1樓：匿名使用者
材料：土雞1只，幹香菇10朵，蔥少許。
做法：1.土雞洗淨切塊，先煮掉血水。
2.接著將鍋中重新加入適量的水，將雞肉放入大火中煮開，然後再轉小火接著燉。
3.另拿個鍋，放油，爆香泡發好的香菇。
4.將爆好的香菇放入雞肉中，燉1個小時，盛出前放入蔥。
最有營養的雞湯應該如何燉？
2樓：教育評論員說
最有營養的雞湯應該是松茸菌燉雞，把雞和薑片冷水下鍋，焯一下，然後處理配料，最後把雞和配料放入鍋中燉即可。
主料：雞半隻，松茸7朵，蟲草花5g，紅棗3顆，北芪5g，日本元貝2顆輔料：鹽適量，姜適量，新會陳皮適量。
松茸菌燉雞具體做法。
1、雞半隻，處理乾淨；把雞和薑片冷水下鍋，焯掉血水再過清水洗淨；
2、松茸洗淨，提前泡發一下；
3、紅棗洗淨去核，新會陳皮洗淨；
4、蟲草花用清水過一下，然後加入開水泡約5分鐘備用；
5、北氏和元貝都用清水洗淨；
6、把處理好的雞放入燉盅；
7、加入紅棗，新皮，薑片，蟲草花（以及泡蟲草花的水），北芪，元貝等；
8、注入開水至燉盅，約八分滿；
9、在燉盅外圍也加入開水至最高水位線，蓋好蓋子，燉約小時，燉好的雞湯可以根據喜好決定放鹽否！
注意事項煲雞湯去皮後的雞湯不會太香，所以煲雞湯可以帶皮，然後食用的時候把油撇掉再去雞皮吃雞肉即可！
燉雞湯怎麼燉
3樓：未知者丶
燉雞湯是很好的補品。那麼燉雞湯應該如何做好呢？
一、補血安胎山藥烏雞湯。
材料：1只烏雞、5片火腿、1根山藥、2粒八角、1小把珍珠香菇、8粒紅棗、1小把枸杞、4片姜、2段蔥、適量鹽。
做法：1、先把烏雞的爪尖、及雞尾剪掉，將表面與內膛沖洗乾淨後，放進冷水鍋中大火煮開，撈出；
2、另備一個砂鍋，倒水至砂鍋的一半量，將水煮熱，然後把焯過的烏雞、火腿、及泡發過的珍珠、香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、姜一同放進，使用大火煮開後改微火燉約一個半小時。
3、再把山藥清洗乾淨、去皮、切成大塊狀，放入鍋內再燉半個小時直至酥爛，最後調進適量鹽調味即成。
二、鳳菇清燉雞湯。
材料：1只雞、500克鮮鳳菇、2只雞蛋、3克精鹽、15克料酒、10克薑片、10克蔥段、花生油、5克香油、適量雞湯。
做法：1、先把雞宰殺好，去毛、去內臟，下沸水匯鍋焯下、撈出、斬塊，放進熱油鍋炸至雞皮呈金黃色；將鳳菇去雜、洗淨、撕片。
2、再把雞蛋、精鹽、料酒、鳳菇、薑片、蔥段一同放進燉盅內，倒進雞湯，入籠蒸至雞肉熟，取出淋上香油，撒上胡椒粉即成。
三、芪歸燉雞湯。
材料：1只小母雞(約1000克)、10克當歸、50克黃芪、胡椒克、5克精鹽。
做法：1、先把雞宰殺、去毛以及內臟，將雞爪及嘴殼剁去，使用清水清洗乾淨；
2、黃芪去粗皮，與當歸一同清洗放旁待用；
3、砂罐清洗乾淨，倒進400克清水，然後放進全雞。待水燒開後撇去浮沫，加進當歸、黃芪、胡椒，使用小火燉2小時左右，然後調進精鹽，再燉2分鐘即成。
四、猴頭菇雞湯。
材料：半隻雞、3顆猴頭菇；枸杞、料酒、姜、鹽適量；幾片火腿。
做法：1、先把猴頭菇使用溫水泡六個小時，使用手抓下，清洗乾淨；雞放進沸騰的鍋裡焯水，放進兩片姜，一些酒用以去腥，焯水完畢撈出來並沖洗乾淨。
2、雞、及火腿切成片狀，然後把雞、火腿、猴頭菇與薑片一痛放入電燉紫砂鍋裡，一次加足冷水，燉四個小時；最後還有半個小時時加進枸杞，喝前加鹽調味即成。
4樓：眼黑的小白
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？
5樓：匿名使用者
把雞肉先清洗乾淨，然後用開水焯一下（焯水時放入大蔥和姜），等開鍋後把雞肉老出，倒入少許老抽，在肉上抹少許鹽，醃製10分鐘（這個過程為了讓肉入味）。然後，將煮肉的湯料（枸杞、大料等一系列煮肉料）和雞肉一起加入鍋中，冷水熱水都可，但是最好一次加足水，如水不夠也要加熱水。然後大火燒開鍋。
轉為小火慢燉。燉半小時後放入你想加入的蔬菜，繼續燉，燉到用筷子扎扎肉到您認為需要的程度即可~出鍋，在每個人碗裡放鹽，最後不要加鹽在鍋裡！
燉雞湯 雞湯要怎麼熬
6樓：天枰再賤不見
燉雞湯的做法。
、將整雞切塊，清洗乾淨備用；香菇洗淨泡軟、枸杞洗淨、桂圓剝皮備用；蔥切段、薑切片備用；
將雞塊放入冷水中煮沸，撇去浮沫兒；雞快飛水後放進砂鍋中。加入開水將蔥、姜、香菇、枸杞、黨參，紅棗桂圓放入鍋中，大火燒開，文火燉一個小時。
油菜洗淨放入鍋中，煮沸，加適量鹽，出鍋前撒上香菜末兒即可。
雞湯的做法
7樓：育兒教育張老師
雞湯怎麼做？鍋中倒入雞加入蔥姜料酒去腥，加入調料包上鍋燉30分鐘。
8樓：朝華優悠
雞洗淨剁成塊，先下油鍋暴煽，至到水乾油亮、雞皮髮捲，皮上的油出來後，再倒入沙鍋中煲，水別太多，不然顏色不會很白。放點薑片、蔥段、胡椒，鹽等。保證這雞湯又白又香。
清燉雞湯怎麼燉最有營養
9樓：村意
在野外，雞肉這樣吃才叫爽，一人吃完一大鍋。
10樓：香蕉食堂
雞湯這樣進燉，好喝又有營養。
11樓：小小博
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾後馬上撈出雞肉洗淨（一定要冷水下鍋，這樣燉好後湯麵上才不會有討厭的血汙）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚薑片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
3、高壓鍋噴汽後改中火壓5分鐘，再改小火壓10分鐘（可保持湯是清湯，不會渾濁），關火等待高壓鍋氣壓降低；
4、放汽開啟鍋蓋後，撿出姜蔥，加入適量的鹽和雞精調味（依個人喜好），一鍋香噴噴的雞湯就做好了，喝去吧！
5、如果是用普通湯鍋燉的話，水要多加些，不可中途添水，否則湯就不醇香了；大火燉10分鐘，然後小火燉1個小時（嫩雞，如燉老母雞時間要延長一倍），調味即可；
6、還可以用有蓋的陶瓷容器隔水燉（這種燉法味道最醇，是粵菜常用的燉法），將加好料的容器蓋蓋放入蒸鍋中，有條件的可用紗紙溼水封在容器上（要先調好味道），大火蒸2個小時左右即成；
7、如果使用汽鍋燉，則不用放水，靠蒸汽凝結成湯水，味道很是濃香醇厚，燉法和隔水燉相類似；
8、無論使用何種燉法，最好將雞油清除再燉，以免太油膩。
12樓：a羅網天下
主料：雞適量，蔥適量，八角一顆，枸杞適量，生薑，鹽蔥，姜，蒜切段，備用。
雞放在開水中煮，去血沫。
鍋中放水，燒開後放入晾好的雞，蔥薑蒜，八角，枸杞。
小火燉兩個小時，放入香菜，就可出鍋了。
香香的雞湯就做好了。
13樓：西施沅
1、老母雞湯。
主料：老母雞一隻。
調配料：生薑少許、鹽少許。
製作過程：老母雞宰殺後洗淨，整雞放入瓦煲中，加入礦泉水或者純淨水，放入切好的生薑片，大火燒開後換小火慢燜至熟，調入少許食鹽後趁熱食用，表面的黃油覺得油膩的話可以用勺子撇去。
2、清燉烏雞湯。
主料：烏雞1只、香蔥2棵、生薑1小塊。
調配料：料酒2小匙、精鹽2小匙、味精1小匙。
製作過程：烏雞宰殺洗淨，放沸水中焯水，除去血水；把烏雞、料酒、香蔥、生薑放入砂鍋內，用大火燒開後，改小火燉2小時，加入精鹽、味精即可。
3、白果土雞湯。
主料：散養土雞一隻。
調配料：白果一小碗、生薑少許、礦泉水適量、鹽少許。
製作過程：散養土雞洗淨後僅從外表上就能看得到淡黃淺粉的肉色，細長的腿，白果去殼後用清水泡一下，雞整隻放入砂鍋中加入礦泉水，放入薑片後大火燒煮至少2小時，雞用筷子能戳進去時就可以放白果了，白果下去後雞湯換小火慢煨一小時左右調入少許即可，雞湯煨好後表面有一層黃油，怕油膩的話可以撈出，盛小碗食用。
14樓：愛國者搗個蛋
3種清燉雞湯的做法。
清燉雞湯方法一：整雞焯水去雜質、血沫。砂鍋內加八角、薑片、香葉、鹽、焯過水的整雞小火燉小時。放入香菇、枸杞繼續燉30分鐘。關火盛入器皿中撒香菜末即可。
清燉雞湯方法二：買來的雞先處理一下。開膛破肚，去除內臟，斬成小塊。
燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆裡，把雞肉表面的髒東西去掉，瀝乾水。雞塊用蔥姜和一勺料酒醃一下，這可以去腥。把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣大火燒開，這時候可以用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，這樣雞的味道才會更好。
轉小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，最後放點鹽，再燉一會就好，鹽要最後放，否則能使肉變硬。這時候就要根據實際情況來把握清燉雞湯的燉湯時間了。雖然覺得簡單，但還是建議大家注意燉湯時間喲，這可以避免不必要的麻煩。
等雞肉燉到一半時，加入一些大棗，枸杞，然後再燉一會就可以出鍋了。
清燉雞湯方法三：沖洗一下買回來的經過處理的雞塊後，去除雞脖子上的淋巴，尾部體內很厚的兩片左右脂肪也去掉，用滾水焯一下撈出。將所有材料沖洗一下，枸杞用溫水略泡一下。
將處理好的雞放入壓力煲內膽，放入所有材料，並加入足量水。通電後選擇「營養燉」的「煲湯」鍵壓力鍋提示烹飪結束後，開啟蓋，加適量鹽就可以享用美味的湯了。
15樓：熱情的簡單
1、煲雞湯要先去所有雞皮、雞翼尖、雞尾及肥膏，才可煲出不肥膩的湯水。
2、煲雞湯時，放入一小撮茶葉(最好是用紗布包紮);或者待雞湯做好後兌入大半杯極濃茶汁，雞湯會更清香。
3、通常情況下，煲雞湯，只要在鍋內放足夠的水，然後放下整隻的雞在裡面就可以了。如你的鍋小，可以切開兩半。開中火，等水開始滾時，就把浮起的沫子撈起倒掉。
然後關小火，可加上其它的湯料。煲二到三小時後加鹽調味。
燉雞湯，就要切成幾件，再放燉盅內。加上要用的其他湯料，加足水，最好離蓋子一個食指節的水量。用普通鍋隔水燉要四到五小時，用壓力鍋，上氣後，一小時。出鍋後加鹽調味。
16樓：匿名使用者
雞是家庭中常見的一種肉食，雞的做法有很多種，其中燉雞湯的就是其中比較有營養的一種做法，雞湯怎麼燉菜能使雞湯更加營養與好喝，在冬季這種比較敏感的時期，多喝一些雞湯對提高身體免疫力有很好的療效。
雞湯怎麼燉最有營養：滋補雞湯。
需要的食材。
家雞1只，枸杞30粒，圓肉10粒，紅棗15粒，黨參5條，當歸6片，黃芪5片，鹽、料少許。
做法步驟。1、將家雞洗淨斬成四大塊，放入料酒中滾水鍋裡飛水過冷，剝去皮備用。
2、當歸、黨參、圓肉、紅棗、枸杞洗淨備用。
3、在煲裡放入適量的水，將雞和藥材一起放在煲內，加蓋大火燒開。
4、慢火煲60分鐘至90分鐘，放入鹽即可。
小貼士要想雞湯怎麼燉好吃，那麼湯忌油多，剝去雞皮以保湯色清亮，這樣才鮮香適口。
燉本地雞湯怎麼燉，雞湯怎麼燉啊？
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