1樓:匿名使用者
三鮮水餃,屬於東北菜系,餃皮硬香爽滑,肉餡鮮嫩,蔬菜味美,別有滋味。製作簡單,只需麵粉,豬肉,上漿蝦仁,上漿雞肉粒,蝦子,韭菜,鹽,紹酒,花椒,香麻油,熟清油 ,等食材,稍作加工,便可成就一道豐美的佳餚。白麵粉500克,精上豬肉餡300克,上漿蝦仁100克,上漿雞肉粒100克,蝦子15克,韭芽100克,精製鹽2克,鮮味王1克,紹酒15克,花椒粉少許,香麻油15克,熟清油400克(耗50克左右)
製作過程
1、炒鍋放旺火上,下熟清油燒二三成熱時,投入雞肉粒、蝦仁劃散,約各式三鮮水餃
10秒鐘立即倒出瀝乾油,待冷卻後,放入豬肉餡內拌和。韭菜芽洗淨切1釐米長的段,與蝦子、花椒粉一起拌入肉餡內,即成三鮮餡。
2、和麵、揉麵、搓條、切塊、擀皮、包餡、水煮。 製作關鍵:
1、肉餡不宜太鹹。
2、蝦仁、雞肉粒滑油不宜滑熟,必須冷卻後,才能拌入肉餡內。
3、拌入餃子餡內的香菜(韭菜、韭芽、蒜苗等)都不須加熱,宜生拌。
朋友,看到我打了這麼大篇文字的份上,採納一下嘛,謝謝!
2樓:
餃皮材料:餃子粉,水,鹽
餃餡材料:豬肉末300克,鮮蝦仁150克,韭菜200克,薑末適量,雞蛋1個(這個比例可以根據自己的喜好調整)
調料:鹽,糖、雞精、料酒、香油
做法:在餃子粉中加入適量鹽(為了使面有筋道),加入適量水和勻後,揉成麵糰,蓋上溼布,醒30分鐘
餃餡的做法
1、在豬肉中加入薑末,分次少量地加水,順一個方向攪拌,直至肉末富含水份,變得黏稠上勁
2、 往豬肉中加入雞蛋,適量的鹽,糖、雞精、料酒再充分攪勻3、再加入適量的香油,再攪勻
4、將蝦仁洗淨,切大粒,加入豬肉末中攪勻
5、將韭菜切碎,加入肉末中攪勻即成
擀皮:1、將醒好的麵糰分塊,分別搓成長條,下劑2、撒上面粉,用手按壓成圓餅
3、擀成中間厚;四邊薄的餃皮
包吧煮法:
1、鍋內放多些水,燒開後,加入一小勺鹽
2、下入餃子,煮開快溢鍋時,激涼水,如此三次,再開開鍋蓋略煮即成沾料:以醋配上蒜末,喜歡的話再加上點辣油即成。
3樓:晶晶
原料:韭菜一捆,蝦一斤,還有肉餡,雞蛋。 做法:
1、用溫水和麵。2、把大蝦去頭,去皮。把韭菜切碎4、炒雞蛋5、把蝦切成大點塊6、在肉餡裡放入鹽,花椒麵,雞精調味7、把肉餡,雞蛋,蝦,韭菜放入盆8、開始包9、包好了
4樓:匿名使用者
肉餡 蝦仁 雞蛋 韭菜拌在一起,加少許澱粉、鹽、胡椒、雞精調味
5樓:匿名使用者
首先你要調製你喜歡的三鮮陷!
6樓:高考張老師
三鮮水餃怎麼做?準備做出麵皮,把韭菜剁碎倒入,雞蛋翻炒倒入,蝦仁剁碎倒入,加入調料攪拌均勻包餡。
7樓:魯姐美食
三鮮餃子怎麼做?準備韭菜雞蛋蝦仁,再來點豬肉餡,姜粉白糖,胡椒粉13香,生抽香油攪拌均勻。
三鮮餡的餃子餡怎麼做
8樓:30秒不
三鮮餡餃子的製作材料:
主料:韭菜400克, 豬肉餡400克, 鮮蝦10只,
調料:蔥25克, 姜10克, 醬油, 鹽, 花椒粉,
材料說明:豬肉餡要七分瘦三分肥的,鮮蝦要中等大小的
三鮮餡餃子的做法步驟詳細介紹:
1,和麵。包餃子,我個人喜歡用溫水和麵。將活好的面餳半個小時。
2,調陷。這個步驟一定要重點說明。
1),把25克的蔥花和10克的薑蓉放到豬肉餡裡,然後加入10毫升的醬油,3克花椒粉,20毫升涼開水攪勻,然後再加入少量的植物油,再次將肉餡攪勻,要朝一個方向將肉餡攪上勁。(放水的目的是讓肉吃起來夠嫩,放入少量的植物油是為了讓肉餡夠潤)。
2)將韭菜洗淨切成小丁,然後放入少量的植物油抓勻。(放油的目的是為了防止一會放鹽的時候把韭菜中的水份稀出來,這樣做還能夠最大程度的保證韭菜的鮮香)
3)把蝦去皮去蝦線剁成小丁,一定不要把蝦剁得太碎。
4)把調好的豬肉餡和處理好的韭菜以及蝦放到一起,加入8克的鹽朝一個方向將餡料調均,我們的餡就做好了。
ps:很多朋友在調三鮮餡的時候,往往喜歡在調豬肉餡的時候就將蝦放入,其實這樣做會損失蝦的鮮味。所以蝦我們要最後放,這樣才能最大限度的發揮三鮮的鮮味!
3,包餃子。這個步驟我就不細說了.每個人包的餃子都不一樣。
4,煮餃子。東北人煮餃子喜歡用「揚湯止沸法」,就是等水開後放入餃子,等水再開後倒入小半碗水,以此類推一共澆3次水,餃子就煮好了。
9樓:魯姐美食
三鮮餃子怎麼做?準備韭菜雞蛋蝦仁,再來點豬肉餡,姜粉白糖,胡椒粉13香,生抽香油攪拌均勻。
10樓:美食林哥
餃子這麼好吃原來是因為餃子餡加了蔥薑蒜大料泡的水!
11樓:馬堂登孤丹
三鮮也就是一說,有鮮味的肉菜配一起就成,豬肉可以配香菇和韭黃,就可以成為三鮮了,想要味道更好,就用水泡些蝦仁(乾的,俗稱金鉤的),然後把蝦仁剁碎拌到餡裡。
三鮮餡水餃怎麼做餡
12樓:會飛的魚飛到你身邊
三鮮餡餃子,到底是哪三鮮?廚師長教您做,皮薄餡大,鮮嫩又多汁
楓子是圪貨
06月27日19:16
關注餃子是一道營養美味的麵食,受到很多人的喜愛,一個人擀皮,幾個人包,分工明確,聊一聊家常,其樂融融,吃著熱氣騰騰的餃子,還可以交流感情,俗話說得好「好吃不過餃子,舒服不如倒著」「餃子就酒,越喝越有」,要論哪種餡好吃?三鮮餡不容置疑,在吃貨們的心中,能排得上前三名,口感鮮嫩入味,入口越嚼越香,三鮮餡雖然好吃,但是直到今天,還有很多人分不清三鮮餡到底是什麼食材。
韭菜素三鮮
由韭菜、雞蛋、蝦仁組成,向我們內陸城市,蝦仁只能用蝦米代替了,將所有的原料混合,依次加入蠔油,蔥油,鹽,攪勻即可,皮薄餡大,味道超鮮美。
韭菜肉三鮮
由韭菜、豬肉、蝦仁組成,當然也能加木耳、雞蛋,襯托一下餡料的香味,很多地方都這樣調,只要是三鮮餡,不管素的還是肉的,都要放一些雞蛋。
素三鮮水餃
食材:麵粉、餃子、蝦仁、大蔥
調味:食鹽、蠔油、花生油、芝麻香油1、準備400克普通麵粉,加入3克食鹽,夏天用涼水和麵,邊倒邊攪拌,一直攪成面絮的樣子,下手揉成麵糰,能達到面光、盆光、手光的狀態即可,蓋上鍋蓋,放在一邊休息一會兒。
和麵的時候,適量加點鹽,可以讓麵糰更筋道,煮出來的餃子,皮不會破掉。
2、韭菜容易出湯汁,洗淨後甩一甩,控幹多餘的水分,再切成碎末,雞蛋煎得嫩一點,鏟碎倒入盆中,蝦仁要去蝦線,用牙籤在後背一挑就完事,全部倒入盆中。
開始調味,加入花生油2勺,芝麻油1勺,1勺蠔油,一段蔥白切碎,一併攪拌均勻,油脂可以包裹住韭菜葉,鎖住一定的水分。
鹽稍等10分鐘以後再放,放早了會出湯汁,導致餃子不好封口。
3、面已經醒了20分鐘,可以開包了,先分成面劑,再擀成餃子皮,中間厚四周薄,接著往餡料中,新增一勺鹽,用筷子攪拌均勻,取出一個餃子皮,舀入適量的餡料,按照自己的手法,包成餃子即可。
4、一個人包比較累,我捏的餡料都比較大,這樣省事,包的也快。
5、等鍋內的水燒開,加小半勺鹽,依次下入餃子,等開鍋後,倒入半碗涼水,就這樣重複新增3次涼水,等餃子全部上浮,就代表煮好了。
6、很好吃的三鮮水餃,先是鮮,其次是香,最後是鹹,孩子吃得津津有味,蝦仁要保持大顆粒,不建議剁成肉糜,另外包餃子的時候,每一口餡都要有蝦仁,這樣才能突出它的鮮。
13樓:匿名使用者
食材準備:韭菜、蝦、雞蛋、餃子皮、食用油、鹽、料酒、胡椒粉、蠔油、雞精。
1、韭菜清洗乾淨、用刀切碎,切的長度在4-5毫米左右,放入盆中加入食用油攪拌均勻(這一步很重要,可以防止放鹽後韭菜出水,這樣做出的韭菜餡料鮮嫩爽口,更加鮮香)。
2、蝦清洗乾淨,去皮及蝦頭,留下蝦仁部分,放入碗中加入料酒、胡椒粉醃製一下去腥(醃製20-30分鐘左右即可)。
3、醃製好的蝦仁,用刀切碎後放入韭菜餡中。
3、雞蛋打散後,鍋中放油,油熱後下入雞蛋液炒成雞蛋碎,放涼後倒入韭菜餡裡。
4、放入鹽、蠔油、胡椒粉、雞精調味。
5、餡料做好了,就要開始包餃子了,今天我是買的餃子皮,在包的時候要在餃子皮邊緣捏口處抹一點水,方便捏合。
6、包一個元寶餃子,放入餡料後,把餃子皮對摺捏緊,然後將兩個角捏合在一起,一個漂亮的元寶餃子就包好了。
7、在給想要快速包餃子的朋友們分享一個快手的包法,放入餡料後,餃子皮對摺,2個拇指捏住餃子皮,雙手呈握拳狀像中間輕輕擠壓,一個餃子就包好了。
8、這樣包出的餃子,餃子肚非常大,看著就有食慾,而且包的速度非常快哦。
9、餃子包好後,開始煮餃子了,鍋中加入水和鹽(可以防止餃子粘連在一起),水開後放入包好的餃子,蓋上鍋蓋,將水煮開後,加入一點冷水,輕輕翻動一下餃子,讓餃子受熱更加均勻,餃子再次煮開後,再加入冷水,反覆加3-4次冷水後,餃子就煮好了。
熱乎乎的餃子就出鍋了,冬天吃上一個熱乎乎的餃子確實是一種享受,三鮮餡餃子入口非常鮮香,鮮而不嫩、清香可口、百吃不厭的美味。
14樓:在三特漁村下廚做飯的喬巴
主料:鮮豬肉泥1斤、雞蛋2只;
輔料:胡椒適量、鹽適量、色拉油1勺、蔥適量、薑末適量、黑木耳適量、冬菇適量、餃子皮適量
1斤鮮豬肉泥加入2只雞蛋、胡椒、鹽、一勺色拉油後往一個方向攪拌均勻(2分鐘),再加入少許蔥、薑末後往同一個方向攪拌均勻(1分鐘)
三鮮水餃怎麼做
15樓:苦苦的掙扎
三鮮水餃的做法
想要製作出美味的三鮮水餃,需要我們注意準備好材料,首先我們需要準備好鮮蝦仁200克,水發海蔘100克,冬筍150克,豬前夾肉200克,薑片10克,蔥節20克,薑末20克,蔥末50克,雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。
首先我們需要把蝦仁洗淨,然後剁成泥就可以在其中加精鹽、雞蛋清攪勻,同時需要我們把水發海蔘入鍋,然後我們再加薑片、蔥節、料酒、雞精、高湯,煨入味之後就可以撈起,然後切成細粒,同時還可以試試把筍切成細粒,然後我們就可以放到沸水鍋中,氽一下撈出就可以了。
然後我們用豬前夾肉去皮洗淨,同時還需要把豬肉絞成茸,然後加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水進行調味,然後攪打的均勻,同時還需要我們在其中加入蝦仁泥、水發海蔘粒、冬筍粒、薑末、蔥末、香油,就製作完成了。然後我們包好餃子,就製作完成了。
三鮮水餃是什麼餡
對三鮮水餃來說味道是非常好的,而且吃三鮮水餃的餡料來說也要注意,首先我們需要把對蝦去頭、去皮然後洗淨。之後我們再把韭菜洗淨切碎,之後我們再把雞蛋打入碗中攪勻之後,炒熟,然後再把蝦切成塊兒,然後我們在豬肉剁餡,同時還需要在其中加入鹽、花椒麵、雞精進行調味,然後我們再把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻就可以了。
**可以吃三鮮水餃嗎
對於**的人群來說,是可以吃三鮮水餃的,不過還是要適量的吃才行,因為在三鮮水餃中是有餃子皮和餃子餡存在的,同時我們吃的時候會發現,餡料中是有大量的脂肪存在的,所以說吃三鮮水餃的時候就容易導致我們產生髮胖的情況了。所以說吃三鮮水餃的時候必須要適量才行,這樣才可以避免我們產生髮胖的問題,是吃三鮮水餃的時候要注意的。
吃水餃的好處
吃水餃對我們健康是有意義的,首先吃水餃的時候可以發現,我們在烹飪水餃的時候是要用熱水去煮的,而在這時候不僅是可以把水餃煮熟的,同時還可以起到消毒殺菌的功效,這樣就可以起到保證食品安全的功效。同時對於水餃來說,其中存在的營養成分在蒸煮的過程中,這樣是不會因此而導致產生氧化或水解的問題了。
同時我們還可以從膳食的結構角度來看,實際上水餃的餡料全部都被包在麵皮中了,同時對水餃來說,其中的餡料是非常豐富的,特別是其中的穀類與菜果、肉類的搭配還是非常不錯的,可以通過這樣的方法來幫助子我們烹飪出美味的水餃來吃,同時還可以讓飲食搭配比較均衡,所以說水餃是很值得我們吃的食物。
在水餃中可以發現,吃水餃的時候是可以幫助我們起到合理搭配的效果,主要是因為水餃可以起到促進我們健康的功效,同時大家吃水餃還可以發現,因為水餃的餡料的搭配還是非常豐富的,所以說吃水餃是不錯的選擇,可以起到很好的滋補功效,對我們健康是有意義的。
而且實如果我們從營養的角度來看,實際上水餃是用水汽來作為傳熱介質的,這樣是可以起到蒸煮而熟的功效,可以讓水餃的味道更好,同時大家吃水餃的時候還可以發現,實際上水餃是可以讓食物中的澱粉類多糖得到充**解的,這樣還可以有利於我們人體的吸收,是很適合我們吃水餃的。
三鮮水餃的營養價值
三鮮水餃的營養價值很豐富,首先在三鮮水餃中有大量的蛋白質、脂肪和糖類存在,同時在三鮮水餃中還有鈣元素、磷元素以及鐵元素的存在,同時三鮮水餃中還有維生素b的存在,吃三鮮水餃可以起到補中益氣,潤腸胃的功效,套色可以利用吃三鮮水餃來起到生津液,豐肌體,澤**的功能,對我們健康有意義。
吃三鮮水餃的時候可以發現,因為三鮮水餃是非常有營養的,而且吃三鮮水餃還可以促進消化,同時大家吃三鮮水餃的時候還可以發揮出很強的養生功效,在三鮮水餃中是含有豐富的鎂元素存在的,這樣就能起到保護心血管系統的功效,同時我們吃三鮮水餃還可以有效的減少血液中膽固醇的含量,這樣對預防動脈硬化的問題也有意義,還可以吃三鮮水餃來促進腸胃健康。
在三鮮水餃中是有大量的韭菜存在的,而韭菜中有獨特的辛香味存在,而這實際上是其中含有的硫化物而造成的,所以吃三鮮水餃很不錯,對增強我們身體免疫力是有意義的,還可以有效補充維生素。
孕婦可以吃三鮮水餃嗎
對孕婦來說三鮮水餃是可以吃的,不過一定要少量的去吃三鮮水餃才行,因為三鮮水餃是有大量的營養物質存在的,特別是其中的蛋白質也是很豐富的,這樣對人體來說是非常需要的,但是如果我們出現了過敏性鼻炎、支氣管炎、過敏性皮炎等過敏性疾病,你媽這時候三鮮水餃就不適合我們吃了。
香菇三鮮餡餃子是哪三鮮
香菇三鮮餡一般是指瘦肉 蝦仁和白菜。香菇三鮮餡是很多包子或者餃子都會用到的一種餡料,因為三鮮餡的味道鮮味比較足,而香菇也有比較特殊的香味,混合在一起後製作的餡料味道鮮香四溢。所謂 三鮮 只是說裡面有三種主要原料。至於放什麼自己把握。肉三鮮是豬肉 蝦仁和韭菜,素三鮮是韭菜 雞蛋和蝦皮,還有一種是豬肉 ...
蝦仁三鮮水餃餡有什麼,蝦仁三鮮餡餃子怎麼調餡
手繪星球 我也是今天剛知道,三鮮餡餃子,是這3種食材,原來以前都做錯了 提起餃子,也許只有我們中國人才最有感觸,它代表著團圓,代表著過往,代表著家鄉味!好吃不過餃子 吃的是家鄉味吃,吃的是鄉愁,那一口鮮美的味道,令人回味無窮 中國人的餐桌,絕不僅僅侷限於簡單的菜譜上面,在餃子餡上,就得到了極致的體現...
如何包三鮮餡餃子,一般在三鮮餡餃子裡都放什麼東西啊
0澤國a網盤 用料麵粉 1000g 水 500g 豬肉 400g 韭菜 400克 蝦仁 200g 香油 勺 鹽 克五香粉 適量 耗油 兩勺 蝦仁三鮮餃子的做法 準備好上面的所有材料先和麵 麵粉與水比例為2 1 涼水和麵 揉成光滑的麵糰之後放盆子裡蓋保鮮膜餳著蝦仁三鮮餃子的做法 步驟1大蝦剝蝦仁剪刀去...