1樓：小飛2014的家
用料主料
牛肉250g
柿子椒2個
紅椒2個
調料花生油
適量食鹽
適量雞粉適量蔥
適量姜2片蒜
2瓣料酒
適量生抽
適量蠔油
適量生粉
適量辣椒炒牛肉的做法
1.牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。
2.青紅椒洗淨滾刀切塊。
3.大蔥，姜，蒜分別切片備用。
4.鍋裡放油，油熱後將牛肉快還滑變色出鍋備用。
5.鍋裡放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
6.放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7.倒入牛肉翻炒。
8.調入雞粉，生抽炒勻即可上碟。
2樓：何焱宇傑龍
牛肉炒辣椒怎麼做好吃
材料牛肉末、新鮮紅辣椒。
調料：花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面、生抽、老抽、糖、料酒。
做法一、將辣椒剁碎；
二、牛肉用半茶匙生粉抓醃，起鍋，鍋內放少許油，倒入花椒粉、姜茸、蒜茸、黑胡椒面，爆香；
三、倒入肉末，用鍋鏟推散，放生抽、老抽、糖、料酒，用鍋鏟搗均勻；
四、翻炒至肉末水乾，繼續翻炒至肉末變深色或微焦黃即可。
青椒炒牛肉的做法 青椒炒牛肉怎麼做
3樓：
青椒炒牛肉的製作步驟如下：
用料：牛肉250g、柿子椒2個、紅椒2個、花生油適量度、食鹽適量、蔥適知量、姜2片、蒜2瓣、料酒適量、生抽適量、蠔油適量。
1、首先把牛肉洗乾淨切片，再放入澱粉、鹽、蠔油、料酒攪拌均勻，然後再放一點食用油攪拌均勻醃製半小時左右。
2、再把青紅椒洗淨滾刀切塊準備好。
3、大蔥版，姜，蒜分別切片備用。
4、鍋裡放油，油熱後把牛肉塊炒滑變色出鍋備用。
5、鍋裡再放油，爆香姜蒜，放入黃米椒爆香。
6、放入青紅椒，調入適量的鹽略炒，加入大蔥片。
7、倒入牛肉翻炒。
8、最後青椒炒牛肉就製作完成了。
4樓：擾龍俊暉
青椒炒牛肉的具體制作步驟如下：
用料：牛肉200克、青椒6個、豆油適量、食鹽3克、醬油10毫升、黃酒10毫升、蛋清適量、生粉適量、雞粉2克、八角。
1、將新鮮的牛肉用清水多浸泡洗掉血水，然後切成牛肉絲，青椒去蒂部去籽後切成絲。
2、先將牛肉絲加入少量食鹽、生抽、黃酒醃製入味10分鐘。
3、要想使牛肉吃起來鮮嫩，不老又不柴，做對這一步很重要，就是加入生粉或者蛋清拌勻，我兩者都加了，肉就更嫩了。
4、鍋中倒入食用油燒熱再關火冷卻一下，加入牛肉絲翻炒，用筷子將牛肉劃散，這樣牛肉不容易粘鍋，翻炒幾下加入醬油和八角。
5、將牛肉翻炒入味至八成熟，將青椒倒入鍋中。
6、繼續翻炒牛肉和青椒絲，再加入少許食鹽調味。
7、將青椒炒軟即可，最後調入適量雞粉，味道會更鮮美。
8、撈起出鍋。
5樓：清心
材料：牛肉200克、青椒150克、彩椒100克、洋蔥80克、姜20克、食鹽2克、醬油10ml、料酒10ml、砂糖5克、玉米澱粉5克。
1、準備材料：牛肉切片，青椒和彩椒切菱形，洋蔥切片，姜切絲2、牛肉片加入少許水、料酒，鹽、箐選醬油、糖、花生油和玉米澱粉拌勻，醃製15分鐘
3、炒鍋裡放入兩勺花生油，燒熱油後爆香薑絲4、放入牛肉片爆炒幾下
5、把牛肉片爆炒至轉色時將牛肉片撈起
6、利用炒鍋裡的餘油爆香洋蔥絲
7、將洋蔥爆出香味時加入青椒片和彩椒片，煸炒8、當青椒和彩椒炒熟時加入牛肉片
9、加入1勺沙茶醬和少許鹽，將調味料和食材融合。
10、成品圖
6樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
7樓：
做法：1. 青椒去籽去蒂，洗乾淨撕成片。
2. 牛肉洗淨切片，少加點鹽、料酒、胡椒粉、水澱粉醃製10分鐘左右。
3. 炒鍋注油燒熱，放姜蒜末爆香後下牛肉片，翻炒變色後盛出。
4. 鍋內少許油燒熱後放入青椒片翻炒，至快熟時放入炒好的牛肉片，加點醬油、鹽、雞精、蔥花炒勻後出鍋。
炒菜的過程圖就略啦，沒來得及拍。
1. 牛肉要逆著紋路切，順著切會使牛肉怎麼都嚼不爛。
2. 牛肉事先醃製一下，不但會使牛肉去腥入味，還會使牛肉變得很嫩，我都是用這種方法嫩肉，偶是從來不用嫩肉粉滴，俺認為那也是一種新增劑。
3. 牛肉炒時間長了就會變老，炒變色就好，所以先炒好盛出來，最後再同青椒炒在一起就能保持鮮嫩了。
4. 青椒用手撕開的比切的好吃，呵呵，我是這麼認為的。
牛肉我一般一次多切點，能吃個兩三頓的，裝保鮮盒放冰箱保鮮層裡，用的時候拿出來醃醃就可以炒了，這樣就省了解凍、切肉的時間，使俺做飯的速度又提高了一大截。
鮮嫩的牛肉中含有豐富的蛋白質和無機鹽，維生素b 1也尤為豐富，青椒富含維生素c，而青椒中的維生素c恰恰會使牛肉中的鐵更容易被人體吸收，所以這兩個搭配在一起可以說是相得益彰，搭配上元蔥就更好啦！
8樓：山東非凡製衣廠
1、炒牛肉，所謂炒，需要猛火爆炒，加熱時間短，牛肉最好選擇牛裡脊，口感較嫩，青椒，選擇杭椒，辣味適中，有清香味，
2、裡脊切條，加適量味極鮮（提鮮味）、料酒（去異味）、耗油（提鮮味）、老抽（調色）、黑胡椒粉、鹽、味精、白糖、石粉（或者嫩肉粉。這是酒店裡的做法，為了保持口感嫩滑，為了健康，我建議不加）、蛋清一個（封住調料，減少鮮味流失），明油（食用油就行），以上攪勻，使調料與肉充分混合，醃製半小時，醃好後顏色醬紅；
杭椒，斜刀切馬蹄刀與牛肉條等長，
3、座油鍋（油稍多）燒至4成熱（手放油麵上方10cm處感受輕微的灼熱感），下牛肉條劃油（就是用油的溫度小火慢慢把牛肉燙熟），肉8分熟時候，下杭椒一起燙熟。倒出瀝油。
4、燒鍋上火座底油（一點爆鍋油就可以，最好用蔥油），烹入耗油、味極鮮炒香，下入牛肉與杭椒翻炒拌勻即可出鍋。
成菜特點：鮮香濃郁、色彩豔麗、口感軟嫩
以上做法較為麻煩，下面來個簡單的
牛肉切絲，鮮青紅椒切絲、灼水斷生，蔥薑蒜幹辣椒爆鍋，烹入白醬油，放入肉、椒絲翻炒，調入鹽味精，拌勻出鍋。
9樓：匿名使用者
1牛肉洗淨備用．
2青椒洗淨，切成條狀，姜切細絲，蒜拍成末，準備一小塊檸檬．3牛肉切成薄片狀，倒入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，擠入檸檬汁，用筷子拌勻，放置半小時使其入味．
4把鍋燒熱，倒入食用油．
5加入切好的姜和蒜末．
6慢慢煸出香味，然後把牛肉倒入鍋中
7大火翻炒．
8等牛肉顏色發白時，把青椒加入，快速翻炒，加少許鹽（牛肉中已加過調料），再炒幾下，即可出鍋．
小竅門切好的牛肉中事先擠入一些檸檬汁，可使牛肉在炒的過程中保持鮮嫩～
10樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
11樓：何焱宇傑龍
青椒炒牛肉的做法
材料牛肉絲80g青椒3個胡椒1t蠔油1t辣椒半條做法11.牛肉絲先用塩、胡椒、少量地瓜粉抓醃2.青椒切絲、蒜頭、辣椒切末2取鍋放少許油，待油熱了放入一半蒜頭、辣椒，中火炒熟青椒盛盤3再放油加入剩下蒜頭、辣椒，放入牛肉炒至變色後加入蠔油及胡椒做最後調味即完成了～
青椒炒牛肉怎麼做好吃？
12樓：超超
牛肉切條醃製下鍋炒在下辣椒翻炒
13樓：魯姐美食
青椒炒牛肉怎麼做？牛肉切片加入生抽，耗油，料酒鹽，加入澱粉醃製十分鐘，油熱後，加入蔥薑蒜，幹辣椒，超香，加入牛肉洋蔥青椒。
14樓：小管家美食
牛肉最好吃的部位就是雪花牛肉或者是肩胛肉，如果炒的話也可以選用腿肉，不管是這麼炒，只要記住頂絲企切即可達到牛肉鮮嫩的小果
15樓：八面來風
本人喜歡青椒炒牛肉，怎樣做的？青椒炒牛肉都很好吃。
自己做的時候是把牛肉和青驕單獨加工，分別炒熟後再合在一起，因為他們的火候是不一樣的，所以要分開做，這樣比較好吃。
16樓：
你好！青椒炒牛肉，首先把切好的青椒炒半成熟，撈出來，然後將牛肉放入味及鮮，蠔油，生抽，味精，鹽，最好放點茶油，料酒，等調味炒成會熟了，再放入青椒去一起炒，這樣青椒炒出來又青，又好看，味道十分充足。
17樓：
青椒切塊，蔥和蒜切成一小段備用。牛肉用油、鹽、生粉、蠔油、生抽拌勻醃製二十分鐘。青椒用開水燙一下。
起煱下油，下蔥和蒜下牛肉翻炒一下，再下青椒翻炒，不用蓋蓋子，大概二分鐘後就完成了。
18樓：書慧捷
食材：牛肉，青椒，洋蔥，葵花籽油，雞精，醃肉用的料，醬油，老薑食鹽，白砂糖，蠔油，黑胡椒粉，十三香，料酒，澱粉等。首先我們需要先將輕線交給清洗乾淨，然後再切成滾刀塊兒，洋蔥也需要清理乾淨把外邊的一層幹皮給去掉，然後切成和青線椒差不多大小的長條塊，老薑薄片備用。
牛肉我們需要用手來回按壓一下，按摩後更加入味，然後再切成長條狀放在碗裡面，接下來加入料酒，醬油，蠔油鹽，白砂糖，黑胡椒澱粉抓拌均勻醃製10分鐘左右。
接下來就可以起鍋燒油鍋裡面倒入適量的油，等到油溫熱到六成熱就可以將切好的薑片煸炒至微黃色。
然後就可以加入醃製好的牛肉調成大火，就要快速翻炒一分鐘，在炒油的時候一定要大火邊炒，如果是火候小的話，牛肉也是會炒的，非常老。
等到鍋裡面的牛肉條炒到完全變色的時候就可以直接關火。
然後將炒好的牛肉條盛在盤子裡面備用。
接下來就可以用盤子裡面的油直接倒在鍋裡面，然後調成小火，將切好的青線椒和洋蔥放在鍋裡面爆炒。
然後開始放調料，加入適量的鹽，我們可以先讓線椒和洋蔥稍微有一點鹹味就可以了，等到鍋裡面的橡膠表皮出現微微泛白，就可以直接倒入牛肉條。接下來繼續翻炒，一分鐘左右之後就可以將大火轉成小火，再加入一點點雞精，翻炒幾下就可以直接關火了。
這樣一道色香味俱全的青椒，洋蔥炒牛柳就做好了，非常的好吃，鮮嫩可口，而且一上桌就被搶光了。如果平時你在家炒牛肉的時候，總覺得炒出來口感有一點老，不妨就可以嘗試著用這種方法。
19樓：
青椒炒牛肉最好是選稍微辣一點的青椒，牛肉呢，最好是選一些嫩的牛肉，擱點兒海鮮醬油，大火翻炒，這樣炒出來的牛肉就非常好吃。炒之前牛肉可以醃一下，放點鹽，海鮮醬油和姜。
20樓：
青椒炒牛肉，你可以先把牛肉用開水撈一下。然後把牛肉切成粗條備用，青椒當然也要切成條或者小塊狀，把油倒入鍋裡用大火。然後放上蒜絲薑絲蔥絲兒,然後把牛肉倒入鍋中。
爆炒幾分鐘。再倒入青椒爆炒幾分鐘。那好久可以起鍋了，起鍋的時候一定要撒上花椒麵和孜然哦。
好香哦。
21樓：iyou風
青椒炒牛肉，先用姜蒜八角桂皮爆香，然後再把牛肉一起爆炒，最後放入青椒一起爆炒即可出鍋。
22樓：漫看天邊雲捲雲紓
一定要先把牛肉掩一下，用料酒，鹽，五香粉，蛋清，澱粉。先炒牛肉，盛出。炒辣椒再放肉。
蒜苗辣椒炒牛肉的做法，蒜苗辣椒炒牛肉怎麼做
林夕的微笑 主料牛裡脊肉 蒜苗 輔料姜適量 生粉適量 料酒適量 生抽適量 紅剁椒適量 蒜適量 蒜苗剁椒炒牛肉的做法步驟 蒜苗剁椒炒牛肉的做法 11.牛裡脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗頭用刀拍兩下。姜切絲，蒜切末。蒜苗剁椒炒牛肉的做法 22.切好的牛裡脊肉加入生抽了，料酒和生粉，醃製5 10分鐘...
牛肉辣椒怎麼炒，辣椒炒牛肉怎麼做才嫩
1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽 生抽 老抽 蠔油 花生油醃製幾分鐘。2.青椒洗乾淨後切片 小辣椒切成小圓圈 香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長 蒜頭一瓣拍扁 姜去皮切片備用。3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒 蒜片 薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。4.繼續加少許的...
青紅辣椒炒燜牛肉怎麼做，青紅辣椒炒牛肉怎麼做
主料 牛肉半斤 青紅辣椒若干個 輔料 鹽適量 蔥適量 青紅辣椒炒燜牛肉 備料 青紅辣椒，蔥切好備用。熱鍋涼油，放花椒 八角 蔥花爆香。放入牛肉煸炒。放入適量水，放入青紅辣椒翻炒。微燜三分鐘。水分炒幹，出鍋裝盤。材料 青椒，牛肉，老乾媽 1，先把牛肉切成絲或者片 根據自己的喜好 2，把牛肉裝在碗里加上...