1樓：匿名使用者
1．清炒山藥。清炒山藥的精髓在於一個「清」字。除了一點點爆鍋用的蔥、一點點炒菜必需的油和一點點用於調味的鹽以外，沒有任何別的附加的材料。
在這道菜裡，炒出的就是山藥的味道，本色的樸實的自我的山藥。白白的，脆脆的，還有點兒粘，還略微帶點兒蔥花的香味兒~~~這也是我最愛吃的山藥。
2．西紅柿炒山藥據說在青島是一道很常見的菜。可能是我還沒習慣青島的飲食，至今沒有勇氣嘗試做或者吃這種山藥。西紅柿，很好的蔬菜。
山藥，也是很好的蔬菜。西紅柿和山藥？讓我想起風馬牛。。。
可能是我個人的偏見。不過既然有了偏見，估計很長時間都會一直偏見下去。
3．山藥排骨湯哈哈，我愛喝湯！其實這個範圍比較廣，不僅是排骨湯，只要是骨頭類的湯都可以放山藥進去，再丟幾顆紅棗，放一點薑絲。不放蔥和蒜，它們的味道太濃重，會遮蓋住湯本來的味道。
先用大火煮開，再用小火細細地煮，一直煮到骨頭裡的營養充分釋放，而此時棗的香味也會蔓延開來。最後，快好的時候，攝一點點鹽，細細撒在水沸騰的地方。。。
2樓：巨蟹我為遊戲狂
清炒山藥，這幾樣搭配在一起，構成了一盤顏色漂亮的小炒菜，很清口。
白色的山藥，橙色的胡蘿蔔，黑色的木耳，綠色的青椒，這幾樣搭配在一起，構成了一盤顏色漂亮，營養豐富的快速小炒。
原料：山藥、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、蔥、鹽、醋。
做法步驟：第1步、準備所有材料。木耳進行泡發。
第2步、山藥去皮，洗好，切成菱形片。放入加入白醋的清水中浸泡。
第3步、胡蘿蔔切菱形片，青椒切片。
第4步、鍋中放少許油，放入蔥花爆香，放入胡蘿蔔和泡發好的木耳翻炒。
第5步、加入山藥。
第6步、加入青椒，鹽，快速翻炒。
第7步、加少許雞精出鍋。
小貼士：1、處理山藥時要戴手套，以免過敏。2、山藥放入清水中浸泡，要加幾滴白醋，以防變色。3、山藥要儘量切的薄一些，容易熟。
山藥配什麼菜炒著好吃
3樓：匿名使用者
主料山藥。
250g青菜250g輔料油。
適量鹽適量雞精適量姜。
適量步驟。1.青菜洗淨，切斷。山藥去皮，洗淨，切片。
2.鍋裡油熱，放下薑絲爆香，放山藥片煸炒。
3.待山藥表面有些發黃，放入青菜煸炒。
4.加一點水，悶煮2分鐘。
5.加鹽，雞精，煸勻即可。
山藥和什麼一起炒好
4樓：88羊羊羊
山藥和黑木耳炒，放一點點甜辣椒味道就更好了，山藥煲雞湯也很不錯。
山藥和什麼搭配炒菜最好
5樓：晴天便好
山藥炒肉。
材料主料：山藥，肉，木耳，辣椒。
調料：植物油，鹽，雞精，料酒。
做法1.幹木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用，辣椒切片。
3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒。
7，放點水和雞精，起鍋裝盤。
清炒山藥。材料山藥一段。
胡蘿蔔半根。
菜心幾根。鹽 1/2小匙。
做法1.戴手套給山藥去皮，斜切成段，再把段豎切成菱形片，放入水中洗掉粘液，胡蘿蔔也這樣切，菜心也切段。
2.鍋中燒開水，下入山藥和胡蘿蔔燙至水再次開起，撈出，菜心燙一下馬上撈出。
3.重新起鍋下少許油，下燙好的蔬菜加1/2小匙鹽大火快速炒勻出鍋即可。
6樓：斜陽紫煙
山藥，並不適合炒。山藥切開後會流出粘液，所以很難用「炒」加工，最好是用煮或燉。
7樓：睿兒小寶貝
我家喜歡吃糖醋山藥，酸甜開胃，連寶寶都愛吃，
山藥和什麼搭配炒好吃
8樓：那爾柳歸行
山藥炒肉。
材料主料：山藥，肉，木耳，辣椒。
調料：植物油，鹽，雞精，料酒。
做法1.幹木耳熱水泡好。
2.肉切成肉片備用，辣椒切片。
3.山藥切片，放鍋裡用熱水過一遍，這樣就不會很黏4.鍋裡放油燒熱，把肉片放進去翻炒變色放點料酒5.放入辣椒木耳翻炒，放鹽。
6.放入山藥，因為水過，熟的很好炒。
7，放點水和雞精，起鍋裝盤。
山藥跟什麼蔬菜可以炒在一起
9樓：那個閃電
可以和芹菜一起炒，以下是具體做法。
主料：山藥200g、芹菜150g
輔料：油適量、鹽適量、雞粉適量。
1、芹菜摘洗乾淨，山藥去皮洗乾淨。
2、山藥切成條，放到冷水中浸泡。
3、芹菜切成斜刀片。
4、起油鍋，蔥姜入鍋煸香。
5、芹菜入鍋炒。
6、山藥入鍋炒，視情況加少許水，蓋上鍋蓋燒一會兒7、加鹽、雞粉炒。
8、炒均勻即可盛出享用。
10樓：脂老虎健康減脂
山藥的搭配吃法：
1、稀飯 將山藥去皮切成小丁與淘好的的大米下鍋一起煮熟即可。還可以新增燕麥片、豆類等等，好吃又保健。
2、排骨山藥 將排骨剁成一寸長的塊，山藥去皮切成滾刀塊。蔥姜爆鍋候加入排骨翻炒，待其變色後，加入山藥塊，加入料酒添湯燉熟即可。此菜醬油不要放得太多。
3、山藥萵筍炒蝦球 將山藥、萵筍去皮切成平行四邊形的薄片，蝦仁在外面切一下，取出沙線。將山藥片、萵筍片下開水中焯一下撈出，（注意時間不要過長，否則口感不脆）再將蝦仁下鍋略焯。起油鍋，用蔥薑蒜爆鍋，加入山藥、萵筍片和蝦球翻炒，調好口味，淋幾滴香油即可出鍋裝盤。
4、山藥燉牛腩 特點：牛腩入口即化，與山藥味道巧妙融合。
山藥跟什麼炒最好吃
11樓：匿名使用者
入秋後天氣乾燥，人**很容易缺水，除了多喝水之外，飲食上可以多吃一些當季瓜果蔬菜，應季而吃，身體才會更棒。秋天吃山藥最養人了，可健脾養胃又潤燥，山藥做法多樣，可燉湯、熬粥、做甜品亦或是清炒等等。
今天就來分享一道家常菜，就是用山藥和用木耳、胡蘿蔔和荷蘭豆一起清炒，炒出來色澤豔麗吸晴，使人看著特別有食慾。
——食材清單】——
木耳、山藥、胡蘿蔔、荷蘭豆。
——製作過程】——
第一步：處理山藥。
處理山藥時，切記不要徒手去抓，否則很容易造成**過敏，會出現發癢發紅等現象。所以處理山藥時，我一般都會帶上手袋再去削皮切塊。切好的山藥放入水中浸泡，避免山藥遇到空氣氧化變黑，這樣就會影響潔白的外觀。
第二步：荷蘭豆、木耳和胡蘿蔔。
荷蘭豆要先摘掉兩邊莢絲，莢絲從頭部一整根撕下來，這樣才不會因為品嚐的時候，影響口感。
木耳要先泡發好，再切小塊；木耳一般在1-2個小時就能泡發好，超過4小時，就不要吃了，因為會產生大量細菌毒素，對身體健康產生影響。市面上有很多泡發好的木耳，建議不要買，因為你不知道泡發多久了，還是自己泡更衛生。
第三步：焯燙蔬菜。
不同蔬菜燙熟的時間不一樣，所以我都是分開來焯燙。比如焯燙荷蘭豆，鍋中水煮沸後，加點鹽和食用油，下鍋焯燙至荷蘭豆變成翠綠色即可撈起來衝冷水；荷蘭豆切記不要焯燙太久，否則吃起來軟爛，失去原有清脆感。
木耳下鍋焯燙1分左右左右；胡蘿蔔和山藥焯燙至斷生口感正好。
第四步：清炒。
起鍋燒油，油熱後將蒜泥下鍋煸香再將焯燙好的所有食材倒入鍋中，大火快炒10秒即可出鍋。出鍋前加點鹽提味即可。
（油不要多，這道菜主要是想要清淡不油膩，一點點油潤色就可以；再者一定要大火快炒，才能短時間內將蔬菜烹飪好，又能防止蔬菜烹飪時多餘水分影響口感）
這樣一道家常小炒菜就做好了，不管是山藥還是荷蘭豆，清脆爽口，越吃越喜歡，我們家一週要吃三次，每次一上桌都要搶著吃。而且這道小炒菜，逢年過節用來招待客人也頗受歡迎，經濟實惠還有面子哦。
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