1樓：公子思無邪
1.牛肉洗乾淨後切薄片，用適量的鹽、生抽、老抽、蠔油、花生油醃製幾分鐘。
2.青椒洗乾淨後切片；小辣椒切成小圓圈；香蔥只取蔥白部分洗乾淨後切約3釐米長；蒜頭一瓣拍扁；姜去皮切片備用。
3.大火熱鍋，倒入適量的油，7成熱倒入小辣椒、蒜片、薑片爆香，倒入醃製好的牛肉快速滑炒至變色後撈起待用。
4.繼續加少許的油倒入青椒翻炒幾下至稍稍變軟，倒入牛肉再繼續迅速爆炒約1分鐘，加入鹽調味，最後用生粉勾芡即可。
做法二。1、牛肉洗乾淨，切成小丁；青椒切小丁，薑片切成片。
2、牛肉和生粉、料酒適量、鹽適量一起拌勻醃製10分鐘左右。
3、將姜和蒜放在熱鍋裡面炒香味，然後放入牛肉，炒到牛肉變色。
4、加入適量的蠔油以及青椒，快速炒熟即可出鍋。 [1]
1.將牛肉切片撒上鹽醃製10分鐘左右。
2.將青辣椒切絲，芹菜切段，生薑切絲備用，蒜瓣切末。
3.將鍋燒熱倒油爆薑絲、蒜末、花椒和紅辣椒，然後放入醃製好的牛肉炒至微微變色，加入適量醬油。
4.然後放入青辣椒翻炒幾下後再放入芹菜。
5.將辣椒及芹菜炒至七分熟加適量鹽及其它調料後出鍋。
2樓：匿名使用者
青辣椒。牛肉。姜。蒜。
調料：食用油。鹽。料酒。
生粉。做法步驟：
青辣椒清洗一遍，用鹽水。
泡一下，後中間切半，裡。
面的仔弄掉，姜，蒜也是洗一。
下，切末，蒜切末備用。
2.牛肉買回來清洗，按上面。
的紋路切大小均勻的小條，拿一個小盤加上鹽，生抽，料酒，生粉，薑末，蒜末。
醃上20分鐘。
3.起鍋燒熱，倒適量食用油，油冒煙放進牛肉，中火煽。
炒，待牛肉全部發白了，撈起備用。
4.鍋中留油，倒進青辣椒滑油。
大火爆炒。5.青辣椒斷生後，倒進牛肉，加點鹽，生抽翻炒。
6.中間過程加少量水。
7.出鍋前適量水澱粉勾芡，即。
可裝盤。
3樓：僑幼荷
你好。青椒含大量的維他命，糖類、磷、鈣、纖維質和鐵等營養素，是蔬菜中維c含量最高的。牛肉是世界第三消耗肉品。
閹牛和小母牛肉質相似，但閹牛的脂肪更少。年紀大的母牛和公牛肉質粗硬，常用來做牛肉末。肉牛一般需要經過育肥，飼以穀物、膳食纖維、蛋白質、維生素和礦物質。
雖然我不吃牛肉，但是為了小孩的營養均衡，我還是時不時給他們做的。
工藝：炒。口味：家常味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.青椒洗乾淨，準備切塊。
2.牛肉切薄片。
3.加鹽，耗油，芝麻油。
4.拌勻，醃製10來分鐘。
5.鍋裡燒熱，放蒜頭。青椒翻炒幾下。
6.放入牛肉翻炒幾下。
7.加適量的老抽。
8.加雞精翻炒幾下就好了。
烹飪小貼士：
牛肉和青椒非常容易熟，時間炒的不要太久，不然牛肉太老了不好吃。
望祝你好運。
4樓：會飛的魚飛到你身邊
1. 牛肉切絲，放入生抽1勺、料酒1勺、雞蛋清1個、澱粉1勺拌勻醃製10分鐘。
2. 辣椒切絲，小米椒切絲，蒜切片，仔姜切絲。
3. 油溫6成熱，放入牛肉絲炒至變色，盛出待用。
4. 鍋中留底油，放入蒜片仔姜，放入牛肉絲，生抽1勺炒勻。
5樓：北海數碼站
牛肉有無數種做法，經典就是任性的搭配，各種食材，各種做法，各種任性，就是因為好吃。
在切好的牛肉中加入少許酸奶，充分攪拌。酸奶的量不用太多，只要能均勻沾在每一片肉片即可，然後把它放到冰箱中醃製半小時。
酸奶之所以能夠讓牛肉變嫩，是因為它裡面還有酶。可以對牛肉中的彈性蛋白進行部分分解，起到改善口感的作用；同時，也等於給牛肉穿上薄薄的衣服，防止高油溫使它裡面的水分流失。
小米辣椒炒牛肉。
食材：牛肉 200克？，朝天椒？30克？， 生薑片、蒜末、蔥花？各少許。
鹽、白糖、料酒、芝麻油、味精、辣椒油、蠔油、水澱粉、辣椒醬、生粉？各適量。
做法：1 牛肉洗淨，切大片，用刀背將牛肉片拍鬆軟，切成丁塊。
2 朝天椒洗淨，切小段。
3 牛肉塊加鹽、白糖、料酒、水澱粉、生粉拌勻醃漬10分鐘。
4 熱鍋注油，倒入醃好的牛肉塊，用鍋勺拌勻。
5 炸約1分鐘斷生後撈出裝盤。
6 鍋留底油，倒入生薑片、蒜末煸炒香。
7 加入辣椒醬拌炒勻，倒入朝天椒段翻炒出辣味。
8 倒入炸好的牛肉塊，翻炒至熟透，加鹽、味精、蠔油翻炒入味。
9 淋入少許芝麻油拌勻，倒入少許辣椒油翻炒勻，撒入蔥花出鍋即成。
辣椒炒牛肉怎麼做才嫩
6樓：乍暖
辣椒炒牛肉。
辣椒炒牛肉是很多人愛吃的一道下飯菜，但是在家裡炒總是沒有飯店的好吃，很硬很柴，今天我就告訴大家詳細做法，出鍋口感滑嫩，入味又好吃。
【所需食材】
裡脊肉一塊、鹽適量、胡椒粉一勺、料酒適量、澱粉一勺、大蒜一頭、生薑一小塊、小米辣兩個、泡野山椒幾個、螺絲椒或荊條椒一個、紅辣椒一個、食用油適量、生抽適量、明油少許。
【做法步驟】
1、15塊錢的裡脊肉，橫著紋理切成片，想要好吃入味，儘量切薄一點。切好後，加入少量鹽、一勺胡椒粉、適量料酒，抓拌均勻讓它入味。
2、再多次少量倒入清水，再抓勻，讓牛肉充分吸收水分。然後加入一勺澱粉，抓拌均勻，鎖住水分，最後再封上一層植物油備用。
3、炒牛肉有四樣料頭必不可少，大蒜子改刀、生薑切片、小米辣切碎，一定要放一點泡野山椒，有了它的酸辣味，炒出來的牛肉才香。
4、螺絲椒或者荊條椒，片開後切絲，再切一點紅椒絲作為配色。熱鍋，倒入比平時多一點的油，燒至五成熱，倒入牛肉，迅速滑散。滑牛肉的時間不要太長，牛肉變色後即可撈起控油。
5、鍋裡留底油，下入姜蒜辣椒，爆出它們的香味，再倒入辣椒絲，加點鹽，炒入味，炒出辣香味。
6、倒入滑好的牛肉，快速翻炒均勻，然後加生抽增加一點醬香味。再大火翻炒五六秒鐘，起鍋前加一點明油提色增香。
7樓：胥永修笪子
家常菜：牛肉炒辣椒。
材料：牛肉、辣椒（不能吃辣的人，可以改為菜椒）、洋蔥、黑胡椒。
製作方法：1、將牛肉洗乾淨，晾乾水後切成片或絲。（小一點的，不要切成一大塊了，要不然不好進味）
2、把切好的牛肉放天碗裡，然後放入適量的澱粉、醬油、黑胡椒，拌勻，放一段時間讓牛肉進味，進行醃製。
3、將辣椒和洋蔥切成絲。
4、將鍋燒熱後，淋上油。等油燒熱後，倒入醃製好的牛肉，翻炒，將牛肉炒至八分熟的時候起鍋。
5、將鍋洗乾淨後，再燒熱。淋上油燒熱。倒入辣椒絲，炒至六分熟時倒入洋蔥，等洋蔥八分熟的時候，將剛才炒好的八分熟的牛肉倒入鍋內，一起翻炒，至牛肉全熟的時候，放入適量的鹽。
翻炒一下後，起鍋即可。
如何炒香辣牛肉？
8樓：匿名使用者
牛肉500g，切成條，青紅辣椒150g，也切成條。蔥薑蒜沫，調料，幹辣椒麵少許。燒鍋熱水，牛肉汆水撈出瀝乾水。
放入少許底油，油鍋加熱到七成溫關火，放入辣椒麵，待油溫降到四成後**放入牛肉煸炒，倒入青紅辣椒繼續煸炒。放入鹽，醬油，味精，醋等調料適量，煸炒至牛肉成熟為止。
牛肉裡的辣椒肉怎麼做
9樓：今夕何夕是朝夕
辣椒肉是牛的裡脊肉做的。
製作方法如下：
材料：牛肉200克 青辣椒100克 胡椒2克，蔥3克。姜2克。水澱粉5克 雞精3克 鹽巴5克。
步驟：1.牛肉。青辣椒備用。
2.牛肉切片。
3.青椒切塊，蔥姜切塊。
4.牛肉片里加胡椒，蔥。姜。水澱粉抓勻醃20分鐘(中間把牛肉昔出的水分倒掉)。
5.鍋裡放油。
6.放入蔥。姜塊炒香。
7.到入牛肉片。
8.翻炒，加生抽。
9.炒的牛肉片發白，到入青辣椒。
10.炒到辣椒變的更綠，加雞精。鹽調味。
青椒炒牛肉裡的牛肉要怎麼醃製啊？
10樓：拾萬里之外
青椒炒牛肉做法及牛肉醃製方法：
1、牛肉買回來洗乾淨後。
2、入油醃製，稍多一點，放入少量鹽，蒜末，薑末。
3、少許油，快速炒一下椒類，不需要很熟。
4、油稍多，炒牛肉。下生抽入味。
5、牛肉快好的時候放入剛已炒過的青椒。
6、最後用生粉勾芡收汁即可。
11樓：網友
鹽，糖，料酒（少許),味精。
家裡有什麼調料都試著放一些吧。
炒前放入嫩肉粉(生粉，薯粉)攪拌均勻，可以讓肉變嫩滑。
12樓：統一三好
我做牛肉的醃製方法。
材料：少許鹽、白糖適量、醬油、耗油、大豆油（色拉油量多）、薑絲。如果想牛肉更嫩一些，可以加入適量玉米澱粉。
所有材料加在一起，攪拌醃製。放入冰箱冷藏牛肉會更入味。
炒牛肉的時候，油用量要比平時多一些，如果有條件，可以把牛油滑一下油。（用榨東西的食用油，燒到一定溫度，把醃製好的牛肉放入過一下，像焯水一樣）。沒有條件的話，就多放一些油，然後加入蔥段、蒜米粒爆一下，再加入牛肉進去翻炒即可。
13樓：匿名使用者
醃製牛肉的配方很多！我就是說完了你也買不齊！比如：
嫩肉晶，食粉！陳林梘水…等等等！醃製牛肉首先要把牛肉的血水漂洗一下，再加入嫩肉晶，食用鹼！
鹽。和勻後加入雞蛋清，用力攪打至牛肉起粘性，再加入澱粉和勻即可，水要加足，吃起來才滋潤！期它的什木瓜蛋白酶之類的就不提了，反正你也買不到或買不齊。
14樓：匿名使用者
牛肉不宜用醬清、醬油來醃。牛肉切片後，挑掉白色筋膜，用紅酒和黃酒先醃漬半小時。然後再加鹽、糖、月桂粉、胡椒粉、生粉醃漬。
熱油爆香大蒜後，牛肉加入快速翻炒，隨即盛起備用。
青椒、黃瓜、鳳梨切粒或塊，熱油鍋快火炒一炒，可加酸辣醬調味，加入牛肉翻炒一下即盛起。加幾粒酥炸花生或腰豆口感更好。
辣椒炒牛肉怎麼做
15樓：魯姐美食
炒牛肉怎麼做？牛肉切絲，加入料酒，生抽澱粉，醃製十分鐘，準備蒜末，油熱後下入牛肉，六分熟時撈出，加入料汁攪拌翻炒即可。
16樓：微言悚聽
今天就給大家分享一道辣椒炒牛肉的做法，做法很家常，學起來也很容易，喜歡自己動手做菜的朋友就一起來試試吧。
具體做法請看我們的操作：
準備牛肉半斤左右，洗淨後切成長條，放入盆中備用。
準備生薑一塊拍扁，切成薑末，大蔥白一段切成馬蹄片，大蒜幾粒切成蒜片，紅泡椒幾個切碎，一起放入裝牛肉的盆中。
青線椒一小把，先去掉根部，再切成斜片，放入盆中備用。
炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋後倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油，食材不容易粘鍋的目的。
然後倒入牛肉和配料，快速翻炒片刻，倒入青線椒，繼續翻炒10秒鐘，起鍋撤火開始調味。
加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味極鮮5克，料酒3克去腥，開大火快速爆炒15秒，即可關火起鍋裝入盤中。
好了，這道開胃下飯的青椒炒牛肉就做好了。
下面是所用到的食材和調料：
食材：牛肉，青線椒，大蒜，大蔥，紅泡椒，生薑。
調料：食鹽，白糖，味極鮮，料酒。
青椒炒牛肉怎樣炒才嫩
17樓：星願老師
青椒炒牛肉要注意火候，牛肉要薄，這樣容易熟，還不會內外火候不同，也就嫩了。
主料：牛肉200克、青椒15克、尖椒15克輔料：澱粉10克、食用油5毫升、雞粉2克、鹽2克1、牛肉切片。
2、青椒切絲，尖椒切絲。
3、牛肉加澱粉，攪拌均勻。
4、鍋中放油，牛肉炒至變色。
5、加雞粉，鹽翻炒均勻。
6、放青椒，翻炒均勻。
7、完成。注意事項：1、牛肉片要薄。
2、油溫很熱，不要受傷。
蒜苗辣椒炒牛肉的做法，蒜苗辣椒炒牛肉怎麼做
林夕的微笑 主料牛裡脊肉 蒜苗 輔料姜適量 生粉適量 料酒適量 生抽適量 紅剁椒適量 蒜適量 蒜苗剁椒炒牛肉的做法步驟 蒜苗剁椒炒牛肉的做法 11.牛裡脊肉切片，蒜苗切2公分左右的段，蒜苗頭用刀拍兩下。姜切絲，蒜切末。蒜苗剁椒炒牛肉的做法 22.切好的牛裡脊肉加入生抽了，料酒和生粉，醃製5 10分鐘...
牛肉炒辣椒的做法，牛肉炒辣椒怎麼做好吃，牛肉
小飛2014的家 用料主料 牛肉250g 柿子椒2個 紅椒2個 調料花生油 適量食鹽 適量雞粉適量蔥 適量姜2片蒜 2瓣料酒 適量生抽 適量蠔油 適量生粉 適量辣椒炒牛肉的做法 1.牛肉洗淨擠幹水切薄片，放生粉，鹽，蠔油，料酒抓勻，然後再放少許食用油 抓勻醃製半小時。2.青紅椒洗淨滾刀切塊。3.大蔥...
青紅辣椒炒燜牛肉怎麼做，青紅辣椒炒牛肉怎麼做
主料 牛肉半斤 青紅辣椒若干個 輔料 鹽適量 蔥適量 青紅辣椒炒燜牛肉 備料 青紅辣椒，蔥切好備用。熱鍋涼油，放花椒 八角 蔥花爆香。放入牛肉煸炒。放入適量水，放入青紅辣椒翻炒。微燜三分鐘。水分炒幹，出鍋裝盤。材料 青椒，牛肉，老乾媽 1，先把牛肉切成絲或者片 根據自己的喜好 2，把牛肉裝在碗里加上...