1樓：l劉高榕
臘肉就是用新鮮肉顏值，然後吊起來風乾，鹽抹不夠就會變臭，風乾至少一年以上味道才好，時間越久越好。
2樓：aa微湖來客
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤(或日光下曝曬)的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。過去臘肉都是在農曆臘月(12月)加工，故稱臘肉。
原料配方 肋條肉100公斤 白糖4公斤 硝酸鈉公斤 醬油4公斤 精鹽2公斤 高梁酒2公斤。
製作方法。1.原料肉的選擇與修理：選擇新鮮的豬肋條肉，去骨後切成寬約2釐米，長約40釐米的條形肉，在上端刺一個小洞，便於醃製後穿繩懸掛。用溫水洗淨表面的浮油，瀝乾水分。
2.醃製：將肋條肉浸入混合均勻的配料中，醃製6～8小時，取出穿繩掛於竹杆上。
3.烘製：將醃製後的肉掛入烘房內，用炭火加熱，溫度控制在50～55℃。
烘房木架分上、中、下三層，如烘乾房內均是同一天醃製的肉條，則每隔數小時需上下左右調換位置，以防烘壞。肉條經2天左右烘烤後即成為臘肉成品。如不用炭火烤，白天可在日光下曝曬，晚上移至室內，連續曝曬直到表面出油為止。
臘肉是什麼肉？
臘肉是什麼肉做的啊?
3樓：匿名使用者
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品，它的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添了特有的風味，具有開胃祛寒、消食的功效。
臘肉的歷史是什麼?
臘肉是什麼地方特產的
臘肉與鹹肉的主要區別是什麼？
臘肉是什麼味道的.幾月才能醃臘肉？
4樓：匿名使用者
四川臘肉有個煙燻松枝香味，，，一般我們四川做臘肉要等到過年前一個月到半個月左右才做，，，臘肉要用鹽淹一段時，，，有的還把免子豬舌牛肉鴨子這些淹好了再拿到室外吹乾再拿去用燻一天。
5樓：匿名使用者
香！！！一般冬天才醃製。
6樓：匿名使用者
臘月醃製 主要是鹽 是鹹的。
臘肉是什麼肉做的啊，臘肉是什麼肉？
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤 或日光下曝晒 的過程所製成的加工品，它的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添了特有的風味，具有開胃祛寒 消食的功效 真姬愛 用president肉做的 臘肉是什麼肉？ 臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤 或日光下曝晒 的過程所成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添...
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