1樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
2樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
3樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
4樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
5樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
6樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
7樓:李全
紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。
買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油炸出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。
動作要快,不然糖會糊的。
熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋
8樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
9樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
紅燒肉做法
10樓:匿名使用者
第一種1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1釐米見方(厚度不管,只管長寬);
2、鍋裡放油(多放點),熱後放入糖(白糖也可)一勺(可多放點),炒到糊為止(這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕)。倒入切好的肉和調料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮(非陳皮)),大火爆炒三分鐘,這時肉變成了深紅色;
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米,大火煮沸(開始冒香味了);
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時,此時湯應很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯,但要站在旁邊看著),加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒),可加點香菜,然後嘗一下鹹淡,再燉3分鐘。
5、在口水滴到鍋裡前把菜上桌,並在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
第2種紅燒肉可說是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一樣。俺出來乍到,獻上一道紅燒肉,給各位饕哥、饕姐解讒。
買肉一定要買帶皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各佔一半,一定要帶豬皮,不然乾脆不做。
肉洗淨切方塊,2釐米見方,不用水焯,直接拿鍋倒油適量(俺用花生油),油熱後放肉入鍋,炸! 炸這道工序少不得,一是將肥肉裡的豬油*出,吃起來不膩,二是可增加肉的香味(個人體驗…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黃,停火,肉撈出,油倒出。
另起鍋,倒油適量,放入蔥、姜、花椒煸炒,特別提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整個放入,份量至少一頭,一起煸炒至出香味,然後很重要——別忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1湯匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接著倒入醬油,不要太多。
動作要快,不然糖會糊的。
熬出汁後,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨頭湯最好了,可惜俺沒工夫熬),然後——上高壓鍋!(要是有時間,或沒高壓鍋,那就慢慢燉吧,至少一小時,越爛越好,期間別忘添水)。高壓鍋裡的水以略沒過肉即可,加鹽,加大料,大火燒開,蓋上蓋燜煮25分鐘後,停火自然冷卻,沒壓力後開啟蓋,再**收汁,汁濃後,加味精一點,停火出鍋,香
第三種白肉切成適當大小的塊。然後在開水裡焯5分鐘撈出來,去腥臊味,去浮沫!(祕方:加些白酒最好!)
調料先準備好:花椒、大料、桂皮、姜、蔥、料酒、醬油
炒鍋裡放少許油,下白砂糖,炒糖色。
搪色炒成就要立馬下準備好的調料,下入肉塊!(稍微一有冒泡的意思就要下東西了!)
隨個人喜好還可以放些幹辣椒進去一起炒,顏色可以鮮豔一些,口感也會豐富些
上好了顏色,就可以加水了,然後等水燒開~~~
水開後,將火放小燉著就可以了!大概兩小時即可
等水剩不多了,放鹽,大火收汁即可!
11樓:匿名使用者
正宗紅燒肉的做法 肉要五花肉。兩斤至三斤為佳。 洗淨,切塊,肉不要切得太小.
切完後,冷水浸沒,放半杯料酒。浸十五分鐘左右即可。 (這樣可以去血水和腥氣) 水要一次放好,不要燒乾了,我們要找一個大鍋,把肉再洗一遍後放入,水沒肉,高起兩寸以上。
點大火,水中放料酒,放醋(自己隨便放啊,我放的多點,這樣肉爛的快)。 水開後,撇去浮沫。 大火煮半小時左右,改用小火,火的大小以水面不沸為準,小火焐1.
5——2小時,直到肉可用筷子戳透,輕輕戳。(這時候肉的樣子象水晶樣,很好看的,特別肉皮,看著很漂亮,哈哈~~) 換到鐵炒鍋裡,敞燒。放老抽,總之濃點的醬油,用比剛才小火略大的火,(這時候可以+菜,不+菜也好吃的,看自己口味了,我老公喜歡土豆,呵呵,若切的大,這時候放,若切的小,等10幾分鐘放。
) 半小時後+糖,原來的作者是+的冰糖,我+的紅糖,大約2斤肉1-2兩糖,看自己口味了,原作者是蘇州人,所以+的多。 大火收水,收得差不多了的時候,起鍋,那叫一個舒服!
紅燒肉的做法
12樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
13樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
14樓:az麵包
讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃
15樓:魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃?首先五花肉放進鍋中然後加料酒,煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂,然後加水磨過食材,下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
16樓:督豐
帶皮五花肉1塊 老抽2湯匙 料酒2湯匙 白糖2湯匙 大蔥2段 生薑2片 八角2粒 陳皮1塊 桂皮1塊 香葉2片 清水少許 鹽少許
1、把肉洗淨後放入鍋中,倒入清水沒過豬肉後開大火煮15分鐘出血沫後撈出放涼,把放涼後的豬肉切成小塊
2、炒鍋內倒入適量油燒熱,放入豬肉翻炒5分鐘,把油炒出來後盛出
3、把鍋洗乾淨後放入2湯匙清水,水開後倒入白糖,當白糖變成氣泡時放入炒過的豬肉翻炒兩下,然後倒入老抽、料酒一起翻炒2分鐘
4、把肉倒入砂鍋(也可使用炒肉的鐵鍋),放入大蔥、生薑、八角、陳皮、桂皮和香葉再倒小半杯清水使肉都浸在湯汁裡,調入少許鹽,蓋上鍋蓋小火燜1個小時即可
貼心建議:
1、製作紅燒肉一定要選用帶皮的五花肉喲,最美味的就是皮和肥肉
2、因為事先炒過的肉油被炒出來不少,所以做好的紅燒肉一點都不膩味
3、因為豬皮非常容易粘鍋,所以炒肉的時候最好選用不粘鍋
4、我覺得用砂鍋燉的菜很香,當然也可以用炒鍋蓋上蓋燜或者是用高壓鍋節約時間,如果用高壓鍋燜肉,排氣後轉最小火大約15分鐘即可
17樓:匿名使用者
1、小蔥的蔥白蔥綠分開處理,蔥白切段,蔥綠切末;紅糖用刀拍成小塊。
紅燒肉的做法
2、鍋中倒適量開水,將五花肉塊和蔥白下入,焯5分鐘後撈起,鍋洗淨。
紅燒肉的做法
3、將焯過水瀝乾的五花肉倒入乾淨的鍋裡,小火煎。
紅燒肉的做法
4、煎至肉表面有些焦黃,並滲出一些油時,下入紅糖塊,小火翻炒均勻。
紅燒肉的做法
5、小火慢炒至糖融化,其間要不斷地翻炒,一是避免糖粘鍋,二是使糖汁裹在肉塊上。
紅燒肉的做法
6、倒入適量開水,水量沒過肉就行,下入山楂片,煮25分鐘左右。
紅燒肉的做法
7、25分鐘後,轉中火,加1勺老抽,適量鹽,不停翻炒,使湯汁包裹在每塊肉上。
8、最後撒上蔥花即可。
18樓:99號的天使
材料:五花肉500克、桂皮1根、八
角(也稱大料)3顆、姜5片
調料:老抽2湯匙(30ml)、鹽1茶
匙(5克)、糖3茶匙(15克)
做法:1、鍋中倒入油,再把切成2釐
米大小五花肉塊,與去皮的姜
片一同倒入。趁油涼時放入桂
皮和八角用小火炒出香味後,
改成大火,倒入五花肉翻炒變
色後,繼續煸炒2分鐘直到出
油;2、倒入老抽,糖和鹽,把所
有調料炒拌均勻後,繼續翻
炒5分鐘,以便上色和入味。
然後倒入開水,水量要沒過
肉面,煮開後撇去浮沫;3、放入薑片,蓋上蓋子,轉小火燉40分鐘,期間要留意
鍋中的水量,不夠時新增少
許開水,讓其充分吸收湯汁4、待40分鐘後開啟蓋子,調成大火收湯,這樣才會有一
層黏稠濃郁的湯汁包裹在每
塊紅燒肉上。
19樓:耿鈮
家常紅燒肉做法,好吃下飯肥而不膩
20樓:豬豬的飼養員嗯
用一滴水也不用香料能做出好吃的紅燒肉
21樓:雙龍美食教做菜
不用熬糖色菜鳥版紅燒肉,煮爛糊的照樣肥而不膩
22樓:請叫我蘑菇娘娘
如何做紅燒肉?快來get吧~
23樓:東天玉
肉取五花三層為好,帶皮切成大拇指蓋大小,紅燒肉的顏色一般是炒糖色法,想你也不會,賣點紅曲米,鍋裡放油,小火,放入糖炒得化水狀,放肉塊,蔥段,薑片,八角,桂皮翻炒下,加水,加鹽,加一點紅曲米,你可以大火燒開,小火慢燉,也可以放入高壓鍋裡,壓上五六分鐘,在倒回燒鍋裡,大火收汁,
24樓:百小度
1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸,一個半小時。
25樓:匿名使用者
蘇式紅燒肉的做法:
1、帶皮五花肉洗淨,切成麻將塊;幹山楂片沖水洗淨。
2、盆中裝入涼水,加入一大勺料酒,放入五花肉塊,浸15分鐘。
3、將浸好的五花肉塊和幹山楂片放入砂鍋裡,加入足量的水,至少高過肉塊兩寸以上。
4、大火燒沸30分鐘,中間不斷用勺子撇除表層浮沫。
5、轉小火微沸,一個半小時。(中間我加蓋了超市裡買來的濾油布,幫助去掉一些油份,沒有的話可以不用。)
紅燒肉的做法?
26樓:罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖
27樓:是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉
紅燒肉的做法,紅燒肉的家常做法 紅燒肉最正宗的做法以及怎麼做
不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 原料 五花肉500克 蔥30克 姜20克 蒜20克 大料5瓣 花椒5克 桂皮5克 鹽4克 糖15克 醬油20克 料酒20克 清水適量 食用油少許。製作 1 五花肉洗淨,...
紅燒肉的做法,正宗紅燒肉的做法
罐頭小廚 不用炒糖色的紅燒肉!米飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖 是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉 az麵包 讓王俊凱都讚不絕口招牌紅燒肉,懶人做法超好吃 哈哈欠為你違逆 1.將五花肉切塊,冷水下鍋焯水,焯完水後放到平底鍋裡無油幹煎,煎出油脂為止。2.將煎好的五號肉倒入高壓鍋,加入八角 薑片 ...
紅燒肉的做法,傳統紅燒肉的做法
第一種1 把買回的五花肉 就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的 切成1釐米見方 厚度不管,只管長寬 2 鍋裡放油 多放點 熱後放入糖 白糖也可 一勺 可多放點 炒到糊為止 這時候鍋裡應該在冒濃煙,別怕 倒入切好的肉和調料 厚片的姜 成瓣 不要弄碎 的蒜頭 桂皮 幹辣椒 八角 橙子皮 非陳皮 大火爆炒三分鐘,...