紅燒排骨燉白菜怎麼做好吃，排骨燉白菜豆腐怎麼做好吃

1樓：祈樂荷洛和

排骨燉白菜乾豆腐做法

材料：主料：排骨750g，白菜5大片，幹豆腐4張，大料2個，花椒粒20個，料酒2勺，大蔥一段，

姜一塊，醬油2勺，鹽2勺，雞精半勺。

1、把排骨泡在涼水裡，泡出血水，中間要換二次水。（我是從中午泡到了下午）。

2、準備蔥姜，花椒粒，大料。

3、鍋裡倒油，把控幹水的排骨倒入，小火慢慢煎到兩面有點焦黃。

4、放入蔥段，薑片，花椒粒，大料，倒入兩勺料酒，兩勺醬油，用鏟子翻炒二分鐘。

5、添入水沒過排骨的量，大火燒開撇去浮沫，轉小火燉50分鐘。

6、幹豆腐切條狀。

7、白菜切成長條塊狀。

8、湯燉到剩下一半倒入白菜乾豆腐，加入一勺鹽，接著轉大火燉5分鐘。關火放雞精。

9、出鍋了，開動。

2樓：摩飛翼歷峰

食材主料

白菜半顆

排骨500g

輔料醬油1匙鹽

一匙豆瓣醬兩勺姜

一塊步驟

1.排骨用水綽一下，把贓水綽去！

2.涼水洗乾淨！

3.油熱，放入豆瓣醬，薑片，炒香！

4.放入排骨繼續炒，

5.放入醬油，鹽，炒至入味！加入開水！

6.水開後，放入排骨，白菜，放入高壓鍋中！

7.大約15分鐘差不多就可以呢！

排骨燉白菜豆腐怎麼做好吃

3樓：排憂達人

排骨，指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨，上面還附有少量肉類，可以食用，如:紅燒排骨，是一道中國家常菜。

一般來說，只要我們提到排骨，指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美，也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

排骨的分類[1]

小排--小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排，小排的肉層比較厚，並帶有白色軟骨。適合蒸、炸、烤，但是要剁小塊。

子排--子排是指腹腔連線背脊的部位，它的下方是五花肉，片下的排骨長達30釐米，呈三角形斜切片狀。子排的肉層很厚，隔著一層薄油還連了一塊五花肉，油脂豐厚，肉質是所有排骨中最嫩的，適用於多種烹調方法和口味，只是口感略顯油膩。適合炸、烤、紅燒，長度以5~7釐米為宜。

大排--大排是裡脊肉和背脊肉連線的部位，又稱為肉排，多用於油炸，以肉片為主，但是帶著排骨，除了增加分量讓肉片面積顯得更大外，油炸的時候也會增加大骨特有的香氣，這也是炸肉排的特色。除了油炸，也可以滷大排，但是滷之前要經過煎或快速油炸的程式，作用是封住大骨的血水，免得烹調過程流出，影響肉片和湯汗的色澤。適合炸、滷，如果炸要切薄一點，如果滷要厚一點。

肋排--肋排是胸腔的片狀排骨，肉層比較薄，肉質比較瘦，口感比較嫩，但是因為有一側連線背脊，所以骨頭會比較粗。由於肋排比較大，所以一些店家會把它分割成腔骨、子排等，讓顧客選購。例如片狀的烤肋排，就是選用中段的嫩排。

剁小塊後挑出肉層較厚的部分可以用來蒸、炸、紅燒，大片的適合烤。

4樓：匿名使用者

排骨焯水去血水，放入高壓鍋加水、少許鹽沒過排骨即可，大火燒至汽笛響關火，在砂鍋裡碼放洗淨切半的娃娃菜，壓制好的排骨、豆腐、少許海米，最後淋上蒜油，大火燒開轉小火燉半個小時，起鍋前用鹽、雞精調味即可

5樓：林外軒雨然小玥

如果可以煎排骨入味

然後材料都已經入味

後填點兒水下白菜燉？如何呢

紅燒排骨燉酸菜怎麼做

6樓：匿名使用者

用料東北酸菜

豬小排蔥薑蒜

八角花椒鹽醬油

豬油酸菜燉排骨的做法

酸菜切絲，沖水，撈出水分攥幹水分

小排焯水，去血沫，撈出涼水入鍋，加八角，花椒，少許鹽燉20分鐘左右蒜，薑切片，蔥切段

炒鍋加豬油，量要比平時多些，蔥薑蒜，花椒、八角爆香加酸菜絲翻炒5分鐘，炒到有酸菜香味出來，加醬油上色把剛燉好的排骨和排骨湯添入鍋裡，中火燉20分鐘左右，加鹽調味出鍋小貼士東北酸菜是大白菜醃的，不是青菜醃的！炒酸菜的時候一定要重油，酸菜吸油，油少了就會有酸澀感，不好吃，還要多炒一些時候，不然湯不夠鮮

【tsd、m】

紅燒排骨怎樣做才好吃？

7樓：小管家美食

紅燒排骨是屬於口味菜，可以放醬油上色，也可以放糖色上色，醬油偏黑，糖色偏紅，裡面可以隨意加上其他的食材，需要注意的就是炒的過程，需要先爆炒出香味，在加水燉

8樓：超超

排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋

9樓：魯姐美食

家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。

10樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

11樓：雙龍美食教做菜

紅燒排骨這樣做，保證你吃了還想吃

12樓：小微的美食

今天做了4根紅燒排骨，生生沒夠吃

13樓：你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒

14樓：長新很搞笑

原來排骨這樣做更好吃

15樓：

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

16樓：愛別等

紅燒排骨，糖色炒的好不用加老抽，老抽黑，糖色紅，（喜歡老抽味道除外）

17樓：功語晨

今天一道紅燒排骨燜鵪鶉蛋做法帶給大家，希望大家能嘗試嘗試

紅燒排骨的做法

18樓：小管家美食

19樓：是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的紅燒排骨

20樓：蛋撻雪糕

***簡單的高壓鍋排骨做法***

材料：肋排或小排（這種肉多）：

調料：肉桂、香葉、花椒、大料、醬油、糖、醋、鹽、雞精、蔥姜、腐乳鍋具：高壓鍋（最快最省火最簡單最好吃,而且香味出不來！）做法：

1.開水燒開，放洗淨的肋排，稍一變色速撈出。

2.調汁：糖、醋、醬油、鹽、雞精、蔥姜、水。比例要根據個人口味的鹹淡和排骨的多少來定。水裡加一些剛才焯排骨剩下的高湯。

（注意：湯汁要多些，沒過排骨還要多一點，比正好的口味稍微淡一點。）3.鍋放油，油要少，因為排骨出油。煸炒一下。放湯汁，等湯汁稍稍變熱後，關火。

4.把排骨連湯汁一起倒入高壓鍋中，把花椒、大料、肉桂、香葉和一塊腐乳放入。大料、肉桂、香葉可以放入調味小盒中。

5.高壓鍋大火，上汽蓋好限壓閥，小火。

6.限壓閥轉動10分鐘，關火。

7.晾涼，開蓋。

如果加其他配料，就在放入高壓鍋前加入即可。

21樓：貓的蘑菇飯

【做法】

1. 排骨切塊，炒鍋座中火上加底油下排骨煸炒至噼啪作響時將肉控淨油撈出放高壓鍋內，加蔥節，姜塊（拍破），醬油，老抽（稍許），鮮醬油（稍許），紹酒4勺，花椒十數粒，八角一隻，十三香或五香粉少許，冰糖1-2勺，鹽適量。

2．炒糖。這是影響紅燒成品顏色的關鍵一步。炒鍋刷淨下底油少許，無需油熱，直接放白糖1-3勺，小火不斷炒拌至糖化轉至棕紅色，（還沒完！

）繼續炒，糖液會翻起棕紅色泡沫（別急還沒完！），繼續翻炒，片刻後你會看見泡沫增多顏色變淺轉呈很誘人的金紅色，這時糖才算炒好。然後可以加水煮開再加入排骨中，我是直接把炒好的糖「刺啦」一聲澆在高壓鍋裡的排骨上。

3．高壓鍋中添水，不需多放，在鍋中有一指節深即可，關蓋**，待壓閥「呲呲」響轉小火後計時10-12分鐘。

4．高壓鍋閉火後冷水衝閥壓力退後，開蓋撈出蔥節姜塊花椒八角，加雞精敞蓋大火收汁即可。無高壓鍋的就多煮一會，多放水，開大火，電爐子的就只有墩了.

22樓：我家有菜

家常紅燒排骨怎麼做？排骨清洗乾淨切斷，放入蔥姜料酒去腥，倒入鍋中翻炒加入奧爾良調料，蠔油翻炒均勻即可。

23樓：你頭髮亂了喔

排骨要切成大小合適的塊兒

24樓：耿鈮

家庭紅燒排骨，保證你吃到停不下來

25樓：

排骨焯水炒香加水燉40分鐘

26樓：超超

排骨焯水，起鍋炒糖色下排骨翻炒倒水燒半小時加雞蛋

27樓：s飯學堂

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨和脊椎骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。

28樓：育兒教育張老師

紅燒排骨怎麼做？把排骨清洗乾淨切斷，加入蔥姜料酒去腥，鍋中加入蔥薑蒜末，豆瓣醬，排骨翻炒均勻。

紅燒排骨燉白菜怎麼做好吃

29樓：侯慕楣