1樓：匿名使用者
鴨肉薏米冬瓜湯
工藝：燉
難度新手嘗試
準備時間
10分鐘
烹飪時間
<90分鐘
「鴨肉冬瓜湯中含有多種維生素。它是非常實用的減壓食品，尤其是感受到溼燥、脾氣不運、四肢倦怠、胸悶不舒等症狀有著很好的調理作用」
用料主料
老鴨500克
冬瓜100克
薏米30克輔料鹽
4克味精2克水
800毫升
姜10克
鴨肉薏米冬瓜湯的做法
1.食材準備
2.薏米洗淨用冷水浸泡5-8小時或放入冰箱冷凍結冰備用3.冬瓜去瓢（不用去皮）洗淨切成小塊備用；
4.老鴨洗淨，切成小塊，鍋中燒開水，放入老鴨焯水去血；
5.將老鴨、薏米、姜放入燉鍋中，加入水按下燉湯鍵，慢燉2-3小時；
6.最後加入冬瓜燉爛，煮好後根據個人口味加入鹽、味精調味即可。
烹飪技巧
薏米要選小薏米哦，小薏米口感更清香，味道不會這麼大，效果也更好；
冬瓜儘量選老一些的，燉出來的湯才更鮮甜
2樓：林夕的微笑
食材明細
薏米40克
鴨肉800克
冬瓜500克
生薑15克鹽3克
雞精適量
清淡口味燉工藝
一小時耗時
簡單難度
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：1 1將鴨肉洗淨切塊。
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：2 2姜洗淨拍破，冬瓜洗淨去皮切塊，薏米用水泡一下。
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：3 3將鴨肉放入沸水中汆去血水冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：4 4撈出洗淨。
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：5 5將鴨肉，薏米，姜放入鍋中。
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：6 6加適量水，大火燒開改小火，煲至肉熟。
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：7 7加入冬瓜煮熟冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：8 8加鹽，雞精，出鍋裝入湯盆中即可。
冬瓜薏米鴨肉湯的做法步驟：9 9來一小碗。
3樓：安徽新東方烹飪學校
光鴨一隻（重約750克），冬瓜1500克、火腿粒25克。調料：生薑5片，大蔥1棵，精鹽3茶匙，味精2茶匙，紹酒0.5湯匙，胡椒粉1茶匙，上湯3杯，二湯3杯。
製作方法
將鴨用常法宰殺，洗淨，鴨背劈開，去內臟，敲拆四柱骨，去清鴨肺、毛仔，放開水中氽過，撈出洗淨，去黃衣，放入燉蠱中，加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條，加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤，改成蝴蝶形或秋葉形，放入開水鍋中焯過，再放入冷水中冷。
冬瓜薏米老鴨湯的做法
4樓：半杯紅酒
主料鴨腿 (1只)
輔料冬瓜 (200克)
薏仁米 (50克)
蔥 (適量)
姜 (適量)
料酒 (少許)1、
鴨腿洗淨，去掉多餘油脂，剁成塊。2、
冬瓜洗淨切塊，薏仁米洗淨提前浸泡備用。3、
鴨肉放入無油鍋中，加薑片、蔥段小火翻炒。4、
炒至鴨肉變色收縮，烹入料酒翻炒均勻。5、
將鴨肉轉至砂鍋，加薏米及足量開水煮滾後轉小火慢煲1小時。6、
加入冬瓜、鹽，中火繼續煲20分鐘即可。
四季之中，鴨肉特別適合夏季食用，俗話說得好：「防苦夏吃鴨肉」。鴨肉富含人在夏天急需的蛋白質等養料，而且能防治疾病。
鴨肉具有滋陰養胃、健脾補虛、利溼的功效，特別適合上火、食慾不振、體內生熱者食用。
食材：
淨老鴨半隻、冬瓜一塊、薏米適量、油、料酒、蔥段、薑片、鹽、胡椒粉
製作步驟：
1、鴨子洗淨，剁成大小均勻的塊，冬瓜去皮去瓤，洗淨，切成塊備用；薏米淘洗乾淨，提前幾小時用清水浸泡。
2、鍋置火上，倒入清水燒沸，倒入適量料酒，放入鴨塊汆至水再次沸騰，洗去血沫，撈出，瀝乾水分。
3、把洗好的鴨肉放入砂鍋中，加上適量水和拍散的姜塊，大火燒沸，小火慢燉。（如果薏米浸泡時間不夠，可以先在鍋裡倒入清水，放薏米煮至熟透）
4、鴨肉快熟時，放入淘洗好的薏米和冬瓜，待鍋內的湯再次燒沸後轉小火煮15分鐘。
5、加胡椒粉和鹽調味，繼續煮5分鐘即可。如果有枸杞的話，加入更好。
冬瓜薏米老鴨湯
食 材
鴨子一隻，冬瓜200克，薏苡仁30克，紅棗10克，姜6克，鹽、胡椒粉、香油各適量。
做 法1. 新鮮鴨子退毛及去內臟後，剪去鴨屁股，然後洗淨剁成合適大小鴨肉塊備用。
2. 冬瓜洗淨去皮後切塊備用；生薑洗淨後切片備用。
3. 紅棗洗淨備用；薏米洗淨後清水浸泡約2小時備用。
4. 鍋上火，放少量油後爆香薑片，然後加入鴨肉塊煸炒。煸炒至鴨肉出油變緊縮小後盛出，瀝乾多餘油脂後備用。
5. 將去除多餘油脂的鴨肉放入砂鍋內，放入適量清水，加入紅棗、薏米，大火燒開轉文火燉煮約40分鐘。然後放入冬瓜煲至冬瓜熟爛，出鍋前加入適量鹽、胡椒粉及香油調味即可。
冬瓜薏米老鴨湯
材料：冬瓜適量、瘦肉適量、老鴨四分之一隻、茨實適量、薏米適量、陳皮一小塊、生薑片適量
做法：
1、芡實和薏米洗淨，用清水浸泡1小時。
2、陳皮洗淨，稍泡軟，颳去內瓤。
3、生薑適量切片，冬瓜帶皮切塊。全部材料就準備好了。
4、老鴨、瘦肉洗淨，斬大件，汆水撈起。
5、煮沸清水，放入汆好水的鴨肉和瘦肉。
6、加入鴨肉瘦肉後接著繼續放入薑片和薏米茨實。
7、材料放齊後大火煮20分鐘，轉小火煲一個小時，加入冬瓜。
8、加入冬瓜繼續小火煲半小時，加入調料調味即可。
5樓：
一米提前炒制。然後備蔥姜。放入鴨開水。熬製成一米軟爛。加入冬瓜。加入適量食鹽。最後撒點兒小香蔥。
6樓：藍瑩夜雪
1準備食材：老鴨、冬瓜、姜、油、鹽、薏米、蔥和白胡椒粉。
2老鴨去頭、腳和屁股，清洗乾淨，去掉多餘的油脂，剁成大塊，切薑片、冬瓜去皮切大塊，薏米洗淨提前浸泡備用。
3炒鍋內不放油，將鴨塊放入，加兩三片姜一起，翻炒，炒到鴨肉變色時，加入少許料酒，繼續翻炒到鴨轉入砂鍋，加入剩下的薑片，放入足量開水及薏米，燒開，再轉小火燉。
4在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉20分鐘即可。
5在湯鍋中加入冬瓜和少許鹽，中火再燉，撒切碎的小蔥和白胡椒粉即可食用
7樓：乍暖
【所需食材】
老鴨一隻、薏米一小碗、蓮子30粒、百合20片、冬瓜一塊、生薑一塊、料酒適量、鹽一小勺。
【做法步驟】
1、先把冬瓜、生薑都切片備用。準備一個盆子，加入適量清水，把薏米、蓮子、百合一起放入盆中，再用手揉抓。把老鴨肚子破開，取出內臟，然後清洗乾淨，再把老鴨剁成小塊，再次放入盆中抓洗，然後把老鴨肉下鍋焯水。
2、鍋中加入適量清水，放入老鴨肉，再放入薑片、料酒，大火燒開後，撇去浮沫。然後撈出，放入盆中，沖洗乾淨。
3、準備一個砂鍋，先放入薑片，再放入焯好水的老鴨，然後放入適量清水，再放入泡好水的薏米、蓮子、百合，接著放入冬瓜片，再放入少許料酒。蓋上蓋子，大火燒開，再調小火慢燉一個半小時。最後放上一小勺鹽，燒開後撇去浮沫，即可關火盛碗食用。
大骨冬瓜湯的做法 骨頭冬瓜湯的做法
準備配料 冬瓜適量 豬大骨頭 腿骨 適量 枸杞適量 食鹽少讓許 蔥少許 姜適量 料酒適量。做法如下 1 腿骨洗淨控幹，放入鍋中大火煮開，煮盡血水後撈出。砂鍋中一次性放足水，放入筒骨 薑片和料酒，大火燒開後，小火慢燉1小時。2 再投入冬瓜和蔥結繼續燉10 20分鐘，直到冬瓜軟爛交變透明為止。關火前10...
清燉冬瓜湯的做法，清燉冬瓜湯怎麼做好吃，清燉
萌猛學長 清燉。冬瓜 學名 benincasa hispida thunb.cogn.葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被黃褐色硬毛及長柔毛，有稜溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。冬瓜主要分佈於亞洲其他熱帶 帶地區，中國各地地...
冬瓜湯的簡單做法冬瓜湯怎麼做好吃又好喝
食材主料 冬瓜500g 蝦皮10g輔料油 適量鹽適量雞精 適量蒜花 5g步驟 1.冬瓜 2.冬瓜去皮 3.切一下 4.洗一洗 5.起油鍋 6.冬瓜放入鍋里加點蝦皮炒一下 7.加水燒開 8.燒開加適量雞精，放點蒜花 9.好了 豪傑飛鴻 番茄冬瓜湯的做法 1 番茄洗淨，去蒂和皮，切成塊狀。2 冬瓜去皮，...