1樓：陳其喜
紅燒豬蹄。原料：豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯 1300克。
做法：1、將豬蹄刮毛洗淨，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中。 姜、蔥拍破待用；
2、用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯 調至淺紅色為度；
3、 加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開後除 去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火至爛，收濃汁即成。
2樓：劍經業
滷豬蹄。原料：豬蹄450克，花生38克，廖排骨滷汁500g，香菜少許。味精1/6茶匙，滷豬蹄。
冰糖19克，醬油1大匙，海山醬1/4 茶匙。
製作：1. 豬蹄切塊後，用水燙過取出。
2．將豬蹄、①料、花生及香料一同用大火煮15分鐘。
備註：海山醬是一種甜辣且帶五香味的醬料，其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、澱粉等。
蔥燉豬蹄。原料：蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量。
蔥燉豬蹄。製作：將豬蹄拔去毛樁，洗淨，用刀劃口；將蔥切段，與豬蹄一同放入鍋中，加水適 量和食鹽少許，先用武火燒沸，後用文火燉熬，直至熟爛即 成。
3樓：雙龍美食教做菜
豬蹄這麼做真香，閉麼咔呲眼就是造。
4樓：哀萱彤
雙椒豬蹄的詳細做法。
5樓：小微的美食
外面下著雨，我在屋裡啃豬蹄，簡直太爽了。
6樓：四姐愛做美食
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入醬油生抽耗油，燉制即可。
7樓：一人廚
教你紅燒豬蹄肥而不膩的做法。
8樓：魯姐美食
燉豬蹄怎麼做才能色香味俱全？豬蹄兒放料酒擼水洗淨，放入蔥段姜料，加入奧爾良調料，加入老抽用手攪拌均勻，倒入一瓶啤酒，小火燉50分鐘。
9樓：三火問題解答
醬豬蹄怎麼做？把豬蹄清理乾淨，倒入蔥姜料酒去腥，然後鍋中起油倒入豬蹄醬油，生抽老抽燉制即可。
10樓：陳其喜
醬豬蹄。〖主料〗豬蹄2000g.
調料〗鹽15g.醬油40g.糖色10g.大蔥10g.姜4g.八角4g.花椒3g.桂皮3g.丁香3g.
做法〗豬蹄用火燎好，放入溫水內浸泡片刻，刮淨汙穢，洗淨。
2.鍋內放入清水3千克左右，用旺火將水燒開，下入豬蹄，湯開時撇出浮沫，煮一小時左右撈出豬蹄。
3.將湯汁盛出，以鐵箅子墊在鍋底，將豬蹄擺在鍋內的四周，中間留一空心，從中間倒入原湯，加入精鹽，醬油，肉料袋(大蔥，鮮姜，大料，花椒，桂皮，丁香)。
用慢火煮2-3小時，加入糖色，再煮片刻撈出，即為成品。
特色〗鹹香，酥軟，色豔。
酸菜炒肚絲。
主料〗熟豬肚130克、酸菜100克、青椒1個；
輔料〗調和油、料酒、生抽、砂糖、雞粉、姜蒜；
做法〗這是網購的五香豬肚，開袋即食的。取出豬肚後切成豬肚絲、酸菜也切成絲、青椒、姜和蒜都切好備用；
2、起油鍋，放入薑絲蒜片爆出香味、接著放入豬肚絲煸炒一下、再加入酸菜絲翻炒均勻，加點料酒；
3、加一點生抽和砂糖，因為豬肚和酸菜都有鹹味的，所以沒加鹽、再加入青椒絲翻炒均勻；
4、起鍋前撒上少許雞粉拌勻即可、出鍋裝盤。
酸菜營養價值。
酸菜的功效與作用經常吃酸菜可以增加腸胃中益生菌，可以幫助消化起到增進食慾的功效，酸菜中含有維生素a、b、c以及多種礦物質，另外酸菜對於肥胖、高血壓患者也會起到預防的作用，酸菜中還有抗氧化活性，具有美容抗皺的功效，其中的乳酸鈣還有助於兒童的生長發育。
酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的營養成份，富含維生素c，氨基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌。
豬肚營養價值。
豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素a、維生素e、蛋白質、脂肪等成分。
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
11樓：索馬利亞軍團
醬豬蹄。材料。
豬蹄1對 姜1大塊 大蔥1根 蒜3瓣 調料：八角（大料）4顆 花椒40粒 陳皮1塊（約2枚1元硬幣大小） 草果2顆 桂皮1根（約中指大小） 香葉2片 乾紅辣椒3根 料酒2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml） 老抽3湯匙（45ml） 白糖1茶匙（5克） 冰糖1小把（約30克） 鹽1茶匙（5克）
做法。1）將豬蹄洗淨。鍋中倒入清水，大火煮開後放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出衝淨後瀝乾備用。
如豬蹄上有毛，此時可以用火燒去豬蹄表面的豬毛。但通常我們在超市買的豬蹄，毛已經被除去的很乾淨）
2）姜去皮切成片，大蔥切成5cm長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下，但不要拍碎。
3）不粘鍋中倒入油，大火加熱至油5成熱時，倒入蔥薑蒜，八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和幹辣椒，煸炒出香味後，放入豬蹄，然後烹入料酒。
4）倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上。倒入開水，沒過豬蹄，調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時。
5）最後開啟蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻後改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收幹即可。
如何做豬蹄
12樓：藤原彌
豬蹄一個、生薑3-5片、幹辣椒3只、黃酒3勺、鹽適量、
1、豬蹄洗乾淨放入鍋中，鍋裡倒冷水沒過豬蹄，蓋上鍋蓋中火煮。
2、水沸後再煮1分鐘，關火。
3、洗去浮沫、雜質，放在一邊備用。生薑片切成絲，幹辣椒切段。
4、將豬蹄、生薑、幹辣椒放入高壓鍋，加入少許鹽，倒入黃酒，加水至與豬蹄平齊或者沒過豬蹄，蓋上鍋蓋，高壓鍋30分鐘。
5、出鍋。可小碗放醬油蘸著吃。
1、豬蹄洗淨剁成小塊。鍋中放冷水，豬蹄，大火燒開（注意水開即可），此時湯水渾濁，且有浮沫。此時連湯帶豬蹄一起倒入冷水中，將豬蹄沖洗乾淨，放回鍋內。
2、乾淨豬蹄加冷水大火燒開後，換中火，燉一小時到一個半小時，中間放泡好的黃豆。
3、用筷子戳豬蹄，戳得動就是爛了。加鹽或雞精，完成！
豬蹄500克，紅豆、綠豆各50克，百合30克，枸杞8顆，精鹽、黃酒各適量。
做法1、枸杞洗淨，紅豆、綠豆、百合洗淨，用水浸泡30分鐘。
2、豬蹄洗淨，剁成小塊，投入沸水中燙透，撈出洗淨。
3、鍋內加清水，放入豬蹄，烹入黃酒，旺火燒開後撇去浮沫，加紅豆、綠豆、枸杞煮約30分鐘，改小火燉至豬蹄熟爛，加百合片，以旺火燒約5分鐘，加精鹽調味即成。
豬蹄2個，青蘿蔔一個，蔥，姜，花椒，八角，料酒，鹽，胡椒粉。
做飯1、青蘿蔔去皮切塊，豬蹄洗乾淨，買時就讓店家給切好塊；
2、鍋中放水，放入花椒、八角、蔥、姜和料酒，把豬蹄放入焯水；
3、當豬蹄煮出浮沫時，撈出，沖洗乾淨；
4、砂鍋中放水，放入豬蹄、蔥斷兒、薑片、料酒和八角一個。
大火煮開後，轉小火煲兩個小時；
5、放入蘿蔔塊，再煲30分鐘左右，關火前5分鐘時加入鹽，關火後加入胡椒粉調味即可。
材料： 冬瓜400克，豬蹄200克，生薑1塊， 香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，做法： 冬瓜排骨湯。
1.豬蹄洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分，2.生薑洗淨拍松。
3.冬瓜切厚片。
4.砂鍋中放入清水，加入豬蹄、生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待豬蹄熟透後加入冬瓜片，5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
13樓：歡迎褐噸
香辣豬蹄。
用料 豬蹄；八角；桂皮；姜；蒜；剁椒醬；香菜；生抽；老抽 做法豬蹄洗淨，斬小塊，加入幾片姜，八角，桂皮，放高壓鍋壓熟。撈出濾幹水分，挑出八角桂皮。
鍋燒油，放入濾i幹水分的豬蹄炒，加入剁椒，生抽，老抽，嘗一下味道，淡了加點點鹽。撒上些許香菜完成。
豆燒豬蹄。用料 豆子；豬蹄；鮮姜；郫縣豆瓣；花椒；小米辣；鹽；油 做法豬蹄成小塊，過沸水煮去浮沫。
起油鍋，加入郫縣豆瓣花椒炒香，入適量水。
換煮鍋，燒開小火煮四十分鐘，入青豆煮十分鐘，入鹽調味入薑絲和小米辣再煮五分鐘即可~
豬蹄怎麼做？
14樓：來自凌雲山得體的曹仁
紅燒豬蹄的做法步驟。
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備好食材：豬蹄處理乾淨後，斬塊；再備好老薑，小蔥，冰糖，八角，花椒；
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煮鍋倒入適量清水，料酒，適量薑片，小蔥燒開；放入豬蹄開蓋煮兩分鐘；
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將豬蹄撈出，用清水沖洗乾淨，並降溫；瀝乾水分備用；
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炒鍋燒熱，倒入適量植物油燒熱；
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放入冰糖小火炒至冰糖融化，顏色變深；
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放入豬蹄翻炒至變色；再倒入適量生抽，老抽翻炒；
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調入適量料酒，薑片炒勻；
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將食材放入煮鍋，加夠足量的清水，放入薑片，蔥段，再放入八角，花椒；加蓋，大火燒開，轉小火燜煮至熟；
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大火收汁；請點選輸入**描述。
起鍋，點綴蔥花。
小竅門1、調料可根據個人口味調整；
2、冰糖可碾碎一點，更容易炒出糖色；
3、鹽會使肉質變老，所以不放鹽；
15樓：宜賓新東方烹飪學校
超市買豬蹄時可以請師傅幫忙給剁開，省的回來自己剁太費勁。豬蹄洗淨，冷水下鍋，煮開後再煮5-10分鐘，然後把豬蹄撈出來用清水把浮沫沖洗乾淨。
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炒鍋裡放一些底油，先炒一大勺豆瓣醬，這個要有耐心，小火慢慢炒，火大了會糊掉。豆瓣醬炒香，加入花椒，大料，草果，桂皮，香葉，丁香，薑片繼續炒，最後放蔥段和2-3棵幹辣椒。烹入生抽，老抽翻炒。
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放進處理好的豬蹄，加入足夠的涼水，加一點耗油，1塊醬豆腐，2大勺六月鮮黃豆醬，一點點糖，料酒要多一點，大火煮開，轉小火慢燉。
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16樓：千里走單騎
《紅燒豬蹄》食材準備：
豬蹄2個。蔥段薑片適量。
冰糖一小把。
香葉、桂皮、八角。
食用油、料酒、老抽、生抽、鹽製作步驟：
1、豬蹄一般在市場上讓商販給切好，回來再製作就比較方便了。
洗淨的豬蹄放入鍋中，加入清水，倒入一大勺料酒、蔥段和薑片，煮沸後去除浮沫，得到乾淨的豬蹄塊。2、炒鍋內倒入適量食用油，涼油放入冰糖塊。
保持中火，將冰糖炒融化，呈現琥珀色。3、倒入豬蹄塊，快速翻炒，這裡注意別被飛濺的油點燙到。
這裡炒糖色和做紅燒肉有個區別，這裡先放入一勺老抽、三大勺生抽，再放入香料翻炒。
因為富含膠原蛋白，這裡先放入調味汁，就可以防止出現油爆或者炸鍋。4、接下來就到了關鍵步驟了，炒鍋內放入沒過豬蹄的溫水即可，沒錯，這裡的湯水不用放滿。因為等煮沸後關火，是要將這些全部倒入壓力鍋中的，用壓力鍋可以完美的鎖住水分，所以不需要多放水。
咱們接下來不要選擇一般壓力鍋上的蹄筋檔位的45分鐘，而是選擇豬肉的普通烹製（通常是紅燒檔位）的25分鐘。因為45分鐘後，蹄筋就完全熟透了，脫骨爛的那種，但只靠壓熟的豬蹄一點都不香，只是熟了，還必須有高溫燉煮至收汁這一步才行，所以這裡壓豬蹄不用選擇能壓到脫骨爛的那種，25分鐘就夠了。5、隨後在把食材倒回炒鍋的時候，別忽略這一步，將豬蹄撈出的過程中，正好過濾掉香料和蔥段薑片。
6、此時嚐嚐湯汁的味道，酌情放鹽，接著蓋上鍋蓋，中火燉煮，時間大概是20分鐘左右。收汁的時候，要轉大火，而且放入炒鍋後就要經常觀察豬蹄的狀態，防止糊鍋，這樣就可以關火了。
烤豬蹄要怎麼做，烤豬蹄怎麼做
1 將四隻豬蹄清洗乾淨去掉雜毛，切成16塊，然後取鍋放入適量的水，加入斬好的豬蹄，再放入生薑和黃酒，大火煮開，撇去浮沫。2 然後加入冷凍的老滷湯塊，煮沸的同時清理浮沫。3 加入適量八角 香葉 桂皮 幹辣椒 五香粉 蔥蒜姜等香料。4 煮開後加入適量的冰糖或者紅糖，放入商量的醬油。5 大火燉1個小時以上...
滷豬蹄怎麼做，滷豬蹄是怎麼做的？
1 將豬蹄的皮用火燒一下 洗淨，這樣可以去掉豬蹄上的毛，豬皮在滷的時候也比較入味。2 將洗淨的豬蹄在開水裡涮一下。3 製作滷汁。你可以在超市裡買現成的 也可以自己做。我們家是自己做的，先在鍋裡倒入少許油，燒至8成熱，放入少許的紅糖 這樣做是為了讓豬蹄上色 熬至融化，然後倒入一些開水，方少許醬油 鹽及...
豬蹄怎麼做
美食食譜醬燒豬蹄的做法 原料 豬蹄400g 料酒 薑片 蔥段 花椒 八角 尖椒 蒜瓣 鹽 生抽 老抽。做法 1 豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗乾淨。入沸水煮盡血水後撈起。2 飛水後的豬蹄用涼水再衝洗一遍，控幹。這一熱一涼，讓豬蹄口感更q，更好吃 3 電壓力鍋 或者高壓鍋 內倒入豬蹄，加水 以剛沒...