，稍稍沒過菜料。蓋鍋燒開。
7.把鍋中的菜料倒入電飯鍋中，水量比平時做飯少一點，嘗一下鹹淡。開始電飯鍋工作。
8.等煮飯指示燈跳掉後，把裡面的飯攪拌，這時鍋底粘住了也不要緊，再蓋鍋保溫狀態下10分鐘，鍋巴就很容易剷出了。
小貼士做飯時水分要少一點，這樣飯才會一粒一粒不粘住，幹香。
二、簡單紅燒肉的家常做法。
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐米見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘即可。
4樓：晨媽食堂
簡簡單單的一鍋，卻吃出不一樣風味！色香味俱全的美味煲仔飯，你值得一試。
5樓：泥清妙
家常煲仔飯的製作方法 這個挺簡單的 就是說你把食材都放好了之後 放到鍋裡蒸一下 拌勻即可。
6樓：月亮和星星
在家糖做煲仔飯的時候，首先一定要選擇發過，因為這樣做的時候可以容易使底部有一種脆脆的鍋巴，首先把鍋做好，之後上路放一些自己愛吃的菜。
7樓：匿名使用者
你好，你可以把米洗好，以後放點臘肉，還有放點花生，這些芋頭一起煲這個煲仔飯。
8樓：網友
護膚上茶漬放上黃豆哦，大豆花生再放糖，這樣到了多少師門管理出來就分。
誰能給我提供下煲仔飯的菜名及作法啊？要全部的菜~~謝謝！
9樓：網友
有辣子雞煲仔飯~紅燒肉煲仔飯~東坡肉煲仔飯等等，其實做煲仔飯關鍵不是在於菜的配置而是靈活運用。
像四川人喜歡吃辣加麻味輔助。當然我不是四川人我只是有表親住在四川偶爾去住下玩玩而已。
說正經的了~告訴你幾個煲仔飯的做法。
1.紅燒肉煲仔飯：五花肉200g，姜蔥蒜適量，油鹽醬醋必備。
首先將五花肉切塊，做鍋燒水，將料酒與姜蔥蒜下鍋，將水燒開後下五花肉煮出血泡後盛出。做熱鍋燒油，下姜蒜爆鍋，之後下糖炒化後下肉上糖色（加入白糖炒制時要不斷攪拌，並不能開大火不然容易糊鍋）上好色後加入高湯或清水（一定要熱水），之後加入老抽~耗油~雞精後轉中小火煲制五花肉軟爛（大約1小時其實不一定要軟爛~有點感覺就好了）
望採納！
誰能給我提供下煲仔飯的菜名及作法啊?要全部的菜~~謝謝!
煲仔飯怎麼做，去**可以學習煲仔飯
10樓：安徽新東方烹飪學院
煲仔飯的品種有很多：臘味煲仔飯、牛腩煲仔飯、紅燒肉煲仔飯、炸醬煲仔飯、魚香肉絲煲仔飯、青椒肉絲煲仔飯等等，如果你想學習的話，最好找個有經驗的地方考察下，這樣學習起來比較有效率，而且手藝也比較好點。
11樓：匿名使用者
準備好所用食材。
香腸先上鍋蒸十分鐘，然後切片備用。
香菇和西蘭花先在熱水中焯一下。
石鍋四壁抹上油。
鍋底鋪好剩米飯，把香腸、西蘭花、香菇、酸辣豆角丁、薑絲鋪在米飯表面，中間打一個雞蛋。然後加蓋小火煮五六分鐘。關火後再在爐上燜十五分鐘。
石鍋燜飯的時候，可調汁。把糖、蠔油、生抽、鹽、香油、涼開水調成汁。
燜完十五分鐘，開蓋撒蔥花。
澆上剛調的汁。
12樓：匿名使用者
網上就可以學做煲仔飯。
做法大米。200g輔料油。
適量鹽適量臘肉。
50g臘腸。
1根雞蛋。1個步驟。
1.油菜一把，臘肉臘腸適量，雞蛋一個，香菜蔥花適量2.臘肉和臘腸系乾淨切片。
3.煮飯。4.蓋上蓋，火不要太大，煮滾，5.飯冒泡的時候加入臘肉和臘腸。
6.飯差不多熟磕一個雞蛋。
7.準備煲仔飯的調料，碗裡倒入生抽，再燒熱油，倒在生抽裡即可8.另外煮好的菜心一起放到煲仔飯上，再淋上生抽，撒上香菜蔥花即可9.臘味煲仔飯。
13樓：鄭州新東方烹飪學校
可以到專業的廚師學校，多實地看看，考察一下。
14樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察是最好的，可以瞭解得更多。
15樓：美味學院昆明
色拉油1勺、老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、白糖半勺、香油幾滴。
做法：1、沙煲在底部抹薄薄的一層油，將洗淨後的大米和水一起放入沙鍋裡，泡一個小時以上。米和水的比例大致是1：，即，水沒過米釐米左右。
我通常用手指測量法：用食指放入米水裡，只要水超出米有食指的第一個關節就可以；
2、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片備用；
3、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻。
4、將沙鍋做到火上，蓋上蓋，先用大火煮開，立刻轉小小火，將米飯煮至八成熟。
5、等水差不多都要收入米中，呈現蜂窩的時候，用筷子攪拌一下（以免糊底），然後放入臘味/薑絲、打一個蛋進去；
6、蓋上蓋後繼續小火煮大約5分鐘左右，關火，不要開啟蓋子，蓋著蓋子等15分鐘左右。香味會保留在煲裡，中途千萬不能開蓋哦；
7、用等待的15分鐘，把青菜燙一下，撈出備用；
8、將老抽半勺、生抽1勺、美極鮮味汁1勺、芝麻香油幾滴、白糖半勺混合調成味汁；
9、待飯就焗好後，開啟蓋子，將調味汁淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜，就可以開吃了哦！
16樓：來自五美景園熱心的春雨
在峽山就有培訓香海小吃培訓。
煲仔飯菜譜
17樓：一人廚
教你煲仔飯簡單又好吃的做法。
18樓：大雁做美食
煲仔飯怎麼做？準備生抽蠔油糖，香油水，加入一份大米的水，鋪上臘腸，加入青菜雞蛋燜20分鐘。
19樓：罐頭小廚
吃一口就停不下來的戴氏秘製煲仔飯，居然用電飯煲就能做。
20樓：買夏侯之
雞栁飯，雪菜飯，香辣魷魚飯，紅燒肉飯，排骨飯……
自嗨鍋煲仔飯哪個好吃
21樓：007東風一號
煲仔飯是一種普通的主食飯類，很多快餐點都可以吃到煲仔飯，香噴噴的米飯可以搭配各種蔬菜肉類。那麼，煲仔飯可以用什麼鍋？煲仔飯用什麼鍋最好？
煲仔飯可以用什麼鍋。
做煲仔飯並不限定要用什麼樣的鍋，傳統一般選用砂鍋，普通的電飯鍋、鐵鍋等也可以勝任。
煲仔飯是粵菜美食之一，風味多達百餘種。煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，也指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時加入配料，再轉用慢火煲熟。用瓦做成的「煲」，在火候控制方面比較靈活，煲出來的飯也較為香口。
space煲仔飯用什麼鍋最好。
煲仔飯是用砂鍋做的，若是新買的砂鍋再使用前最好塗一層油，再用微火讓油完全吸收進去，這樣是做出來的米飯不粘鍋，煲仔飯用砂鍋做出來米飯比較有口感，米飯香比較濃郁，更能促進食慾。
space煲仔飯的做法。
香腸煲仔飯（鑄鐵鍋版）
主料：大米3人份香腸3根。
輔料：柿子椒1小個土豆1個胡蘿蔔2小根蘆筍1小段。
調料：豆油適量生抽2勺老抽1勺。
1.所有配菜洗乾淨，青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用。
2.鑄鐵鍋清洗乾淨後，擦乾水，鍋底和鍋壁刷一層油。
3.米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水面到食指第一節的二分之一偏上一點點）。
4.中火將米飯燜煮。
四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘。
5.十分鐘後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鐘。
6.放入青椒和蘆筍，澆入醬汁（我用生抽+老抽+少許蠔油調的），再燜兩分鐘，關火後繼續燜三分鐘就可以開吃了。
space烹飪建議。
煲仔飯的用料靈活多樣，可因時、因地而異，要把煲仔飯製作得好，要講究火候，因為米的產地不同，新舊程度不一樣，吸水量也有別。各種肉類的受熱預熱程度不一樣。要把這些材料放在同一鍋裡煮，熟而不生不焦，達到最大限度儲存營養成分和原味，就要識別各種用料的質地，嚴格掌握火候，做到火候恰到好處。
22樓：藕夾
自嗨鍋和煲仔飯哪個好吃我肯定吃煲仔飯，畢竟自嗨鍋挺辣的，吃不習慣。
23樓：紅
自嗨鍋煲仔飯臘腸煲仔飯、紅燒肉煲仔飯、牛肉煲仔飯這幾種煲仔飯都很好吃。
砂鍋煲湯要蓋蓋子嗎？
24樓：舞璇瀅
砂鍋煲湯要蓋蓋子，下面是具體做法：
準備材料：水適量，蓮藕1節，排骨1根，姜2片，鹽4克1、將排骨洗淨，蓮藕去皮切滾刀塊，再用清水沖洗。
2、砂鍋中加入3碗清水，燒開後，放入排骨。
3、開鍋後慢慢用勺子去掉浮在水面上的泡沫，將切好的姜和藕放入砂鍋中。
4、蓋上砂鍋蓋子小火慢慢燉30分鐘左右。
5、待蓮藕燉到用筷子可以輕輕夾碎時，加入準備好的鹽。
6、繼續燉5~10分鐘即可盛入碗中開始享用。
25樓：匿名使用者
要蓋蓋子。這樣才能保證水分不流失。保證湯的原汁原味。
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