1樓：生活百事通小慧
1.把鹽倒進麵粉裡，一邊和麵一邊慢慢往裡加水，和成稍硬的麵糰。面要每隔半個小時揉一下餳(..
2.第三次餳好的面已經相當光滑。3.
面餳好後，揪成鴨蛋大小的劑子，刷上一遍油。挨個搓成小棍棍。4.
把面棍擀開，成薄片，刷油，再餳一會。
5/6把面片中間壓一條印，便於撕開。捏著面片兩頭一拉一扯一抖，再把長麵條從中間一撕為二，放入鍋中，大功告成。6/6燙幾根青菜，放上早就滷好的牛肉，一碗筋道爽滑的牛肉燴麵就可以開吃了。
燴麵怎麼做
2樓：她有多好
鍋內加水煮開後放入義大利麵。煮麵的同時把所有配料切成丁備用。 麵條煮得時間長一點，夾斷看看中間是不是生的。如果全部煮透了，就將麵條撈到涼水鍋中，瀝去涼水備用。
先將蕃茄丁煮爛，做成番茄醬備用。在油鍋內放入肉丁、洋蔥煸炒，接著放入青椒丁、番茄醬。最後加胡蘿蔔。 胡蘿蔔比較容易熟，如果喜歡吃爛一點的，早點加，如果喜歡脆點口感的，那就最後加。
最後加入過過涼水的意麵，攪拌幾下，麵條加熱一下就右以了。起鍋，前後不到十分鐘。 說說花費吧。這個算下來絕對是十元以內的。
燴麵怎麼做？
3樓：劉洋劉勇
原料：麵條、xo醬、蔬菜可任選（我用青瓜、韭黃、紅蘿蔔、香菇）做法：麵條放沸水裡煮3分鐘撈起。韭黃切段，青瓜、紅蘿蔔、香菇切絲。[美食中國]
鍋裡放一勺油，燒到7分熱，倒入韭黃、香菇、紅蘿蔔，加2勺xo醬翻炒，加入半碗的水，少許鹽。
燒開後倒入麵條用中火煮3分鐘，加入青瓜就可以起鍋了。
燴麵的面怎麼和
4樓：
主料：面bai粉600g
輔料：油適du量、鹽適量、雞zhi蛋適量、食用鹼適量1、準備好原材。
dao料：面回粉、一個雞蛋。
2、食答用鹼放入碗中，用清水化開。
3、將麵粉放入面盆中，打入一隻雞蛋，加入適量食用鹽。
4、將化開的鹼水倒入麵粉中，用筷子先將麵粉攪成面絮。
5、再逐步加入清水，合成軟硬適中麵糰。初步和成的麵糰，因還沒有筋度，所以，看起來不光滑，需要餳20分鐘。
6、20分鐘後的麵糰，延展性增加，稍微揉搓變成光滑的麵糰。
7、將麵糰分成小塊，揉搓成長條備用。
8、將揉搓好的長條，用擀麵杖擀成面片備用。
9、每個面片上塗抹上食用油，重疊在碟子裡。
10、蒙上保鮮膜靜置2個小時以上。
11、餳好後的麵皮，用兩隻手抓住兩端，拉開面皮變長，邊拉邊將麵皮拋向空中，避免麵皮過長著地。
12、兩端對摺過來，從麵皮的中間用手指剖開後，重新拉長。
5樓：匿名使用者
和麵的時候往。
bai面裡放些鹽，一般掌du
握是面吃起的zhi時候有微微鹹味，和麵dao很簡單，注意面不是專現和現屬。
吃，給它長時間醒的功夫，夏季一般三四個小時足夠了。關鍵掌握一個要點即可，就是別怕費力氣，揉麵很費力氣，但面只有揉制到家了，才會好吃有筋。
6樓：匿名使用者
和麵，面稍微軟一點，最關鍵的一點，面裡要放鹽；每半個小時活一次，一共活個3、4次就行了，醒面至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒。
正宗河南燴麵怎麼做
7樓：匿名使用者
正宗燴麵的配方很複雜，要想學會，做出味道好吃的燴麵，最好是跟著燴麵大師學習！
8樓：捕捉一隻大柚子
在河南，無論是華街冷巷，還是鄉村小鎮、都陸陸續續開起了大大小小的燴麵館。更有不少家庭把燴麵當作主食，隔三差五來一頓，勁道的面，濃郁的湯，香噴噴、熱乎乎的，讓人回味無窮。它是以優質高筋麵粉為原料，以鮮美高湯為輔料，再加以多種配菜，做成一碗湯好麵筋，營養豐富的絕味美食！
燴麵的面是用優質高筋的白麵粉，加入適量鹽用溫開水和成比較軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
1在溫開水中加入適量的鹽，充分溶化後把小麥麵粉倒入活開，面和的要稍微軟一點。反覆揉搓，使其筋韌，大概半個小時和一次，一共和個3到4次就行了，最好放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片片的放好，用保鮮膜覆上備用。
2 .新鮮的羊肉、羊骨一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣。
3、香菜、蔥花、豆腐皮切絲、海帶絲備用，海帶絲提前用熱水泡上。蔥花炸出香味備用。
4、將燴麵拉成長片，從中間分開，即可下鍋煮制。
小鍋上火，注入羊肉湯鮮，開鍋後放入豆芽，煮沸後即可下入拉好的燴麵片，並用筷子將麵條輕輕撥散，使之受熱均勻。
5、面煮熟後放入羊肉塊，豆腐皮絲，海帶絲，炸好的蔥花和香菜。喜歡辣椒的放入辣椒油，味道更佳。色香味俱全的河南燴麵就做好了，看著是不是就很有食慾呢？
羊肉燴麵上桌後要儘快食用，以免麵條在湯中浸泡過久而不勁道，影響口感！
9樓：
燴麵工藝
河南燴麵的製作材料：主料：小麥麵粉300克。
輔料：羊肉（熟）100克，香菜20克，油皮50克，海帶(鮮)30克。
調料：小蔥20克，鹽10克，味精5克，辣椒(紅，尖，幹)10克。
特色
鄭州號稱「燴麵之城」，燴麵館遍佈全市的華街冷巷。外地人來到鄭州，首先想到的便是嘗一嘗地道的羊肉燴麵；本地人款待親朋的保留菜式也是香濃的燴麵。下面就介紹一下鄭州比較出名的燴麵和燴麵館：
河南燴麵做法
燴麵的面是用優質精白麵粉，兌以適量鹽鹼用溫開水和成比餃子面還軟的麵糰，反覆揉搓，使其筋韌，放置一段時間，再擀成四指寬，二十公分長的面片，外邊抹上植物油，一片一片碼好，用塑料紙覆上備用。
湯用上等嫩羊肉、羊骨（劈開，露出中間的骨髓）一起煮五個小時以上，先用大火猛滾再用小火煲，其中下七八味中藥，骨頭油都熬出來了，煲出來的湯白白亮亮，猶如牛乳一樣，所以又有人叫白湯。
輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鵪鶉蛋、海參、魷魚等，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。
快速美食教程
1. 和麵，面稍微軟一點（面裡要放鹽）；
2. 每半個小時和一次，一共和個3、4次就行了；
3. 醒面至少3個小時以上，不然面沒勁兒；
4. 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都不要放；
5. 肉燉差不多爛，以後將肉撈出；
6. 將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉；
7.熗鍋。8. 準備香菜、蔥花、豆腐皮絲、海帶絲備用；
9. 在開始做之前半個小時，將面全部寫成兩釐米寬的長條，兩面抹油，再醒半個小時；
10. 將長條的面甩開，越拉越長，拉成細麵條；
11. 下鍋中煮熟，面塊熟時，將海帶、菠菜放入一起煮熟；
12. 準備大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮絲、蔥花、鹽、味精、辣椒；
13. 將煮熟的面盛入，再澆上燉肉的湯即可。
小帖士-食物相剋：
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
10樓：地上秋菠
河南燴麵的做法。
1.麵粉里加入2克鹽拌勻。
2.再倒入100毫升清水揉成光滑的麵糰後蓋上溼布靜置30分鐘3.之後再一次揉勻後分成面坯，兩面刷上油。
4.放入盆裡包上保鮮膜進冰箱冷藏一個小時。
5.提前準備好一鍋雞湯。
準備青蒜。8.另起鍋加入所需的雞湯和雞肉，再加入少許開水大火煮開，把麵糰扯成寬麵條後加入。
9.等麵糰煮熟後把青蒜倒入。
如何做燴麵？
11樓：匿名使用者
燴麵主要靠湯味要好。
1、煮湯。新鮮羊骨頭買回後，用水反覆浸泡出血水。
12樓：暖燈
燴麵做法如下：
1、食材。羊肉燴麵的原料：羊肉、麵粉。
羊肉燴麵的配料：海帶、粉條、金針、圓白菜、香菜羊肉燴麵的調料：大蔥、八角、姜、花椒、香葉、燴麵湯料、鹽2、步驟/方法：
1）買來羊肉一斤左右。
2）煮料，大蔥、八角、桂皮、姜、花椒、香葉，根據個人口味可加減。
3）把羊肉冷水下鍋。
4）煮開後撇去浮沫改小火燉1-2小時。
5）將羊肉撈出晾涼，熟肉有6兩，可做6碗燴麵。
6）先切2兩羊肉，分兩次下。
7）泡好海帶、粉條和金針。
8）準備好配料，圓白菜、香菜、燴麵湯料等。
9）麵粉6兩，鹽鹼少許用水化開。
10）和麵比餃子面稍軟，餳半小時以上。
11）將一半面杆成片再切成條中間壓薄。
12）鍋裡添湯燒開、加料、下燴麵、入碗（碗直徑23釐米），一碗全自制羊肉燴麵就好了。
13樓：匿名使用者
一：配料 :新鮮羊排，羊骨，芫荽，千張(豆腐皮)2:和麵。
3,繼續配料：木耳，黃花菜，海帶絲，粉條。
4,開始抻面坯子。
小貼士：海帶絲和豆腐絲可以互為替代，傳統的也可以考慮少放些粉條。家庭製作有兩忌：一忌肉多油厚，再忌量大。
燴麵燴麵，以麵筋湯香為上，輔料多了反而不美。
燴麵怎麼做好吃，燴麵怎麼做？
好吃的燴麵做法。1.土豆，青椒，芹菜紅蘿蔔切丁備用。2.將青椒炒香。3.倒入紅蘿蔔和芹菜。4.倒入土豆翻炒均勻放鹽和十三香炒熟即可。5.將面片放入開水中煮。6.期間鍋開後倒入兩次冷水即可。7.將多餘的麵湯舀出，再將炒好的底菜放入煮麵鍋裡，放鹽醋即可。合記羊肉燴麵。合記羊肉燴麵是一種葷 素 湯 菜 飯...
燴麵怎麼做最好吃？燴麵怎麼做好吃
燴麵做法 1 和麵，面稍微軟一點，最關鍵的一點，麵裡要放鹽 每半個小時活一次，一共活個 次就行了，醒麵至少3個小時以上，所以晚上準備吃，上午一定要和麵，不然面沒勁兒老肆改 2 帶骨牛肉，或羊肉燉湯，湯裡只放姜，連鹽都雹慎不要放 3 肉燉差不多爛以後將肉撈出，將骨頭剔掉，肥肉剔掉繼續放回鍋裡燉 4 準...
燴麵片怎麼做
燴麵片是大家生活起居中普遍的一款特色美食，它的作法各種各樣，口感也是很多種多樣，老少咸宜，那麼大夥兒瞭解燴麵片的做法嗎?燴麵片如何做美味呢?下邊網編就為大夥兒詳細介紹一下燴麵片的做法全集吧。燴麵片如何做美味呢?假如想學習培訓製做燴麵片，何不和網編一起來看一下下列這種簡易又美味可口的燴麵片作法吧。作法...