1樓：仉玉軒
【鯰魚燉茄子】所需材料：鯰魚1條、茄子500克、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10幾粒、大料1個、幹辣椒2個、紅辣椒1個、香菜1棵、紅燒醬油1湯匙、料酒1湯匙、白糖1湯匙、
做法步驟：
鯰魚肉質鮮嫩，美味濃郁，營養極其豐富，含有較多的蛋白質、脂肪以及多種礦物質和鈣、磷、鋅、鎂、鐵、碘等微量元素，所以適當吃鯰魚能解除人體疲乏而增添活力。除此之外，鯰魚的食療作用和藥用價值是其他魚類所不具備的，特別適合體弱虛損、營養不良的人食用，鯰魚還是催乳的佳品，並有滋陰養血、補中氣、開胃、利尿的作用。
鯰魚和塘鯴的區別有哪些?區別一： 魚鰭塘鯴的背部有魚鰭，鯰魚沒有。
區別二：魚鬍子。鯰魚有4根，左右各2根，塘鯴共八根。
區別三：魚嘴。鯰魚嘴很難看，大嘴巴的樣子，塘鯴的嘴比較正常，
買鯰魚的小竅門：鯰魚顏色發黑的是養殖的，顏色淡青，肚皮發黃的是野生的鯰魚。
1.由於鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，便可去掉黏液，讓鯰魚吃起來更美味。清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不可食用。把茄子去蒂洗淨。
2.把茄子用手撕成條，撒上少許鹽，拌勻，醃製10分鐘，這樣茄子炒制時不會吸收太多的油。
3.準備好調料，香菜切小段，紅辣椒切成辣椒圈。
4.把鯰魚沿著脊背用刀斬幾刀，將魚骨斬斷，這樣魚更容易入味。
5.鍋加油燒熱，下入茄條翻炒。將茄條翻炒至變軟，再把茄條盛出待用。
6.鍋內再新增少許油燒熱，下入蔥段、薑片、蒜粒，花椒、大料、幹辣椒段爆香。
7.下入鯰魚，淋入料酒和醬油，加入熱水，水量和鯰魚平齊就可以，再加入白糖和鹽，燒開。
8.下入炒好的茄子，大火燒開，轉中火燉制15-20分鐘。下入茄子以後不要急於翻動鍋，新鮮的鯰魚肉質比較嫩，很容易散肉，這樣會影響菜的口感和外觀。
9.燉制茄子綿軟，剩少許湯汁時，關火，撒上蒜末和香菜段，盛出裝盤即可。
小貼士：
茄子提前醃製下，炒制時不吸油，而且更容易入味，鯰魚表面的粘液腥味很重，可以用鹽或者醋清洗，也可以焯下水，再洗淨粘液，這樣才能徹底去除，燉魚時用熱水，味道鮮美不腥，選用農家自己的茄子和野生的鯰魚，味道最好吃。
2樓：庚虹星
首先加油煎到兩面發黃，放入足夠清水，加入生薑，大蒜去腥，倒入少許料酒，用大火澆開，改用小火慢慢燉煮，加入適量食鹽，和辣椒，燉至湯濃稠，發白。這樣做出來的鯰魚不僅營養豐富，而且口感極好。
3樓：染墨花香
鯰魚怎麼做都不算好吃的。如果想新鮮一點，那麼可以清蒸，加入一些耗油和薑末，味道會很鮮嫩的。
4樓：淡浩初
大嘴兒的鯰魚一般燉茄子就比較好吃，鯰魚燉茄子是東北最著名的一道菜。
5樓：宮谷
這種東西非常好而且物美價廉，質量非常好，各方面都非常可以，非常好。
鯰魚怎麼做好吃?
6樓：手機使用者
鯰魚豆腐
材料：鯰魚 1尾 豆腐 2塊姜(切片) 4片 沙拉油 2湯匙 (1)醬油 1/2碗糖 2茶匙
作 法：
1.鯰魚去鰓、內臟，刮掉黏液，切4-5段。
2.油沸將薑片爆香，倒入(1)料煮至起泡，倒入 2碗水，再將魚段、豆腐放入，以小火煮至水 剩半碗即可。
大蒜鯰魚
鯰魚500克，蒜瓣100克，醬油、紹酒、鹽、胡椒粉、雞粉、水適量，蔥姜共40克。
1、把鯰魚去鰓、內臟洗淨，在沸水中燙一下，洗去鯰魚表面的白色黏膜，切成大段待用。
2、蒜瓣一切兩半；蔥切成段，薑切片。
3、起油鍋，放油加熱，在油溫較低時放入蒜瓣，炸到蒜瓣表面起皺紋後，加入蔥段、薑片煸香，放入鯰魚、適量水、雞粉、醬油、紹酒、鹽、醋，燒至魚熟入味，出鍋即成。
水煮鯰魚 將老薑、蒜切片後與豆瓣、老抽、白糖放同一個碗裡；幹辣椒切段後與花椒放同一個碗裡；蔥切段。將魚剖肚，洗淨肚裡的所有附著物，切小塊用鹽拌勻碼味。鍋內放熟油燒到五分熱，下幹辣椒段、花椒爆香，放老薑、蒜片、豆瓣、老抽、白糖用小火慢炒，炒至呈櫻桃色後加入湯或水。
大火燒沸後改小火熬約五分鐘，倒入魚塊，煮約十分鐘。加入油酥辣椒、花椒粉、味精、蔥段，翻勻後起鍋即成。 蒜香鯰魚 將鯰魚洗淨改花刀，油入鍋燒熱，先將蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚煮，湯滾起後改用小火燜煮15分鐘。
魚身要翻面，見熟透夾出，加點醋，淋澆在魚身上。
7樓：巧婦小亞
鯰魚怎麼做最好吃？農村巧婦用大鐵鍋燉鯰魚，出鍋饞得流口水
8樓：叢林探野
鯰魚肉質嫩滑沒刺， 烤完淋上醬汁是非常鮮美的。
9樓：八零後美食寶媽
大蒜燒鯰魚，鯰魚是肉食性魚類，其肉質細嫩少刺、美味濃郁，富含蛋白質和脂肪，營養豐富。鯰魚的蛋白質是一種完全蛋白質，很容易被人體消化吸收。鯰魚的脂肪含量低，含有多種微量元素，所以它是一種良好的滋補食品。
10樓：手機使用者
其製作方法是：
1、以鯰魚為主料，色拉油、蔥、姜、花椒、精鹽、醬油、醋、香油等為調料。
2、將約500克活鯰魚剖肚、去雜、洗淨。
3、鍋置火上，倒入花生油燒熱，煸炒蔥段、薑片、精鹽，然後加清水2000克，花椒，將鯰魚放入鍋內文火慢燉，使魚體內營養成份充分溶入水中。
3、水沸時，放入醬油、菠菜葉、味精、香油等調料，盛入碗中即是。
特點：味道鮮美，營養豐富。 蒜香 鯰魚 配料：
鯰魚3條、蒜頭1碗、蒜末2小匙、薑末1匙、蔥花1匙、辣豆瓣醬2大匙、鹽2小匙、糖1匙、味精1小匙、醬油2匙、醋3匙、高湯2碗、太白粉水1大匙、油6匙. 製作方法： 1、將鯰魚洗淨在背上割4—5刀； 2、拍少許生粉，用160度左右油溫炸至熟透。
3、好蒜頭，油入鍋燒熱，先將蒜頭、蒜末炒香，再加入薑末、辣豆瓣醬、鹽、糖、味精、醬油勻後，放入鯰魚、高湯同煮； 4、湯滾起後改用小火燜煮3——5分鐘，在鍋中放入蔥花、辣油拌炒數下，再用太白粉勾芡，起鍋前加點醋，淋澆在魚身上。
小鯰魚怎麼做好吃，鯰魚怎麼做好吃
炸鯰魚塊好吃，主料 鯰魚 調料 姜 蒜 幹辣椒 鹽 味精 料酒 醬油 十三香 生粉製作方法 1 將生粉加水攪拌均勻，然後加入其他調料混合，接著放入鯰魚塊醃製至其入味 2將醃製好的鯰魚塊放入燒好的油鍋中，7 8成油溫下鍋 後以中火炸至金黃色撈起，擺盤 成菜特點 鯰魚塊一定要醃製足夠長的時間已達到去除土...
鯰魚怎麼做，鯰魚怎麼做好吃又簡單
首先，我們要準備好我們製作鯰魚所需要的食材，在這道菜中，除了我們必須的鯰魚之外，就是要準備足夠的洋蔥，這兩樣東西就能將鯰魚菜式製作出來。第一步 我們要把鯰魚和洋蔥都處理好尤其是鯰魚，魚類食品的處理過程比較複雜，我們一定要注意，要把鯰魚身體中用不到的地方，處理好，去除乾淨，像內臟等部位，都要仔細的去除...
求鯰魚做吃的各種的做法，鯰魚怎麼做好吃又簡單家常的
紅燒鯰魚。其實我很少煮鯰魚的，前段回家，別人送了好幾只，老媽不懂怎麼煮，放水槽養了十幾天。看我回去，老爸趕緊殺了一隻讓我給煮。老媽吃的很清淡，所以家裡調料也不多，我發愁怎麼煮，硬著頭皮用僅有的幾樣調料煮了一盤，很快被光碟。老媽說，唉呀，我是吃完一塊使命忍住不去吃第二塊，你得趕緊教我怎麼做，不然你去上...