1樓：匿名使用者
配菜多樣，可以素菜搭配。
做法一
原 料：黃花菜25克，幹香菇50克，水發黑木耳25克，醬油15克，精鹽2克，味精1克，白糖10克，溼澱粉10克，素鮮湯100克，植物油75克，麻油10克。
製法：（1）幹香菇、黃花菜用水脹發，去蒂洗淨。
（2）黃花切成3釐米長段，黑木耳去蒂。
（3）炒鍋上火，放入50克植物油燒熱，將香菇、黃花菜、黑木耳放入稍炒後，放醬油、白糖再煸炒，然後加入素鮮湯，燒開後加味精，用溼澱粉勾芡，淋上麻油即成。
特點： 鮮嫩味香，益氣養血，補心名目。
做法二
原料：青椒2個，草菇、胡蘿蔔、植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、高湯、麻油各適量。
製法：1．草菇洗淨泡發，瀝乾水分切成條。
2．胡蘿蔔、青椒洗淨切片。
3．鍋內注油燒熱，下入草菇、胡蘿蔔、青椒翻炒片刻，加入黃酒、白糖繼續翻炒，加鹽、高湯燒開，再加味精，淋入麻油，裝盤即可。
1. 一般做菜用高湯，因系動物性原料熬成，不能用於齋菜；
2. 齋菜要用素湯，是用鮮筍的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黃豆芽等熬製而成；
3. 家庭不必這麼費事，用水代替即可。
2樓：推上豬肉去趕集
材料
魷魚20公克，花枝20公克，蝦仁30公克，竹筍5公克，紅蘿蔔5公克，蔥1支，姜5公克，黑木耳5公克，太白粉水1小匙，水30㏄，糖1小匙，蠔油1大匙，醬油1小匙，米酒1小匙，香油1小匙，白胡椒粉少許。
做法
1.魷魚、花枝切片後在表面切花刀與蝦仁，分別放入沸水汆燙至熟，撈起瀝乾備用。
2.紅蘿蔔去皮切片、竹筍切片，分別放入沸水汆燙一下，撈起瀝乾備用。
3.蔥切段；薑切片；黑木耳切片，備用。
4.熱鍋倒入適量的油，放入作法3的材料爆香後，加入作法1、2所有材料及所有調味料炒勻，再加入太白粉水勾芡即可。
3樓：匿名使用者
1. 韭菜洗淨瀝乾水分。
2. 韭菜切2cm段。
3. 蝦仁洗淨去除腸衣雜物，雞蛋碗中打散。
4. 熱油雞蛋液（雞蛋液中加少許水攪拌均勻）下鍋5. 翻炒一下即可。
6. 馬上出鍋裝碗備用。
7. 炒雞蛋剩下的油，炒大蝦。
8.大蝦變色後，放韭菜。
9. 翻炒一下，放炒好的雞蛋，放鹽，翻炒幾下，出鍋10. 裝盤。
4樓：莫不可明
主料豆乾適量。
胡蘿蔔適量。
香菇適量。筍絲適量。
輔料蔥適量。
配料生抽適量。
鹽適量炒三鮮的做法步驟。
1.先把豆乾 ，胡蘿蔔，香菇，筍乾切成絲。
2.本人比較喜歡菜是五顏六色的 沒有綠色就只能用蔥代替了space
3.先炒下胡蘿蔔。
4.放入香菇 炒出香味。
5.加點鹽，放筍 豆乾（豆乾容易碎，要最後放space
6.加點生抽，放蔥 。我們家不用味精的 所以味精省略space
7.好了 出鍋。
響皮炒三鮮的家常做法
5樓：網友
響皮，就是炸肉皮，南京這邊稱皮肚。相傳古時候，縴夫貧窮，一年都難得吃上幾回肉，於是有人就發明了響皮——將豬皮剮盡油脂後煮熟，待晾乾後下熱油炸，炸得金黃起泡，便成了響皮。食用時，先把響皮放到湯裡泡軟，再切塊涼拌，風味獨特。
無獨有偶，響皮也是廣東潮汕地區的一種風味食品。響皮的主要成分是膠原蛋白，是一種美容食品。
響皮炒三鮮。
炒三鮮的做法。
熱鍋下油，生薑切絲，依次放入響皮、魷魚、蝦仁、松板肉分別炒40秒（大火）
關小火 加入鹽，味精，醬油翻炒。
炒響皮的做法。
步驟1準備豬皮，我買了一斤多，做出來其實也沒多少。
步驟2豬皮用鹽搓一搓，清洗乾淨，處理好上面的毛，步驟3鍋中放蔥姜料酒放入豬皮開始煮，水開熟十分鐘撈出。
步驟4撈出刮掉上面多餘的油脂，刮乾淨點，刮完之後再次用鹽揉搓，清洗乾淨，把上面的油脂洗乾淨，然後把豬皮切成方塊，不要太大，以便後面做的時候方便點。
步驟5清洗乾淨的豬皮可以用繩子串起來，也可以直接找個陰涼的地方擺開進行風乾。
步驟6風乾了四天，成這種乾乾的有點透明的感覺。
步驟7風乾好的豬皮，鍋中油溫升高之後關火，放入豬皮開始炸。一片或者兩片的炸，不要放太多，切記是油溫升高之後關火炸，這樣防止油迸濺，炸到豬皮起大泡，翻動，如果沒炸好，油溫下去了，就把豬皮撈出來，繼續把油溫升高，再次放入豬皮炸，炸到整個豬皮都是大泡就可以了，別炸胡了，注意安全。
步驟8步驟9
炸好的成品。放著慢慢吃。想吃了泡幾塊。注意事項，儲存的時候避免接觸空氣，以防回潮，用袋子裝起來或者冰箱冷凍起來。
炒三鮮的做法和需要的配料，和需要那些菜？
6樓：匿名使用者
素炒三鮮的做法詳細介紹菜系及功效：素齋菜 便秘食譜 消化不良食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：生炒。
素炒三鮮的製作材料：
主料：西芹150克，土豆（黃皮）150克，胡蘿蔔150克輔料：澱粉(玉米)5克。
調料：花椒2克，鹽4克，味精3克，白砂糖3克，醋1克，姜5克素炒三鮮的特色：
色彩豔麗，清淡爽口。
教您素炒三鮮怎麼做，如何做素炒三鮮。
1. 將芹菜粗的破開，切成3釐米長的段；
2. 土豆、胡蘿蔔去皮切成細絲；
3. 土豆絲再用水漂洗一下；
4. 姜去皮洗淨切絲，待用；
5. 勺內加花生油40克燒熱，加薑絲，花椒水，放土豆絲、胡蘿蔔絲略炒；
6. 再放入芹菜、精鹽、白糖、醋、湯炒至嫩熟，加味精出勺裝盤。
素炒三鮮的製作要訣：
1. 一般做菜用高湯，因系動物性原料熬成，不能用於齋菜；
2. 齋菜要用素湯，是用鮮筍的根部，香菇的蒂(均不能食用)加黃豆芽等熬製而成；
3. 家庭不必這麼費事，用水代替即可。
7樓：匿名使用者
東北名菜地三鮮。
1.土豆一個，茄子一個，青椒一個半，這個是首次嘗試的量，熟悉了以後可以按比例增加。
2.土豆切塊或者稍厚的片，按喜好，茄子滾刀切塊不要太小，青椒隨便切，如果圖美觀，切菱形片。
3.下油，東北菜一般油很大，吃前考慮好。油是用來炸土豆的，所以熟手看著下，生手就約莫著土豆下鍋以後能漫過土豆稍多些，大概就是一點五個土豆塊的高度。
4.油溫80c以後下鍋炸土豆，一般一個土豆的量是兩分半到3分左右，撈出來，下茄子，茄子一般來講說是要炸到金黃色不過個人認為那樣茄子就太軟了，所以我一般炸兩分鐘到三分鐘之間炸好以後撈出，下青椒，下了以後利馬撈出來三個東西裝成一盤。
5.油瀝出，重新下少許油，蔥花，拍好的蒜，有時間的可以倒蒜茸，爆香。
6.把三鮮倒進鍋裡，然後按日常炒菜順序下生抽，黃酒，雞精，鹽，如果有葷湯（比如排骨湯，豬腳湯）可下一勺，別太多猛火煮一分鐘，再加少許澱粉（南方叫生粉？）略炒，出鍋，開吃。
8樓：匿名使用者
燴三鮮原 料：
材料a：海參200克，蝦仁150克，魷魚1/2條，姜3片，蔥段10克。材料b：
香菇5朵，玉米筍3根，紅蘿蔔6片，蘆筍15克。調味料a：鹽、糖、料酒、香油、蠔油各適量，胡椒粉少許。
調味料b：澱粉1大匙，水1/2杯。
製法：（1）海參去腸泥洗淨切塊，魷魚劃斜紋切段，加蔥段、酒、薑片入沸水氽燙去用腥；蝦仁去腸泥，用少許鹽稍抓洗；香菇泡軟切片；玉米筍切片；蘆筍去皮切段備用。
（2）材料b氽燙後撈出沖涼，瀝乾備用。
（3）熱油4大匙爆香材料b，再放入材料a，倒入適量水、調味料a，燒滾後再用澱粉水勾芡即可。
特點：海參內臟腥味重，須挖除乾淨，烹飪前先放入熱水中，加蔥、姜、米酒同煮，可以生出粘稠感，滋味更誘人。
響皮尤魚火腿腸炒三鮮的家常做法？
9樓：妹矣俟醒
步驟1切花！
步驟21.魷魚洗淨；2.杏鮑菇，胡蘿蔔，萵筍切條，蔥白、姜、蒜切小！
3.魷魚劃紋，切成條狀，灼水！4.
下配料(蔥薑蒜)小炒10秒，下萵筍胡蘿蔔杏鮑菇小炒1分鐘，下魷魚火腿腸小炒！最好加點蝦餃和鵪鶉蛋！最後淋上勾芡水起鍋！
撒上蔥花！步驟3下油。
步驟4炒菜！最後下魷魚。
步驟5加魷魚加水蓋鍋蓋！
步驟6加芡水，雞精，鹽巴，胡椒粉！起鍋撒蔥花。
炒三鮮肉怎麼做
10樓：端木吟天
炒三鮮肉的做法。
裡脊切片，雞蛋打散，蝦切蝴蝶片，口蘑切片，幾片油菜主要用梗，切塊裡脊肉醃製 醬油、料酒，蠔油，胡椒，鹽，一點蛋液，用手抓勻，放水澱粉。蝦片同樣醃製，用鹽，水澱粉。
炒雞蛋先炒蝦，盛出用蝦油炒肉片，盛出。
炒口蘑片，脫水後，放肉片，蝦片，雞蛋，油菜，調口，出鍋。
家常素三鮮怎麼炒
11樓：水清霞明
素炒三鮮是一道色香味俱全的地方名菜，屬於素食菜譜之一，素炒三鮮的烹飪技巧以炒菜為主，此菜色彩豔麗，清淡爽口。
用料荷蘭豆 250克。
胡蘿蔔 50克。
山藥 150克。
黑木耳 10朵。
鹽 適量。白糖 適量。
雞粉 適量。
蒜頭 3瓣。
做法步驟。1、所需材料，黑木耳提前泡發。
2、山藥去皮切片泡淡鹽水裡，防止氧化。
3、木耳撕小朵，蒜切小，胡蘿蔔切片，荷蘭豆去蒂4、鍋裡放水燒開。
5、水開後倒入胡蘿蔔，黑木耳，煮5分鐘即可撈出瀝水6、山藥也煮5分鐘後撈出。
7、撈出後倒入冷水中，這樣撈出來瀝水，炒出來山藥爽脆8、再另起一鍋水，水開後加點油倒入荷蘭豆，目的是保持它的翠綠9、3~5分鐘即可。
10、起油鍋。
11、蒜末先爆香然後加入胡蘿蔔，木耳小炒一會兒後再加山藥，加適量的鹽12、再倒入荷蘭豆。
13、全程大火，最後加入適量的雞粉，白糖即可出鍋14、成品圖。
15、成品圖。
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三鮮炒年糕的做法，浙江三鮮炒年糕的做法
用料。主料香腸50克冬筍50克年糕300克肉絲50克雞蛋50克蘑菇50克韭菜黃50克。輔料食用油適量料酒適量鹽3克。三鮮炒年糕的做法。1.把年糕切成片，並洗乾淨。2.把冬筍切成絲。3.把韭菜芽切成半指長，並把肉切成絲。4.把香腸和磨菇切好。5.起油鍋，打了一個雞蛋，然後倒入香腸 磨菇 肉絲。6.再加...
三鮮餡水餃的做法，韭菜三鮮餡水餃怎麼做好
餃皮材料 餃子粉，水，鹽。餃餡材料 豬肉末300克，鮮蝦仁150克，韭菜200克，薑末適量，雞蛋1個 這個比例可以根據自己的喜好調整 調料 鹽，糖 雞精 料酒 香油。做法 在餃子粉中加入適量鹽 為了使面有筋道 加入適量水和勻後，揉成麵糰，蓋上溼布，醒30分鐘。餃餡的做法。1 在豬肉中加入薑末，分次少...
地三鮮和蛋黃豆角怎麼做啊，地三鮮的做法
主料 土豆 150克 茄子 綠皮 300克 青椒 100克 調料 色拉油 100克 醬油 10克 白砂糖 3克 鹽 3克 大蔥 10克 大蒜 10克 芡粉 5克 編輯本段製作方法 方法一材料 茄子100克，紅辣椒1 2個，青辣椒3個，土豆150克，生薑1小塊，大蒜5瓣，澱粉適量，調料 食用油500克...