1樓：索馬利亞軍團
步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
牛肉洗淨，冷水中浸泡1-2小時泡出血水，中間注意換水，反覆清洗後控淨水分橫切條，牛肉中的血水過多會在烹飪時影響肉質口感。
步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
洋蔥去皮洗淨切條，香菜摘洗乾淨切段。
步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
牛肉加入生抽、料酒、白糖、蠔油、澱粉抓勻蓋上保鮮膜，冰箱冷藏醃製30分鐘左右。
步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
起油鍋，爆香花椒粒、蔥姜撈出扔掉，滑入牛肉翻炒變色取出步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
另起油鍋，爆香蔥姜，加入洋蔥翻炒幾下。
步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
加入牛肉大火迅速翻炒幾下關火。
步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
加入鹽、香菜調味。
步驟step
嫩炒牛肉條的步驟。
出鍋裝盤。
2樓：南雨娛生
1、材料：香油75克，料酒10克，醬油30克，味精2克，澱粉(玉米)30克，大蔥10克，姜10克，大蒜10克，八角5克。
2、將牛肉選好切成10釐米長、釐米寬、釐米厚的肉條，整齊地碼放盤中。
3、蔥、姜、蒜分別洗淨蔥切段、姜、蒜切片備用。
4、生炒勺上火，放入香油燒熱，投入大料、蔥段、薑片、蒜片煸出香味。
5、加入料酒、雞湯燒開，撈出佐料，加入醬油，將牛肉條輕輕推入，用微火煨至透。6、再移旺火，調入糖色、味精，邊晃動邊淋入水澱粉勾成濃汁。
7、淋入香油，將肉條顛翻過來，裝盤即成。
牛肉條怎麼炒
3樓：家味美食
炒牛肉別直接下鍋炒，這樣醃一下牛肉，牛肉條都會很嫩。
4樓：夏娜說動漫
溼炒牛肉條，詳細做法步驟都告訴你，在外也可以吃到潮汕風味。
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炒牛肉絲做法
5樓：乾萊資訊諮詢
配料：牛柳、胡蘿蔔、青椒、豆瓣醬、醬油、鹽、胡椒粉、蒜、姜、幹辣椒。
製作：1.準備材料備用：牛肉、胡蘿蔔、青椒。
2.把牛肉切成絲。放一勺清水使其粘稠，然後加入生粉、生抽、料酒。放一勺色拉油在上面封水，保持牛肉不幹燥。醃製20分鐘。
3.幹辣椒隨意切段，蒜切片，姜切絲，蔥切段。
4.把鍋裡的油放掉。油溫六七成熱時，將牛肉放入鍋中，快速滑動變色。
5.鍋裡的油再熱的時候，倒入牛肉，炸至乾透(紫紅色)，出鍋。
6.把油留在鍋裡。用小火攪拌花椒和幹辣椒。加入姜、蔥、蒜片，使其變香。
7.倒入光滑的牛肉絲。拌入豆瓣醬和生抽。
8.倒入蘿蔔絲，青椒絲翻炒均勻即可食用。
6樓：公子思無邪
食材：牛裡脊，胡蘿蔔，青椒，豆瓣醬，生抽，鹽 ，花椒粒，大蒜，老薑 ，幹辣椒。
製作：1.準備材料備用：牛肉，胡蘿蔔，青椒。
2.牛肉切成絲。放入一勺清水抓至起粘後加入生粉。生抽。料酒。抓勻後放一勺色拉油在上面封住水份不讓牛肉風乾。醃二十份鍾待用。
3.幹辣椒隨意剪成段，蒜切片，姜切粗絲，蔥切段。
4.鍋裡放寬油，油溫六七成熱時放入牛肉快速滑散變色出鍋。
5.待鍋中油再次燒熱時倒入牛肉炸至幹身(棗紅色)出鍋。
6.鍋裡留油。小火將花椒。幹辣椒爆出香味。放入姜蔥和蒜片爆香。
7.倒入滑好的牛肉絲。調入豆瓣醬、生抽，8.倒入蘿蔔絲，青椒絲滑炒均勻即可上碟。
食材：牛肉、香芹、幹辣椒、豆瓣醬、香醋、生薑、生抽、花椒、味精、白糖、白芝麻、植物油。
製作：1.將牛肉切成小條；
2.將生薑切絲、幹辣椒剪成絲、香芹切段；
3.在炒鍋中把油燒熱，倒入切好的牛肉絲不斷翻炒，翻炒至牛肉絲表層變成金黃色加入花椒、幹辣椒絲、豆瓣醬繼續煸炒至出紅油；
4.放入薑絲、香醋，蓋上蓋燜30秒；
5.加入香芹段、生抽、味精、白糖翻炒均勻，放上白芝麻即可出鍋。
1.芹菜應選擇較嫩的部位；
2. 煸炒麵筋絲時，應快速翻炒以防粘鍋，並注意上色均勻；
3. 下入豆瓣醬和辣椒粉後，以炒出紅油為佳。
乾煸牛肉絲而麵筋絲呈牛肉絲的醬紅色，芹菜嫩綠鮮香，麻、辣、鹹、鮮、香、甜，六味俱全，下飯佐酒皆宜。
7樓：睽姐
用料牛肉 250克。
大蔥 1根。
澱粉 2勺。
食用小蘇打 一勺。
醬油 1調羹。
蠔油 1調羹。
花生油 適量（在這裡不得不誇一下我爸媽種的花生油，那炒菜叫一個香呀）
糖 少許。黑胡椒 根據個人口味加入。
大蔥炒嫩牛肉的做法。
準備一塊牛肉、一段大蔥、幾片薑片大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟1
大蔥斜切後跟薑片放在碟中備用大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟2
接著切牛肉，切的時候橫著切，把肉切斷口感會好很多，像**這樣就好，不需要太薄，容易爛不成片大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟3
切好的牛肉用水沖洗片刻大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟4
洗完牛肉，用手握住擠掉多餘水分，這個水分是否完全擠幹不用太糾結，只要把能擠出來的擠掉就好，然後放進盤裡準備醃製，放入兩小勺澱粉，一小勺食用小蘇打，一調羹醬油，一調羹蠔油，少許糖，黑胡椒粉（可不加）大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟5
之後加入花生油，用手抓均勻，放置十分鐘備用，這個不需要醃製太長時間大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟6
熱鍋下油，把薑片爆一下大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟7
接著下醃好的牛肉迅速鋪開，煎十秒在翻面煎十秒，然後在接著這樣翻面煎到看不到生肉為止，其實很快翻兩三次基本就看不到了，全程大火就好，而且你會發現煎完之後牛肉不會有很多生粉或者水粘乎乎的感覺，煎好裝碟備用大蔥炒嫩牛肉的做法 步驟8
煎完牛肉之後鍋裡還會有很多油，接著放大蔥下去煸炒，這裡火候可以適當調成中火或者小火，炒軟即可。
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小炒牛肉絲的做法 最正宗的做法
8樓：組織賦講
食材清單：
青辣椒 3個 / 胡蘿蔔 半個 / 芹菜 一棵 / 小蔥 一棵牛肉 350克 / 澱粉 15克 / 雞精 一茶勺 / 糖 一茶勺子姜 一個 / 蒜瓣 2瓣 / 生抽 一湯勺 / 食用油 45毫升 / 鹽 適量。
【烹飪步驟】
第一步：小蔥切蔥花，牛肉，胡蘿蔔，青椒，芹菜都切絲備用。姜，蒜拍扁切碎備用。
第二步：牛肉絲放入澱粉抓勻。
第三步：鍋裡下油燒熱，放入牛肉絲下鍋爆炒至變色盛出第四步：鍋裡留底油，下姜蒜爆香。
第五步：下青椒絲和胡蘿蔔絲炒至變軟。
第六步：再下牛肉絲炒勻。
第七步：調入生抽，鹽糖，雞精翻炒均勻就可以盛出裝盤享用啦！
第八步：好吃的小炒牛肉絲就開吃咯，絲絲入味，每一口都想念。
如何炒牛肉
9樓：冰雪陽光久久
你好，炒牛肉的方法如下；
做法：1、洋蔥、青紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末；
2、將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時，橫紋切成片；
3、切好的肉用清水衝一衝，擠幹水份，裡放料2用手或筷子用力攪拌均勻，醃製30分鐘左右，撒入適量幹澱粉拌勻，最後加少許油拌勻；
4、熱鍋熱油，倒入處理好的肉片快速滑炒，等肉片一變色立即盛起；
5、洗鍋，熱鍋熱油爆香蔥薑蒜末；
6、倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；
7、加適量黑胡椒、少量鹽調味；
8、倒入事先滑炒好的牛肉，關火，拌勻；
9、撒入蔥花即可起鍋。
摘自《美食網》
10樓：江蘇新東方烹飪學院
用料牛肉 300克。
尖椒 2個。
蔥薑蒜 若干。
蠔油 1勺。
澱粉 1勺。
料酒 2勺。
醬油 2勺。
鹽 2克。調料粉 1勺。
香油 1勺。
家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法。
牛肉橫紋切薄片放料酒，澱粉，一勺油攪勻，待用家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟1
尖椒，蔥薑蒜切好備用家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟220分鐘後，放入蠔油，攪勻家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟3油熱，下牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟4用筷子慢慢滑開至牛肉全部變色家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟5另起一鍋，油燒熱，放入調料粉出香味後，放入蔥薑蒜爆鍋家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟6
炒香後倒入醬油爆香家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟7加入尖椒翻炒至出香味家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟8下入牛肉片家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟9大火不停翻炒至上色，加入鹽家常小炒牛肉（嫩滑爆贊）的做法 步驟10出鍋前淋入香油。
11樓：kk殺神
牛肉切條 過油 放青椒炒。
12樓：那灬我們
回答紅黃彩椒洗淨，胡蘿蔔去皮洗淨，牛肉洗淨切小丁，胡蘿蔔切丁，紅黃彩椒切丁，蔥切蔥花，八角備用，莜麥粒洗淨煮熟瀝乾水份備用，熱鍋冷油，油熱加入蔥花八角炒香，加入牛肉翻炒至變色盛出備用，鍋中留油，油熱加入彩椒，胡蘿蔔丁翻炒片刻加入莜麥粒繼續翻炒，加入牛肉丁撒適量鹽翻炒均勻。
美味又營養的彩椒牛肉粒快來品嚐吧。
1.牛肉不要炒的時間太長，太長了肉質變硬影響口感。2.莜麥粒提前焯熟。3.放少量生抽即可，不要讓生抽使顏色過深。
小炒牛肉怎麼做？
13樓：火鍋醬料醋
牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸。其能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後、病後調養 的人在補充失血和修復組織等方面特別適宜。
1、牛肉絲切絲後待用，不用漿。
2、起鍋燒熱，等鍋燒熱後下牛肉絲，煸炒至七分熟，倒出控油。
3、加入蒜泥，豆瓣醬，小米辣碎，泡椒碎。煸香後再加入牛肉絲，芹菜絲煸炒。
4、放黃酒，老抽，調味，加入適量的水後燒一會，等水差不多收幹後放入香菜段炒開即可出鍋。
14樓：乾萊資訊諮詢
材料牛肉(牛柳更好)350克。
一茶匙小蘇打(約。
拿一把舊勺子(喝湯勺)
生吃兩勺。一勺蠔油。
一勺辣椒油。
燒烤一勺半(辣)
半勺孜然粉。
兩勺熟芝麻。
蒜末和蔥花。
三勺食用油。
香嫩爆炒牛肉的做法(好吃，連殘疾人黨都能做)
牛肉洗淨備用。
橫切牛羊，豎切豬。切牛肉的時候，找準牛肉的紋路方向，橫著切，把纖維組織和筋膜切掉，炒出來的肉吃起來會鮮嫩。
儘量把肉片切得薄一點，熟一點，把肉片放進碗裡。
加入步驟2中除食用油和芝麻外的所有調料。
抓均勻一點，抓久一點，一定要把所有調料抓均勻。
倒入食用油。
牛肉用食用油密封，不失水，醃製半小時以上(可以冷藏過夜。醃製兩天左右，然後油炸。味道是最好的！！！
特寫。煎牛肉。燒熱鍋，瀝乾油，下蒜粉炒香。
開大火，炒牛肉。
將牛肉翻炒1 ~ 2分鐘(肉片薄的最多一分鐘，厚的最多兩分鐘)。不要煎太久，肉會變老。肯定是火了！！)
有廚友說炒牛肉會出水。關鍵有三：第一，醃製的時候不要放鹽！
即使滷汁鹽不夠，出鍋前加鹽也比較好；二、炒的時候多放一點油，多放點油可以封住肉汁；第三，煽風點火。記住這三點，你一定能炒出好吃的牛肉！
請點選進入**說明。
關火撒芝麻。
牛肉炒辣椒的做法，牛肉炒辣椒怎麼做好吃，牛肉
小飛2014的家 用料主料 牛肉250g 柿子椒2個 紅椒2個 調料花生油 適量食鹽 適量雞粉適量蔥 適量姜2片蒜 2瓣料酒 適量生抽 適量蠔油 適量生粉 適量辣椒炒牛肉的做法 1.牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。2.青紅椒洗淨滾刀切塊。3.大蔥...
青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎麼做
青椒炒牛肉的製作步驟如下 用料 牛肉250g 柿子椒2個 紅椒2個 花生油適量度 食鹽適量 蔥適知量 姜2片 蒜2瓣 料酒適量 生抽適量 蠔油適量。1 首先把牛肉洗乾淨切片，再放入澱粉 鹽 蠔油 料酒攪拌均勻，然後再放一點食用油攪拌均勻醃製半小時左右。2 再把青紅椒洗淨滾刀切塊準備好。3 大蔥版，姜...
炒牛肉都有什麼做法想學？炒牛肉有哪些做法？
食材 牛裡脊 尖椒 小米椒 雞蛋清 姜 蒜 豆豉香辣醬 蠔油 生抽 料酒 澱粉 鹽 雞精 白糖。步驟 1.尖椒切粒，小米椒切粒，姜切絲，蒜切片，牛肉切絲後切粒 2.放入鹽半勺 生抽半勺 蠔油半勺 料酒1勺 雞蛋清30克拌勻，加入薑絲 澱粉1勺拌勻醃製10分鐘 3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入...