1樓：勾音
最家常的美味，卻有大大的門道。冬瓜是個好東西，夏天能清熱解毒，秋天又能滋補潤燥。吸收了排骨的濃濃香味，爽滑的冬瓜讓人停不下來。
材料清單。主料。
排骨 200克。
冬瓜 200克。
輔料。香菇 15克。
蒜 10克。
姜 5克。豆豉醬 1湯匙。
冰糖 20克。
料酒 10克。
蒸魚豉油 10克。
生粉 5克。
雞湯 100克。
菜譜詳情。步驟 1/9
食材準備。步驟2/9
排骨剁塊洗淨，放入大碗中，加入豉油、料酒、胡椒粉、生粉、醃製20分鐘。
步驟3/9蒜切片，薑切片，把冬瓜籽及瓜皮除去，切成中等大小的塊狀。
步驟4/9燃氣灶開大火，鍋中熱油，放入冬瓜煎至金黃，盛出備用。
步驟5/9鍋中留底油，放入姜蒜爆香，放入排骨，煎炒至表面金黃。
步驟6/9放入豆豉醬，香菇，倒入雞湯。
步驟7/9大火燒開後蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。
步驟8/9加入冰糖及冬瓜，並把火調至中檔，冬瓜煮軟及醬汁變濃稠後即可。
2樓：匿名使用者
將排骨剁成一小段一小段，燒開水抄一下排骨，然後加清水適量，放入排骨，再加入花椒大料蔥姜，大火燒開，換成小火，燉一個半小時，在放入冬瓜，待冬瓜快熟時加入適量鹽，就可以出鍋了。
排骨燉冬瓜怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
排骨燉冬瓜。
第一：首先要用的食材有：青皮冬瓜，排骨，蔥花，幹辣椒，生薑，（幹辣椒主要是突出了我們湘菜的特徵，如果不喜歡吃的可以不放）青皮冬瓜切成和排骨大小一樣的塊。
第二：淨鍋上火加入涼水，直接放入排骨，把排骨當中的血水煮出來，煮的時候一邊煮一邊撇去上面的浮沫，一定要記住冷水下鍋煮排骨，不管是什麼食材只要是需要去除血水的食材都可以按照這種方法製作。
第三：排骨煮透之後用漏勺瀝出，再用清水清洗乾淨上面的血沫和渣子。
第四：經過加入少許的菜油，把排骨在鍋中爆炒一下，主要是炒出排骨的香味，排骨炒香之後放入幹辣椒和生薑，去除腥味和增加香味。
第五：鍋中加入一碗純淨水，大火燒開，一般我做湯都是用家裡喝的純淨水，因為自來水都是漂白水，煮湯即沒有營養也不好喝。
第六：大火燒開之後放入使用鹽，一次性放足，這樣更加容易進味，然後在加上鍋蓋在鍋中煮3-5分鐘，這個過程就是要把排骨的湯直接燉白。
第七：放入高壓鍋中壓12分鐘，排骨和冬瓜一起燉都不會出現冬瓜爛掉的情況，主要就是有冬瓜皮的存在，出鍋的時候大家加入少許的白胡椒粉，放入蔥花增加一下蔥香味即可出鍋裝入湯碗中，這是一道非常美味的家常菜！
4樓：南行山水南
冬瓜排骨湯，營養好喝。
美食天下。03-28 19:46北京盛世傳越科技****，美食領域創作者。
關注。冬瓜排骨湯。
by 空港，原料：排骨、冬瓜、生薑、蔥花、料酒、食鹽、雞精。
做法步驟：第1步、首先我們將買回來的排骨放清水裡泡十幾分鐘左右、這樣的目的呢是可以去除排骨裡的血水。
第2步、然後冬瓜洗淨把中間的挖掉去除。
第3步、像這樣。
第4步、切成塊備用。
第5步、薑切片。
第6步、先將排骨焯水撈出瀝乾、然後準備好砂鍋把焯水好的排骨放進去、加入水、放入切好的薑片料酒、大火燒開轉小火慢燉二十分鐘。
第7步、燉好二十分鐘左右後加入前面切好的冬瓜在燉十分鐘。
第8步、最後放入蔥花、鹽、雞精調味即可。燉冬瓜怎麼做好吃吃。
排骨燉冬瓜怎麼做最好吃
5樓：生活達人小小魚
冬瓜燉排骨最好吃的做法如下，材料一定要簡單，不要太繁雜，排骨要預先焯水沒有腥味，這樣做出來的湯就非常鮮，具體步驟有：
主料：排骨350克、冬瓜400克。
輔料：蔥1棵、姜1塊、白酒1湯匙、白醋1湯匙、白胡椒粉1克、鹽適量。
步驟：1、排骨斬斷洗淨控水。
2、蔥切段、薑切片。
3、冬瓜去皮、去瓤切塊。
4、排骨冷水入鍋、加入白酒大火煮開焯水2分鐘，撈出備用（同時，湯煲加水燒開）。
5、把焯好水的排骨倒入湯煲煮開。
6、撇去浮沫。
7、加入蔥、姜。
8、白酒、白醋、白胡椒粉，轉中小火燉煮一小時左右。
9、倒入冬瓜塊繼續燉煮10-15分鐘。
10、看到冬瓜變得透明是加入適量鹽或是雞粉調味即可出鍋撒香菜食用。
排骨燉冬瓜怎麼做
6樓：無雅詩
冬瓜燉排骨。
食材準備：排骨：2根、冬瓜：1條、大棗2個、料酒：少許、鹽：少許、薑片：2---3片、乾鮮子肉：20克。
步驟詳解。1把排骨放入涼水中浸泡2小時左右，泡出血水備用。
2冬瓜去皮切片備用，大棗清洗備用。
3鍋中做水，下入排骨，焯出血末，撈出。
4電飯鍋中做水，下入排骨，大棗，料酒，薑片，大火燒開後轉小火至排骨熟爛後下入冬瓜。
5出鍋加入鹽，鮮子肉調味毀攜做，2--3分鐘後出鍋，好吃的排骨冬瓜紅棗湯做好了。
營養價值：1. 利尿消腫。
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制醣類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體隱悄形健美。
3. 清熱解暑。
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
紅棗營養價值：
紅棗又稱大棗、幹棗、棗子等。紅棗富含蛋白質、脂肪、糖 類、胡蘿蔔素、b族維生素、維生素c、維生素p以及磷、鈣、鐵等成分，其纖衡中維生素c的含量在果品中名列前茅，而且維生素c有美白的作用。
如何做好喝的冬瓜燉排骨
7樓：劍經業
冬瓜排骨湯 配料 500克豬肋排、半斤新鮮冬瓜、1根大蔥，切段，1塊生薑，切片，2茶匙鹽、1茶匙料酒 做法 1．把排骨洗淨，切成小塊。 2．把冬瓜洗淨，切塊。 3．在砂鍋或者煮鍋中倒入冷水，把洗淨的排骨放進去。
4．用中火把水煮沸，把浮在水面的血泡漂去，等排骨煨到七八成熟再加冬瓜進去。 5．在鍋中放入蔥、姜、鹽和料酒。 6．用文火燉大約1小時，放入冬瓜，再燉約1小時，直到冬瓜變軟即可（我媽媽煨湯的時候會加些紅棗，據說會變的好喝些，因人而益哦） 先把買來的小排骨洗一洗（用水衝一下），然後放入鍋中，再加入水，水要過排骨，然後放入蔥，薑片和少量黃酒，用大火煮，切記，大火煮時不要離開灶頭，以防鋪出來，燒開了後用湯勺撇去上面的沫，繼續開小火燉著，燉個半小時即可。
在小火燉的過程中把冬瓜去皮切成片狀，洗乾淨瀝清水，然後把冬瓜放入排骨湯一起煮，加鹽，味精（根據自己的口味），再煮上一會兒就可以了。 骨先用水焯一下，然後放在沙鍋里加適量水，放幾片姜，等水開後用小火煮40分鐘左右，放入冬瓜和鹽再煮10分鐘就好了。如果加點薏米就是薏米冬瓜排骨湯。
此湯特點：味道鮮美，香味濃郁，營養豐富。 冬瓜有利尿排毒的功能，同時補脾澀腸的功效。
8樓：牛一種態度
冬瓜排骨湯的做法。
冬瓜排骨湯主要有四大步驟：
第一步：要將買來的新鮮排骨切成小段，然後用開水煮幾分鐘，不僅能使排骨更加乾淨，而且還能去掉排骨的泡沫，把排骨燙至血沫出盡，再用清水清洗一遍，能讓排骨乾淨，湯汁清爽。
第二步：將冬瓜去掉皮，但也有不去皮的，並切成薄片，備用。
第三步：用鍋燒開一鍋水，把排骨和蔥、姜、蒜、鹽和生抽等放進去。等鍋燒開後，小火慢燉大概半個小時。
第四步：把冬瓜片放進去，用小火燉20分鐘左右，等冬瓜和排骨都變得爛熟的時候，再在冬瓜排骨湯裡面撒上蔥花或是香菜，倒上香油，您就可以享用這款美味的冬瓜排骨湯了。
還有人在做冬瓜排骨湯的時候，在裡面加上點枸杞，不僅顏色鮮美，而且還具有不錯的滋補功效，口感帶點甜頭。也有人加上薏米，這樣做出的冬瓜排骨湯口味也別具一番特色。還有加入其它配料的，比如海帶、香菜、玉米、凍豆腐等，使湯的營養價值更加豐富，味道更為鮮美。
海米燒冬瓜怎麼做如何做好吃，冬瓜燒排骨怎麼做如何做好吃
夢裡依稀望水鄉 菜品 海米燒冬瓜 工藝 白燒 口味 清香味 類別 家常菜,腸炎調理,防暑調理,糖尿病調理主料 冬瓜250克 配料 蝦米50克 調料 植物油40克,鹽3克,味精2克,料酒5克,澱粉 豌豆 15克,各適量 1 製作工藝 編輯1.將冬瓜去皮，去瓤，切成長條，再頂刀切成片 2.海米泡發洗淨 ...
冬瓜排骨湯怎麼做才好吃，怎麼做冬瓜排骨湯
材料 豬排骨 冬瓜 蔥花 薑片 鹽 花椒。做法 1 豬排骨洗淨宰成小段，放鹽拌勻待用。2 冬瓜刨皮剖開去瓤洗淨切小塊。3 排骨在沸水中焯掉血水，撈起瀝水備用。4 鍋中加適量清水，放薑片 花椒適量煮沸後，放排骨入鍋繼續煮開，再用小火燉90分鐘左右。5 再放冬瓜，中火燉20分鐘後出鍋，撒上蔥花即可。豬排...
鴨子燉冬瓜怎麼燉好吃，冬瓜鴨子湯怎麼做好吃
冬瓜燉鴨子的做法。冬瓜燉鴨子的材料 老鴨半隻，冬瓜 鹽 胡椒粉，冬瓜燉鴨子的做法 1.將鴨塊放入開水鍋中焯一下 去掉鴨肉的腥味和血沫 撈出盤中。學做菜。2.將鍋燒熱，加少許油，放入姜塊 焯好水的鴨塊，一同翻炒至鴨塊出油為好。3.將炒好的鴨塊，倒入紫砂煲內，加開水淹至鴨塊高火燒開，中火燉一小時後加入冬...