1樓：無雅詩
排骨冬瓜湯和燉法
食材準備：排骨：2根、冬瓜：1條。
輔助食材：料酒：少許、鹽：少許、薑片：2---3片、乾鮮子肉：20克。
步驟詳解。1把排骨放入涼水中浸泡2小時左右，泡出血水備用。
2冬瓜去皮切片備用。
3鍋中做水，下入排骨，焯出血末，撈出。
4鍋中重新做水，下入排骨，料酒，薑片，大火燒開後轉小火至排骨熟爛後下入冬瓜。
5出鍋加入鹽，鮮子肉調味，2--3分鐘後出鍋即可。
營養價值：1. 利尿消腫。
冬瓜含維生素c較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。
2. **。
冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對於防止人體發胖具有重要意義，還可以有助於體形健美。
3. 清熱解暑。
冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。
排骨營養價值：
1．排骨含有優質蛋白質和必需的脂肪酸。排骨肉可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
2．豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
3. 吃排骨能夠補充身體的營養，還能夠提到滋陰潤燥，補腎益血，通便止渴的作用。排骨湯的營養價值非常的豐富，裡面含有蛋白質，脂肪以及骨膠原，骨黏蛋白和維生素，鈣鐵磷等營養的成分，平時可以適當的喝點排骨湯，有利於身體的生長髮育，對孩子的骨骼非常好。
2樓：仲壯
做法一。材料：
冬瓜400克，排骨200克，生薑1塊，乾貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，做法：
1.排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分，2.生薑洗淨拍松，3.
冬瓜切厚片，4.砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
特點：淡香可口，清熱解暑。
廚師一點通：
冬瓜切成厚片後才不容易燉糊，口感也會更好。
做法二。材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗淨，切塊。
2 豬排骨洗淨，剁塊。
3 蔥洗淨，切段。生薑洗淨，切片。花椒研細。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸後，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟後，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最後淋上香油。
做法三。1、排骨洗淨，以滾水煮過，去浮沫，洗淨備用。
2、冬瓜去子（亦可不去子，子有補肝明目之效），切塊狀。
3、薑切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時下鍋，加清水，先大火燒開，再轉小火燉約1小時，加入冬瓜塊，繼續燉至冬瓜塊變透明，加鹽調味。
做法四。1 姜切塊用刀背拍散。冬瓜切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮沫。
3 電沙鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水開大檔燉2小時轉中檔燉4小時。
4 加入冬瓜、鹽燉3小時。
注意：1 排骨、冬瓜的比例可調整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 沒有電沙鍋可用普通鍋。排骨用大水煮開，轉中火燉60-90分鐘，加入冬瓜燉至其透明。
3 不要一開始就加鹽。
4 不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。
排骨和冬瓜燉湯怎麼做
3樓：北海數碼站
❖目錄1冬瓜燉排骨的做法。
2玉米排骨湯。
3孕婦可以吃冬瓜排骨湯嗎。
4海帶排骨湯。
5蘿蔔排骨湯。
1冬瓜燉排骨的做法。
冬瓜燉排骨這道菜餚是有清熱解毒，補腎益氣的功效。首先在製作的時候就要把冬瓜削皮以後洗乾淨，最好是切成滾刀塊，只有這樣才不會讓冬瓜在燉煮的時候太爛。將豬排骨洗淨之後要先焯水的，否則就會讓血沫子留在排骨當中，影響到最終口感，通常焯水的時候都可以準備好蔥薑蒜的。
等到焯水結束後就可以直接蔥薑蒜和八角放到排骨當中加入適量的水煮開，最後倒入冬瓜。
2玉米排骨湯。
玉米排骨湯是一種滋補的湯品，主要食材就是玉米和排骨，時常吃的話可以降低血液當中的膽固醇。將準備好的玉米切成小塊，胡蘿蔔儘量切成花型，這樣的話就會讓食材在外觀上面看起來更加有食慾。再將排骨剁成三四釐米的段狀，鍋裡面倒上適量的白開水後放入排骨燉煮，煮的時候要用勺子將白沫全部打撈出來，最後放入胡蘿蔔和玉米以後用高壓鍋壓十五分鐘左右就可以了。
3孕婦可以吃冬瓜排骨湯嗎。
孕婦們是可以吃冬瓜排骨湯的，如果是多吃冬瓜的話就有消暑解渴的功效。特別是在天氣比較炎熱的時候孕婦們更加要注意食用一些冬瓜，只有這樣才可以防止自己出現中暑的情況。而且冬瓜還具有利尿的效果，含有的納是比較少的，這是孕婦們消腫非常好的食材，有很多的孕婦們在懷孕期間都會出現下肢水腫，但是在吃冬瓜以後就會讓下肢水腫變得有所好轉。
4海帶排骨湯。
海帶排骨湯這道美食不光是好做，還非常的美味。準備好排骨後剁成一段段的洗乾淨放到碗裡面，把鍋裡面的水燒開放入切好的排骨，等煮到水上面呈現出來一層血水，就可以使用勺子將血水全部打撈出來丟掉。然後再洗乾淨海帶，這種食材是非常耐煮的，所以可以和排骨放到一起燉煮，加入花椒和生薑後大概燉上半個小時左右即可，最後撒上蔥花就可以食用的。
5蘿蔔排骨湯。
蘿蔔排骨湯是以白蘿蔔和排骨為主要原材料的家常菜餚，這道菜餚的味道主要是鹹鮮，是補腎養血非常好的一種滋補湯品。製作的主要過程中就要把洗淨後的排骨剁成小塊，蘿蔔也去掉外皮後切成滾刀塊，先把切成塊的排骨放到大碗裡面，加入食鹽、白胡椒粉、料酒等原料醃製十分鐘左右。等到醃製好就可以將排骨和蘿蔔放入砂鍋當中大火燉開，最後轉為小火煲二十分鐘左右即可。
4樓：仉玉軒
冬瓜排骨湯是一道羹湯，製作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現象有效，具有清熱解毒、利溼化滯、降脂降壓、通利小便之功效。
今天為大家分享一個家常冬瓜排骨湯的做法，這道湯老少皆宜，喝一口通體舒暢，話不多說，我們開始操作。
首先，準備食材：
豬排骨一塊，先用砍刀從中間砍開，再剁成3釐米左右的小塊。
冬瓜一塊削去外皮，切成小方塊。
大蔥白一小斷切成蔥段，生薑一小塊，切成薑片放在一個盆中，抓入兩粒大紅棗 一粒八角。
然後：我們把排骨焯一下水，鍋內燒水，倒入一勺料酒，涼水下入排骨，水開後，焯水2分鐘，沿鍋邊打去浮沫。
排骨焯好以後，撈出快速用清水沖洗，清水沖洗，能進一步洗去排骨上面的雜質。
小技巧：1．利用料酒揮發的特性可以減少排骨的腥味。
2．涼水下入排骨能更好的煮出排骨裡面的血沫子。
烹飪：鍋內燒油，油熱以後，放入蔥段薑片等。
接著倒入排骨，快速翻炒幾下，加入適量的清水，清水要一次加夠，切記不要中間再加水。
蓋上鍋蓋，燉20分鐘，20分鐘以後，掀開鍋蓋，把冬瓜用涼水沖洗乾淨，倒入鍋內，中火再燉15分鐘。
15分鐘以後，排骨已經煮爛了，出鍋前放入食鹽4克，胡椒粉2克，雞粉2克，排骨湯食鹽放早了，營養不容易溢位。
用勺子攪拌化開調料，就可以起鍋裝盆了，要是家裡的小火，排骨就要多燉一會，一般要燉1個小時。
好了，這道湯汁奶白的冬瓜排骨湯完美出鍋。
5樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的冬瓜排骨湯。
6樓：我是王一刀
今天刀哥用冬瓜刻了個冬瓜盅，做了一個清汆丸子，放在冬瓜盅裡，冬瓜味濃郁，又燒了個排骨，冬瓜和排骨的香味互補嗎，很是好吃。
排骨燉冬瓜湯怎麼做
7樓：北海數碼站
排骨是很有營養的一種食材，裡面含有了很多的蛋白質以及脂肪酸，尤其是排骨湯可以幫助我們身體快速恢復，是剛生完孩子和做月子的人的首選，將排骨中加入了嫩嫩的冬瓜之後，把整道美食的營養變得更豐富了，味道也會變得更好。下面我們就一起來了解一下排骨燉冬瓜湯的做法是什麼？
1準備排骨，先用涼水反覆沖洗。
2冬瓜去皮後，切成丁狀，盛筐備用。
3粉條用開水泡好，泡之前先用手掰成小段。
4先開鍋焯排骨。加入適量水，要沒過排骨。然後水中加入大料，目的是去腥去油。開大火進行燉煮。
520分鐘到30分鐘左右，即可把肉內的雜物煮出來，然後用鍋勺把肉末舀出來。
6排骨裡的雜物，焯得差不多了，就可以加入醬油、鹽，繼續加入燉煮。
7最好是週末來做這道菜，因為時間比較寬鬆。再進行小火燉煮一個小時以上，排骨就可以達到熟透。
8然後加入泡好水的粉條，粉條的目的是可以吸湯，使得排骨湯更加粘稠。
9再倒入切丁的冬瓜，進行翻炒一下，然後繼續小火燉煮，目的是讓新加入的粉條和冬瓜都能熟透。
10最後注意鍋內的水分，不宜太少，也不要太多。看到冬瓜透明變色就說明已經ok了。然後過火出鍋，一道週末大餐就搞定了。
以上就是排骨燉冬瓜湯的做法。冬瓜的味道還是很不錯的，吃起來軟軟的。排骨也能將它的營養發揮到極致，並沒有我們想象的那麼難，在家中自己做的美食，總是比市場上買的味道更好一些，而且最重要的是簡單實惠，希望以上的做法能夠給大家帶來幫助。
排骨冬瓜湯的做法竅門
8樓：哀韶容
1、事先準備好以下食材：排骨500克、冬瓜200克、清水升、姜適量、黃酒5克、鹽3克、雞粉5克。首先倒入排骨，清水煮沸。
2、加黃酒，排骨去腥去血沫。
3、放入姜和排骨，加升水，中火煮30分鐘。
4、放入冬瓜，小火煮10分鐘。
5、放入鹽、雞粉，攪拌均勻，盛出即可，撒上蔥花。
冬瓜排骨湯要放什麼配料
9樓：我不要太可愛
主料：冬瓜500克，排骨250克。輔料：
香菜10克，調和油10毫升，蔥20克，姜10克，大蒜20克，花椒少量，八角少量，鹽少量，雞粉少量。
以下為冬瓜排骨湯的做法步驟：
1、將冬瓜洗淨去除瓜瓤；
2、用挖球器挖冬瓜球，用量根據人數自己調整；
3、排骨提前煮熟，香菜、蔥、姜和大蒜準備好；
4、蔥、姜、大蒜和香菜切成下圖的形狀；
5、炒鍋中放入適量調和油，然後放入花椒和八角爆香；
6、放入蔥、姜和大蒜爆出香味；
7、將煮熟的排骨放入鍋中；
8、然後放入適量水；
9、再將冬瓜球放入鍋中；
10、煮一會至冬瓜變軟，然後放入鹽和雞粉；
11、將調味料和食材攪勻後放入香菜即可；
12、裝盤，成品如下。
10樓：蠱箛
配料：生薑1塊，乾貝丁100克。
主料：冬瓜400克，排骨200克。
調料：香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙。
步驟：1.排骨洗乾淨，放入沸水中氽燙後去血水，撈出，瀝乾水分，2.生薑洗淨拍松，3.冬瓜切厚片，4.砂鍋中放入清水，加入排骨、乾貝丁生薑，用大火燒開後，用小火煲40分鐘，待排骨熟透後加入冬瓜片，5.冬瓜煮熟後，加入精鹽、味精、香油即可。
豬骨冬瓜湯的做法大全家常，冬瓜燉排骨湯的家常做法
就是把排骨燉80分鐘，下入冬瓜塊再燉十五分鐘即可。這樣達到一定時間，它的營養價值非常豐富，口味也好。調料用一些蔥薑絲，鹽味精胡椒粉就可以。主料5人份。排骨500克。冬瓜800克。玉米300克。輔料薏米50克。枸杞10克。鹽5克生薑3克。步驟1冬瓜排骨湯的做法大全。排骨洗淨，斬成小段。步驟2冬瓜排骨湯...
冬瓜排骨湯怎麼做，冬瓜排骨湯怎樣做？
1.豬骨洗淨，鍋中放水燒開下豬排汆出血水，撇去浮沫撈出排骨備用。2.冬瓜去皮去瓤，洗淨，切塊。3.另起鍋加入大料 蔥段 薑片和花椒煮開，然後將煮好的排骨重新放到鍋中大火燒開後轉小火慢燉半個小時。4.然後加入冬瓜塊，加適量的鹽在煮15分鐘，加入雞精和香菜段，滴入幾滴香油即可出鍋。簡單幾步教您做出好吃的...
冬瓜黃豆排骨湯，怎麼做，煮好湯 冬瓜排骨湯怎麼做
想哭想瘋想遺忘 製作過程 主料 排骨400g 黃豆12g 冬瓜150g輔料 水適量 鹽適量 雞精適量 蔥適量 步驟 1.排骨浸泡，去掉血水。2.冬瓜洗淨，去皮切塊。3.鍋里加適量水和排骨。4.加入切好的冬瓜塊。5.加入提前浸泡過的黃豆，煲煮1 2小時。6.最後加入蔥段提味，適量鹽和雞精調味。 東秋梵...