回民菜扒羊肉條怎麼做,回民菜的扒肉條怎麼做

時間 2021-06-20 14:12:04

1樓:可愛的zzz聖

扒羊肉條做法如下:

扒羊肉條

用料:新鮮羊排肉、蔥、姜、幹辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒、鹽、雞精、醬油、澱粉。

扒羊肉條做法

1、新鮮羊排肉洗淨後,放入鍋中,填足夠多的水,放入蔥段、薑片、幹辣椒、八角、花椒粒、香葉、料酒,將羊肉煮熟。

2、撈出羊肉涼涼,肉湯留用。

3、將羊肉斜刀切成薄片,碼入盤中,上屜蒸20分鐘。

4、將肉條盤中的湯汁倒入小碗中,再加入煮肉湯約100ml,調入鹽、醬油、雞精、少量澱粉。

5、調料汁倒入鍋中,煮開後淋少許油,最後澆在羊肉條上即可。

2樓:匿名使用者

菜品名稱:扒羊肉條

菜品分類:清真菜

製作原料:羊腰窩肉、醬油、精鹽、紹酒、味精、清湯、白糖、蔥絲、薑絲、蒜片、八角、溼澱粉、芝麻油。

製作方法:將羊腰窩肉在冷水中泡透,洗淨,放在開水鍋中煮透,取出洗淨,再放入湯鍋內煮熟,撈出晾涼,撥去雲皮,切成長13釐米、粗2.3釐米的條,整齊地擺入盤內。

將炒鍋置於微火上,加入芝麻油,白糖、八角攪炒,待白糖變色時放入蔥、薑絲、蒜片繼續攪炒,然後加入清湯、醬油、紹酒、精鹽、白糖,倒入羊肉條,用旺火燒沸後移至微火煨,待湯煨剩一半時,挑出八角不用,加入味精、溼澱粉勾芡,淋上芝麻油,顛勺把羊肉條全部翻過來(保持完整),倒入盤內即成。

菜品特點:色澤紅潤,羊肉熟爛不膩,味道濃郁。

主料:羊肉(肥瘦) 250克

調料:大蔥 5克 姜 5克 八角 2克 醬油 25克 料酒 5克 味精 1克 香油 25克 澱粉(豌豆) 15克 各適量

製作工藝

1. 將羊腰窩肉切去邊緣不整齊的部分,用涼水泡去血水,放在開水鍋中煮熟,並取出肉晾涼,肉湯留用。

2. 將晾涼的羊肉剝掉表面的皮,橫著肉紋切成長10釐米的寬肉條,光面朝下,整齊地碼在碗裡。

3. 在炒鍋裡放香油10克,上火燒熱,下大料、蔥(切段)、姜(切片),炸出香味後,加入醬油10克,及煮羊肉的湯100克,燒開後,倒入扒肉條碗中,將肉條上籠屜旺火蒸20分鐘。

4. 將肉條碗裡的湯汁潷入沙鍋(不要弄散肉條),將肉條翻個兒,盛在盤裡。

5. 揀去湯汁中的大料、蔥姜,上旺火燒開,加入醬油15克,味精,用澱粉30克(澱粉15克加水)調稀勾芡後,倒在肉條上面,再淋上香油即成。

回民菜的扒肉條怎麼做

3樓:蘋果旺旺小饅頭

準備材料:牛肉600克,芝麻油5毫升,鹽3克,醬油10毫升,料酒10毫升,大料4克,水適量,澱粉4克,蔥段10克,薑片10克,

1、將牛肉整塊放入放入鍋中焯水後撈出洗乾淨。

2、牛肉放入電壓力鍋內膽,加入蔥姜。

3、加入清水,放入電壓力鍋中。

4、選擇營養燉,適中檔。

5、壓力鍋解壓後撈出牛肉晾涼,切成薄厚適中的牛肉片。

6、淨面朝下碼入大碗內,碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、薑片、大料。

7、加入煮牛肉的原湯,將碗放入蒸鍋,大火蒸20分鐘。

8、去掉大料、蔥姜,將牛肉扣入平盤內。

9、蒸牛肉的湯倒入炒鍋內,加入醬油、水、澱粉、芝麻油做成芡汁。

10、將芡汁澆在牛肉上,扒肉條就做好了。

4樓:共同學習吧

材料主料:牛肉400克。

配料:香菜20克,蔥花10克,澱粉10克。

調料:料酒15克,醬油15克,精鹽3克,味精2克,白糖5克,雞湯200克,蔥段15克,薑片15克,花椒5克,色拉油50克,香油10克。

做法1、將牛肉入湯鍋內煮至熟爛撈出。切成4釐米寬、8釐米長的大片,擺入盤內。

2、勺內加色拉油燒熱,放入蔥段、薑片、花椒炸香撈出不用。

3、勺內加雞湯、料酒、醬油、精鹽、白糖燒開,推入肉片,用小火扒至入味,加味精至湯濃,大翻勺,用澱粉勾薄芡,淋入香油出勺盛入盤內,撒上蔥花,兩邊放上香菜段即成。

菜品特點

軟爛香濃,整齊美觀,鹹鮮味醇。

5樓:

回民扒肉條

菜系及功效:家常菜譜 氣血雙補食譜

口味:甜鹹味

工藝:扒 扒肉條的製作材料:

主料:豬腿肉500克 輔料:香菇(鮮)100克,胡蘿蔔50克 調料:鹽10克,白砂糖15克,醬油20克,味精4克,料酒10克,大蔥15克,姜15克,澱粉(玉米)5克

製作: 1. 先將豬後腿肉洗淨,放入涼水鍋中,加入蔥、姜各10克、料酒5克; 2.

用中火將肉煮至七成熟取出,涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片; 3. 將水發冬菇去掉後根,夾在每片肉中間,將肉片整齊地碼放在湯盤底部,碎料放在上面,加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克; 4.

放入蒸鍋中蒸40分鐘,取出將汁倒入鍋中; 5. 將一平盤扣在湯中,再反扣過來,使原料在平盤中成為碎料在下,整齊面在上的形狀; 6. 其上面還可放些綠葉絲略加點綴; 7.

胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長,用水焯後在盤邊碼成十字形; 8. 炒鍋上火,燒開後將水澱粉放入收汁,燒在砂料表面即可。

6樓:那個閃電

主料:牛肉600g

輔料:油適量、鹽適量、醬油適量、料酒適量、大料適量、澱粉適量、蔥適量、芝麻油適、量姜適量

步驟:1.將牛肉整塊放入冷水內泡透,洗淨血水,放入沸水鍋中焯水後撈出洗乾淨

2.牛肉放入電壓力鍋內膽,加蔥姜

3.再加清水,放入電壓力鍋

4.選擇營養燉,適中檔

5.壓力鍋解壓後撈出牛肉晾涼,將牛肉切成大小、薄厚適中的條6.淨面朝下,碼入碗內,碗中加入醬油、 鹽、料酒、蔥段、薑片、大料7.

再加煮牛肉的原湯,將碗入蒸鍋,旺火蒸20分鐘8.去掉八角、蔥姜,潷出湯汁,將牛肉扣入平盤內9.蒸牛肉的湯倒入炒鍋內,加入醬油燒沸,用水澱粉勾芡,淋芝麻油成芡汁,將芡汁澆在牛肉上

10.上桌享用

清真菜扒牛肉條怎麼做

7樓:ii怪獸別跑

食材明細

牛肉650克 牛肉原湯200ml

香菜20克 蔥段15克

香蔥10克 薑片15克

花椒30粒 香菇5個

油40ml 花椒15粒

蔥絲5克 姜2片

醬油15克 味精1克

料酒15克 鹽4克

水澱粉10ml 香油10克

扒牛肉條的做法詳細步驟

扒牛肉條的做法**第1步1、蔥切段,薑切片,香菇洗淨即可不用泡發,整塊的牛肉放入鍋中,加入沒過肉的清水,大火煮沸,去除血汙後撈出洗乾淨。

扒牛肉條的做法**第2步2、鍋中再放入清水煮沸,加入蔥、姜、花椒,再放入牛肉,先大火煮開再撇浮沫,改中小火清燉60-80分鐘左右。

扒牛肉條的做法**第3步3、撈出燉好的肉,放涼後切成10釐米長、0.5釐米厚的條狀,備用。

扒牛肉條的做法**第4步4、醬油、燉牛肉的湯200ml及料酒混合放入小碗。

扒牛肉條的做法**第5步5、鍋中放油,油熱後放入蔥、姜、花椒炸出香味,待蔥姜出味變色,將蔥、姜、花椒撈出,再倒入醬油、原湯、料酒熬成汁。

扒牛肉條的做法**第6步6、湯汁燒開後,加入鹽,攪拌均勻,將牛肉條放入鍋中,放的時候要注意不要攪散,保持原有的形狀,小火加熱煨透牛肉使之入味,湯收濃後再加入溼澱粉,改大火將湯汁收成簿芡,加入味精再淋上香油,關火。

扒牛肉條的做法**第7步7、出鍋時注意不要把肉撥散,還保持原狀倒入容器,撒上蔥花即可

正宗扒肉條的做法,回民菜的扒肉條怎麼做

桑葉孤吉 扒肉條扒肉條是山西省與內蒙古自治區中部等地的傳統名菜,屬於晉菜系。1 中文名扒肉條 主要食材 豬腿肉,香菜 分類家常菜 口味甜鹹味 快速導航 做法營養價值 菜品特色 口味 甜鹹味 工藝 扒 做法扒肉條的製作材料 主料 豬腿肉500克 輔料 香菇 鮮 100克,胡蘿蔔50克 調料 鹽10克,...

家常紅燒扒肉條怎麼做,怎樣做扒肉條

平靜的陌生人 主料 五花肉750克 輔料 油適量 白砂糖20克 鹽適量 八角2個 老抽1勺 花椒10粒 香葉2片 桂皮1塊 草果適量 蔥姜20克 1 五花肉洗乾淨切成小方塊,蔥姜切好,調味料準備好,一般廚房必備的花椒八角,香葉桂皮不能少 2 把切好的肉過水焯一下,涼水把肉放進鍋,大火燒開,等有髒的浮...

紅扒羊肉怎麼做

易書科技 風味介紹 鮮香濃郁,滑爽利口。既是風咪名菜,又是滋補佳餚。原料 羊肋條肉750克,味精2 5克,八角1克,胡椒粉0 1克,水髮香菇50克,溼澱粉15克,薑片10克,芝麻油1克,紅棗25克,淡二湯1500克,蔥條10克,深色醬油20克,去皮荸薺200克,花生油1000克,精鹽6克,薑汁酒25...