1樓：清正還甜美灬雪花
白椒炒臘肉。
原料特點：臘肉、白椒的簡單混合菜品特點：炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片，放滾水裡過一下，儘量去掉鹹味。
過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。臘肉可以與很多種蔬菜來炒，由於臘肉本數山野，所以最佳的方法還是野對野的做法。 白椒炒臘肉是其中的經典，白椒並非是白色的辣椒，而是海椒煮過之後曬乾而成的。
白椒的辣並非是幹辣，吃的時候並不覺得辣，但其辣味卻可以一直在口腔中存留很久。其實白椒炒臘肉裡面，最好再加一點蒜苗，這樣一來，味道又有了變化。臘肉的臘味和辣味令人迷眩，很多人把這道菜稱為湘菜中的經典，一點都不為過。
冬筍臘肉。冬筍臘肉是湖南人民極為喜愛的時令菜。隆冬時節，冬筍上市，取其肥嫩者與臘肉合烹，別有風味，此菜臘肉香軟，冬筍鮮脆。
1、將臘肉洗淨，上籠蒸熟取出，切成4釐米長、3釐米寬、釐米厚的片。冬筍先切梳子背形條，再切成約釐米厚的片，青蒜洗淨切3釐米的段。
2、炒鍋內放入熟豬油燒至六成熟，下入臘肉、冬筍煸炒，加肉清湯稍燜收幹水，放入青蒜、味精，再翻炒幾下，裝盤即成。
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤（或日光下曝曬）的過程所製成的加工品。臘肉的防腐能力強，能延長儲存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別。
臘肉並非因為在臘月所制，而為臘肉，臘月的臘（là）與臘肉的臘（xī）在古文裡並非同一個字，亦即，臘月的臘是繁體的臘，而臘肉的臘本來就是臘月的臘的簡化字。所以，臘肉之所以稱為臘肉，至於為什麼現在人們都讀là，而不讀xī，除了簡化字的原因使兩個字沒有了區別以外，可能確實跟臘肉一般都在臘月裡製作以待年夜飯之用有關。
2樓：天生我才混著過
可炒的菜那就太多了，黃瓜，土豆，香乾，青椒等等，實在是列舉不完啊。主要應季菜為主。
臘肉炒什麼菜最好吃
3樓：聲音已變質
1、青椒炒臘肉。
臘肉是醃製而成的，所以味道比較鹹，青椒的辣味兒可以和臘肉的鹹味綜合，是非常好吃的家常菜。青椒切斷備用，臘肉從冰箱取出，用溫水浸泡，待冰化之後，切片備用。準備薑末，鍋中燒油，油熱之後，青椒放入鍋中爆炒，味道有點嗆。
青椒翻炒後，臘肉片和薑末也倒入鍋中，加適量的料酒、豆瓣醬調味，因為臘肉本身的鹹味，口味清淡的可以不用再放鹽了。炒熟後就可以出鍋了。
2、臘肉炒蒜薹。
蒜薹的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準備適量的蒜薹，洗乾淨後切一小段，從冰箱取出臘肉用溫水浸泡，冰化後，臘肉切條。鍋中放油，油熱之後放入蒜薹，翻炒。
加適量的料酒、雞精、生抽和豆瓣醬調味，蒜薹炒熟之後，嘗味，入味即可放入臘肉條，繼續翻炒。大約3-4分鐘，即可出鍋食用了。臘肉炒蒜薹的做法比較簡單，味道綜合，不會太重。
3、蒜苗臘肉。
蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材，適量的蒜苗和臘肉。蒜苗洗乾淨，切段，鍋中加水，放入整塊臘肉。
煮軟後撈出，臘肉切片，備用，肥瘦相間。鍋中燒油，蒜苗入鍋，適量的生抽，味精和豆瓣醬調味。蒜苗炒熟後加入臘肉片，翻炒均勻，炒熟即可出鍋，整個過程比較簡單。
4、臘肉炒蔥椒。
臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味、臘肉的鹹味三種味道都中和到一起，聞到都是滿滿幸福，超下飯的。
4樓：一窩裡
1.青椒炒臘肉 臘肉是醃製而成的，所以味道比較鹹，青椒的辣味兒可以和臘肉的鹹味綜合，是非常。
2.臘肉炒蒜薹 蒜薹的營養豐富，和臘肉也是絕佳搭配，下飯吃特別美味。準備適量的蒜薹，洗乾淨後。
3.蒜苗臘肉 蒜苗和臘肉都是生活中的常見食物，做起來也比較簡單。做這道菜首先要準備食材，適量。
4.臘肉炒蔥椒 臘肉炒蔥椒這道菜是大家最喜歡吃的臘肉炒法，這道菜吧蔥的香味、青紅尖椒甜辣味。
5.臘肉炒秋葵 臘肉本身的幹鹹味加上新鮮菜的甘甜，兩種味道在鍋裡通過翻炒混合到一起，味道簡直。
臘肉可以炒什麼菜？
5樓：姬覓晴
臘肉可以炒蒜苗，做法如下：
準備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
二、鍋中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
三、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。
四、倒入蒜苗，翻炒均勻。
五、裝盤即可食用。
6樓：易書科技
蘿蔔乾炒臘肉。
原料：臘肉150克，淡蘿蔔乾200克，味精、鹽、胡椒粉、白糖、尖椒、蔥段、料酒、姜、清湯、色拉油各適量。
做法：將蘿蔔乾切成3釐米長的段，入沸水焯透；臘肉切片，入沸水燙過，待用。鍋放油燒熱，放姜、臘肉煸香，盛出待用。另起鍋放油燒熱，放蘿蔔乾、臘肉和其他調料炒香即可。
紅菜薹炒臘肉。
原料：紅菜薹400克，臘肉100克，鹽、蒜片、味精、白糖、乾紅尖椒、色拉油各適量。
做法：臘肉泡洗乾淨後切薄片；菜薹擇洗淨，待用。鍋放油燒熱，放臘肉煸炒，加蒜片、乾紅尖椒，再倒入菜薹爆炒，加其餘調料調味，翻炒即成。
萵筍炒鹹肉。
原料：鹹五花肉片250克，萵筍片200克，鹽、蔥姜酒汁、色拉油各適量。
做法：鍋中倒入油少許，放入鹹肉片煸炒至出油，加入萵筍片、鹽、蔥姜酒汁炒勻即可。
西芹炒臘肉。
原料：臘肉300克，西芹適量，鹽、味精、水澱粉、薑片、黃酒、色拉油各適量。
做法：臘肉切成片，下油鍋焐熟，待用；西芹切片。炒鍋留底油，下薑片，加黃酒，倒入臘肉及西芹爆炒，加鹽、味精調味，勾少許芡，炒勻淋油，出鍋裝盤即可。
幹豆角炒臘肉。
原料：臘肉200克，水發乾豆角100克，鹽、味精、料酒、蔥段、色拉油各適量。
做法：臘肉洗淨，蒸熟，切成片。水發乾豆角洗淨，切成段。鍋中加少許油燒熱，煸香蔥段，下臘肉片和幹豆角段炒透後，加餘下調料調味，裝盤即可。
7樓：莎騎馬
臘肉的吃法很多，蒸著吃、煮著吃、炒著吃，今天我來跟大家分享一下我家最愛吃的蒜苗炒臘肉。
首先，您需要準備三根蒜苗、一斤臘肉（五花肉最好）、少許鹽蒜苗洗乾淨，切成段，臘肉溫水泡乾淨、切成薄片冷鍋熱油，油溫至七成熱放入臘肉，煸炒出香味，逼出油分，然後放入切好的蒜苗爆炒最後加入毛毛鹽（少許鹽）便可出鍋。
這道菜真的要給大家強烈安利，簡單的食材往往能做出最美味的菜餚。
臘肉可以炒什麼吃
8樓：匿名使用者
一、青椒炒臘肉。
1、青椒可以選擇這種菜椒，稍微偏辣一點的也行，清洗乾淨，控幹水分，斜著切成段。
2、臘肉切成薄片，再準備一些輔料，大蒜切片，八角一個，花椒適量。
3、起鍋燒油，下入大蒜、八角、花椒粒、臘肉片，炒的臘肉變透明瞭，再加半勺豆瓣醬，放青椒斷生，臨出鍋生抽，雞精調味。
二、蒜苗炒臘肉。
1、把大蒜和朝天椒切好，大蒜杆和大蒜葉分開切，蒜杆切成斜刀，這樣更入味，一起裝好備用。
2、臘肉焯水洗淨，控幹水分，切成1釐米的薄片。
3、熱鍋，倒入少量菜籽油，先倒入大蒜和小米椒，煸炒出香味，再倒入臘肉，煸炒出油後，倒入蒜苗，一勺生抽，大火翻炒斷生，加半勺雞精調味出鍋。
三、茶樹菇炒臘肉。
1、茶樹菇切去根部，在淡鹽水中，浸泡半個小時，撕成細心的條，放入沸騰的鍋中，焯水三分鐘撈出。
2、起鍋燒油，等油溫三成熱時，放入薑絲蒜片、幹辣椒、花椒，煸炒出香味，接著倒入臘肉片煸炒出油。
3、接著倒入茶樹菇，炒至九分熟，加青椒、蒜苗，翻炒至斷生，加辣椒麵、生抽、雞精調味。
希望可以幫助到您。
9樓：印靖琪
要顏色好看炒青紅椒，要有口感炒筍。
臘肉可以用做來什麼菜？
10樓：愛
臘肉特別鹹香美味，每種蔬菜與臘肉搭配都會開胃下飯，比如臘肉炒芹菜、臘肉炒蒜薹、臘肉炒米飯、乾鍋土豆臘肉。
11樓：呼風喚雨的
臘肉可以和蒜薹一起炒，蒜薹炒臘肉非常好吃，也可以放一些蒜苗和木耳在裡面炒出來的口感也很好。
12樓：美倪倪影視娛樂
臘肉吃法是多種多樣的，我們老家的臘肉有以下吃法，分享給大家；
1、我們老家臘肉可以蒸熟就吃，因為四川臘肉選的大多是瘦多肥少，用的是柏樹丫子和柚子皮燻出來的，顏色紅量，看著就非常有食慾，味道特別美；
2、臘肉可以用來包粽子，選擇半肥半瘦的，這樣吃肥而不膩；
3、可以炒蒜苗和尖椒，四川肥鍋肉全國出名，臘肉也可以炒著吃；
4、臘肉還可以用來熬粥，臘香味和粥味融合，真的是香氣逼人；
5、臘肉可以用來炒豌豆和火腿，大人小孩都喜歡。
13樓：金融羅老師
我認為臘肉可以用來炒蒜薹，首先準備好新鮮的臘肉，煮熟之後切片備用，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後放入臘肉，然後放入蒜薹，加入調味料，大火爆炒即可出鍋。
臘肉配什麼菜炒好吃
14樓：騎著蝸牛當房車
菜譜：蒜炒臘肉。
最粗狂的臘肉做法，湖南的家常菜，蒜葉經熱油一激，香味四溢，而臘肉有了蒜葉的香味，簡直好吃的要將舌頭吞下去。
原料：臘肉、大蒜、紅椒、料酒、油。
做法：1、臘肉洗一下，放清水中煮開，撈起切小片瀝乾水待用。
2、紅椒切小塊、大蒜洗淨切斜刀。
3、鍋中放少許油，將臘肉塊放入小火炒出香味。
4、加入大蒜。
5、放少許料酒。
6、放紅椒繼續翻炒1分鐘左右即可！
菜譜：芥藍炒臘肉。
芥藍清甜適口，臘肉回味悠長，實乃絕配。
原料：芥藍300g、臘肉50g、鹽少許、雞粉少許。
做法：1、鍋中添水，大火加熱；水沸後加入少許鹽；加入幾滴植物油；放入芥藍焯燙，過水後迅速撈出、瀝乾待用；
2、倒掉水，將鍋拭乾，重新燒熱，放入切塊的臘肉，小火煸炒至出油；放入芥藍，大火爆炒一分鐘；關火，加少許鹽；加少許雞粉，翻炒均勻即可。
菜譜：臘肉炒土豆片。
軟糯的土豆再配上臘香味十足的臘肉，你一定會迷戀上它！
原料：臘肉一塊200g、土豆400g、青辣椒或菜椒一個、青蒜少許、老抽少許。
做法：1、臘肉蒸熟，切薄皮。土豆去皮切片涼水浸泡一下。
2、鍋裡熱油，放蔥姜熗鍋，倒入臘肉土豆翻炒，加老抽上色，可加少許水，翻炒10分鐘至土豆熟，加青椒翻炒均勻。出鍋後加青蒜調味。
（愛吃辣椒者可加乾紅辣椒熗鍋，味道更香。臘肉本身有鹹味，老抽與鹽適量。）
15樓：爵爺的網路
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全。
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末。
3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯。
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
第一種：最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。
第二種：也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。
第三種：拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。
水乾了，飯就好了。。
如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
臘肉可以做些什麼菜，臘肉可以炒什麼菜？
易書科技 蒜苗炒臘肉 原料 蒜苗150克，臘肉200克，幹辣椒，植物油 鹽 味精 雞精 水澱粉各適量。做法 將蒜苗切段 將幹辣椒切碎。將臘肉放入開水鍋中煮熟，撈出後切片。鍋內放入油，下入臘肉片煸炒，當臘肉回油時，即盛入盤中。鍋內放入油，下入蒜苗，放鹽一同翻炒，炒至蒜苗表皮起泡時倒入臘肉同炒，放雞精 ...
臘肉湯可以煮什麼菜，臘肉湯可以煮什麼菜
材料 土豆 臘肉 青椒 蔥 油 生抽 鹽 雞精。做法 1 土豆去皮切薄片，泡入清水中備用 2 青椒切塊，蔥切段，臘肉切片 要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切 3 鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用 4 餘油放入土豆片煎至土豆片泛黃 5 放入青椒和蔥繼續翻炒至土豆片兩面金黃 6 放入入少許...
臘肉湯可以煮什麼，臘肉湯可以煮什麼菜
臘肉湯可以煮冬筍，煮土豆，煮蘿蔔等。1.將臘肉洗淨，切成 釐米長 釐米寬 釐米厚的薄片 2.冬筍去殼 老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味 3.青蒜擇洗乾淨，切成 釐米長的段待用 4.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓 料酒 調味品 鮮湯50毫升燜片刻，至湯...