1樓：愛所有各
主要是茄子的處理：1、可以不削皮，但是一定要有蒜，提味兼解毒（茄子本身是含有毒素的）2、茄子切丁或條狀，然後鍋裡放油（平時炒菜油量的1.5倍）、八角（茄子的關鍵調味品），溫熱後將切好的茄子放進鍋裡，開大火煸炒，茄子將油吸淨後，小火慢燒，隔三五分鐘翻動一次，直至被吸進茄子裡的油再次沁出，此時茄子裡已無水分，算是處理好了，盛出來，瀝出殘油。
這個過程最耗時，我一般要用半小時以上，乃至一小時左右，但處理出來的茄子肯定好吃。整個過程不要蓋鍋蓋，以便茄子裡的水分儘快蒸發。3、一頭蒜剝皮搗碎，一半放入盛出來的茄子裡，一半待炒完菜後撒在上面。
4、辣子去芯切塊，用剛才處理茄子的殘油煸炒一下，斷生後將茄子倒入，視口味加鹽、生抽或醬油，盛出來撒上生蒜末即可。
2樓：富貴水仙
辣椒炒茄子的做法
1.備辣椒、茄子、蒜瓣
2.茄子切片，辣椒切絲，蒜拍碎
3.切好的茄片用清水泡洗兩遍去澀味
4.瀝水放進熱油鍋裡炒勻
5.炒至斷生，放進辣椒提辣
6.放點鹽
7.再放進蒜瓣炒熟
8.撒上味精
9.淋上生抽出鍋
10.裝盤上桌
3樓：獨手f天下
辣椒炒茄子的做法步驟
辣椒炒茄子的做法步驟：1 1備辣椒和茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：2 2茄子切條，辣椒切絲，再切點蒜片，薑絲提香。
辣椒炒茄子的做法步驟：3 3切好的茄子用清水洗幾遍去澀味。
辣椒炒茄子的做法步驟：4 4燒油，放進茄子，辣椒炒茄子的做法步驟：5 5翻炒片刻。
辣椒炒茄子的做法步驟：6 6炒至八成熟，放進辣椒絲，姜，蒜，放點鹽炒勻。
辣椒炒茄子的做法步驟：7 7炒熟，
辣椒炒茄子的做法步驟：8 8豆豉用清水化開，辣椒炒茄子的做法步驟：9 9倒進豆豉水燒開，辣椒炒茄子的做法步驟：10 10出鍋前放點味精。
辣椒炒茄子的做法步驟：11 11炒勻裝盤。
紅辣椒炒茄子的做法，紅辣椒炒茄子怎麼做好吃
4樓：來自星_星的你
主料茄子 青椒
紅辣椒輔料大蒜（白皮） 香油
鹽 白砂糖
醬油 料酒
大蔥 姜
尖椒炒茄子的做法步驟
1. 將茄子去皮，切成細長條；
2. 青，紅椒去籽切成細長條；
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，薑末，蔥花煸香；
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調味品，翻炒幾下；
6. 用溼澱粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
怎麼做好辣椒炒茄子，辣椒炒茄子怎麼做
家常炒茄子 原料 茄子1個，韭菜1小把。輔料 蒜末10克，鹽3克，醬油5克，白糖適量。做法 準備 茄子去柄 去皮，切成小塊，放入水中浸泡5分鐘後撈出，瀝乾 韭菜擇洗乾淨，切成小段。做法 1.炒鍋燒熱，倒入油燒至六成熱，放入茄子翻炒，大約10分鐘後，放入鹽 醬油 白糖調味。2.蓋上鍋蓋燜燒一會兒，開啟...
青紅辣椒炒燜牛肉怎麼做，青紅辣椒炒牛肉怎麼做
主料 牛肉半斤 青紅辣椒若干個 輔料 鹽適量 蔥適量 青紅辣椒炒燜牛肉 備料 青紅辣椒，蔥切好備用。熱鍋涼油，放花椒 八角 蔥花爆香。放入牛肉煸炒。放入適量水，放入青紅辣椒翻炒。微燜三分鐘。水分炒幹，出鍋裝盤。材料 青椒，牛肉，老乾媽 1，先把牛肉切成絲或者片 根據自己的喜好 2，把牛肉裝在碗里加上...
茄子炒辣椒怎麼炒好吃，茄子能和青椒一起炒嗎？
主料茄子 辣椒。輔料橄欖油 鹽 水。做法1.茄子用刨刀削去大部分表皮，洗淨後切片。辣椒去蒂去籽後洗淨切絲。3.倒適量橄欖油，劃炒均勻後加鹽，繼續炒勻。加一點點水，燜煮一會兒即可。兩種做法。1.起油鍋，油要多一些，因為茄子的海綿體會吸收好多的油。放入茄子條或者茄子塊翻炒，待有全部被茄子吸收後，放入各種...