1樓：匿名使用者
1.原料：燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精、鹽適量。
2.製做方法：
①.將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯(以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加)。胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量(以淹過菜為宜)和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔鬆軟為好。
②土豆切成滾刀塊，放入油鍋炸熟至金黃色待用。
③洋蔥頭切片抓散(成絲狀)，芹菜切成寸段。鍋內放油，燒至七成熱，放入洋蔥頭編炒出香味後，再將芹菜放入炒片刻斷生，然後加入炸好的土豆塊通炒，最後放蕃茄醬炒作均勻。
④將炒好的菜直接倒入砂鍋，與牛肉、胡蘿蔔一起攪拌混勻，待菜湯呈糊狀後斷火，即可盛入盤內上桌。
切記：這道紅燴牛肉配食大米飯最佳。
2樓：生活小助手
回答1.準備工作：a.
羊排洗淨，飛水,瀝乾。高壓鍋內加水，放入羊排，薑片，料酒，鏟氣後半小時以上，關火放置一邊。b.
酸菜洗淨，瀝乾，切碎。c.蒜瓣切片，蔥切段。
幹辣椒切段。白菜洗淨瀝乾，粉絲溫水發好，瀝乾。炸腐竹超市有賣，直接買來，拌斷即可。
2.乾淨無水的煲仔鍋，放入多一些油，油溫上去後，放蒜瓣爆香，放蔥白，酸菜，幹辣椒，炒一炒，令酸菜水汽去一些，收一些味後，撈起羊排入煲仔鍋內，炒一炒，加入醬油，鹽，燒開後，加水（倒入高壓鍋內剩餘的水）至鍋的四分之三的位置。大火燒開後中小火保持沸騰，慢慢煨至湯出白色。
羊排軟爛。
3.最後加入粉絲，炸好的腐竹，白菜，撒鹽調鹹淡，燒開後，點綴蔥花，趁熱上桌。
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3樓：匿名使用者
燴羊雜碎是一道著名傳統小吃，寧夏區內各地均有製作，以吳忠市的製作獨特、歷史悠久而素負盛名，故又稱吳忠風味羊雜碎。2023年5月曾被評為「全國清真名牌風味食品」。
羊雜，又稱，「羊下水」或「羊下腳」。在我國食饌中，有「下水不上宴」之俗，至清代繼「滿漢全席」之後興起的「全羊席」，或曰「全羊大菜」問世，始以改觀。羊下水本來不是被人們重視的東西，但經廚師的精心烹製，對帶有關鍵性的羊肺處理加工得特別仔細，所以下腳料變成了美味佳餚。
在寧夏回族自治區，既是風味小吃，又是宴席上人們喜愛的傳統名餚。
原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。
羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
特點：紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。
內容補充：
「雜碎」是涼州流行的回民風味小吃，它是用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮豔的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴期間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜茉，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯吃一口羊雜碎，不膩不羶，味道香醇濃郁。
只要肚量大，便會一碗再一碗地吃個夠。
燴羊雜碎怎麼做？
4樓：編號
羊雜編輯
新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
製法編輯
羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。
然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
特點編輯
紅潤油亮，肉爛湯辣；紅綠白三色相間，色彩絢麗，飄香誘人。
內容補充編輯
「雜碎」是涼州流行的回民風味小吃，它是用羊的內臟、頭、蹄肉，經精細沖洗，加鮮原湯及佐料所燴成。一碗香味四溢、色澤鮮豔的羊雜碎，上面飄浮著一層油色，紅綠點綴其間。那紅的是辣椒油，綠的是蔥、香菜末，油色下面是乳白色的鮮湯，喝一口鮮湯再吃一口羊雜碎，不膩不羶，味道香醇濃郁。
只要肚量大，便會一碗再一碗地吃個夠。
燴羊雜碎怎麼做好吃，燴羊雜碎的家常做法
5樓：飛機上的滑翔傘
燴羊雜碎的做法
原料新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
製法羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。
然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
燉羊雜碎的做法大全竅門
6樓：一葉小船
顏色明亮，呈奶白色；湯質幽美，營養豐富；不羶去腥，美味可口。做法是：先將清洗的牛肉煮開，肉、湯分放。
服用時，將牛肉切割成殘片，在鍋內先加點油、蔥、蒜苗（或東瓜片）等輕炒，隨後放牛肉殘片，並加適當骨頭湯，燒開即成。
煮湯情況下，一定要維持滾沸情況，不然熬成的骨頭湯口味淡不乳白色，熬料情況下，要新增適量的羊板油，而且熬爛煮化，料汁會更為濃醇。
燉羊雜湯放什麼原材料
1、米酒
在烹調菜式中應用普遍米酒的調料功效關鍵為除腥、提鮮。
2、 白胡椒粉
白胡椒粉帶有的獨特成份使胡椒粉具備獨有的芬芳味兒，也有苦甜味，變成老百姓熱烈歡迎的具備甜味的調味料。
3、食鹽
加鹽不但提升菜式的味道，還能推動胃消化酶的代謝，提高胃口。
7樓：海派毛毛蟲哦
煮羊雜的話最好吃的做法就是把羊雜燉的時間稍微長一點，放上調味料。如果有老湯的話，當然是最好的，如果沒有的話，只能時間長一點了。啊嗚
羊雜碎湯做法
8樓：打下大蝦的大俠
菜系及功效：清真菜氣血雙補食譜低溫環境作業人群食譜肢寒畏冷食譜工藝：燴羊雜碎湯的製作材料：
主料：羊肚200克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(肥瘦)200克輔料：羊心100克調料：
大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜
工藝：煮
口味：鹹鮮味
烹飪步驟：
0.菜系及功效：清真菜 氣血雙補食譜 低溫環境作業人群食譜 肢寒畏冷食譜 工藝：燴
羊雜碎湯的製作材料：
主料：羊肚200克,羊肥腸(大腸)200克,羊肉(肥瘦)200克
輔料：羊心100克
調料：大蔥15克,姜10克,花椒5克,八角10克,香菜20克,鹽3克,蝦油50克,芝麻醬100克,味精2克
羊雜碎湯的特色：
色白、湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩
羊雜碎湯的做法：
1.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用
2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨
3.鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用
4.將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌
健康提示
動物下水中蛋白質、維生素含量比肉高，但是含膽固醇也比肉高，往往製作時連同下水中的脂肪一同下鍋，使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此，本菜不適宜動脈硬化，高膽固醇以及中老年人常吃
9樓：騎著蝸牛當房車
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
10樓：水清霞明
1. 羊雜解凍，清洗乾淨
2. 砂鍋裡放入八角、桂皮、花椒、香葉
3. 羊雜綽水
4. 綽過水的羊雜清洗乾淨，羊角上有毛用火燒過的5. 羊雜放砂鍋裡放適量水
6. 泡過的幹筍，切片
7. 蓋上蓋子熬1個小時
8. 羊肚、羊肺、羊心切好
9. 放進砂鍋裡在熬1個小時，放鹽、味精放入香菜，醋隨意10. 很好喝的，也可放點粉絲飯都不用煮了呢5.2萬閱讀
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日日念官 羊肉燴菜的做法 主料羊肉 輔料土豆 洋蔥冬瓜姜花椒 八角蔥番茄蒜 醬油十三香 蠔油粉條 步驟1.準備好食材 2.花椒，有八角放些 3.鍋中加油燒熱，放入薑片，花椒，八角 4.緊接著放入切好的肉片，大火炒 5.燒至肉變色沒有水分，加入醬油 6.十三香或自制的香料 7.鹽，第一次加鹽適量 8....