1樓：匿名使用者
酸菜魚片湯的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 青少年食譜 健脾開胃食譜 糖尿病食譜 高血壓食譜
口味：酸鹹味 工藝：燒酸菜魚片湯的製作材料： 主料：草魚500克
輔料：酸白菜150克,雞蛋清50克
調料：澱粉(豌豆)30克,鹽3克,料酒10克,味精1克,胡椒粉1克,大蔥10克,姜5克酸菜魚片湯的特色： 酸菜酸脆，清利爽口，魚片鮮嫩。
教您酸菜魚片湯怎麼做，如何做酸菜魚片湯才好吃 1. 泡酸菜改薄片；
2. 雞蛋清用幹豆粉調成蛋清漿；
3. 草魚去鱗、鰓，從尾部下刀剔下魚肉，改片；
4. 用姜、蔥、料酒、鹽醃漬，入味後撈出蔥、姜不要，裹勻蛋清漿；
5. 鍋洗淨，下姜、蔥加入奶湯，燒沸後揀去姜、蔥；
6. 放入酸菜、魚骨頭，待酸菜煮出味後，下漿好的魚片；
7. 煮至魚片斷生時，放入味精、鹽，起鍋時撒上蔥花即成。小帖士-食物相剋：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
四川酸菜魚卷湯的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜
口味：鹹酸味 工藝：煮 四川酸菜魚卷湯的製作材料：主料：草魚300克,豬裡脊肉150克,酸白菜150克
輔料：雞蛋清30克
調料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克,薑汁3克,蔥汁4克,料酒8克,澱粉(玉米)10克 教您四川酸菜魚卷湯怎麼做，如何做四川酸菜魚卷湯才好吃1. 將酸菜洗淨切成薄片；
2. 草魚宰殺洗淨，去掉魚骨、內臟等雜質，取魚肉待用；
3. 豬裡脊肉剁成茸，加水、精鹽、雞蛋清、味精、胡椒粉、澱粉拌勻成餡；
4. 魚肉片成薄片，加精鹽、料酒、姜蔥汁拌勻醃入味；
5. 將魚片逐個鋪平，抹上蛋清，放上肉餡捲成圓卷裝盤，上鍋蒸熟，取出裝入湯碗；
6. 鍋內添水燒開，放入酸菜片煮至湯濃，倒入裝魚卷的湯碗內即可。
小帖士-食物相剋：
酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石症。
雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆漿、兔肉同食。
2樓：匿名使用者
呵呵，樓主幽默了，什麼地方的魚都可以的！
3樓：乙萱譚情文
不如草魚效果好，草魚都要限制於2.5-3.5斤為最佳，並且要注意殺魚到魚片起鍋的時間不能超過20分鐘，才能更好的做到嫩而滑。
包頭魚能不能做酸菜魚
4樓：思馨玫
可以呀！
1.原料圖，酸菜切碎（我還加了一點酸姜在裡面），蒜切片，姜切末，香菜切段，適量的幹辣椒和花椒粒。
2.魚肉用少許鹽，胡椒粉和生粉抓一下。
3.魚骨用鹽和胡椒粉抓一下。
4.炒鍋下油，爆香蒜片和薑末。
5.蒜片略微發黃時倒入切好的酸菜。
6.炒出香味後加入適量的水或高湯。
7.把魚骨一起下湯裡煮。
8.煮至開鍋。
9.開鍋後把魚肉一片一片的下鍋劃開。
10.魚肉很容易熟，熟後加入適量的胡椒粉。
11.盛入大碗裡。
12.鍋裡再下少量的油，小火，炸香花椒和幹辣椒。
13.把炸好的花椒油淋在魚肉上。
14.撒上香菜即可。
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