1樓：創作者
提前將雞肉用水焯一下，製作過程中可以放入一些檸檬汁，注意熬製雞肉的時間，還要控制好火候，這樣才可以避免雞肉柴的情況。
2樓：自己滴定
可以在雞湯裡面適當的加一些料酒，再放入一些蔥，姜，蒜，提味，之後蓋住鍋蓋多悶一段時間，味道就特別好了。
3樓：魏來
親，很高興為您解答哦！
1、雞肉不用焯水，用水焯會流失營養，把雞肉泡在水中，每隔10到15分鐘換一次水，這樣換幾次後雞肉裡的血水就會減少很多，雞肉絕大部分營養也得到儲存；
2、準備調味料，把十幾顆花椒，蔥兩三段，姜一小塊，紅辣椒兩個放入料包；
3、熱鍋涼油，油熱放入雞肉翻炒，大約一分鐘後放入適量生抽和耗油，把之前的料包準備好放在砂鍋中，炒鍋中放足量的熱水，一定要沒過雞肉，水可以多一些，然後把食材轉入砂鍋中，大火燒開後轉小火慢慢燉煮，期間要不停撈去湯汁的浮沫，儘量保持湯汁清澈。
4、大約一小時後，放入適量食鹽調味，再燉煮二十分鐘就可以啦。最後放食鹽能讓雞肉更軟爛脫骨，另外，在湯裡放幾個香菇能讓湯汁更鮮美。
親，希望能幫助您對你有所幫助能給個贊謝謝。
4樓：蓉淼經驗之窗
我覺得你可以往雞湯裡面加一點的醋，這種方法還是很好用的，讓雞肉不柴又很軟爛，而且熬的時間一定要久一點。
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