1樓：芊芊梓沫
一、瘦肉炒西蘭花
材料西蘭花3oog，胡蘿蔔5og，食鹽、味精、料酒、花生油、生粉各適量
做法1、西蘭花洗淨，切小塊。
2、瘦肉洗淨切片，用料酒、鹽、生粉醃製15分鐘。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，切片。
4、鍋燒熱，放少許油。
5、先放西蘭花菜梗和胡蘿蔔翻炒。
6、再放瘦肉片翻炒。
7、放西蘭花翻炒幾下，等西蘭花變色後放鹽、味精翻炒幾下就可以起鍋裝盤了。
二、蒜芯炒瘦肉
材料蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml
做法1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，醃製10分鐘
2、蒜芯斜切小段
3、鍋裡放油約20ml燒熱，倒入醃製過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用（其實已經炒熟了的，肉片很薄很快熟）
4、再熱鍋放入餘下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒
5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤
三、雞蛋瘦肉炒雞腿菇
材料雞蛋2個，瘦肉50克，雞腿菇2個，蒜子2瓣，蔥、青辣椒、鹽，油適量。
步驟1、雞蛋打散，瘦肉切絲，雞腿菇切片，蒜拍碎，蔥、辣椒切碎備用。
2、鍋裡放油燒熱把雞蛋煎塊，放入蒜爆香再放入肉絲和雞腿菇，辣椒翻炒。
3、炒到雞腿菇軟了放入鹽炒均炒熟撒上蔥花就可以了。
2樓：梅嵐談金融
原因很簡單，因為豬肉配什麼菜炒出來都好吃，有一半以上的肉類美食都是用豬肉製作而成。所以豬肉更容易被大眾所普及。
豬肉的炒至方法非常簡單，製作工序不難，所以幾乎家家戶戶買得最多的就是豬肉。
瘦肉炒菜一般分為兩種形態，一種是肉絲，一種是肉片。
帶肥肉一般都會連皮一起炒，比如說回鍋肉
至於豬頭，豬腳，豬尾巴，豬下水，滷製品比較多，用來炒的較少。
豬內臟，比如說豬肝，豬腎，豬腸，炒的還是蠻多的。
根據題目，下面分享7道豬瘦肉炒的菜餚及製作方法，希望大家能夠喜歡。
【蒜薹肉絲】
一、食材清單
豬瘦肉一塊，蒜薹一把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，幹辣椒段
二、製作方法
1.把豬瘦肉切細絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
2.把蒜薹洗乾淨切段。
3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉絲，炒散斷生後，下姜蒜末，幹辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入蒜薹，翻炒至斷生。
5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水攪拌成汁。淋入鍋中。
6.芡汁收緊後，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
【韭菜花肉絲】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，韭菜花1把，姜蒜末，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，幹辣椒段
二、製作方法
1.把豬瘦肉切細絲，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
2.把韭菜花洗乾淨切段。
3.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉絲，炒散斷生後，下姜蒜末，幹辣椒段，花椒粒，炒香。
4.下入韭菜花，翻炒至斷生。
5.碗中放入鹽，味精，少許老抽上色，芡粉，加入清水攪拌成汁。淋入鍋中。
6.芡汁收緊後，翻炒均勻即可起鍋裝盤。
【黃瓜肉片】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，黃瓜1根，紅辣椒半個，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉
二、製作方法
1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
2.把新鮮黃瓜洗乾淨，斜刀切片備用。紅椒切片。
3.起鍋開大火，倒入紅椒片，乾煸至表面發黃，起鍋備用。
4.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉片，炒散斷生後，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入紅椒片，黃瓜，翻炒均勻後，放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋。
【苦瓜肉片】
一、食材清單
豬瘦肉1塊，苦瓜1根，姜蒜片，花椒粒，油，味精，鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉
二、製作方法
1.把豬瘦肉切薄片，裝入碗中，放入鹽，老抽，料酒，雞精，糖，芡粉，攪拌均勻醃製10分鐘。
2.把新鮮苦瓜洗乾淨，剖成兩半，掏去瓤，斜刀切片備用。
3.起鍋開大火，倒入苦瓜，乾煸至表面發黃，起鍋備用。
4.起鍋開大火燒油，油溫升高以後下入肉片，炒散斷生後，下姜蒜片，花椒粒，炒香，放入苦瓜片，翻炒均勻後，放鹽，味精，翻炒均勻即可起鍋。
3樓：貝殼以擱淺
一般的來說，瘦肉和什麼蔬菜炒都好吃，最好吃的其實就是和你自己口味的，才是最好吃的。
4樓：
瘦肉一般和青筍，蒜薹，韮苔，蓮菜炒著吃好吃，
5樓：南小凝
青椒炒肉。
這道菜應該是第一名，起碼吃家多，是湘菜冠軍。沒聽說有誰不愛吃，即便不吃辣的也會挑著肉吃幾筷子。做法和步驟如下：
200克豬肉切隨手片，150克辣味青辣椒切隨手片，姜切絲，蒜苗切段。然後花生油、鹽、生抽各適量。炒鍋熱油爆香薑絲，下肉片炒到沒水氣出香，烹生抽，扒拉一邊炒香辣椒，再混合炒到出香，放鹽放蒜苗，出蒜香關火出鍋。
蒜薹炒肉。
這道菜和青椒炒肉有異曲同工之妙，都是圖個配菜的鮮香，襯托豬肉的香，下酒下飯，尤其下米飯。做法和步驟如下：
200克豬肉切絲，也不要醃製處理。150蒜薹切寸段。生抽、花生油、鹽各適量。炒鍋熱油先炒香肉絲，扒拉一邊，再放入蒜薹炒到沒了水氣，混合炒，烹生抽，放鹽，斷水氣出香就關火出鍋。
瘦肉搭配什麼菜炒好吃
6樓：007東風一號
豬肉不僅營養豐富而且**實惠，所以成為了人們平時生活中最常選擇的一種食物，豬肉的做法有很多，最常見的就是炒，但是炒豬肉的時候應該搭配些東西會更好，比如四季豆、蓮藕、馬鈴薯、黃瓜等都是很好的選擇。
1、先煎好(煎熟出油)肥肉，能聞到一股香味。豬肉最好的選擇是五花肉，把它分別且為全瘦的和半肥半瘦的，肥肉比較難熟要煮久一點。
2、豬肉煮油豆腐，油豆腐要切成片，這一道菜的關鍵是要加一點水煮，然後炒一會，不要炒得太乾，還有就是放一點點白糖。這是因為油豆腐本身比較幹，豬肉也沒有多少水分，如果只是炒，油豆腐必定不能入味。而白糖放太多會產生明顯甜味，反而不好吃了，所以只能放一點點，非常的美味。
3、豬肉炒四季豆，由於四季豆比較小較容易煮熟，可以幹炒，或者加適量水炒，是最簡單的一道菜。
4、豬肉炒蓮藕，先放水把蓮藕煮熟再切好，最後再放到一起與豬肉炒。
5、豬肉炒馬鈴薯，煎好肥肉後，由於馬鈴薯不易煮熟(除非你切得很薄)，先加點水再加馬鈴薯一起煮一會，再加瘦肉炒幹水即可食用。
6、豬肉炒淮山，需要很高的技術，會煮就會非常好吃，不會煮的就很難吃了。
7、豬肉炒黃瓜，煎好肥肉後，加水與黃瓜一起煮，煮幹後放瘦肉一起炒熟即可。
7樓：匿名使用者
如果是一般的炒豬肉的話，我自己家裡的豬肉一般都是用韭菜和當地的發水醃菜來炒。
韭菜炒肉方法:
原料：1.五花肉適量、切片或剁成肉末均可（肥瘦分離、比列7：
3）、2.韭菜、切碎（量和肉一樣多）、3.新鮮小米辣2~3個，去籽切碎（籽的話影響口感）、4.
大蒜2~3瓣（刀面拍爛去皮）、5.姜（切絲）、6.幹辣椒。
調料：1.豬油（家裡有什麼用什麼都可以，豬油炒肉會比較香）、2.鹽、3.雞精。
製作：（1）開大火、油下鍋燒熱至起煙，放薑絲、大蒜熗鍋；
（2）放肥肉煸炒至微黃、在放入瘦肉炒至5成熟；
（3）放入韭菜和碎小米辣，然後和肉一起炒至7成熟；
（4）加1~2鍋鏟清水，放鹽，放雞精；
（5）攪拌均勻即可出鍋。
醃菜炒肉的方法和韭菜炒肉的步驟一樣，只需要把韭菜換成發水醃菜即可。
備：一般豬肉炒至7~8成熟即可，炒老了肉很硬，影響口感。高溫爆炒可以保證食用安全。
這兩道炒肉都是我自己家裡經常上桌的菜。味道也可以隨你自己喜歡的偏好去加減，如果家裡小孩子不願意吃飯的話，炒出來的肉湯拌飯很適合小孩子下飯。
8樓：褪去一身桀驁
1.洋蔥切絲洗乾淨備用；
洋蔥炒瘦肉
洋蔥炒瘦肉
2.瘦肉切片,用油鹽掩好備用；
3.熱油鍋,倒入瘦肉翻炒；
4.加入洋蔥絲翻炒；
5.加入適量的水蓋鍋煮一下；
6.煮至收汁調味即可。
做法小貼士：
1.洋蔥蓋鍋煮熟一點可以去掉辛辣味。
2.洋蔥炒瘦肉 [1] 還有抗衰老，補鈣，消食，防癌，強身健體，降壓等食療功效。
1 上海青清洗乾淨，熟豬肉取出放涼
2 上海青切塊兒，大蒜切片
3 熱鍋冷油，放入上海青
4 快速翻炒均勻，放入熟豬肉
5 快速翻炒均勻
6 調味
7 裝盤
（1）將瘦肉絲加點料酒、調和油拌勻，待用。
（2）將香乾放在案板上切開，待用。
（3）將青菜洗淨撈出，放在案板上切開，待用。
（4）燒鍋倒油燒熱，下入瘦肉絲翻炒至變色。
（5）接著，合入青菜和香乾翻炒至青菜斷生。
（6）然後，加點鹽、雞精調味炒勻，即可。
瘦肉炒什麼配菜好吃
9樓：就是個名字了
做法一：
香菇炒肉是百姓飯桌上的家常菜。它的主料是香菇和豬肉，屬於東北菜系，主要烹飪工藝是炒。香菇味道鮮美，與肉片葷素搭配烹炒.
做法制作材料
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調料：豬油(煉製)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,澱粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
製作流程
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上溼澱粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒麵、胡椒麵、溼澱粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱後即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5、待散出味後加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
做法二：
炒肉絲拉皮是煙臺地區漢族傳統名菜，屬於魯菜系。肉絲滑軟脆嫩，香美醇厚，拉皮色白透明，涼爽柔軟，調和酸香等口味，食之令入爽快，是盛夏之佳餚。為夏季佐酒助餐之美味，拉皮就是用優質澱粉調成糊狀後，用特製的銅旋子在開水鍋中旋轉拉制粉皮。
烹製方法編輯
1.將豬肉洗淨，切成細絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3釐
炒肉絲拉皮
米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發木耳均切成細絲。
2.炒鍋內下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油 丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內。
3.將溼澱粉調成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1釐米寬丶5釐米長的條，放入魚池盤內擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一併上桌即成。
做法三：
芹菜炒肉是以芹菜和瘦肉為主要食材的家常菜，也配以紅辣椒，菜品紅黃綠相間，色香味俱全，營養價值豐富，操作簡單，容易上手，適合初學者。
做法制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
製作步驟：
1、摘取芹菜杆，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然後切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內多放點油，待油開後，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟後裝盤，但千萬不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內和瘦肉一起炒。這裡也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放；一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
肥肉能做什麼菜，肥肉拌哪些菜搭配炒好吃？
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