1樓：豬媽媽
可以放點醋，佔著醬料吃味道會減少很多。清蒸的話一般是沒什麼羶味的，主要這樣吃也不上火。現在清蒸也是一種很有特色的特色菜。
2樓：金融師
羊雜碎吃法很多，最美味可口的做法就是羊雜碎炒尖椒，羊雜湯，涼拌羊雜等多種方式。羊雜要想去除羶味要清洗乾淨，煮時放入適量花椒，料酒和胡椒粉，蔥，姜就可去除羶味。
羊雜碎的家常做法是什麼？
3樓：互信互助互愛
羊肚、腸、心處理好後焯水，鍋裡水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽大火燒開後改用小火燉二小時，再切條或片，湯鍋上火，放入原湯和主料燒開，撇去浮沫，加味精即可。
一、羊雜碎怎麼做好吃。
1、將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放至即將開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用；羊肥腸反覆洗淨，用筷子穿翻地來，盤起用繩子拴住；將羊心洗淨備用。
2、將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋裡煮一下，焯出血沫，撈出，涮淨。
3、鍋裡換清水燒開，放入羊肚、腸、心及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4、將羊肚切成3釐米長的細條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用。
5、湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌。
二、吃羊雜碎有什麼好處。
1、羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使**紅潤；羊肝中富含維生素b2，維生素b2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝；羊肝中還含有豐富的維生素a，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的**。
2、羊心富含蛋白質、維生素a、鐵、煙酸、硒等營養元素；有補心益血的作用。
3、羊肚一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。
4、羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、骨膠原的等成分，有補腎壯骨，溫中止瀉之功效。
5、羊肺含有豐富蛋白質、鐵、硒等營養元素，有補益肺氣，利尿行水的作用。
4樓：永恆的幸福快樂
1、首先處理原料：買來的生雜碎（肝、肺、腸、肚等）用開水燙兩遍，揉搓一下，再用涼水洗一遍！然後切成短絲！
有些從市場買來時就是切好的，洗乾淨備用就可以了！土豆切筷子粗細的小條肥腸切小節姜切大片蔥切段從中間刨成兩半用金屬調料盒過紗布包一些花椒和小茴香籽備用再準備一些香菜和蔥沫備用。
2、然後煮制：熱鍋放底油，油要比炒菜時多出倍左右，油燒熱後放入一撮花椒爆香後撈出；放入肥腸，翻炒幾下；放入蔥、姜炒香；關中火，放入一把辣椒片炒出紅油加水；水要差不多能沒過雜碎個土豆條，燒開；水開放入雜碎，土豆條；水再次開時放老抽、生抽、調料盒、鹽、關中火繼續煮！
3.最後調味：煮到土豆一夾就斷，肚絲也能咬爛了就可以了！加入少許味精、蔥沫、香菜沫就可以了，味道特別的地道好吃！
5樓：匿名使用者
羊雜碎的兩種家常做法。
原料：新鮮並且清洗乾淨的羊雜碎1副【包括羊頭肉、羊肚、羊腸、羊心、羊肝、羊肺】，香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、花椒、大料、料酒、味精、胡椒粉、醋、紅油、辣椒醬、花生油、羊肉湯，羊油。
步驟：1.先做羊油辣椒備用。
a.將羊油切小塊，放入鍋中熬，直到熬出油來，然後過濾掉羊油渣。
b.加入辣椒醬、花生油、鹽，邊攪拌邊熬，直到熬成粘稠狀，盛到碗裡讓其自行冷卻，最終凝固成塊狀，留做備用。
2.煮羊雜。
鍋中倒入清水燒開，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝乾，切成條狀。
3.製作羊雜湯。
鍋中加入羊肉湯，放入羊雜、薑末少許、蒜末、料酒、鹽，味精，大火燒沸後撇去浮沫，改小火慢燉，待羊雜熟透，加入胡椒粉、撒上香菜即可出鍋。
4.羊雜吃法。
羊雜湯中加入先前製作好的羊油辣椒，如果喜歡吃辣的可以再加入別的辣椒，加入少量醋，吃的時候搭配餅子更有味，或者泡米飯也不錯。
原料。羊雜一副、油、料酒、鹽、雞精、生抽、料酒、醋、花椒、大料、洋蔥、甜麵醬、辣椒醬、幹辣椒、生薑、大蒜、香菜。
做法。1. 鍋中加水燒開，放入羊雜，加入大料、生薑、花椒煮九成熟，撈出，瀝乾備用。
2.蔥薑蒜切碎，洋蔥切條、辣椒切細絲備用。
3. 鍋中加入油，放入辣椒絲、薑片、洋蔥、翻炒。
4. 放入羊雜，翻炒片刻，放入料酒、甜麵醬少許，醬油少許，繼續翻炒。
5. 大火繼續翻炒。
6. 翻炒3分鐘左右，放入切好的大蒜，繼續翻炒。
7. 放入少許的水，注意不要多，蓋上蓋悶燒一會，一分鐘左右。
8. 加入適量的鹽、雞精、味精，出鍋。
6樓：匿名使用者
羊雜經過洗淨、焯水、煮制、切條，再用煮羊雜的原湯燴制，佐以蔥薑蒜香菜、羊油辣子，味道醇香濃郁，在寧夏各地均有售賣，尤以吳忠最為著名，是遠近聞名的回鄉小吃。羊雜碎的家常做法是什麼？
食材】：羊頭600g、羊蹄200g、羊心、羊肺、羊肝、羊腸、羊肚各60g,（可根據自己喜好調節比例）；
輔料】：生薑、蔥花、香菜、辣椒油適量；
調料】：八角2個、草果2個、白芷1個、香葉3片、花椒5g、小茴香5g、食鹽、料酒、胡椒粉、食醋適量；
第一步：食材處理。將市場買來的羊頭、羊蹄、羊內臟清洗乾淨，羊肺用清水灌洗多次，直到流出的清水由紅色變為白色；將羊腸、羊肚內外面翻過來，去掉多餘的油脂及髒物，依次加入適量的食鹽和生粉搓洗掉表面的黏液，用清水沖洗乾淨；最後將所有的食材放入清水中浸泡12個小時左右，去掉多餘的血水；
第二步：焯水去腥。鍋內倒入適量的清水，將羊頭、羊蹄、羊內臟放入其中，同時放入適量的薑片、料酒，開鍋後，撇去表面浮沫，然後撈出，用清水沖洗掉粘附在羊雜上的浮沫，洗淨後備用；
第三步：小火煮制。鍋內倒入適量清水，將焯水後的羊雜放入，同時放入適量八角、草果、白芷、香葉、花椒、小茴香，煮制過程用筷子翻動下，讓其受熱均勻，大火燒開後轉小火，繼續煮兩個小時左右，煮制過程還會有少量浮沫出現，應及時撇去；
第四步：剔骨切肉。兩個小時後，將羊雜取出，其中羊頭、羊蹄剔骨，將取下的肉切片，羊肺、羊心、羊肝、羊肚切片，羊腸切成小段，最後將所有的羊雜碎下入剛才的湯鍋內，蓋上蓋，小火繼續燜煮半個小時；
第五步：雜碎出鍋。將羊雜碎攪拌均勻後，盛入碗內，加入適量的食鹽、胡椒粉、食醋、辣椒油調味，撒上蔥末、香菜末，一碗熱騰騰的羊雜碎就做好了。
7樓：來自鼎湖峰胸懷大志的海豚
原料：新鮮羊雜碎1副（包括羊頭、羊肚、羊腸、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、香菜、蔥、姜、蒜苗、精鹽、味精、紅油、羊肉湯。
製法：羊頭、羊蹄用火燒盡殘毛，羊腸、羊肚翻去殘渣。洗淨後連同羊心羊肝一起下鍋煮熟，拆去骨頭，分別切成條或段。
羊肺用洗去麵筋的稀麵糊灌好後，也下鍋煮熟，切成長條。然後將切好的各種熟料放在羊肉湯裡略煮片刻，撒上蒜苗、香菜，滴上紅油盛碗即成。
羊雜湯 用 料 羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各100克，香菜25克，精鹽、味精、蔥絲、薑末、胡椒粉、花椒水、醬油、羊肉湯各適量。
制 法 將上述原料煮熟均切成薄片待用。香菜洗淨，切末。鍋中放羊肉湯燒開，放入原料燒開，撇去浮沫，放調味料煮熟後加味清、香菜末即可。
羊雜湯鍋 1、材料：羊頭一個，羊肺羊腸羊百葉等雜碎若干，全部洗淨待用。
2、先將羊頭放入開水裡煮一下，煮出大量的浮沫（目的是去腥騷味）後倒掉煮過的水。（各類羊雜同羊頭一樣要除一道水）重新加水（一滿鍋水）放老薑一大塊、料酒5克胡椒粉5克大火煮成羊頭湯，（約1小時）直到湯汁呈奶白色為最佳，這一點較難可加入適量牛奶調色。
3、將除過水的各類羊雜切成片。
4、取一火鍋（電磁爐最佳）放入羊頭湯，加鹽、味精、胡椒粉、蔥段、西紅柿片、枸桔。將羊雜片放入湯鍋，燙熟便可以吃了。
8樓：陳鈞浩
用料：羊心，羊肝，羊肺，羊肚，羊肥腸，羊頭肉，食用鹽，辣椒油，味精，小蔥，香菜，土豆，生薑，香醋。
做法：1：市場買回的處理好的羊雜碎，先用清水洗一遍，然後切粗一點的絲，肥腸切段。
2：土豆去皮切條，小蔥，香菜切末。
3：先將切好的所有雜碎放鍋裡，加足量的涼水，放入生薑，食用鹽，味精，開大火煮開，然後轉中火熬1個小時。
4：將土豆條放入20分左右。
5：吃的時候先盛一碗，雜碎土豆條一起的，撒一把蔥花香菜末，一勺辣椒油，一點香菜拌勻即可開吃。
注意幾點。1：肥腸和羊肚必不可少，並且肥腸一定要裡面帶油的，沒有油的不要選，沒有油的肥腸煮不出味道鮮美的羊雜碎。
2：香菜能有效去除羶味，贈香的作用，建議別缺少。
9樓：匿名使用者
羊雜碎的家常做法一般有兩種。一是配些大蔥做涼拌菜吃。二是燒湯，羊雜湯燒的好的話，是非常的美味。
正宗的羊雜碎的做法
10樓：一網情深的阿慧
2.三樣放入冷水鍋里加熱，將肺管放外面，下面接個盆子，羊肺裡煮出來的沫子就會流到外面的盆子裡。
3.煮好的羊雜清洗一下切片。4.準備好蔥薑片，八角和香葉。
5.將所有食材都放進砂鍋然後加滿清水加熱，再加一大勺料酒。
6.水開以後加入生抽。
7.正宗羊雜湯的做法，再加一點點白糖提味，蓋蓋子燉一小時。
8.一小時以後加適量鹽，繼續煮5分鐘就行了。
9.準備點香菜末和蒜末。
10.吃的時候盛到碗裡，加點香菜末蒜末再加點陳醋。
11樓：芊芊梓沫
一、風味羊雜。
準備食材如下：羊雜1000克，食鹽1茶匙，味精2克，蔥1根，姜1塊，八角3個，花椒1抓，蝦油50克，芝麻醬100克，香菜20克。
具體做法如下：將羊雜放鍋裡焯水後撈出備用，鍋裡換清水燒開，放入羊雜及蔥段、薑片、花椒、大料、鹽，大火燒開後改用小火燉二小時以上，直至軟爛，撈出，原湯備用，湯鍋上火，放入原湯500克，再將切好的主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、滷蝦油一同上桌！
二、粉絲羊雜湯。
準備食材如下：羊雜260克，粉絲1把，芹菜3根，生薑5克，食用油20毫升，芝麻油1湯匙。
具體做法如下：粉絲用冷水泡發，芹菜洗淨切末，生薑切末，鍋中注入食用油，下薑末熗鍋，加入羊雜，翻炒1分鐘後加入適量的水，大火燒開後加入調味粉，加入番茄醬，煮約2分鐘後下粉絲，攪拌一下，讓粉絲全產浸入湯水中，煮約3分鐘後下芹菜末，煮熟粉絲後淋入芝麻油即可！
燴羊雜碎的做法，燴羊雜碎怎麼做？
1.原料 燉好的牛肉200克，土豆250克，胡蘿蔔150克，芹菜150克，洋蔥頭100克,蕃茄醬100克，味精 鹽適量。2.製做方法 將燉好的牛肉放入砂鍋裡，加適量牛肉湯 以自己口味為標準，願吃膩可多加，願吃清淡則少加 胡蘿蔔切成滾刀塊，也放入砂鍋內，加清水適量 以淹過菜為宜 和牛肉一起熬燉至胡蘿蔔...
皮蛋的吃法有哪些，皮蛋的吃法都有哪些，怎樣的吃法才是巔峰的？
薑汁松花蛋的做法 主料 松花蛋3個 姜1塊 醋15ml 醬油10ml輔料 鹽2g 白糖2g 香油2滴。1 首先將松花蛋去皮，洗淨。2 切成半月形，一個松花蛋可以切6 8塊，擺在盤子上。3 將姜洗淨，切末。4 加入少量鹽，白糖，醋，加入六月鮮醬油調勻。5 將拌好的薑汁均勻的澆在松花蛋上面。6 成品。清...
花生都有哪些吃法呢，花生有哪些好吃的家常做法？
油炸花生，老醋花生，煮花生，花生油，花生碎 油炸花生，買瓶酒，爽！花生泥，很簡單的。也很好吃！1.生食，炒食，煮食，或煎湯服。2.用以榨油或作副食 飲食業用以做菜或作輔料。3.將花生連紅衣一起與紅棗配合使用，既可補虛，又能止血，最宜用於身體虛弱的出血病人。4.在花生的諸多吃法中以燉吃為最佳，這樣既避...