1樓：晴天便好
洛陽美食——洛陽燴菜
洛陽燴菜是一道洛陽老百姓家喻戶曉的家常飯食，它做法簡單材料普通。以丸子、扁垛、蘑菇、粉條、五花肉片等為原料。
洛陽燴菜 主要食材 丸子，扁垛，蘑菇，粉條 工 藝 煮 調 料 鹽、味精、胡椒
由來其實這道菜最初的名字不叫雜燴菜，而是叫做「炸檜菜」。相傳南宋時期，民間百姓出於對奸相秦檜的憤恨，將所吃熬菜中的丸子當做是秦檜的頭，油炸豆腐是秦檜的肉，粉條是秦檜的腸子。後來，因為這道菜是將各種雜七雜八的菜燴在一起做成的，所以，人們就將它叫做「雜燴菜」了。
洛陽人遇到逢年過節或是家中來客，總愛做一大鍋雜燴菜來招待客人。雜燴菜就是把白菜、粉條、白豆腐、油炸豆腐、肉丸子等放在一起，再加上姜、蔥、香菜以及其他調料熬成一大鍋。吃時一人一碗，或配蒸饃，或配白米飯，既簡單方便，又經濟實惠，這種就餐形式在豫西一帶由來已久。
大燴菜也可以叫做燴什錦菜，也叫雜燴，是用多種原料燴在一起製作而成的美味，具有多味混合，醇香不膩，鹹鮮可口的特點。
2樓：安徽新東方烹飪學校
學習做菜，如果你想要去學校學習的話，建議去一些比較大的學校，正規機構，你學成了之後是會提供崗位給你就業的，推薦就業的企業都還不錯。如果你真的想去學習廚師的話，可以去學校實地考察一下，自己喜歡，能學到真本事是最重要的
洛陽清真水席燴菜做法
3樓：飛機上的滑翔傘
燴菜做bai法材料
花菜1顆，番茄醬du
，蔥zhi
少許，dao
姜少許，番茄醬2大勺，糖少許，鹽
版少許，食用油適量
做法2.花菜洗權淨掰成小朵，在沸水中焯至8成熟，撈起備用。
3.鍋燒熱放油，下蔥薑末爆香。
4.番茄醬加水調味。
5.倒入番茄醬。
6.下花菜翻炒。
7.待花菜熟透加少許糖，鹽調味即可。
4樓：羊舌來福許醜
燴菜是河南安陽的特色菜，分為高中低檔。上等稱「海燴菜」，配有海味，中等的稱
版「上燴菜」權，一般的稱「行燴菜」。更大眾化的還有「全湯豆腐菜」、「扁粉菜」，「酥肉皮渣燴菜」等，其中扁粉菜為市民街頭早點喜食品種。安陽燴菜特點為配料豐實，湯菜一體，原料葷素、肥瘦兼有，粗細搭配。
主料有蹄筋、肚片、酥肉、肉方、肉條、肉丸、皮渣、油麵筋、腐竹、青菜、豆腐等。中檔加雞丸、肥腸、氽丸、玉蘭片、木耳等。高檔加海蔘、魷魚、海米等。
燴菜也可用火鍋形式現場製作。下面為大家介紹燴菜的做法包括製作時間、主料、輔料詳細配比,詳細製作過程。燴菜的原料：
白菜、海帶、香腸、香菇、粉條、素雞、蒜苗、香菜、排骨湯、油辣椒、醋。燴菜的做法：把所有的菜切好燉進湯裡，放鹽、五香粉、味精調味，即可。
(鍋開後最後放粉條)吃時放蒜苗、香菜、油辣椒、醋。
正宗河南燴菜怎麼做，河南燴菜的做法
your大頭兵 天一一轉涼，各種各樣的燴菜 燉菜，便成為我們河南地區餐桌上的常客，不光做法簡單，關鍵是鮮香下飯，熱氣騰騰的端上桌，全家人圍在一起吃，真的是越吃越香 越有味。不過在眾多燴菜中，要說最愛的還是這道酸湯小酥肉，那炸至金黃焦酥的小酥肉，在番茄 香醋以及香料熬成的湯底中，慢慢浸潤入味，再輔以木...
燴菜的家常做法，家常素燴菜的做法 燴菜怎麼做好吃正宗
此id已成大爺 主料 土豆，青椒，胡蘿蔔，粉條，五花肉 調料 醬油20克，鹽3克，醋2克，加飯酒，蔥薑蒜，食用油做法 1 粉條要用好一些的，純一些的土豆或者是紅薯粉兒。2 原料洗淨，土豆胡蘿蔔切厚點的片，青椒掰塊兒，粉條用開水泡上。3 五花肉連皮切片備用。4 鍋坐少許油先炒五花肉，放些蔥薑蒜粒，噴一...
大燴菜的正確做法是怎樣的，大燴菜的做法？？？
休和宜繁星 料 大肉，豆腐，海帶，豆芽，粉條，青椒，蒜薹，土豆，蔥，姜，蒜，花椒，茴香，做法 1 在鍋內放入油，油熱後，把切好的大肉片，倒入鍋內翻炒，加老抽少許，這時加老抽，會比較香喲 如果肥肉多些，可以少些油，否則沒不能太少。注意，別把老抽炒糊。2 把切好的豆腐塊放入鍋，翻炒，大肉燉豆腐，豆腐更好...