牛肉炒豆乾的家常做法,芹菜豆乾炒牛肉的做法,芹菜豆乾炒牛肉怎麼做

時間 2021-10-14 23:22:43

1樓:繁星凱

1、豆乾切條狀,放入滾水中煮熟後撈起備用

2、牛肉絲稍微用醬油及少許米酒醃10分鐘(也可加入太白粉讓牛肉較嫩)3、使用中火將牛肉炒至六分熟(因為後面還要跟豆乾一起炒,炒過熟牛肉會老)撈起備用

4、加適量的油使用中火加入蒜頭及辣椒爆香後加入豆乾略炒一兩分鐘(因為豆乾已用水滾熟了,個人喜好有點炒過的口感),加入蔥及牛肉繼續炒

5、最後加入稀釋後的醬油膏悶兩分鐘後(為了讓牛肉及豆乾入味)即可起鍋。

2樓:小貝讀史

將豆乾浸軟,然後切薄片,牛肉切薄片醃製,然後稍微油炸一會,混合翻炒,加入合適調味料即可,做法簡單,不過做出來的菜味道很不錯,有興趣的可以試試。

3樓:微言悚聽

仔姜豆乾牛肉絲是一道很普通的家常菜,它的烹飪手法簡單便捷,採用新鮮的牛肉,只要加上這幾步操作,醃製出的牛肉非常嫩滑,搭配上風味獨特的香乾,鮮嫩的泡仔姜製作而成,整道菜的層次分明,並且菜餚對視覺上有很大的衝擊力,它是一道葷素搭配巧妙的佳餚,營養豐富,美味健康,充分的結合了食材的用途和價值,是一道開胃下飯,下酒的美食。

首先準備200克牛裡脊,裡脊肉是牛肉身上很特別的組織部分,沒有肥肉,全部都是鮮嫩的牛肉,且這部分的肉質多汁,適合小炒和紅燒,先把裡脊上的筋膜剔除,因為筋膜比較硬,所以必須剔除乾淨,先逆絲切成薄片,片的越均勻越好,接著逆片切成細絲,這樣在醃製牛肉的時候會更加滑嫩,切好之後裝進碗裡。

在裝牛肉的碗里加入適量的清水,洗去牛肉中的血水,能夠有效的去除血腥味,這樣吃起來口感會更好,清洗乾淨之後瀝乾水分裝進碗裡。

下面來醃製牛肉,在碗里加入少許的食鹽調下味,少許胡椒粉,能夠有效的起到去腥增香的作用,少許白砂糖和蠔油提鮮,少許老抽提色,用手抓拌入味直到沾手為止,再加入半個蛋黃增加牛肉的嫩度,順著一個方向攪拌上勁,直到抓出的牛肉沾手為止,再加入少許的清水,讓每一塊牛肉都吸飽水分,這樣吃起來才更嫩,直到打出肉漿,再加入適量的生粉攪拌均勻,這樣能夠有效的鎖住牛肉中的水分,最後加入少許的食用油封住水分,防止肉絲粘連。

接下來準備一下輔料,準備200克豆乾,放進盆裡加入適量的清水,清洗乾淨表面的灰塵,然後瀝乾水分,放在案板上切成均勻的絲,切好之後裝進碗裡備用。

準備30克泡仔姜,仔姜也是姜的一種,它是屬於最嫩的姜,味道非常獨特,吃起來非常的爽口,帶有一股辛辣味,先把仔姜切成均勻的薄片,然後改刀切成細絲,小米椒幾個,清洗乾淨去掉辣椒蒂,然後從中間對半片開一分為二,能夠有效的增加菜餚的辣度,不吃辣椒的可以不放,小蔥30克,清洗乾淨切成小段,切好之後把所有料頭分開來備用。

起鍋燒油,先把鍋燒乾,加入少許涼油潤鍋,四壁光滑之後瀝出,這樣在滑炒牛肉絲的時候就不會粘鍋,再次加入適量的涼油,油熱之後把醃製好的牛肉倒進鍋中滑炒,不斷地翻炒,等到牛肉絲微卷的時候,微熟之後盛出備用,這樣能夠有效的保持牛肉絲的嫩度。

鍋中留下少許的底油,把切好的豆乾倒入鍋中煎炒,然後加入少許的食鹽入味,繼續煎炒,讓豆乾充分的吸收鹽分,這樣煎出來才好吃,煎到每一塊豆乾冒泡泡即可盛出備用。

加入少許的食用油,把仔薑絲,小米椒,小蔥白倒進去爆香,爆香每一粒料頭,然後加入一小勺豆瓣醬煸炒出紅油來,然後把豆乾和牛肉絲倒進去一起煸炒,小火翻炒10秒左右,讓每一粒食材都爆香,煎出豆香味。

接著從鍋邊淋入5克醬油調色增底味,激發出醬油的香味,加入食鹽2克,少許胡椒粉翻炒均勻,然後把剩下的下蔥段倒進去一起翻炒,從鍋邊烹入少許的清水,讓味道更加融合,大火爆炒5秒,最後淋入少許的蔥油增加香氣,翻炒均勻聞到香味之後即可關火出鍋裝盤。

這樣一道仔姜豆乾牛肉絲就製作完成,操作特別簡單,好吃又下飯,只要掌握好醃製牛肉的方法,烹飪出的牛肉就十分嫩滑,香味四溢,不管是家常幾個人的便飯,還是招待親友都是不二的選擇,只要的美食不容錯過,入過你也喜歡這樣的做法,那就動手嘗試製作一下吧!

芹菜豆乾炒牛肉的做法,芹菜豆乾炒牛肉怎麼做

4樓:輔助奶我

1.牛肉一塊

2.切絲

3.加料酒 澱粉抓勻醃一會

4.芹菜洗乾淨切小刀塊

5.豆乾切絲

6.鍋時放油燒入倒入牛肉炒,炒好後裝盤

7.在倒油放蔥炒香

8.倒入芹菜翻炒

9.翻炒出香味倒入炒好的牛肉翻炒

10.炒勻加入豆乾翻炒

11.加鹽炒香

12.加入生抽炒一會煮兩分鐘

13.最後加點雞精炒一下關火

14.炒好後裝盤

5樓:匿名使用者

芹菜炒瘦肉◆原料:芹菜150g,豬瘦肉loog,植物油40ml。香油、醬油、食鹽、味精、料酒、澱粉各適量,鮮紅辣椒1個,蔥半根,生薑3片,高湯適量。

◆製法:芹菜洗淨,瀝乾水分,切成段。豬瘦肉洗淨,切絲,用澱粉、料酒、醬油適量勾芡。

蔥、姜、辣椒洗淨,切絲。將炒鍋置灶上燒熱後,下植物油燒至七八成熱時,下蔥、姜爆炒,炒出香味後下瘦肉絲,翻炒2~3分鐘後,烹入料酒、醬油、高湯稍炒,下芹菜段、辣椒,急火炒3~5分鐘後,下食鹽、味精炒勻,淋上香油,盛入盤中即成。◆功效:

此菜紅綠相間,色澤鮮豔,清香適口,有清熱解毒、祛風除溼、降脂降壓、通便潤腸之功效.◆適應證:適用於肝經風熱或肝火上炎所致的頭目眩暈、煩燥易怒、口氣臭穢、大便祕結、小便短黃等。◆營養分析:

芹菜含蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素及礦物質等,其中鈣、磷的含量較高。所含的揮發油香味濃郁,可增進食慾。煎劑有明顯的降壓、降脂作用。

◆注意:炒瘦肉時要注意用澱粉勾芡,這樣可使瘦肉細嫩適口,防止口嚼時有「老」感或「渣」感。豬瘦肉以裡脊肉為佳。

芹菜放入後,一定要用旺火猛炒,快速翻炒,使之快熟,若炒得過久,影響芹菜的顏色和味道。芹菜炒肉原料:芹菜2或3棵,瘦肉2兩。

新鮮的紅辣椒2個。做法:1、擇取芹菜乾,恰掉葉子那頭,也把老的根那頭切掉。

然後切成小段。瘦肉切成小片,紅辣椒去籽切成小片。2、多放點油,大蒜和姜爆鍋,下芹菜和紅辣椒片,加鹽和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。

千萬不要加水。熟了之後裝盤。3、放少許油,下瘦肉片,醬油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放進去,一起炒。

這裡也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。

4、整個工序中,注意事項就是一點水都不要放。特點:這個菜色味俱全,芹菜吃起來很嫩。

香乾炒芹菜原料:香乾3塊,芹菜300克,小蔥1根。調料:

清油、料酒、精鹽、味精適量。製法:1.

將芹菜去根、去葉、去筋,洗淨,切成寸段,粗莖切成兩半。2.香乾洗淨,切成乾絲。

小蔥洗淨切成蔥花。3.坐鍋點火,加入適量清水燒沸,將芹菜放入煮3~5分鐘,取出瀝乾。

4.鍋燒熱,倒入少許清油,油熱後倒入蔥花煸炒,將芹菜放入炒半分鐘,再把香乾倒入,烹上料酒,加適量精鹽、味精,翻炒幾下,出勺裝盤。特點:

清淡綠脆,味道鮮美。芹菜炒蝦仁主料:蝦仁、芹菜調料:

生粉、天添鮮、蔥薑蒜粉、鹽、麻油、水澱粉操作:1、將芹菜切段;2、蝦仁上漿待用;3、鍋入油,蝦仁滑炒,裝盤待用;4、鍋入油燒熱,下芹菜稍炒幾下,加入鹽、天添鮮、蔥薑蒜粉翻炒,勾芡出鍋即成。芹菜炒牛肉【菜名】芹菜炒牛肉【所屬菜系】東北菜【特點】【原料】嫩牛肉300克,芹菜150克,紹酒40克,醬油20克,白糖10克,小蘇打5克,水澱粉20克,胡椒粉1克,蔥薑片20克,薑末2克,花生油500克,味精少許。

【製作過程】①將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2釐米長的薄片,放入碗內,加小蘇打、醬油胡椒粉、水澱粉,紹酒、薑末和清水,浸10分鐘後,加入話生油,再醃1小時;②炒鍋上火,花生油燒至六成熱,放入牛肉片,用勺拌和,待牛肉色白時,倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油覆上火,放入蔥薑片、白糖、醬油、味精、清水少許,燒沸後,用水澱粉勾芡,放入牛肉片、芹菜片,拌均勻即可。

豆腐乾燒牛肉怎麼做好吃

6樓:高雅大氣很有笵

步驟豆腐乾燒牛肉的做法步驟11.食材:豆腐乾、牛肉(已清洗)、幹辣椒、桂皮、大料、啤酒

豆腐乾燒牛肉的做法步驟22.將豆腐乾放在案板上切開,待用。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟33.將已清洗好的牛肉放在案板上切成塊。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟44.將切好的牛肉下入清水鍋中焯開,撈出。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟55.將焯好的牛肉下入高壓鍋中,加入啤酒。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟66.擱入桂皮和大料。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟77.隨後,蓋上蓋用中小火燒煮10分鐘後關火。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟88.燜至沒氣後開蓋。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟99.接著,用高壓鍋壓過的牛肉放入鍋中,合入切好的豆腐乾、擱入幹辣椒翻炒一下。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟1010.然後,加適量的生抽。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟1111.加適量的老抽。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟1212.加適量的白糖。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟1313.加適量的鹽。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟1414.調味煮開。

豆腐乾燒牛肉的做法步驟1515.最後,煮至湯汁快要收幹了,即可

幹香乾牛肉的做法步驟圖,幹香乾牛肉怎麼做

7樓:匿名使用者

用料幹牛肉 克

青辣椒乾紅辣椒

蒜頭、生薑,香菜

幹香乾牛肉的做法

幹牛肉煮片刻,既方便切,吃起來也不會那麼硬!煮後過涼水切片,片要薄……幹香乾牛肉的做法 步驟1

洗乾淨青椒,乾紅椒,香菜,蒜,姜,並切碎備用!幹香乾牛肉的做法 步驟2

鍋燒熱加油,放入幹辣椒和姜爆香,再放入切好的牛肉,炒兩分鐘,再起鍋待用……幹香乾牛肉的做法 步驟3

再放入切好的其它料爆炒一分鐘,加入少許鹽炒勻……幹香乾牛肉的做法 步驟4

再加入炒好的牛肉,翻炒片刻,放入香菜……幹香乾牛肉的做法 步驟5

最後關火,起鍋……香香的牛肉就炒好了……

芹菜豆腐乾怎麼炒好吃,豆乾炒芹菜怎麼炒好吃呢?

小貝貝老師 菜切得大小均勻,火候掌握好就可以。主料 芹菜350克 豆腐乾2塊 輔料 油2湯匙 雞粉1茶匙 鹽1茶匙 1 備好食材。2 豆腐乾切絲,水芹去葉子後洗淨切成段。3 熱鍋倒油,熱油先下入豆乾炒出香味。4 再把水芹下鍋煸炒至變色。5 加鹽調味。6 大火煸炒至水芹斷生加入雞精翻炒均勻後熄火出鍋。...

芹菜炒幹豆腐的做法?野芹菜可以炒臘肉和幹豆腐嗎

芹菜炒豆乾。材料 芹菜300公克 豆乾6塊。辣椒2根。調味料 鹽 味素各適量香油 胡椒粉各少許。要領 芹菜容易變老,炒的時間不必太久。做法 a 所有材料洗乾淨,芹菜去葉後切成小段,豆乾切成與芹菜同大小的段,辣椒切小備用。b 放2大匙由於鍋中燒熱後,再放入辣椒爆香。芹菜炒幹豆腐。原料 幹豆腐250克,...

藕炒豆乾怎麼做好吃,藕炒豆乾的家常做法

食材主料 蓮藕350g 香乾200g輔料油 適量鹽適量生抽 適量料酒適量姜 適量蒜頭 適量步驟 1.香乾洗淨。2.姜蒜切粒。3.藕洗淨。4.切成片。5.香乾切片。6.熱油炒香姜蒜,放入藕片翻炒。7.加入香乾一起翻炒。8.調入生抽,料酒,鹽炒勻。9.大火翻炒。10.炒至入味即可。11.裝盤上菜了! a...