1樓：繁華有一夢
一，食材：大蘿蔔1個，豬肥瘦肉1斤，麵粉1碗，蠔油適量，生抽適量，老抽少許，十三香1勺，胡椒粉適量，食用油適量。
二，蘿蔔餡餃子的做法：
1.首先準備好所有的食材，將蘿蔔去頭去尾，清洗乾淨後，擦成絲，然後再用刀切碎些，放入盆裡，放一大勺鹽，攪拌均勻，醃製出一些蘿蔔的水分。
2.這時候買回來的豬肥瘦肉去皮，清洗乾淨，剁成肉餡。起一鍋，裡面放入少許的油，將剁好的肉餡倒進去，翻炒至肉餡變白，出一些油，關火盛出來，放一邊備用。
3.蘿蔔餡水出得差不多了，然後用紗布包著蘿蔔餡，擠出一些水分，不要擠太乾了，擠出來的蘿蔔水不要倒掉，後面會用到。然後將翻炒過的豬肉餡放進來，加入蠔油，適量生抽，少許老抽上色，1勺十三香，胡椒粉，用筷子先攪拌均勻，然後再加上適量的食用油，防止水分流失，這樣做出來的餃子才會鮮美多汁。
4.開始揉麵，準備一碗麵粉，將前面擠出來的蘿蔔水用來和麵，一邊倒一邊用筷子攪拌，直到麵粉成絮狀，然後開始用手揉麵，把麵糰揉成一個稍微軟一些的麵糰，直到表面光滑，放在一邊醒發10分鐘。然後取出來揉排氣，再搓成長條，切成大小均等的劑子，撒上少許的麵粉在上面，把劑子搓圓，用擀麵杖擀成餃子皮。
5.取一個餃子皮，挖一勺蘿蔔餡，包成自己喜歡的餃子樣子。然後燒一鍋開水，將包好的餃子放進去，繼續大火燒開，用鍋鏟稍微攪動一下，防止粘鍋，煮開後繼續再煮上5分鐘左右，餃子全部浮起來了，就可以出鍋了。
<>6.餃子直接就這樣吃就非常的鮮香了，還可以調一些蘸水，吃起來味道會更巴適些。
小貼士：想要餃子餡香，這些調料可不能少，只要餡料足，味道就不會差。還有最重要一點就是，和餡的最後要記得放一些食用油進去，鎖住食材的水分，防止在煮的過程中水分過度丟失，吃起來餡料發硬，不香。
和餃子皮的時候，面不要和太硬了，要稍微軟一些，這樣吃起來口感才會更柔軟細膩。
2樓：彭彭與丁滿
那就先把蘿蔔攪成蘿蔔絲，然後加入調味料，油，鹽等，然後攪拌均勻就可以包餃子啦。
蘿蔔素餃子餡的做法?
3樓：自娛自樂說今宵
準備材料。
胡蘿蔔：300g、食鹽：適量、調和油：適量、雞蛋：4個、黑木耳：適量、五香粉：適量、小白菜：適量。
1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。
2、木耳泡發洗乾淨也剁碎。
3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用5、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。
4樓：北枝娛樂
準備好胡蘿蔔、雞蛋、黑木耳、蔥、姜，具體做法如下：
1、備好胡蘿蔔、雞蛋和黑木耳。
2、將雞蛋磕入碗中打散，放入鍋中炒碎，放涼備用。
3、胡蘿蔔去皮洗淨，擦成絲。
4、黑米耳泡發洗淨，切碎。
5、蔥姜切碎備用。
6、胡蘿蔔用刀略切一下，放入盆中。
7、加入雞蛋碎和黑木耳碎。
8、加入蔥薑末。
9、加入蠔油、十三香、白胡椒粉、鹽、食用油和雞粉。
10、順著一個方向，攪拌均勻，胡蘿蔔素餡就做好了。
5樓：匿名使用者
1.蘿蔔擦絲，放入蝦米、焯好的木耳和粉絲、雞蛋碎和蔥花。這些食材不管南北方朋友都能買到，做法也非常簡單，喜歡吃蘿蔔的一定要做一次我這種餃子餡，好吃到飛起來。
2.蘿蔔餡餃子一定要比其它餃子多加些油，因為蘿蔔非常吸油，油少了會影響口感。加完油後再依次加鹽、味極鮮、蠔油攪拌均勻，一定要先加油，再加調味品，這樣油會鎖住蘿蔔水分，不會被調味品醃出水分。
3.開始包餃子，包餃子調面的時候加點鹽或者加個雞蛋，這樣調出的面非常有勁道，餃子皮擀的薄點也不會破皮，想做皮薄餡足的大餃子一定不要忘了加其中的一樣。
4.我做的餃子皮非常薄，都能看清楚裡面餡的顏色，這大餃子我吃6個就飽了，你能吃幾個呢？這就是我們北方餃子的樣子，你們會包這種餃子嗎？
我也是最近才知道南北方包餃子方法差別有點大，一位南方朋友把包好的餃子發**給我看，完全不一樣呢。
5.煮餃子也有小技巧，煮3個開就熟了，第一次開鍋後加點涼水，蓋上鍋蓋繼續煮，同樣二次開鍋也是要加點涼水繼續煮，這樣煮餃子皮不破還不會粘在一起。
6.三個開鍋，餃子就熟了，餃子全部浮上來就是熟了，一個破皮的都沒有，非常完美。
6樓：餐飲美食伯樂
如題：蘿蔔素餃子餡的做法是用工具將蘿蔔擦成細條（沒有就用刀切^=^再切成小粒，蔥也是切小粒。如果覺得蘿蔔水分太多，可以用鹽醃一會，倒掉水分。
然後將蘿蔔和蔥拌一起，放入自己喜歡的調料調口味，主要調料鹽、五香粉、油是不可缺少的，拌均勻即可！
7樓：宇戶川
先把蘿蔔切絲，用熱水抄一下，在切粒，切碎把水份擠幹，放調料做餡，完成。
8樓：
用胡蘿蔔做陷，一定要先炒下，因為維生素a ,也就是β胡蘿蔔素是油溶性的，也就是和油結合才能發揮出來，我一邊都是事前泡好乾香菇，將胡蘿蔔切絲，泡發的香菇也切絲，然後改成胡蘿蔔香菇碎（就是把他們切碎），加油炒，調味，就行了。小孩子很喜歡吃。
素蘿蔔餃子餡做法
9樓：陽光生活
蘿蔔餡兒餃子營養非常的。好，具有明目降糖的作用，另外具有抗衰老和軟化血管的效果，以下是我跟大家分享素蘿蔔餃子餡做法，歡迎大家閱讀！
主料
白蘿蔔麵粉。
輔料
綠豆粉絲 蝦皮 花生油 姜 大蔥 五香粉 精鹽 雞蛋。
步驟
1.溫水和麵，麵粉里加一個雞蛋這樣麵皮兒更勁道。
2.面要和的不軟不硬，像耳垂一樣。麵糰和好餳半小時，這時間正好準備餡。
3.白蘿蔔洗淨去皮。
4.蘿蔔擦成絲剁碎，擠幹水分。
5.粉絲泡軟剁碎，蝦皮洗淨控幹水分，炒兩個雞蛋，把蘿蔔、粉絲、蝦皮、雞蛋碎放入盆內加入植物油、鹽、香油、五香粉、蔥、姜沫調均。
6.揉麵切擠子，擀皮兒。
7.包餡。8.包好了的餃子。
9.開鍋煮餃子，素餡餃子開兩開就可以了。
10.餃子上來了，蘸著香醋吃吧。
蘿蔔餡素餡怎麼調餡料
10樓：
摘要。親親您好，為您解答。蘿蔔餡素餡調餡料：
首先把白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲後焯水撈出，擠幹水分備用；（不喜歡絲的這時候可以在砧板上再切幾刀）再來把雞蛋打散，放進鍋裡用油灘成皮子炒熟；蔥，姜洗淨切碎，準備就緒全部放進一個大碗裡，裡面加入所有調料；再起鍋倒油，把八角，花椒放進鍋裡炸香後去掉，只把熱油淋在餡料裡面拌勻！
親親您好，為您解答。蘿蔔餡素餡調餡料：首先把白蘿蔔洗淨去皮，擦成絲後焯水撈出，擠幹水分備用；（不喜歡絲的這時候可以在砧板上再切幾刀）再來把雞蛋打散，放進鍋裡用油灘成皮子炒熟；蔥，姜洗淨切碎，準備就緒全部放進一個大碗裡，裡面加入所有調料；再起鍋倒油，把八角，花椒放進鍋裡炸香後去掉，只把熱油淋在餡料裡面拌勻！
調餡料：準備食材，將紅白蘿蔔清洗乾淨大蔥生薑清洗乾淨。2蘿蔔去皮用擦子擦成絲。
3鍋中燒水，裡面加少許鹽和兩滴油，水開將蘿蔔焯水。4過冷水擠幹水分。5用刀切成小丁。
6蔥切成蔥花，生薑切末。7放到一個大碗裡，裡面加鹽，雞精，花椒粉，五香粉和蠔油，燒好的油淋在上面。8用餘油將豆腐丁炒至變色晾涼撈出倒在蘿蔔裡面。
9加一勺香油攪拌均勻餡就做好了。
蘿蔔素餡餃子怎麼調餡
11樓：網友
胡蘿蔔去皮切碎，放入鍋中炒軟，木耳泡發切碎，雞蛋炒熟，把胡蘿蔔，蔥花，木耳，雞蛋，鹽，五香粉放一起拌勻，這樣就做好了。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：胡蘿蔔 300g、食鹽 適量、調和油 適量、雞蛋 4個、黑木耳 適量、五香粉 適量。
1、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。
2、木耳泡發洗乾淨也剁碎。
3、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火。
4、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。
5、盆中放入胡蘿蔔，木耳，雞蛋，鹽，蔥花，五香粉拌勻，這樣就完成了。
注意事項：1、把胡蘿蔔先炒軟，這樣做成的餃子口感更好。
2、鹽根據個人口味進行調節。
12樓：fly願意為你
青蘿蔔洗淨去皮，擦細絲，根據蘿蔔的量放入食鹽，醃製至出水。
2.趁醃製的時間，將雞蛋開啟，炒熟。（入鍋快速滑動蛋液，凝固碎一點方便包餡。）
3.等蛋晾涼的空檔，剁蔥姜。
4.炒好的雞蛋微涼時放入剁好的蔥姜和蝦米。
5.醃好的青蘿蔔攥水，醃出的水，留作和麵用。
6.再把攥過氺的蘿蔔絲剁碎，方便包餡。
7.剁好的蘿蔔放入雞蛋鍋裡。
8.用醃蘿蔔的水和麵。麵粉裡我放了一個雞蛋，這樣不易破皮，吃起來更筋道。
9.面揉至三光，蓋起來放著（放越久，包餃子時越有型）。
10.調陷：先放入香油拌勻（防止再出湯），再放適量鹽順時針拌勻。（蝦皮本身有鹹味，鹽量適當減少，吃得味重可以忽略。不過建議少食鹽。）
11.揉麵，揪劑子，擀皮，包餃子。
13樓：猻雲朵
1將木耳提前泡發。中間換兩次水洗掉髒東西。2白蘿蔔切成丁。
用鹽殺一下水份，備用。3將泡好的木耳切成碎丁4準備蔥花。花椒。
豆油，芝麻醬，鹽。 5將所有的調料和餡料放在一起。攪拌均勻即可。
另外做素餡，蘸料也很重要，除了辦事兒時候用芝麻醬之外。蘸料的話放點醬油，放點香油，放點醋。蘸點素餡餃子吃，更好吃。
正宗胡蘿蔔素餡餃子怎麼做
14樓：姬覓晴
準備材料：胡蘿蔔、食鹽、調和油、雞蛋、黑木耳、五香粉、小白菜、麵粉。
一、把胡蘿蔔去皮擦成細絲剁碎。
二、木耳泡發洗乾淨也剁碎。
三、將雞蛋打散，倒入鍋中滑炒，炒成小丁後關火放入蔥花炒勻。
四、然後鍋中放油，油熱後將胡蘿蔔絲炒軟，盛出備用。
五、炒好的胡蘿蔔放入雞蛋丁和木耳中，加入適量的青菜末、鹽、五香粉拌勻這個餡就調好了。
六、溫水一點一點的加麵粉中，用手將麵粉打成雪花狀的絮，然後將麵粉絮揉成一團蓋溼布醒上半個小時後，揉光滑。
七、將餳發好的麵糰揉成一個均勻的長條，然後用刀切成均勻大小的小麵糰。
八、擀成麵皮。
九、餃子皮放上適量餡。
十、捏成一個個小褶，餃子就包好了。
15樓：匿名使用者
食材明細。
胡蘿蔔一根。
雞 蛋2個。
麵糰 適量。
草菇適量。蔥適量食用油適量。
雞粉適量。胡椒粉適量。
香油適量。鹽適量清淡口味。
煮工藝一小時耗時。
普通難度。胡蘿蔔素餡餃子的做法步驟。
1胡蘿蔔洗乾淨去皮，雞蛋打散，草菇去除跟部洗淨。
2鍋內加入適量涼水燒開，放入草菇焯一下，胡蘿蔔用擦子擦細也焯水。
3不粘鍋加入適量食用油溫熱後加入雞蛋液，用筷子撥散至熟後撥到一邊。
4這個時候可以適當加點食用油，放入胡蘿蔔絲，攪拌均勻，炒至胡蘿蔔變軟，關火。盛入盆裡。
5草菇切細，胡蘿蔔感覺長了的話也可以切幾刀，這樣包的時候更容易操作。
6切碎的草菇放到盆裡，開始調味。加入適量香油，胡椒粉，蔥花。攪拌均勻。
7加入適量食鹽和雞粉攪拌均勻。
8將醒好的麵糰（提前半天揉好）揉勻，搓條，下劑子，擀成圓皮。
9放入餡料，新手可以少放餡，我家都是大餡料的，正如lg說的，這樣吃才過癮。
10上下皮一捏，再用大拇指和食指兩邊一捏，雙手往中間一擠，呵呵一個餃子完成了。造型自己隨意發揮，包成自己喜歡的形狀。我從最初開始學包餃子到現在都是這個包法，一般不會在造型上下功夫。
這俗話說的好啊，餃子好吃不在褶上。
11鍋內放適量冷水，燒沸，加入少許食鹽，防止下餃子的時候破皮。放餃子生柸並攪拌一下，防止餃子粘在一起。蓋上鍋蓋。
12沸騰後加入適量冷水點一下，蓋上鍋蓋。此過程再重複2次。如此這樣三點三開後皮鼓起來，變通透了，餃子就熟了（最後一次不用蓋鍋蓋）。
蘿蔔素餡餃子怎麼調餡，蘿蔔餡素餡餃子怎麼做
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