1樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
2樓：言0炎
用料油麵筋
200g
調料調和油：適量食鹽：適量元貞糖：適量醬油：適量蠔油：適量孜然：適量步驟點選步驟進入廚房模式
1把麵筋切成薄片。
2加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
3攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
4到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
5烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
6全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
7放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘
3樓：金靈維修
付費內容限時免費檢視
回答1、準備和麵的盆，加入溫水和適量鹽，攪至化開2、倒入谷朊（ruǎn）粉，邊倒邊攪，揉成團直至麵糰較有彈性，蓋上保鮮膜醒發1小時。3、做辣椒油。準備好辣椒麵，加入適量鹽、孜然、雞精等調料4、鍋中倒油，燒熱後關火，待油溫降至4成熱，倒入混合好的辣椒麵攪勻。
5、醒好的面平攤在案板上，切成小段，用筷子夾住一頭，沿一個方向纏繞6、全部纏好後，鍋中加水煮20分鐘左右，撈出過涼水7、穿到竹籤上，用刀轉著斜切成串，刷上辣椒油8、炸籃鋪上一層錫紙，放入麵筋刷層醬料，160度烤6分鐘；取出翻面，另一面再刷一層醬料，再烤6分鐘。
怎麼做的烤麵筋串好好吃
4樓：今日談綜合
1）.將麵筋粉和乾酵母放入一個容器混勻，然後把所有的水一下倒入（一般是1：1.
3-1.5加水），然後快速攪拌幾下,麵筋粉很容易吸水，如果像和麵那樣一點一點的倒水，容易結塊，肯定和不出來軟度合適的麵筋團來，而且麵筋粉結成硬塊後就發不起來啦.有一個絕對避免結塊的和法，就是先放水，後放粉，一手慢撒粉，一手快攪和。
如想做有鹽味的，可先往水裡放鹽再撒粉。
2）.把和好的麵筋團放溫暖溼潤處發酵。大概就發一個小時就可以了，從外表就能看到好多的氣孔。
如果不用酵母直接發酵也可以，但時間視氣候（溫度）而定一般要6-24小時。
這樣,生面筋就算做好了,然後就可以按要求分別做出油麵筋和水面筋了。做油麵筋不用發很大，不加發酵粉用溫水和，視室溫醒一兩個小時即可。做水面筋發大點蒸出來起的好。
做煎麵筋不用發酵粉，如用溫水和，幾乎不用醒。
烤麵筋的做法烤麵筋怎麼做好吃
5樓：青春無敵
烤麵筋一定優質麵筋專用粉，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，烤制過程中刷上孜然、鹽巴、酥油，隨著火候加大香氣漸漸四溢繚繞， 再刷上精心熬製的盛福來專用烤麵筋辣醬，紅油辣子，邊烤邊刷的過程中會發出吱吱的響聲，香味遠飄，勾人食慾。
烤麵筋是純手工工藝製作 ，營養豐富、乾淨衛生。製成後，一串色澤金黃紅亮的烤麵筋吃到嘴裡油滑鬆軟，麻辣鮮香，吃後口齒留香，回味悠長。
濟南盛福來是您學習烤麵筋的最好平臺，專業老師手把手教學，包教包會！我們盛福來特色小吃加盟學習技術，先品嚐後學習，經驗豐富的師傅手把手教授，包教包會。無論你有沒有基礎都可學習，只要您想學，我們盛福來特色小吃總部一定會達到您想要的結果！
6樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
烤麵筋怎麼做？
7樓：崇安筠衷胤
調味醬料配方
一、香辣醬料配方
1、原料：
豆瓣醬：100克
食鹽：25克
味精：25克
色拉油：400克
白糖：50克
雞精：25克
大蒜末：50克
花椒麵：50克
白芝麻：50克
蔥花：50克
薑末：25克
十三香：20克
2、製作：
炒鍋將色拉油燒至高熱後再涼到四成熱，將所有配料（大蒜末、食鹽、味精、雞精除外）都一起放到鍋裡，然後加兩小勺水，小火慢熬，並用鍋鏟不斷攪動，大約10分鐘水蒸氣變小了，將剩餘調料倒入便可出鍋了。
備註：熬煮的時候要不斷攪動主意不要糊鍋。
二、辣味醬料配方
1、原料：
辣椒麵：100克
食鹽：20克
雞精：15克
花椒麵：10克
味精：10克
色拉油：120克
2、製作：
將油燒熱涼至四成熱吧所有調料放入鍋中充分攪拌均勻即可。
三、海鮮味醬料配方
1、原料：
耗油：50克
柱候醬：50克
鮮湯：30克
蔥油：50克
味精：5克
鹽：5克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
四、咖哩味的醬料配方
1、原料：
咖哩粉：30克
咖哩油：30克
料酒：30克
食鹽：10克
胡椒粉：3~5克
雞精：5克
香油：30克
辣椒麵：25克
洋蔥粉：25克
2、製作：
充分攪拌均勻即可。
備註：上面幾種醬料只供參考。您也可以根據自己的口味改進一下。總之怎麼好吃怎麼做!這是食品行業永遠不變的規律。現在大部分是選擇第一種做法。
烤麵筋1、裝置：燒烤鐵槽一個，木炭，鐵釺20根。
2、把涼水裡浸泡的麵筋卷穿到鐵簽上或者是竹籤上也可以，放在裝有炭火的鐵槽上，然後刷上已經製作好的調味醬料，烤約2分鐘，最後把油空一下撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以
了。參照（圖8）
備註：如果要是用鐵籤烤制的話要準備一些分開的一次性筷子吧麵筋卷串到上面就可已給顧客品嚐香脆可口的烤麵筋了。
8樓：一人廚
教你烤麵筋放心美味的做法
9樓：東北小廚來哥
溫水加鹽，加麵粉，切成條，串上，刷上辣椒，烤熟。
好吃的烤麵筋串怎麼做好吃又簡單，做法圖
10樓：ii怪獸別跑
主料水面bai筋du
：6根輔料zhi
豆瓣醬 ：100
鹽 ：25
色拉油 ：200
白砂dao糖 ：50
花椒麵 ：50
白芝麻 ：50
十三香版 ：20
甜麵醬 ：30
辣椒權粉 ：30
雞精 ：10
涼開水 ：適量
具體步驟
第一步1.水面筋洗洗；
第二步2.準備醃料汁：將所有輔料放在一起調成汁；
第三步3.鐵鉗上穿上面筋；
第四步4.用刀子從麵筋一頭螺旋式劃出螺紋狀；
第五步5.劃好6根麵筋；
第六步6.用刷子刷上醃料汁；
第七步7.依次刷好6根，放冰箱冷藏醃製2小時入味；
第八步8.再刷一次汁，放入烤箱，100度，上下火，烤10分鐘。
11樓：安徽美味小吃西點學院
烤麵筋的來做法
1.把麵筋切源成薄片。
2.加鹽、雞精、蠔油、糖、醬油、孜然。
3.攪拌均勻，用保鮮膜包起來放到冰箱裡。
4.到第二天的時候，用竹籤把麵筋都串起來。
5.烤盤底下鋪一層油紙，把麵筋晾到烤架上。
6.全部晾好後，在麵筋上刷一層油。
7.放到烤箱裡中層，上下火，200度，烤20分鐘
如何才能製成烤麵筋/怎樣做烤麵筋好吃，筋道
12樓：匿名使用者
麵筋的生產過程，就是從小麥麵粉中提取凝結的蛋白質的過程。一般麵粉中含水分8～12%、澱粉60～80%、蛋白質8～15%。每100公斤麵粉可得溼麵筋25公斤和小麥澱粉58公斤左右。
製作方法
1.原料準備：將麵粉置於容器中，加入相當麵粉重量40%的水(水中含3%的食鹽)，充分拌和，加工成粘性強的麵糰。
然後靜置1小時，夏季靜置時間可稍短些，以防變酸。加水量不可過多。以免蛋白質來不及粘結就分散在水中，給操作帶來困難，也影響麵筋提取率。
2.製取：將麵糰置於密孔羅、篩或粗布中淋水，揉洗時澱粉隨水流走，留在羅裡或布內的粘在一起的蛋白質即為溼麵筋。
水洗的次數越多，麵筋中的澱粉夾雜率越低，蛋白質的成分越高，質量也就越好。一般水洗3～5次。洗過麵粉的水中含有大量澱粉，經沉澱可獲得小麥澱粉。
溼麵筋的含水率為38%，蛋白質為60%左右，表面光滑，彈性足，韌性好。
製作方法
1.油麵筋：可以加麵粉，也可不加麵粉。
加麵粉的配方(北京、上海)是：溼麵筋10公斤，加麵粉2.0～2.
9公斤，再加少量鹽。攪拌7～8分鐘，取出後切成小塊製成小球，先投入油溫為90～100℃的油鍋裡，炸3～5分鐘，使球的外層起一層破皮，撈出後再投入油溫為130～240℃的油鍋裡，再炸10分鐘出鍋即可。
2.水面筋：將溼麵筋切成小塊或製成小球，然後投和水鍋，用蒸汽加熱，使蒸汽保持100℃左右，持續30分鐘，即成水面筋。
3.烤麩：將溼麵筋平攤在蒸籠中，厚度為2～3釐米，加熱30分鐘，即成烤麩。
13樓：穩住指正
你可以去賣這個東西的地方問問
怎樣讓烤麵筋更好吃
14樓：蘇娃妮娜
你好，烤麵筋的方法如下：
原料：水面筋250g，青椒200g，孜然粉兩小勺，花椒粉半小勺，五香粉半小勺，辣椒粉一小勺，生抽一大勺，蠔油一大勺，芝麻醬半大勺，鹽適量，雞精適量。
做法：1. 麵筋用手撕成絲，洗淨後微波爐高火三分鐘。
2. 鍋中不放油，把麵筋乾煸出水分，直至表面焦黃。
3. 準備小碗放入花椒粉半小勺，五香粉半小勺，孜然粉兩小勺，辣椒粉一小勺攪勻備用。
4. 再準備一個碗放入生抽一大勺，蠔油一大勺，芝麻醬半大勺，鹽和雞精適量，稀釋成略微粘稠的碗汁。
5. 青椒切絲備用。
6. 鍋中倒油，油熱後爆香一半的香料粉。
7. 倒入麵筋非常均勻。
8. 倒入兌好的碗汁。
9. 倒入青椒絲炒至青椒絲剛變色成熟。
10. 加入一大把熟芝麻和剩餘的調料粉即可。
希望能夠幫助你。
15樓：馬克吊絲
用刀先劃透，然後用香料醃製.
烤麵筋怎麼烤，烤麵筋教程，怎麼烤麵筋，烤麵筋方法
秋名山老司機 主料麵粉 適量 鹽 適量 自制的辣椒油一小碗 1 和麵 盆裡倒水一公斤，加適量鹽攪拌均勻。然後一點一點往水裡盆裡加麵筋粉，一直揉，直到成一個麵糰為止，這時用手向外拉扯看是否筋道，有彈性。2 切面筋條 將醒好的麵筋放到塑料菜板或不鏽鋼盤子裡，不要往木板上放，會粘在上面的，然後用手壓成麵餅...
自制烤麵筋的做法步驟圖，自制烤麵筋怎麼做
1 8麵粉里加一勺左右的鹽 2 8放入水揉麵到光滑 3 8蓋上保鮮膜醒面30分鐘 4 8往放有面團的容器裡倒水，至少要沒過麵糰，容器大可以多加水 5 8開始揉搓麵糰，直到麵糰裡沒有面粉稀釋出來，最後在水下再衝洗一下，洗的越乾淨，當然麵筋的質量越高，洗好的麵粉水千萬不要倒掉 6 8洗好後你可以把麵筋水...
麵筋怎麼做好吃，麵筋要怎麼做才好吃
叉燒麵筋 一 原料 1 主料 生面筋200克。2 調料 花生油 香油 鹽 白糖 胡椒麵 味精 番茄醬 姜。二 製作方法 1 先將白麵粉加鹽加水洗成麵筋，過五六個小時之後才能使用。再把麵筋 放入開水鍋 煮熟，撈出過涼 然後把煮好的麵筋切成厚片，再放入花生 油鍋炸，炸到麵筋有金黃色撈出。2 鍋內放香油，...