1樓：平靜的陌生人
主料：五花肉750克
輔料：油適量、白砂糖20克、鹽適量、八角2個、老抽1勺、花椒10粒、香葉2片、桂皮1塊、草果適量、蔥姜20克
1、五花肉洗乾淨切成小方塊，蔥姜切好，調味料準備好，一般廚房必備的花椒八角，香葉桂皮不能少
2、把切好的肉過水焯一下，涼水把肉放進鍋，大火燒開，等有髒的浮末上來，再煮一會撈出就行了，撈出的肉用清水衝乾淨，備用
3、鍋裡放油，放入白砂糖或者紅糖都可以，炒糖色，這個是關鍵，注意火候，糖色炒的欠火候會上色不好，火候大了炒過了做出來的肉會發苦，所以一定要小火，白糖開始慢慢融化，成焦糖色，開始冒泡隨後泡沫消失開始有點冒煙的時候，趕快把肉倒進去，這個動作一定要快
4、快速翻炒肉塊，使之均勻的上色，這個時候開大火
5、把所有的香料放進去，炒出香味，倒入一點老抽，上色會更漂亮
6、加入清水，末過肉就可以了，大火燒開燉20分鐘，小火再燉半個小時左右，中間加上兩顆冰糖，這樣可以使肉的顏色更漂亮，轉小火的時候放入鹽
7、湯汁慢慢耗完，肉燉的已經入味酥爛了，大火收汁，出鍋即可
8、肥而不膩、入口即化的家常版紅燒肉就做好了，上桌每人兩碗米飯都不夠哦
2樓：畸形的豬
原料：帶皮五花肉（腰條肉）。
您可別買回肥膘子，否則燒製過程中，肥瘦肉會分離、脫落。
輔料：蔥、姜、蒜，花椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖（必要的）。
有調料搭配經驗的，還可以再加入香葉、肉桂、小茴香、朝天椒、丁香等。量多量少，全憑個人口味。提醒您如果對調味缺乏經驗，最好別胡亂新增後邊所提的調料，否則容易遮了肉香，喧賓奪主了。
做法：1、將各種調料放進鍋裡，倒入寬水，煮沸後，將切成拳頭大小的肉塊放進去，文火煮一小時，直至用筷子可以輕鬆捅入肉皮；
2、煮好肉塊後，趁熱撈出，豬肉湯到進盆裡自然冷卻，留下待用；
3、事先用適量醬油、蜂蜜兌湯汁，趁熱用手指蘸著給肉皮表面塗色，要快速、均勻；
4、肉塊冷卻後，切成七分厚（即：大於半公分、小於一公分厚）的肉條。應均勻，易炸透；
5、肉條必須控幹水份，以免燒製時油花亂迸。鍋中注油，七成熱時，將肉條下到鍋中反覆炸。一般炸三分鐘即可；
6、從油鍋中撈出炸好的肉條，要趁熱、快速地將肉條放進煮肉的湯盆中。這樣，肉條驟然遇冷遇水，肉雞就會緊縮，形成好看的褶皺；
7、最後，將肉條均勻地碼在盤子裡，撒上一些蔥花。傳統的吃法，還需要將盤子放進籠屜裡，旺火蒸一會子，這樣的扒肉條酥爛鹹鮮，肥而不膩，入口即化
3樓：東北小廚來哥
豬裡脊切條，精鹽雞粉花椒粉抓勻醃製，炸熟後放入辣椒茴香。
扒肉條怎麼做
4樓：匿名使用者
扒肉條做法：將裡脊肉用水加花椒和鹽煮熟，燉爛。
取出後切薄片，備用！內
另起炒鍋放油，油熱以後加容入切好的蔥薑蒜，加入水。小煮片刻，加入醬油和醋，鹽。
勾芡出鍋，將汁兒倒入剛才備用的肉片上。
味道還挺純正的,值得推薦！
5樓：匿名使用者
豬裡脊切條，精鹽雞粉花椒粉抓勻醃製，炸熟後放入辣椒茴香。
怎樣做扒肉條
6樓：匿名使用者
製作：1. 先將豬後腿肉洗淨，放入涼水鍋中，加入蔥、姜各10克、料酒5克；
2. 用中火將肉回煮至七成熟
答取出，涼後切成厚0.5釐米、寬3釐米、長5釐米的片；
3. 將水發冬菇去掉後根，夾在每片肉中間，將肉片整齊地碼放在湯盤底部，碎料放在上面，加入鹽、蔥、薑末、醬油、味精、料酒、白糖、水250克；
4. 放入蒸鍋中蒸40分鐘，取出將汁倒入鍋中；
5. 將一平盤扣在湯中，再反扣過來，使原料在平盤中成為碎料在下，整齊面在上的形狀；
6. 其上面還可放些綠葉絲略加點綴；
7. 胡蘿蔔切成長3釐米、寬和厚均為0.5釐米的長，用水焯後在盤邊碼成十字形；
8. 炒鍋上火，燒開後將水澱粉放入收汁，燒在砂料表面即可。
7樓：匿名使用者
豬裡脊切條，精鹽雞粉花椒粉抓勻醃製，炸熟後放入辣椒茴香。
扒肉條是怎麼做的呢？
8樓：東北小廚來哥
豬裡脊切條，精鹽雞粉花椒粉抓勻醃製，炸熟後放入辣椒茴香。
扒肉條怎麼做好吃
9樓：成長的小碼農
扒肉條做法：將裡脊肉用水加花椒和鹽煮熟，燉爛。
取出後切薄片，備用！
另起炒鍋放油，油熱以後加入切好的蔥薑蒜，加入水。小煮片刻，加入醬油和醋，鹽。
勾芡出鍋，將汁兒倒入剛才備用的肉片上。
味道還挺純正的,值得推薦！
希望你做的好吃
10樓：東北小廚來哥
豬裡脊切條，精鹽雞粉花椒粉抓勻醃製，炸熟後放入辣椒茴香。
正宗扒肉條的做法，回民菜的扒肉條怎麼做
桑葉孤吉 扒肉條扒肉條是山西省與內蒙古自治區中部等地的傳統名菜，屬於晉菜系。1 中文名扒肉條 主要食材 豬腿肉，香菜 分類家常菜 口味甜鹹味 快速導航 做法營養價值 菜品特色 口味 甜鹹味 工藝 扒 做法扒肉條的製作材料 主料 豬腿肉500克 輔料 香菇 鮮 100克,胡蘿蔔50克 調料 鹽10克,...
回民菜扒羊肉條怎麼做，回民菜的扒肉條怎麼做
可愛的zzz聖 扒羊肉條做法如下 扒羊肉條 用料 新鮮羊排肉 蔥 姜 幹辣椒 八角 花椒粒 香葉 料酒 鹽 雞精 醬油 澱粉。扒羊肉條做法 1 新鮮羊排肉洗淨後，放入鍋中，填足夠多的水，放入蔥段 薑片 幹辣椒 八角 花椒粒 香葉 料酒，將羊肉煮熟。2 撈出羊肉涼涼，肉湯留用。3 將羊肉斜刀切成薄片，...
正宗手扒肉怎麼做，手扒肉的做法
青妍知識屋 主料 帶骨羊肉400g 輔料 牛奶10g 芹菜1棵 胡蘿蔔1個 調料 蔥2段 姜2片 花椒少許 茴香1匙 胡椒粉1匙 鹽1匙 雞精半匙 醋1匙 醬油1匙 辣椒油 芝麻油 烹製方法 1 將帶骨羊肉剁成二寸寬五寸長的塊，用清水浸泡，蔥 姜 芹菜都切成末，胡蘿蔔切厚片待用 2 取一小碗，將蔥薑...