1樓：易書科技
蒜苗炒臘肉
原料:蒜苗150克，臘肉200克，幹辣椒，植物油、鹽、味精、雞精、水澱粉各適量。
做法：將蒜苗切段；將幹辣椒切碎。將臘肉放入開水鍋中煮熟，撈出後切片。
鍋內放入油，下入臘肉片煸炒，當臘肉回油時，即盛入盤中。鍋內放入油，下入蒜苗，放鹽一同翻炒，炒至蒜苗表皮起泡時倒入臘肉同炒，放雞精、幹辣椒，炒至蒜苗熟透時勾薄芡，即可出鍋。
卜豆角炒臘肉
原料:臘肉300克，卜豆角100克，油、味精、醬油、蠔油、鮮湯、大蒜葉、幹椒段各適量。
做法：將臘肉煮熟，切成片。將卜豆角切成長段。
將臘肉煸香後撈出，鍋內留底油，下入幹椒節煸香，後下卜豆角翻炒，同時加入味精、醬油、蠔油，再下臘肉一同炒香，加鮮湯，下大蒜葉略燜，勾薄芡，淋尾油即可起鍋。
冬筍大蒜炒臘肉
原料:臘肉，冬筍，油，鹽，味精，蠔油，白糖，香辣醬，水澱粉，大蒜，幹椒。
做法：將臘肉煮熟，切成片。冬筍入水煮約15分鐘，切成象牙片，幹椒切成段。
淨鍋旺火，放油熱後下臘肉，煸炒至臘肉快吐油時扒到鍋邊，下入冬筍、幹椒、大蒜，放香辣醬、鹽、蠔油、味精、白糖，紅椒片與臘肉一起合炒，放少許湯，微燜，勾水澱粉，出鍋裝盤。
荷蘭豆炒臘肉
原料:荷蘭豆，臘肉，鮮紅椒，豬油，鹽，味精，雞精，白醋，水澱粉，白糖，香油，薑片，鮮湯。
做法：鮮紅椒切片；鍋水燒開，將荷蘭豆撕去筋膜，再放入鍋中焯水，撈出瀝乾。將臘肉放入沸水鍋中煮熟，取出後切成片。
鍋內放豬油燒熱，先下入薑片、紅椒片煸香，再下入荷蘭豆翻炒幾下，放鹽、味精、雞精、白糖、白醋炒勻，下入臘肉翻炒，倒入鮮湯燜一下，勾溥芡、淋香油即可。
藠子炒臘肉
原料:藠子，臘肉，植物油，鹽，雞精，醬油，幹椒段，薑末，蒜蓉，蠔油，香油，鮮湯。
做法：將藠子切成段，只要一刀藠葉。將臘肉煮熟後切片。
鍋內放少許油，下入薑末、蒜蓉、幹椒段煸香，再下入臘肉煸炒至回軟後，盛入盤中。鍋內放油，燒熱後下入藠頭，放鹽煸炒至五成熟時，下入臘肉，放雞精、蠔油、醬油，倒入鮮湯，炒至藠頭熟後淋香油，出鍋裝盤。
2樓：沐清禾
1.臘肉炒韭菜
2.臘肉炒香乾
3.臘肉炒包菜
4.洋芋燉臘肉
5.蒜薹炒臘肉
6.竹筍炒臘肉
7.荷蘭豆炒臘肉
8.苦瓜炒臘肉
臘肉可以炒什麼菜？
3樓：姬覓晴
臘肉可以炒蒜苗，做法如下：
準備材料：臘肉200克、蒜苗100克、食用油5毫升、蒜5克、花椒1克、生抽5克。
一、蒜苗100克切段，蒜片5克，臘肉200克切片。
二、鍋中食用油5ml，花椒1克，倒入蒜片，大火爆香。
三、倒入臘肉，翻炒均勻，加入生抽5克，翻炒均勻。
四、倒入蒜苗，翻炒均勻。
五、裝盤即可食用。
4樓：易書科技
蘿蔔乾炒臘肉
原料:臘肉150克，淡蘿蔔乾200克，味精、鹽、胡椒粉、白糖、尖椒、蔥段、料酒、姜、清湯、色拉油各適量。
做法：將蘿蔔乾切成3釐米長的段，入沸水焯透；臘肉切片，入沸水燙過，待用。鍋放油燒熱，放姜、臘肉煸香，盛出待用。另起鍋放油燒熱，放蘿蔔乾、臘肉和其他調料炒香即可。
紅菜薹炒臘肉
原料:紅菜薹400克，臘肉100克，鹽、蒜片、味精、白糖、乾紅尖椒、色拉油各適量。
做法：臘肉泡洗乾淨後切薄片；菜薹擇洗淨，待用。鍋放油燒熱，放臘肉煸炒，加蒜片、乾紅尖椒，再倒入菜薹爆炒，加其餘調料調味，翻炒即成。
萵筍炒鹹肉
原料:鹹五花肉片250克，萵筍片200克，鹽、蔥姜酒汁、色拉油各適量。
做法：鍋中倒入油少許，放入鹹肉片煸炒至出油，加入萵筍片、鹽、蔥姜酒汁炒勻即可。
西芹炒臘肉
原料:臘肉300克，西芹適量，鹽、味精、水澱粉、薑片、黃酒、色拉油各適量。
做法：臘肉切成片，下油鍋焐熟，待用；西芹切片。炒鍋留底油，下薑片，加黃酒，倒入臘肉及西芹爆炒，加鹽、味精調味，勾少許芡，炒勻淋油，出鍋裝盤即可。
幹豆角炒臘肉
原料:臘肉200克，水發乾豆角100克，鹽、味精、料酒、蔥段、色拉油各適量。
做法：臘肉洗淨，蒸熟，切成片。水發乾豆角洗淨，切成段。鍋中加少許油燒熱，煸香蔥段，下臘肉片和幹豆角段炒透後，加餘下調料調味，裝盤即可。
5樓：莎騎馬
臘肉的吃法很多，蒸著吃、煮著吃、炒著吃，今天我來跟大家分享一下我家最愛吃的蒜苗炒臘肉
首先，您需要準備三根蒜苗、一斤臘肉（五花肉最好）、少許鹽蒜苗洗乾淨，切成段，臘肉溫水泡乾淨、切成薄片冷鍋熱油，油溫至七成熱放入臘肉，煸炒出香味，逼出油分，然後放入切好的蒜苗爆炒最後加入毛毛鹽（少許鹽）便可出鍋
這道菜真的要給大家強烈安利，簡單的食材往往能做出最美味的菜餚。
做好的臘肉都能怎麼做？和什麼菜能配著炒好吃？
6樓：匿名使用者
1，回鍋臘肉：最常見，熱水洗淨，蒸或煮十分鐘，切薄片，直接下鍋爆，出油後，加適當的油，下蔬菜，如柿子椒、胡蘿蔔片、木耳等，可以加豆瓣醬，色、香、味全
2，臘肉蘿蔔湯：熱水洗淨，切片煮，加白蘿蔔片，可以加香菜末
3，彩色臘味飯：熱水洗淨，切小丁，胡蘿蔔切小丁，加青豆和玉米粒（超市買速凍的），加米蒸飯
4，涮麻辣火鍋：當然啦，這是我的最愛。可我兒子不吃辣的。
5,臘肉捲餅：臘肉洗淨，蒸熟，切細絲，和麵糊，可以加蔥花、雞蛋、花椒麵（還可以加西葫蘆絲），鍋熱後，抹油，象攤煎餅一樣做成薄餅，捲上臘肉、韭菜炒豆芽、菠菜炒粉絲等，象一個被卷，然後一口咬下去，滿嘴留香！
第一種：
最簡單，洗乾淨，切成很薄的片，刀功一定要好的。。要薄，才不會膩。。大火蒸，蒸熟，就能吃了。肥而不膩，臘肉的原味都出來啦。
第二種：
也是切成薄片，炒了吃，先放在鍋裡幹炒，火要小，炸出一點油來，等肉有一點卷邊了就可以起鍋，用炸出的油炒作料，放蒜苗，薑片，炒香，放要炒的東西，比如酸椒，小青椒，或者或者東西。。再下肉片。。翻勻就行啦。
第三種：
拿來做洋芋臘肉飯，臘肉切成丁，小火幹炒，先炸出一點油，起鍋，留下油，油少了可以加一點其它的油，洋芋切成塊，放下翻炒有黃色，加點鹽。然後把臘肉丁再放入鍋中，放在最下面，糯米先泡一夜，現在淘起放在洋芋上，不要翻動，加適量水，小火燜。。不能糊了。。
水乾了，飯就好了。。
如果不用糯米，用秈米，就要先煮成飯，等飯冷了，放在洋芋上面。。洋芋要多，臘肉丁少一點。。飯也可以少一點。。
7樓：匿名使用者
香芋臘肉煲 ［原料/調料］ 臘肉250克.香芋100克.姜.
蔥各10克.清水500克.鹽20克.
味精10克.白糖5克.紹酒10克.
［製作流程］ 1.臘肉切厚片.香芋去皮切塊.
薑切片.蔥切段. 2.
瓦煲注入清水.紹酒.生薑.
臘肉放入火爐上用大火煲開.再改用小火煲40分鐘. 3.
加入香芋塊煲20分鐘.最後調入鹽.味精.
白糖煲5分鐘.撒蔥花即可. 豆莢炒臘肉 [材料] 湖南臘肉300克.
筍半支.豌豆莢150克 調味料 酒1大匙.鹽半茶匙.
清水4大匙 [作法] 1.臘肉用溫水洗淨.放大碗內.
加水蓋過肉面.入電鍋蒸15分鐘.外鍋加水1杯.
2.豆莢撕除老筋.洗淨,筍煮熟再切片.
3.將蒸好的臘肉取出.倒掉水.
稍涼時切片,用2大匙油先炒豌豆莢.再放入臘肉和筍片同炒. 4.
加入調味料.炒勻即盛出. [叮嚀與解說] 湖南臘肉較鹹.
故需加水蒸熟以去除鹹味,廣東臘肉較甜.故不需加水蒸,但炒任何臘肉都要蒸熟再炒.肉片才不會變形.
蘿蔔乾炒臘肉 準備材料: 1.蘿蔔乾一小把.
用溫開水泡兩分鐘.撈出擰乾切成段. 2.
臘肉一條.切成薄片待用. 3.
乾紅辣椒.青蒜或蒜頭適量.料酒.
鹽.醬油.雞精等等.
製作步驟: 1.油燒熱.
放入切好片的臘肉翻炒.臘肉的肥肉逞透明狀的時候.盛出備用.
(也可把切好片的臘肉上鍋蒸.蒸出的油可用來炒蘿蔔乾)臘肉都是鹹的.不用加鹽.
2.把切成段的乾紅辣椒和青蒜入熱油翻炒.加鹽.
加蘿蔔乾.翻炒幾下後.加入料酒..
醬油.把青蒜葉放入.加雞精.
翻炒後起鍋裝盤. 美味的小竅門: 1.
蘿蔔乾用溫水只能泡上兩三分鐘.時間久了不脆.在鍋中炒的時候.
也不能時間太久.過久味同嚼臘. 2.
用青蒜成品色彩更漂亮.我的這次菜中用的是蒜頭.沒有綠色.
味道是沒有特別大的區別啦. 3.乾紅辣椒入鍋的時候.
要熱油小火.油不熱辣椒的味道出不來. 臘肉捲心菜 材料:
臘肉70克.捲心菜1/2棵.大蒜3瓣調味料a料:
鹽1/2小匙.胡椒粉1/4小匙.水2大匙b料:
水澱粉1/2大匙c料:香油1/4小匙 作法 1. 捲心菜剝開葉片洗淨.
切大片,大蒜去皮.切片,臘肉洗淨.切薄片.
2. 鍋中倒入1大匙油燒熱.放入蒜片與臘肉炒香.
放入捲心菜及a料炒勻.以中火燜煮至捲心菜熟爛.再加入b勾芡.
最後淋入c料拌勻即可.小貼士:臘肉的肥肉部分.
在小火爆炒的過程中.會把多作的油脂炒出來.形成透時狀.
因此油不要放大多.以免過於油膩. 豌豆炒臘肉 美食原料熟臘肉250克.
豌豆150克.花生油50克.糖10克.
鹽2克.料酒10克.鮮湯適量.
美食做法 1.將熟臘肉去皮.切成小長方片,豌豆支莢.
剝豆.洗淨(如豆莢很嫩.則不去莢筋撕去即可), 2.
將鍋架在火上.放油燒至七成熱.先下臘肉片速炒.
邊炒邊淋少許鮮湯.汁燒開.烹入料酒.
放入豌豆.糖.鹽同炒1-2分鐘.
見豌豆轉為翠綠色.即可盛出食用. 美食特色 柔軟.
清鮮.香濃.
8樓：匿名使用者
南方一般用蒸的方式，但是我一般是配青菜小炒，可以蒜薹、橛菜、芹菜、西蘭花等。
9樓：匿名使用者
最簡單的就是，臘肉洗乾淨切片，用蒜苗炒。。（加點青椒，味道更好。。）
用臘肉可以炒什麼菜，臘肉炒什麼菜最好吃
白椒炒臘肉。原料特點 臘肉 白椒的簡單混合菜品特點 炒臘肉是最常見的吃法，炒前要切成片，放滾水裡過一下，儘量去掉鹹味。過水時間不能太久，否則收縮之間，臘肉會散了架。臘肉可以與很多種蔬菜來炒，由於臘肉本數山野，所以最佳的方法還是野對野的做法。白椒炒臘肉是其中的經典，白椒並非是白色的辣椒，而是海椒煮過之...
臘肉湯可以煮什麼菜，臘肉湯可以煮什麼菜
材料 土豆 臘肉 青椒 蔥 油 生抽 鹽 雞精。做法 1 土豆去皮切薄片，泡入清水中備用 2 青椒切塊，蔥切段，臘肉切片 要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切 3 鍋內燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用 4 餘油放入土豆片煎至土豆片泛黃 5 放入青椒和蔥繼續翻炒至土豆片兩面金黃 6 放入入少許...
臘肉湯可以煮什麼，臘肉湯可以煮什麼菜
臘肉湯可以煮冬筍，煮土豆，煮蘿蔔等。1.將臘肉洗淨，切成 釐米長 釐米寬 釐米厚的薄片 2.冬筍去殼 老根，洗淨，同樣切成薄片，用開水焯一下，去掉澀味 3.青蒜擇洗乾淨，切成 釐米長的段待用 4.熱鍋放油燒至七成熱時，下臘肉煸炒片刻，隨即下冬筍一起煸炒，加豆鼓 料酒 調味品 鮮湯50毫升燜片刻，至湯...